Bezalkoholno njemačko vino: tehnologija proizvodnje, klasifikacija

Za većinu ljudi sama kombinacija "bezalkoholnog vina" zvuči čudno. Neki uopće ne znaju za njegovo postojanje..

Korist i šteta

Pivo bez alkohola nikoga neće iznenaditi, ali vino je već zanimljivo. Za ljude koji ne mogu ili ne žele piti alkohol, takvo će piće biti izvrsna alternativa za podršku tvrtki i ne ističe se blagdanima.

Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog vina

Službeno bezalkoholno vino uvedeno je početkom 20. stoljeća. Izumio ga je i patentirao tada poznati znanstvenik Carl Jung. Kako proizvod nije bio popularan, od otkrića nije uspio profitirati. Na pragu 21. stoljeća bezalkoholna pića postaju sve popularnija, propadanje okoliša postalo je razlog da pažljivije pratite svoje zdravlje..

Unatoč mišljenju da je nemoguće pripremiti proizvod bez alkohola, postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ovog napitka. Bezalkoholno vino pravi se po principu uobičajenog, ali posljednji korak je uklanjanje alkohola. Dva su načina uklanjanja alkohola s gotovog visokokvalitetnog proizvoda:

1. Toplinska obrada. Snažnim zagrijavanjem pod utjecajem visoke temperature alkohol isparava.
2. Zamrzavanje. Hladna metoda provodi se destilacijom i filtriranjem tekućine. Dugo izlaganje hladnoći prisiljava alkohol da napusti piće.

Druga metoda omogućuje vam da se okusi i elementi u tragovima približe prirodnim.

Crveno vino, čak i bez alkohola, savršeno je za mesne delicije i roštilj. Stoga oni koji si ne mogu priuštiti crno alkoholno vino mogu ga zamijeniti bezalkoholnim. Slično bijelo vino bit će vrlo korisno za riblja jela. Naravno, starenje bijelog i crvenog napitka bez alkohola nije isto kao u stvarnim kolegama, ali okus ni na koji način nije inferioran.

Prednosti bezalkoholnog vina

Nakon što alkohol nestane, okus bezalkoholnog vina se mijenja, ali razlika nije previše uočljiva. Osoba ima osjećaj da je to pravo vino, a ne gazirana voda. Njegova se boja uopće ne razlikuje od običnog, bilo da se radi o bijelom ili crvenom vinu. Zbog sličnosti vizualnih i ukusnih kvaliteta, osoba će imati osjećaj zadovoljstva.

Tehnologija isparavanja uključuje zagrijavanje tekućine na 75 stupnjeva, ta temperatura iz pića isparava ne samo alkohol, već i šećer. To je izuzetno korisno za dijabetičare i ljude koji prate svoje zdravlje. A za žene je gotovo dijetalno piće.

Znanstvenici su dokazali da vino u malim dozama sprečava aterosklerozu sprečavanjem pojave plakova na zidovima krvnih žila.

Ljudi koji redovito konzumiraju umjerene količine crnog vina imaju manje vjerojatnosti da imaju problema sa srcem. To je zbog prisutnosti polifenola u vinu..

Zbog sadržaja alkohola neprestano konzumiranje vinskih pića je nepoželjno, a bezalkoholno crno vino je odlična alternativa.

Sadržaj jabučne i vinske kiseline pomaže poboljšanju probavnog sustava. Čak i bezalkoholno vino čini brže i lakše probavljanje teške hrane..

Rezimirajući, možemo razlikovati glavne osobine bezalkoholnog pića:

• isti okus;
• nizak šećer u piću;
• blagodati za krvne žile i srce;
• psihološko zadovoljstvo.

Ako osoba iz nekih medicinskih ili drugih razloga nije poželjno uzimati alkohol, bezalkoholno vino će biti izvrsna zamjena za sve blagdane i zabave.

ozljeda

Uz sve prednosti i pozitivne kvalitete, bezalkoholno vino ima i svoje nedostatke i može biti štetno od pića koje sadrži alkohol. To se posebno odnosi na jeftine marke..

Kako biste uštedjeli novac, vinu se dodaju konzervansi i nečistoće, koji tijelu ne pomažu, ali mogu uzrokovati značajnu štetu.

Da bi poboljšali ukus i povećali rok trajanja, piću se dodaju fitohormoni koji štete i muškarcima i ženama.

U muškoj polovici od viška hormona razvijaju se efeminatne osobine, a privlačnost opada. U žena, posebno onih s hormonalnom neravnotežom, pokazatelji se pogoršavaju, a hormonalni lijekovi koje uzimaju gube učinkovitost.

