Kako napraviti izgarani šećer za mjesečinu kod kuće
Nesumnjivo je da je pojava pića ili jela najčešće presudan faktor, hoćemo li ga jesti ili piti. Mjesec u ovom slučaju nije iznimka. Vizualna percepcija ljestvice boje alkohola na neki način utječe na njegovu percepciju ukusa..
Menu
U pravilu je mjesečina koju je iskusan mjesečnjak prozirna, ali bez određenog znanja i iskustva, najčešće ima zamućenu, odbojnu boju i ne previše ugodan miris.
Kako bi se točno izbjegli takvi problemi, stručnjaci na svom području razvili su jednostavan način rafiniranja domaćeg alkohola - karamelne boje za mjesečinu, koji podrazumijeva određeni postupak karamelizacije šećera.
Karamel za mjesečinu koristi se u završnoj fazi proizvodnje visokokvalitetnog alkohola kako bi mu se dobila plemenita smeđa smeđa boja, koja alkoholu daje vanjsku sličnost s konjak, —Wiskey— ili druge skupe alkoholne piće.
Slatki okus karamele ni na koji način ne utječe na ukusne karakteristike mjesečine, može se osjetiti samo u vrlo visokoj koncentraciji ili kad se doda u pića sa malo alkohola poput domaćeg vina ili piva.
Pogledajmo zajedno nekoliko recepata i doznajmo kako napraviti šećerni karamel za mjesečinu kod kuće, a također ćemo otkriti kako pravilno obojati domaći alkohol sa izgaranim šećerom.
Da biste mjesecu dali estetski izgled, postoje različiti načini da ga pročistite - uz pomoć dekocija, bilja i čajeva. Međutim, najlakša i najbrža metoda koja je dostupna početnicima je bojenje karamelom. Postupak se vrlo lako provodi kod kuće, a potrebne sirovine su uvijek pri ruci..
Karamelna boja može se napraviti na dva načina:
- Mokro znači ravnomjerno otapanje granuliranog šećera u vodi, što eliminira mogućnost sagorijevanja, kao i naknadno skladištenje boje u obliku sirupa.
- Suha - složenija metoda, u kojoj se šećer zagrijava na suhoj površini tepsije ili drugog pribora bez ikakvih dodataka.
Pogledajmo pobliže svaki od načina kako napraviti izgarani šećer za mjesečinu kod kuće.
Recept za mokri pečeni šećer
Prema ovom receptu, dobit ćete šećernu boju zasićene crne nijanse s laganim okusom karamele. Gotova boja može se čuvati i u hladnjaku i u kuhinjskom ormaru na sobnoj temperaturi.
Glavna stvar je osigurati da se nalazi u staklenoj posudi zatvorenoj tijesnim čepom ili poklopcem. Rok trajanja ovog koncentrata doseže 3-4 godine..
Popis komponenti
| sastojci | broj |
| granulirani šećer | 100 g |
| mjesečina | 100 ml |
| flaširana ili izvorska voda | 130 ml |
| limunska kiselina | 5-6 kristala |
Postupak kuhanja
- U tavi pomiješajte granulirani šećer i 100 ml vode.
- Spremnik šaljemo na vatru i uz povremeno miješanje dovedemo tekućinu do vrenja.
- Čim se slatka komponenta počne topiti i pojavljuju se prvi mjehurići, a konzistencija sirupa postaje viskozna i viskozna, smanjite toplinu na minimum.
- Stalno i intenzivno miješajte masu dok voda ne ispari u potpunosti i trenutak kada sirup poprimi karamel nijansu. U ovoj je fazi vrlo važno ne izgarati šećer - temperatura boje ni u kojem slučaju ne smije prelaziti 190 stupnjeva. Inače, tijekom procesa bojenja, alkohol će ili potamniti ili previše potamniti.
- Kad sirup poprimi nijansu boje kuhanog čaja, uklonite tavu sa štednjaka. Ukupno će vam trebati više od 15 minuta da postignete željenu hladovinu i potpuno isparavanje vode.
- Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu, povremeno ga miješajući. Šećer će se očvrsnuti tijekom hlađenja.
- Limunskoj kiselini dodamo zgušnjivani izgorjeli šećer, što će omogućiti da boja šećera dobije ujednačeniju konzistenciju.
- Tamo ulite 100 ml mjesečine. Budući da se karamela koristi za bojenje bilo kojeg alkoholnog pića, vrlo je važno dodati upravo onu vrstu alkohola koja će se poboljšati u budućnosti. U slučaju dodavanja drugog alkohola ili pića s prepoznatljivom jačinom, destilat će postati obojen nakon bojenja.
- Dobivenu smjesu temeljito promiješajte dok se karamela potpuno ne otopi u alkoholnoj bazi. Ako se boja šećera ne otopi, masu poslajte na laganoj vatri i lagano je ugrijte nekoliko minuta, ne više, kako bi omekšao sadržaj tave.
