Brennivín - islandska mjesečina sa sjemenkama kima

Brennivin je islandski destilat koji se smatra zaštitnim znakom zemlje. Ovo je bistro piće jačine 37,5% ili 40 vol.%, Koje se pravi od fermentiranih žitarica ili krumpirove kaše bez dodavanja šećera, ali s dodatkom kima. Alkohol pripada klasi akvavit - skandinavski biljni destilati. Brennivin ima okus votke, ovaj se nacionalni alkohol uvijek poslužuje na sve blagdane i posebne događaje, a igra ključnu ulogu na festivalu zime Þorrablót (Torrablot).

referenca. Najčešće se kopar ili kim dodaju skandinavskom aquavitu, ali mogu biti uključene i druge biljke..

podrijetlo imena

Brennivin se s islandskog prevodi kao "izgorjelo / goruće vino" i etimološki je srodna riječ za "rakiju". Slična su imena u drugim jezicima: brandewijn (nizozemski), branntwein (njemački), brännvin (švedski) itd..

Povijest

Islandsko "izgorjelo vino" poznato je barem od 17. stoljeća - u to su vrijeme danski trgovci počeli uvoziti velike količine destilata u zemlju, što je brzo pripalo ukusu lokalnog stanovništva. Ubrzo je aquavit postao najpopularniji alkohol u Skandinaviji i držao je ovu titulu sve do 1980-ih, kada je pivo došlo do izražaja..

Neki istraživači tvrde da su Islanđani pili žitni destilat već u 15.-16. Stoljeću..

Moderni brennivin pojavio se 1935. godine, kada je na Islandu ukinuta zabrana. Tada ga je objavio Državni alkoholni monopol (ÁTVR). Kako bi ljude upozorio od prekomjernog pijenja, etiketa je prikazivala bijelu lubanju na crnoj pozadini, koja je nakon toga zamijenjena zemljovidom Islanda. Zbog ovog originalnog pakiranja, Brennivin su ponekad nazivali "crnom smrću".

Razlog popularnosti brennivina je niska cijena u kombinaciji s velikom snagom. Dugo je to bio najbrži i najbudžetniji način opijanja..

Razlike između Brennivinea i votke

Unatoč istoj snazi ​​i sličnoj tehnologiji pripreme (destilacija fermentiranih žitarica, krumpira ili voća i votke - ispravljen), brennivin i votka imaju jednu temeljnu razliku: votki se u pravilu ne dodaju mirisi, dok brennivin nužno sadrži kim ili drugo bilje.

Degustatori bilježe note anisa i sladića u islandskoj verziji, iako sami ti sastojci nisu u piću..

Kako piti brennivin

Brennivin se poslužuje ohlađen u čašama. Tradicionalno ga je uobičajeno jesti s nacionalnim jelom haukarl, mesom morskog psa, a piće se također uspješno kombinira s haringom..

Najpoznatiji proizvođač Brennivina je pivovara Egill Skallagrímsson, osnovana 1913. godine i smatrana najstarijom pivovarom na Islandu. Točan recept za piće drži se u tajnosti.

Brennivin se pije u čistom obliku i kao dio koktela, počevši od najprimitivnijih, poput rakije s kolom u omjeru 50/50, i završavajući prilično složenim receptima.

Kokteli

Crno Ruža: 1,5 dijelova Brennivinea, 1,25 dijelova likera Lillet Rose i aperitiva Kina D`Avion d`Or, sve lagano promiješajte, bez mućkanja, poslužite u staklenoj posudi bez ukrasa.

Buket Brennivín: jedan dio likera od brennivina i lavande i divlje ruže, protresite zajedno, poslužite u čaši za martini, ukrašenu jestivim cvijećem.

Appel-Sin: 2 dijela brennivina, po 1 dio Lillet Blanc i sok od naranče ili mandarine, 2 kapi gorkog citrusa. Sve pomiješajte u shakeru, poslužite u staklenoj posudi s koricom naranče.