Šteta za vino za trudnice

Osim toga, ne preporučuje se da medicinske kontraindikacije uzimaju žene u položaju, a na praznik želi podržati tvrtku. Bezalkoholno piće je za njih bio izlaz, ali je li moguće piti takvo piće trudnicama?.

Ovdje se mišljenja razlikuju, neki vjeruju da slab sadržaj alkohola neće utjecati ni na majku ni na dijete. Morate imati na umu da vino može sadržavati štetne konzervanse i boje koji štetno utječu na zdravlje nerođenog djeteta. Je li štetno piti takvo piće da bi se svi odlučili.

Hoćete li piti takvo vino individualan je izbor, ali je bolje zamijeniti ga prirodnim sokom.

Proizvođači i marke

Bezalkoholna pića, uključujući vino, proizvode se u cijelom svijetu, ali vina njemačkih proizvođača imaju najveći izbor i najbolju kvalitetu. Marke Klaus Langhoff i Peter Mertes popularne su u cijelom svijetu, a cijena jedne boce nije niža u cijeni od kvalitetnog alkoholnog proizvoda.

Studije su pokazale da bezalkoholno vino ponajviše preferiraju Europljani, oni vode zdrav način života i vode računa o svom zdravlju.

Preporučuje se kupnja bezalkoholnih vena u specijaliziranim prodavaonicama vina, gdje potrošačima neće biti dostupan obični sok od grožđa pod krinkom skupog vina. Samo visokokvalitetno pravo bezalkoholno vino čovjeku će donijeti istinsko zadovoljstvo i zdravstvene koristi..

Kako odabrati najbolje?

Sva bezalkoholna pića podijeljena su u grupe. Proces proizvodnje njihove pripreme i sastav sirovina utječu na to kojoj grupi bezalkoholna hrana može pripadati. Tekućine sokova su najveća skupina. Uključuje bezalkoholna pića s do 50% soka..

Glavne sirovine za njih su voće i bobice poluproizvodi. Mogu biti u obliku prirodnih sokova, ekstrakata, sirupa. Koristite alkoholizirane poluproizvode i koncentrirane. Ovisno o tome koliko soka sadrži proizvod, određuje se njegova podskupina.

To može biti napitak nektarnog tipa, sok, voće ili limunada. Limunade imaju najmanji udio soka - 2,9%. Druga skupina bezalkoholnih pića začinjena je aromatičnim biljnim sirovinama..

Sastav ove namirnice koja ima toničko svojstvo, koncentrati, ekstrakti infuzije raznog bilja, korijena ili citrusa djeluju kao aroma.

Sljedeća je skupina bezalkoholnih pića aromatizirana.

Te tekućine nastaju dodavanjem određenog dijela esencija, esencijalnih ulja i emulzija. Za aromatizirane smjese koriste se prirodni i prirodno identični okusi..

Razna žeđ za gašenje kvasa je skupina koja u svom sastavu može imati mali udio alkohola. Takva se pića dobivaju fermentacijom kvasne sladovine. Kao primjer možemo izdvojiti krušni kruh i voće.

Koristeći tehnologiju pripreme gaziranih bezalkoholnih proizvoda, prehrambena industrija razlikuje drugu skupinu - pića koja se temelje na zrnatim sirovinama.

Kao aromatične tvari koriste se prehrambene kiseline, šećer i koncentrati slame kvasine..

Specijalna pića. Ova skupina gaziranih sokova s ​​niskim udjelom kalorija. Za proizvodnju takvih smjesa mogu se koristiti ksilitol, aspartam i drugi nadomjesci šećera pogodni za bolesnike s dijabetesom..

Uz opisane skupine, bezalkoholna pića mogu biti gazirana i negazirana. Njihova konzistencija može biti ne samo tekuća, već i suha. Bezalkoholna pića uključuju i sirupe, mineralne vode.

Kada kupujete bezalkoholna pića u trgovini, obratite pažnju ne samo na lijepo pakiranje. Pažljivo pročitajte podatke na naljepnici. Ona može izvijestiti o sastavu proizvoda, datumu isteka itd. Nemaju sva „dijetna“, „vitaminska“ pića deklarirano svojstvo. Ovu činjenicu mora potvrditi postojanje određene dokumentacije kod proizvođača..

Peter Mertes - najbolja vina rođena u dolinama Rajne i Moselle

Peter Mertes osnovan je 1924. godine. Njegov glavni cilj bio je stvaranje kvalitetnog njemačkog vina po pristupačnoj cijeni..

Tradicije vinarstva u Njemačkoj sugerirale su da je vino ovdje proizvedeno rijetko, dobro i vrlo skupo. Kad se Mertes pokrenuo s poslom, pokušao je demokratizirati cijene svog proizvoda..

Vjerojatno bi, kad bi otkrio koliko će ovu ideju promijeniti njegovi potomci, bio vrlo iznenađen.

