Osnove homebrewinga za početnike

Menu

• Kako kuhati klasičnu kašu
• Postupak destilacije kaše u mjesečinu
• Najučinkovitiji načini čišćenja alkohola
• Postupak gentrifikacije

Osnove kućnog kuhanja sugeriraju prisutnost destilatora, koji je izrađen od nehrđajućeg čelika. Ako je mehanizam opremljen ugrađenim termometrom, to će olakšati početni proces rada, jer je temperaturni režim važan u destilaciji.

Osim kocke za destilaciju, trebat će vam hidrometar. Ovo je uređaj koji mjeri razinu gustoće alkohola. Bit će potreban mjerač alkohola, koji određuje postotak alkohola u tekućini..

Kako kuhati klasičnu kašu

Proces kuhanja u kući započinje kuhanjem Braga. To je osnova budućeg pića. Postoji mnogo recepata za njegovu proizvodnju, ali bolje je za početničke destilerije koristiti klasični. Trebat će 6 kg granuliranog šećera, 120 g prirodnog kvasca, 25 g limunske kiseline ili limunovog soka, 24 l filtrirane vode. Od ovih proizvoda možete dobiti 5 l. mjesečina.

Prvi korak u pripremi kaše je čišćenje šećera od patogene flore koja se u njemu nalazi. Da biste to učinili, provedite sljedeće aktivnosti:

• 3 litre tekućine zagrijavaju se na temperaturu od + 80 ° C;
• sipajte šećer u vodu i, neprestano miješajući, dovedite do vrenja;
• kuhajte 10-12 minuta, uklanjajući pjenu s površine;
• dodajte limunsku kiselinu;
• pokriti posudu poklopcem i kuhati na laganoj vatri 1 sat.

Nakon što šećerni sirup prokuha, izlije se u fermentacijski spremnik i prelije ostatkom vode. Tečnost se dodaje kvascu. Prvo se moraju aktivirati: razrijediti u toploj prokuhanoj vodi i ostaviti da se kuha 45-50 minuta.

Rezervoar za fermentaciju mora biti opremljen vodenom brtvom. Ako ovaj mehanizam nije dostupan, na vrh boce (probušen iglom) može se pričvrstiti gumena rukavica s malom rupom u njoj..

Mash bi trebao stajati na toplom mjestu najmanje 5-6 dana. Da bi se ubrzao proces fermentacije, sadržaj boce potrebno je svakodnevno protresti.

Braga je spremna, ako gornji dio tekućine postane svjetliji, šištanje prestaje i osjećaju se alkoholni miris i okus.

Zrela kaša prolazi kroz proces čišćenja i otplinjavanja. Da biste to učinili, izlije se u tavu i zagrijava na + 50 ° C. Kroz ovaj postupak iz tekućine će isparavati aktivni kvasac i ugljični dioksid..

Za posvjetljivanje kaše koristite bijelu glinu. 2 žlice glina se miješa u 1 šalici tople vode, nakon čega se izlije u kašu, tekućina dobro promiješa i ostavi da odstoji 1 dan.

Postupak destilacije kaše u mjesečinu

Procedura za pravljenje mjesečine sadrži detaljna uputstva koja će pomoći početnicima mjesečara da ne propuste važne točke u postupku destilacije, da se pridržavaju svih načela proizvodnje.

Postupak destilacije ima sljedeće korake:

1. Opremu temeljito operite. Preporučuje se nova mjesečina koja se napuni vodom i prokuha.
2. Gotovu kašu treba sipati u destilar, puneći je tekućinom samo za 2/3 volumena.
3. Na kocku za destilaciju stavite poklopac, stavite spremnik za paru i hladnjak. Istodobno, potonju treba priključiti na hladnu vodu opskrbom.
4. Povećajte vatru ispod opreme koja stoji na štednjaku do maksimuma.
5. Pratite temperaturu. Ako temperatura poraste na + 50 ° C, trebali biste spojiti hladnu vodu u hladnjak, dok će mali tok biti dovoljan.
6. Na odvod stavite staklenu posudu.
7. Destilat će prvo u kapljicama početi teći u spremnik, nakon čega će se sipati u kašu (kaša se zagrijala do + 70 ° C).
8. Prvih 50 g destilata ne smije se konzumirati. Sadrži veliku količinu štetnih tvari (lamela, aceton i dr.). Tekućina se ispusti, a spremnik se postavi na prvobitno mjesto..
9. Držite razinu temperature na + 70 ° ... + 80 ° C, dok destilat mora doći u kapi. Ako se počne sipati, tada treba smanjiti temperaturu grijanja..
10. Provjerite jačinu mjesečine. Da biste to učinili, nekoliko kapi tekućine iz limenke se zapali (pročitajte koji se kokteli mogu zapaliti ovdje). Crveno plava nijansa plamena značit će da su svi koraci poduzeti pravilno.

Od 5 litara kaše, izlivene u destilacijsku kocku, trebali biste dobiti 1 litru mjesečine. Proces destilacije se prekida ako je u spremniku u blizini odvoda toliko mjesečine. Ako proizvod prestane sagorjeti, to znači da postupak destilacije može biti dovršen.

Ako je na raspolaganju više od 5 litara kaše, nastavlja se destilacija. Da biste to učinili, preostalu tekućinu izlijte iz kocke, a zatim je napunite novom porcijom kaše. Da biste izbjegli opekline, učinite to nošenjem debelih rukavica. Nakon svakog ciklusa, sukharnik treba temeljito oprati kako preostale štetne nečistoće ne bi ušle u čisti proizvod.

Najučinkovitiji načini čišćenja alkohola

Dvostruka destilacija možda neće ublažiti mjesečinu od mirisa lajkova, tako da destileri koji znaju sve o mjesečevoj i mjesečini moraju dobivenu tekućinu uvijek podvrgnuti postupku čišćenja.

Najjednostavniji i najučinkovitiji način je čišćenje alkohola filtrom s drvenim ugljenom. Koristi se drveni ugljen, koji se može kupiti u trgovini. Uređaj za filtriranje izrađen je od plastične boce od 1,5 litara. Donji dio odrezan je od posude, a 3-4 male rupe ulaze u plutu. Na dno se polaže pamučna vuna, a na vrhu se izlije 5-6 žlica. drobljeni ugljen.

Na vratu limenke s mjesečinom pričvršćen je filter i tekućina se izlije u drugu posudu. Postupak je najbolje ponoviti nekoliko puta. Jačina alkohola se neće promijeniti, dok će se neugodan miris i sadržaj štetnih ulja smanjiti. Ugljen apsorbira tekućinu, ali u maloj količini. 100 ml od 5 l će izgubiti.

Čista mjesečina može se dobiti ako se ugljen izlije u posudu s tekućinom (uzima se 20 žlica za 5 litara). Zatim bocu treba dobro zatvoriti, dobro protresti i ostaviti da odstoji 5-6 dana. U isto vrijeme svakodnevno protresite sadržaj spremnika. Nakon toga, mjesečinu treba filtrirati pomoću pamučnog ili gaznog filtra.

Domaći alkohol možete očistiti nemasnim mlijekom. 160 ml mlijeka se izlije u 10 litara mjesečine, tekućina se pomiješa i ostavi da se kuha 3-4 dana. Svakodnevno protresite bocu. Nakon određenog vremena, formira se bijeli talog koji se može eliminirati prolaskom mjesečine kroz filter (ugljen ili pamuk).

Zanimljive stvari: kemijska formula i sastav votke!

Postupak gentrifikacije

Prefinjenost mjesečine odnosi se na dodavanje tvari u njemu koje će poboljšati okus, boju i miris alkohola.

Budući da mjesečina ima veću čvrstoću od votka, teže je piti. Ako u domaći alkohol dodate malo šećera, povećati će njegovu mekoću..

Moonshine inficiran s biljem, bobicama i orasima ima jedinstven okus.

I umjetna i prirodna bojila koriste se za promjenu boje. Međutim, oni su u prednosti. Da biste to učinili, dodajte, na primjer, hrastovu koru, koja mjesecu daje ugodnu nijansu konjaka.