- Čim mali komadići karamele ostanu na dnu posude, što je i normalno, u dobivenu smjesu dodajte 30 ml vode. Ovim djelovanjem smanjit će se stupanj jačine boje na 23-25 okr / min.
- Temeljito promiješajte tekućinu, a zatim je prelijte u čistu staklenu posudu za čuvanje. Komadići izgorjelog šećera koji su ostali na dnu mogu se usitniti u mrvice i dodati u posudu s bojom.
Recept za suhi gorući šećer
Malo je teže dobiti izgarani šećer suhom metodom nego mokrom, međutim, ovaj proizvod upravo je savršen za punjenje mjeseca.
Najvažniji uvjet u procesu kuhanja karamele je da se šećer ne može zagrijati iznad 200 stupnjeva, jer će u protivnom proizvod izgorjeti i neće biti prikladan za predviđenu svrhu.
Postupak kuhanja
- Na vatru stavimo metalnu posudu s visokim stranama i zagrijavamo je do vrućeg stanja. Nikada ne koristite teflonski pribor za jelo..
- Smanjite toplinu na nisku i sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera.
- Stalno miješajte masu drvenom ili silikonskom lopaticom.
- Čim se šećerna masa prekriva mjehurićima i počne se topiti, povećajte intenzitet miješanja i pripremite boju dok se smjesa ne pojavi žuto-smeđa.
- Pokrivamo ravnu paletu folijom unaprijed presavijenom u dva sloja.
- Stavite rastopljenu boju na paletu i rasporedite je tankim slojem po cijeloj površini palete.
- Stavite tavu na hladno mjesto i ostavite da se šećer smrzne.
- Dok se sirovina nije u potpunosti očvrsnula, na polumrakoj osnovi ocrtavamo kvadrat male veličine. Ova će akcija omogućiti da se nakon završnog stvrdnjavanja sloj karamele lakše i brže razbije..
Suptilnosti kuhanja
- Nemojte pretjerivati s količinom izgorjelog šećera u mjesečini, preporučujem ga dodavati u malim obrocima i pričekati 10 minuta dok se boja napitka ne stabilizira. Činjenica je da višak karamele može dovesti do promjene okusa alkohola i, nažalost, ne na bolje.
- Prilikom bojenja alkohola sa izgorjelim šećernim sirupom, savjetujem vam da dodate tri kapi karamele za svaku litru alkohola. Ako želite da alkoholno piće postane tamnije, dodajte još najviše dvije kapi sirupa.
- Suhu karamelu prvo treba preliti sa malom količinom kipuće vode i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Litra alkohola je dovoljna za nekoliko kockica izgorjelog šećera. Dobivena smećkasta tekućina može se uspješno upotrijebiti za toniranje namirnica ili juha, kao i drugih alkoholnih pića..
Video: kako napraviti izgarani šećer za mjesečinu
Za konačnu asimilaciju današnjeg materijala, preporučujem vam gledanje dva videa u kojima će vas iskusni mjesečevi majstori naučiti na dva načina kako napraviti izgarani šećer za mjesečinu.
- Video broj 1.
Potpuna tehnologija izrade izgorjelog šećera mokrom tehnikom bojanja konjaka, mjeseca ili viskija predstavljena je u ovom videu.
Stručnjak u svom području pokazat će vam cijeli proces u fazama i podijeliti puno korisnih savjeta koji će biti korisni početnicima u mjesečevom sjaju.
- Video broj 2.
Ovaj video prikazuje postupak izrade šećerne karamele suhom metodom koja se koristi za dobivanje boje konjaka domaćem mjesečinom.
Korisne informacije
Budući da smo razgovarali o tome kako pročistiti domaći alkohol uz pomoć izgaranog šećera, sada vam želim ponuditi dobro provjerene recepte za alkohol.
- Škrobna mjesečina razlikuje se u posebnoj mekoći i zanimljivoj metodi izrade. Nakon čišćenja i bojanja takav je napitak teško razlikovati od visokokvalitetnih proizvoda u trgovini..
- Mjesečina od slada Poznat je po svojim divnim okusnim notama žitarica i laganom ugodnom aromom, što se ne može reći o većini opcija za kućni destilat. Zanatlije ovaj alkohol nazivaju pravim destilatom visoke klase i najčešće se na njegovoj osnovi pripremaju različita alkoholna pića poput vina ili tinkture.
- Način kuhanja mjesečina krumpira znatno se razlikuje od uobičajene tehnologije proizvodnje destilata, što rezultira izrazitim okusom i aromom različitom od standardnog alkohola.
- Ako planirate eksperimentirati s komponentama kućnog destilata, toplo vam savjetujem da skrenete pogled na već provjereni recept - banana od mjesečine. Uvjeravam vas da nećete požaliti uloženo vrijeme i trud prilikom kušanja ovog alkohola.