Na putu do uspjeha Gustav i Michael Willkom - praunuk i praunuk Mertesa - ne samo da su proširili vinograde tvrtke i stvorili najveći vinarski holding u Njemačkoj, već su i radikalno promijenili ideju o njemačkom vinu u svijetu. Što je bilo tako neobično u njihovom načinu postupanja??

• Tvrtka Peter Mertes proizvodi nekoliko klasa vina. Glavna razlika između klasa je cijena - od skupih vina za prikupljanje do vina dostupnih ljudima prosječnog bogatstva.
• Marka Peter Mertes proizvodi bezalkoholno vino. Tehnologija izrade takvih pića izumljena je i patentirana 1906. godine u Njemačkoj.
• Vinogradi Peter Mertesa nalaze se u dolinama rijeka Rajne i Mosel - najprofitabilnije regije Njemačke za uzgoj grožđa. Pretraživanje i širenje vinograda za nove sorte grožđa započelo je pod Gustavom Willkom.
• Grožđe za proizvode tvrtke se bere isključivo ručno. Nije važno koje će se od njega proizvoditi kasnije - srednje ili visoke cjenovne kategorije, u fazi sakupljanja primjenjuje se jedno pravilo brige o bobicama.
• Danas tvrtka Peter Mertes nudi najveći asortiman vina u Njemačkoj. Holding ima najstroža pravila kontrole proizvodnje. Svaka faza je regulirana strogim pravilima. To omogućava čak i radu s takvim ćudljivim proizvodom da se postigne željeni rezultat..

Danas holding Peter Mertes posjeduje vinograde ne samo u vinskoj regiji njemačkog Reinhessena, već i u nekoliko zemalja Latinske Amerike, Afrike, Australije i Sjedinjenih Država. Tvrtka proizvodi visokokvalitetne vinske materijale na pet kontinenata, što se također može zabilježiti kao jedna od prednosti.

Kao što je neobično, pravu slavu marki donio je ne ogroman asortiman stolnih vina za svaku priliku, već bezalkoholno vino. Tehnologija proizvodnje takvih pića izumljena je početkom 20. stoljeća u Njemačkoj.

Njegova je suština bilo uklanjanje etanola iz njega promjenom tlaka i temperature alkoholnog pića. U ovom slučaju se sirovina može grijati ili zamrznuti.

Danas se odlučuju za zamrzavanje, jer s tim tretmanom u piću ostaju korisnije i aromatične tvari.

Nakon prerade, bezalkoholno vino sadrži do 0,5% etanola. Imajte na umu da neki fermentirani mliječni proizvodi imaju istu snagu, a u kvasu je udio alkohola još veći. Stoga ovaj „alkohol“ mogu sigurno piti starije osobe, oni kojima je alkohol strogo zabranjen, pa čak i trudnice.

Naravno, postoji mala nijansa, bezalkoholno vino je prilično skupo zadovoljstvo, pa neće to svi dopustiti. Proizvodeći takva jedinstvena pića, holding Peter Mertes odustao je od politike demokratizacije cijena. Prvo, zato što je tehnologija skupa.

Drugo, jer je to na neki način znatiželja, a takve stvari ne bi trebale biti jeftine.

Sva bezalkoholna vina Petera Mertesa imaju etiketu bez alkohola. Postoji nekoliko jednostavnih bezalkoholnih vina - srednje suha crvena i srednje suha bijela, koja nude klasični ukus bijelog i crvenog suhog vina.

Postoji zanimljivija serija vina - Schloss Sommerau, koja uključuje crvena, bijela i ružičasta poluslatka vina. Osim toga, tu je i bezalkoholni bijeli šampanjac.

Sva su proizvedena od odabranog grožđa po starim receptima uz jednu malu promjenu - uklanjanje alkoholnih pića.

Bezalkoholni alkohol je vrlo zanimljiva ponuda, ali služi više kao štos za reklamiranje. Jezgra proizvoda tvrtke su klasična bijela i crvena njemačka vina.

Činjenica je da posebna klima Njemačke omogućuje stvaranje pića s jedinstvenom osobnošću.

Poanta nije samo u neizrecivim imenima, već i u kolosalnom radu koji lokalni obrtnici ubacuju u svoje proizvode.

Danas u asortimanu tvrtke postoje mnoga vina s vinogradima koja se nalaze izvan Njemačke (vino Tafelwein) - vina Deulscher Tafelwein srednjih cijena izrađena od najmanje 65% njemačkog grožđa - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete ili QBA i Qualitiitswein mit Predicate vina ili QmP.

