Sve o vinskom crnom doktoru

Priča o ovome Krimsko vino

potječe iz 30-ih godina 20. stoljeća. Tada je na poluotoku započela proizvodnja desertnih i obogaćenih pića. Od davnina je tamno grožđe Ekim Kara koje se uzgaja na poluotoku postalo sirovina za "Ruby Crimean".

Začinjeno i aromatično piće bilo je vrlo kvalitetno, a ostalo je malo poznato, pa su ga s vremenom odlučili povući iz proizvodnje. Ali među poznavateljima vina nalazio se utjecajan zaposlenik državnog aparata. Sredinom 60-ih, proizvod je dobio novo ime - vino "Crni doktor" (prijevod naziva sorte Ekim Kara na ruski), dizajn boce i etiketa također su promijenjeni. Ubrzo je crveni napitak stekao slavu i popularnost u zemlji..

crni doktor

Nakon poraza vinograda na Krimu filokserom 70-ih godina, kako bi se očuvale autohtone sorte, cijepljenje je napravljeno na američkim reznicama. Štetočine više ne predstavljaju opasnost za biljke, ali svojstva sirovina i konačnog proizvoda su se promijenila. Količina tekućine u bobicama se povećavala, a koncentracija saharida smanjila.

Sastav i korisna svojstva vina Black Doctor

Vino „Crni doktor“ iz „Solar Valley“ sadrži:

  • alkohol (etanol) - 16 vol.%;
  • monosaharidi (glukoza, fruktoza, arabinoza) - 16%.

Također prisutno u piću:

  • polisaharidi (pektinske tvari);
  • makronutrijenti: kalij, kalcij, magnezij;
  • elementi u tragovima: željezo, selen, cink;
  • flavonoidi (biljni polifenoli): kvercetin, resveratrol, antocijanini, katehini;
  • antioksidansi;
  • vitamini: riboflavin, tiamin, askorbinska kiselina, rutin;
  • spojevi za tamnjenje (tanini);
  • organske kiseline i njihovi esteri;
  • enzimi, aromatske tvari (acetali itd.).

Ovaj sastav ima pozitivan učinak na tijelo:

  • stabilizira stanje jetre, srca i krvnih žila;
  • sprečava aterosklerozu;
  • normalizira apetit, uklanja učinke pothranjenosti;
  • smanjuje učestalost alergija, arterijske hipertenzije, dijabetes melitusa, malignih novotvorina, smanjuje upalu;
  • potiče detoksikaciju i radio-zaštitu.

Uz to, zahvaljujući mikrodozama melatonina, piće ima opuštajući učinak, olakšava san, poboljšava kvalitetu sna i oslobađa od stresa. Sastav krvi se normalizira, potiskuje se prekomjerna tromboza, održava se optimalna razina seksualne aktivnosti..

dnevno čaša vina 5% zadovoljava potrebe tijela za mineralnim spojevima i u potpunosti - potrebu za fluorom i jodom, što sprječava nedostatak joda i podržava rad štitnjače, kao u elitna pića.

Sazrijevanje u hrastovim spremnicima traje najmanje 24 mjeseca. Izvlačenjem bioaktivnih tvari iz drva, aroma i okus obogaćuju se dodatnim sastojcima, a zdravstvene koristi se povećavaju.

„Crni doktor“ - napitak duboke tamnocrvene boje koji se prelijeva u svijetlim nijansama od rubin do šipak. Vinski buket je kombinacija okusa vanilijeve čokolade sa suhim voćem, bobicama (šljive, trešnje, kornel) i note suknje. Trn i baršunast okus zasićen je sastojcima plodova crne murve, smokve i trnja.

Terapeutski učinak napitka očituje se kada se koristi u optimalnim dozama, ne većim od 150-200 ml dnevno, u protivnom dolazi do ovisnosti i ovisnosti o alkoholu.

crni doktor1

Proizvođači i tehnologije proizvodnje vina

Krimsko vino "Black Doctor" koje proizvode OJSC "Solar Valley" i "Massandra".

Proizvodi prvog proizvođača po svojim pokazateljima ukusa nadmašuju piće iz „Massandra“.

Dolina Sunca (Koz) nalazi se u planinskom području zaštićenom od vjetra: sa sjevera - izviri grebena Echki-Dag, s juga - vapnenačke litice rta Meganom. U ovoj prirodnoj zdjeli postoji posebna mikroklima: suha, sunčana i topla. Vedro vrijeme traje više od 300 dana tijekom cijele godine. Grožđe uzgojeno u takvim uvjetima sadrži veliki broj monosaharida, ima nisku kiselost i izraženu pikantnu aromu..

Sljedeće sorte grožđa koriste se kao polazni materijal u takvim omjerima:

  • Ekim Kara -70-80%;
  • Jevat Kara - 5-10%;
  • Cheshesia - 15-30%.

Do berbe plodovi nakupljaju preko 22% ugljikohidrata. Dobiveni napitak se odleđuje u hrastovim bačvama, smještenim u prirodnim nišama popločenim jarcima u području Arkhadesse, pri konstantnoj temperaturi od oko 13 ° C. Tijekom procesa proizvodnje proizvod se pričvršćuje prehrambenim alkoholom..

crni doktor2

Vinogradi na Krimu, koji se nalazi na padini planine u blizini Jalte, daju sirovine za pića Massandra. Postoje prostrane vinske kleti s optimalnom temperaturom za starenje vina. Malo lošiji u kvaliteti, "Crni doktor" iz "Massandra" je pristupačniji.

Asortiman pića

Pored gore opisanih vina, proizvodi se i „crni pukovnik“ (proizvođača OJSC „Sunčana dolina“), koji je dobio ime po prevođenju imena sorte Dževat Kara. Ovo slatko obogaćeno crno vino sadrži 17,5% etanola. Sirovine su sorte Jevat Kara, Ekim Kara i Kefesiya (isto kao i za „Doctor“). Mnogi poznavaoci alkoholnog pića smatraju njegovu kvalitetu bliskom "Crnom Doktoru", dok je cijena skoro 2 puta niža.

Povezan

Izbornik