Većina vina Peter Mertes pripada kategoriji Deulscher Tafelwein. Upravo su ta pića proizvođaču donijela naziv tvrtke koja proizvodi pristupačan i kvalitetan proizvod. Alkohol je visoke kvalitete zbog stroge kontrole proizvodnje i visoke razine osnovne sirovine - grožđa.

Najbolji dio je to što se takvo vino danas može kupiti u rusko govorećim zemljama, dok se vina kategorija QBA i QmP moraju naručiti izravno iz Njemačke ili s velikim maržama preko posrednika. Ipak, vrijedno je znati o njihovom postojanju. Slučajevi u životu su različiti.

Neki od obiteljskih događaja definitivno su zaslužni za QBA oznaku..

U Njemačkoj je glavni fokus na autohtonim (lokalnim) sortama grožđa. Ovdje uzgajaju više bijelih sorti od crvenih, jednako kao što prave više bijelog vina.

Među najpoznatijim bijelim sortama valja istaknuti Riesling, Gewurztraminer, Weissburgunder, Kerner, Scheurebe, Sylvaner. Među crvenim sortama najpopularniji su Zweigeld, Tempranillo, Pinot Noir i održivi novi hibrid Dornfelder uzgajan 50-ih godina XX. Stoljeća.

Prirodno, pored ovih sorti, koriste se i druge, divljim bobicama i voću dodaju se i vina.

Bijela vina oduvijek su bila ponos Njemačke. Rizlingi, ledena vinova loza, suha i pjenušava bijela boja postali su neizostavni dio proizvoda Petera Mertesa. U seriji vina Turmfalke, Falkenburg, Käfer, ljubitelj bijelog vina pronaći će sve što mu treba. Serija Maybach nastala je kao serija elitnog bijelog vina, a serija Nachtgold uvrstila je u srednju cjenovnu kategoriju najbolje Icewine i Beerenauslese iz Njemačke.

Crveno vino je dostupno u serijama Turmfalke i Käfer. Prva serija je stolni alkohol dostupan svima, druga je deklarirana kao serija gurmanskih vina. Također poluslatko crveno je u seriji Falkenburg - stolna vina za svaki dan.

Prave malo ružičasto vino. U pravilu, jedna rečenica u svakoj seriji, s izuzetkom onih linija koje nude isključivo bijela ili rijetka vina.

Pjenušava vina u asortimanu tvrtke ne zauzimaju posebno mjesto. Naravno, tako poznati proizvođač nije mogao zanemariti pjenušavo vino, pogotovo jer u asortimanu ima mnogo rizlinga.

Iako se ta pića s nekim strijama klasificiraju kao pjenušava vina, ipak to nisu..

Zanimljiva ponuda bit će napitak Kafer Sprizzzer - pjenušavo vino s okusom gorke naranče poslužuje se kao predjelo.

Ovako izgleda onaj dio proizvoda tvrtke Peter Mertes s kojim se imamo priliku upoznati. Po povoljnoj cijeni, proizvodi pod ovom markom dovode se u rusko govoreće zemlje iz Afrike i Australije, ali zašto ih birati ako im možete priuštiti bolji proizvod. Ne mijenjajte svoje ime, pročitajte naljepnice i odaberite najbolji alkohol za svoj stol.

Bezalkoholno vino

Bezalkoholno vino pojavilo se mnogo ranije nego što je proizvedeno. Ovdje je takav paradoks. A znate ime njegovog izumitelja, ali, kladite se, ne odgovara vinogradarstvu.

Izumljeno bezalkoholno vino Carl Gustav Jung.

Nije ga samo izmislio, nabavio je patent! Liječnik se vjerojatno nadao njegovom otkriću, ali istodobno je nekako bilo nejasno - zašto i kome je to otkriće potrebno? Vino bez alkohola - i uopće ne vino!

Sada se puno toga promijenilo. HLS, znaš, uzima svoj danak. A vino ili stvarno žele, ali savjest ne dopušta, ili ne žele biti crna ovca na gozbi. Izvrsno, usput. No trudnice, nažalost, ne preporučuju čak i bezalkoholno vino, jer ono može izazvati alergijske i druge reakcije, te na taj način naštetiti fetusu, pa vam savjetujemo da ne riskirate.

Ali odmah rezerviramo: još se nitko nije uspio potpuno riješiti alkohola u piću. Svejedno, 0,5-1% alkohola ostaje u takvom vinu. Stoga, ako trebate voziti, onda ne ranije od 1-2 sata nakon nekoliko pijanih čaša.

Kako napraviti bezalkoholno vino?

Tehnologija proizvodnje bezalkoholnih vina mnogo je složenija od običnih vina, pa su bezalkoholna vina često skupa.

Prvo se priprema klasično vino, a zatim se iz njega uklanja alkohol. Učinite to na različite načine. U većini slučajeva grijanje pića.

Postoji i mnogo složenija tehnologija, koju koriste posebno marljivi proizvođači koji teže proizvesti najkorisniji i najčišći proizvod..

Koriste vrlo nježnu destilaciju, kao i tzv. "Reverznu osmozu", tj. Visokotehnološku filtraciju koja se temelji na različitim veličinama molekula vode i alkohola.

Vino u ovom slučaju uopće ne podnosi grijanje, što znači da zadržava maksimalne karakteristike okusa i kvalitete.

Moderna tehnologija omogućava vam da napravite gotovo svako vino bezalkoholno: ako želite - ovdje imate bezalkoholni Bordeaux, a ako želite - ovdje imate bezalkoholni Cahors.

Prema sadržaju hranjivih sastojaka, bezalkoholno vino se smatra korisnijim od običnog alkoholnog vina, pa je njegova cijena vjerojatno opravdano visoka.

Glavni proizvođač bezalkoholnih vina je Njemačka. Jednostavno proizvodi mnoge sorte bezalkoholnih vina. Naši, ruski, proizvođači također su zainteresirani za ovaj popularni smjer u vinarstvu, ali još uvijek nisu poduzeli velike korake, ali tko zna, vjerojatno ćemo u skoroj budućnosti moći probati ruska bezalkoholna vina..

Zanimljiva činjenica: glavni potrošači bezalkoholnih vina su ljudi u dobi od 25 do 45 godina. Dakle, evo koga najviše brine njegovo zdravlje!

Povijest stvaranja

Ovo vino blagoslivlja 11 redovnika. U opatiji Himmerod, kojoj pripadaju, bavili su se vinarstvom već 900 godina. Kad je Weinkellerei Hechtsheim odlučio proizvoditi vina Mosel terroir, iskusniji poznavatelji lokalnih pića od cistercijanaca nisu pronašli.

Službenici reda trebali su odabrati za liniju Edition Abtei Himmerod one sorte grožđa koje bi, prema njihovom mišljenju, najtačnije odražavale prirodu zemlje Bernkastel-Witlich. Abboti su odlučili da samo Riesling zaslužuje tu čast.

On je u stanju prenijeti čitavu raznolikost karakterističnih ukusa ovog dijela Njemačke u verzijama Spätleselieblich, Trocken i Feinherb. No kako bi istaknuli poštovanje prema Svemogućem, redovnici su predložili proizvođaču da napravi bezalkoholno vino.

Tako se pojavilo izdanje Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

Ima sve ono po čemu je klasični njemački rizling poznat po hlađenju svježine, osnažavajućoj kiselosti, uravnoteženju slatkoće. Ovo je vino za one koji najprije vole udahnuti arome, a zatim ih napuniti okusnim pupoljcima..

Upleteni u obilje cvijeća, note agruma i zelene jabuke otapaju se u naletu mineralnosti i u trenu daju način valovitosti voćnog šećera. Vrlo privlačan, nepredvidivo veseo, neizmjerno sočan.

I još vrtoglavica kada se ohladi na 10-12 ° C.

Tehnologija proizvodnje

Vakuumska destilacija prirodnog bijelog vina na temperaturi od 28 ºS, što vam omogućava da u potpunosti sačuvate sva korisna svojstva bijelog vina, ali uklonite štetne učinke alkohola.

Moderna oprema omogućuje vam u potpunosti kontrolu procesa.

klasifikacija

Dealkogolizirovannoe

Varijatalni sastav i regija

Rizling uzgojen u njemačkoj vinskoj regiji Moselle.

proizvođač

Weinkellerei Hechtsheim, linija Abtei Himmerod

mozel

Fascinantan je. Vinski pejzaži ove njemačke regije prepoznati su kao jedan od najomraženijih na svijetu..

Zamislite: grožđe raste na strmim padinama između vijugavih rijeka Moselle, Saarland i Ruver, do kojih pješice možete doći samo s penjačkom opremom.

Bobice na sjevero-kontinentalnim zrakama lokalnog sunca sazrijevaju polako i dugo vremena. Ali zahvaljujući ovoj značajki, od njih se prave neka od najboljih bijelih vina na planeti - Moselle.

Ovdje vlada rizling. Očaravaju svojom lakoćom, svježinom, besprijekornom ravnotežom između kiselosti i slatkoće. Ali njegova osobnost, koju vinari ne mogu rekreirati ni u jednom drugom svijetu, je minimalna razina alkohola..

Unatoč tome, 40% Moselle vina s rizlinga miješa se. Muller-Thurgau, Elbling ili Kernerdo, sami po sebi nepristojni, neprepoznatljivi pretvaraju se u tvrtke i kategorički nadmašuju ostala Moselle vina.

Zapravo, bijelci posjeduju 91% lokalnog tržišta vina. Autohtoni crveni Spetburgunder i Dornfelder, kao i međunarodni Merlot, zauzimaju više od 9% vinograda.

Ali ta činjenica ni na koji način ne zabrinjava lokalne vinare i štovatelje njemačkih vina, koji razumiju da je Moselle vino zbog nepažnje, i nažalost, nije karakteristično za crno vino.

Sastav, tehnologija kokoholizacije

Ovaj se proizvod na policama trgovina pojavio nedavno, iako je nastao prije više od jednog stoljeća..

Dr Car Jung patentirao je svoj izum 1908. godine, ali tada to znanstvenika nije učinilo ni bogatim ni slavnim.

Danas se bijelo, crveno, suho i polusuho bezalkoholno vino nudi u širokom asortimanu, ne šteti zdravlju ako se ne zloupotrijebi, a može ukrasiti bilo koji praznik.

Takvo se piće ne može nazvati beskorisnim, ima svojih prednosti, iako neće uspjeti staviti znak jednakosti između njega i alkoholnog vina. Zajedno s alkoholom, većina buketa uklanja se iz vina koje ima ugodan okus, ali ne može tvrditi suptilnost i složenost alkoholnog pića. Jedino što ostaje ista je boja pića.

Ne-fermentacijska tehnologija proizvodnje sastoji se od uobičajenog postupka proizvodnje vina, plus dodatni korak ekstrakcije etanola iz sastava molekula.

Potonje se može izvesti na različite načine: pasterizacijom, reverznom osmozom, vakuum destilacijom.

Pasterizacija vina može se provesti kod kuće (zagrijavanje na 80 stupnjeva s naknadnim hlađenjem), međutim vino istovremeno gubi aromu i okus.

Tehnologija proizvodnje reverzne osmoze filtrira se kroz fino poroznu membranu. Dugo traje i ne doprinosi očuvanju arome, okusa grožđa.

Treća metoda uklanjanja alkohola je pasterizacija na blagoj temperaturi (27 stupnjeva), pa ga najčešće koriste poduzeća iz ove industrije.

Metoda vakuumske destilacije daje konačni proizvod što je moguće bliže alkoholu.

struktura

Sastav bilo kojeg bezalkoholnog pića ne može učiniti bez kemikalija (bojila, konzervansa) koje, ako se pretjerano konzumiraju, mogu biti štetne za zdravlje. Međutim, u bezalkoholnom vinskom napitku ima i dovoljno hranjivih sastojaka - tamo je uključeno oko stotinu mikroelemenata:

• kalcijum
• natrij;
• magnezij;
• kalij;
• željezo;
• bakar;
• broj vitamina;
• organske, mineralne kiseline;
• aminokiseline;
• polifenoli korisni za krvne žile;
• flavonoidi;
• jabučna kiselina;
• enzimi.

Proizvođači tvrde da sve korisne tvari koje se nalaze u običnom vinu sadrže bezalkoholna pića, a njihov sadržaj kalorija i sadržaj šećera značajno su smanjeni. Kada pijete vino, razina kolesterola se smanjuje, stanje se poboljšava s aterosklerozom i smanjenim imunitetom.

Međutim, on ćuti o potencijalnoj opasnosti takvog vina za ljude koji pate od ovisnosti o alkoholu. Minimalni sadržaj vinskog alkohola u piću dovoljan je da poremeti pacijenta. Ovaj zanemariv postotak alkohola može naštetiti zdravlju djeteta ako u njega uđe mlijeko majke koja njeguje.

Bezalkoholne marke vina

Pod robnom markom bezalkoholnog pića, često se nudi jednostavno pivo, cijeđeno, filtrirano i flaširano. Ne može se to nazvati vinom, već je sok, pa treba pripaziti na lažnjake i vino kupujte samo u specijaliziranim prodajnim mjestima.

Najpopularnija pića dobrog ukusa uključuju takve marke bezalkoholnog vina kao što je španjolski Freixenet nazvan „Legero“ (od izobličene španjolske Ligero - „lagana“, „slaba“).

Cijena za bocu običnog ili pjenušavog pića iznosi oko 490 rubalja.

bijela

Vino se simbolično naziva bijelim, jer u stvari njegova boja varira od blijede slame do nijanse kuhanog čaja. Pjenušava se smatraju prozirnija vina niske gustoće, imaju lagan i pikantan okus..

Za proizvodnju bijelog bezalkoholnog pića ne koristi se samo bijelo grožđe, jer je meso ove bobice bezbojno. Izuzetak su sorte koje sadrže boje.

Najpopularnija bijela vina uključuju marke kao što su Chardonnay, Riesling, Sutter home.

crvena

Paleta boja crnih bezalkoholnih pića također je raznolika: od rubin do tamne nijanse šipak. Postupno, tvari za bojenje mijenjaju boju i vinski napitak svijetli, može se pojaviti sediment, ali kvaliteta vina se ne pogoršava.

Za njegovu proizvodnju uzima se tamno grožđe, čija kore ploda sadrže pigmente koji pružaju njegovu hladovinu vina.

Popularna su bezalkoholna pića kao što su crveni suhi Cabernet sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium bijeli, bijeli Zifandel..

šampanjac

Danas je iz različitih razloga popularan bezalkoholni šampanjac - poseban praznični napitak.

Može sadržavati bobica nektar, dobiven izravnim prešanjem svježeg voća, može uključivati ​​brezov sok, prirodni sirup od infuzije bilja, korijena i cvijeća.

Visokokvalitetni proizvod ne smije sadržavati kemijska bojila, konzervanse ili sintetičke aditive. Jedna od najboljih opcija šampanjca smatra se prirodnim napitkom od grožđa proizvođača proizvođača iz tvrtke Absolute Nature..

Bezalkoholno vino tijekom trudnoće

Ovo piće nije uključeno u popis strogo zabranjene hrane u bilo koje vrijeme tijekom trudnoće, ali ne smije se zloupotrebljavati..

Može li bezalkoholno vino biti trudno? Moguće je, ali u razumnim količinama, na primjer, jedna čaša na odmoru i to samo ako trudnoća prođe bez ikakvih komplikacija. Isto vrijedi i za žene tijekom dojenja.

Iako neki istraživači tvrde da prilikom korištenja ovog napitka tijelo akumulira antioksidante - tvari koje pomažu u zaštiti od štetnih slobodnih radikala.

kontraindikacije

Liječnici ne preporučuju ispijanje pića kako biste utažili žeđ, u takvim je slučajevima bolje piti čaj, sok od grožđa ili vodu. Kontraindikacija je prisutnost u osobi bolesti, na primjer, problemi s jetrom, srcem ili bubrezima, prisutnost hipotenzije.

Vino ima svojstvo snižavanja krvnog tlaka, posebno za trudnice, koje često pate od skokova.

Uz to, vino se ne preporučuje s niskim hemoglobinom, jer ugljični dioksid, ulazeći u ljudsko tijelo, otežava proces opskrbe organa kisikom.

Njemačka vina

Najzanimljivija i jedinstvenija alkoholna pića su njemačka vina. U ovoj se zemlji proizvodi ogroman broj vina. To su potpuno različita pića: pjenušava i bez pjenušava - suha i slatka - bijela i crvena. Međutim, upravo su bijela vina cijenjena u Njemačkoj. Recepti ovih pića ne mogu se ponoviti u nijednoj zemlji na svijetu..

Područje na kojem se uzgajaju sirovine za vino je vrlo teško. Piće se pravi po najstrožim tehnologijama grožđa najviših razreda. Najmisterioznija od njih je sorta Kadarka. Vjeruje se da takvo grožđe uopće ne raste u Njemačkoj. Međutim, njemački vinari proizvode istoimeni napitak.

Čudna, ali njemačka su vina vrlo popularna samo u Njemačkoj. Zašto? Treba li ljudi u drugim zemljama promijeniti svoje okusa? Ili je možda vrijeme da Nijemci naprave druga pića koja će se svidjeti stanovništvu cijelog svijeta?

Regije u kojima se proizvodi vino

Vinari kažu da cijeli problem leži u pravilima koja su uvela posebne usluge. Mnogi stručnjaci su ih prestali slijediti kako bi dobili stvarno ukusno vino..

Smatraju da je okvir koji im je postavila država nerazuman. Tehnologija izrade alkohola postala je drugačija, pa su se strane zemlje okrenule Njemačkoj.

Zbog zajedničkih standarda izvoz je gotovo nemoguć.

Veliki problem njemačkih vina je taj što su svi vinogradi bili podijeljeni u zasebne regije. Na primjer, postoji ogromno područje u kojem se priprema vino. Tamo nitko ne može pratiti kvalitetu, zbog čega, međutim, postaje sve niža, poput cijene pića.

A malo je istoimeno selo u kojem prave vino izvrsnog ukusa i mirisa. A kako znate odakle nam je boca "došla"? Pa ispada da ljudi probaju krivo vino, razočarani su u njega i više ne piju.

Klasifikacija njemačkih vina

Po zakonu, vinogradi se ovdje ne dijele po kvaliteti (ali uzalud). Vinari imaju potpuno drugačije zahtjeve. Piće se razvrstava po težini grožđa mora, uzima se u obzir i stupanj zrelosti sirovine..

Ponekad je osnova razina šećera u alkoholu, koja se mjeri u stupnju Oechslea. Što ona definira? Koliko je sok od grožđa teži od vode.

Što je veća težina šećera, to je veći potencijalni udio alkohola u piću..

Tafelwein

Smatra se najpopularnijim pićem za stol. Najčešće se radi o mješavini izrazito niske kvalitete. Ako na boci naiđete na natpis "Deutscher Tafelwein", onda je to najvjerojatnije vino iz Njemačke. No, EU Tafelwein najbolje je izbjegavati. To može biti spoj iz bilo koje zemlje koja je dio EU-a.

Qualitatswein Beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Ovo se vino smatra izuzetno kvalitetnim. Međutim, karakteristike vina određuju se upravo zakonom, a ne okusom pića. Ako je alkohol proizveo dobar vinara, onda će to nesumnjivo biti izuzetno ukusno..

Landwein

Vino koje ponavlja jedno od francuskih vina. Ne preporučujemo kupnju, makar samo da bismo bili sigurni u njezinu očajnički nisku kvalitetu.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Ovaj alkohol je prilično zanimljiv. Postoji 6 vrsta. QmP - rijetko vino izvrsne kvalitete, prilično je skupo.

Spatlese

U ovom slučaju, piće se izrađuje iz najnovije kolekcije bobica. Slatkog okusa, međutim, nema svijetle zasićenosti. Najvjerojatnije će to biti ili Trocken ili Elalbtrocken.

Kabinett

Ovo se vino priprema od zrelih sirovina. Smatra se najlakšim i najsušim od svih njemačkih alkoholnih pića. Natpis "Halbtrocken" reći će vam da ste obraćali pozornost na suhi alkohol. Ali "Trocken" je potpuno suho vino. Ako na boci niste pronašli takve natpise, tada je predstavljeni alkohol poluslatki.

Auslese

Ovo se vino pravi od prezrelih bobica. Ako se godina pokazala izuzetno vrućom, na takvom grožđu možete vidjeti „plemenitu“ plijesan. Obično je takva tekućina dovoljno slatka.

Eiswein (Icewine)

Taj alkohol se pravi od smrznutih bobica na vinovoj lozi. U procesu cijeđenja soka iz takvog grožđa, bobice su i dalje zamrznute.

A iz posebnog aparata ulijeva se sok u kojem ima toliko šećera da se tekućina ne može smrznuti.

Vino je izuzetno rijetko, jer berači bobica riskiraju da izgube čitav usjev, ostavljajući ga na vinovoj lozi do siječnja. Naravno, cijena osvježavajuće tekućine je impresivna..

Beerenauslese

Takvo se vino proizvodi isključivo od grožđa na kojem se pojavila "plemenita" plijesan. Ovaj alkohol je vrlo mirisan kao i slatkast.

Trockenbeerenauslese

Neka od najskupljih vina. Razlikuju se u trajnosti i nenadmašnoj slatkoći. Za njega se bobice odabiru vrlo pažljivo. Grožđe bi se trebalo sve nagurati iz takozvanog plemenitog plijesni. Da biste dobili 1 bocu takvog napitka, potrebno vam je oko 8 trsova vinove loze. Ovo je puno. Doista, iz takve količine bobica dobiva se oko 20 boca običnog jeftinog vina.

Pregled najzanimljivijih vina u Njemačkoj

rizling

Zasluženo se smatra jednim od najboljih vina u Njemačkoj. Za vinograde koji rastu uz Moselle i Rajnu stvaraju se najugodniji uvjeti. Klima nije baš vruća, pa bobice imaju priliku sazrijevati do kraja. Naravno, tlo se na ovom mjestu ne može nazvati plodnim. Međutim, sve su preživjele biljke već prošle prirodnu selekciju..

Zato sve grožđe, bez iznimke, ima i mirisno i okusno. Nijemci proizvode različite rizlinge: i slatke i suhe. Čuveni spatlese izrađen je od zrelog grožđa. Ali vinara pripremaju trokenberenaulelese i berenaulese od sirovina koje su malo pogođene gljivičnim gljivicama.

„Plemeniti“ kalup daje vinima zadivljujuću aromu i nježnu slatkoću.

Libgutenvayn

Najpopularnija je bijela poluslatka verzija. Boja je svijetloplava. Vino ima izvrsnu aromu s notama zrelog slatkog voća. Okus pića je prilično zasićen, međutim, izuzetno je uravnotežen. Najbolji zalogaj libgutenweine je riba, kao i bijelo meso.

Ako imate dovoljno sreće da pronađete kvalitetno njemačko vino, oduševit će vas pićem. Glavna stvar je izbjegavati varanje, u čemu će vam članak pomoći.