Kako napraviti konjak kod kuće - najbolji recepti profesionalaca

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg konjaka od mjesečine, votke, alkohola, ali nisu svi jednostavni i pristupačni. Oni koji se ne žele mučiti sa složenim višefaznim postupkom pripreme ovog plemenitog napitka zasigurno će se svidjeti jednostavni recepti za pravljenje konjaka kod kuće..

Klasični recepti

Prema ovom receptu, konjak se može napraviti i od votke i od dobro filtriranog mjeseca..

Trebat će vam:

• 3 litre votke ili visokokvalitetnog domaćeg mjesečina;
• 10 kom klinčić;
• 6 kom šljive;
• 100 g šećera;
• 2 žlice čaj od suhog lišća čaja;
• vrećica vanilije.

Sve sastojke stavite u staklenu posudu i prelijte votkom (moonshine). Protresite tekućinu i uklonite tri dana na tamnom mjestu. Jednom dnevno se rakija mora temeljito protresti. Nakon tri dana, ocijedite konjak i flaširajte gotovo piće.

Ovaj domaći recept je malo složeniji od prethodnog, jer zahtijeva više sastojaka.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• - 1 litra votke;
• - 3 žlice granulirani šećer;
• - 300-400 g mješavine grožđica, kukova ruže i suhih jabuka.
• - sok od 1 kašike limuna;
• - 2 žlice kora hrasta;
• - đumbir i vanilija na vrhu noža.

Ulijte votku u staklenku od 3 litre. Stavite hrastovu koru u vrećicu s gazom i čvrsto je vezajte. U votku dodajte sve potrebne sastojke i dobro promiješajte. Staklenku zatvorite poklopcem kaprona i stavite je na tamno mjesto 10 dana. Protresite tekućinu u staklenku svakih pet dana. Nakon 10 dana, iscijedite domaći konjak na hrastovoj kore i stavite ga u bocu..

Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima pirea od biberta u pićima. Priprema konjaka na začinima jednostavna je kao i piće prema prethodnim receptima..

Trebat će vam:

• - 3 l votke;
• - 1 žlica suho lišće čaja (bolje je uzeti najvišu ocjenu);
• - 5 lovorovih lišća;
• - 5 graška crnog papra;
• - pola mahuna crvene paprike;
• - 1 žlica sušeni balzam limuna;
• - 3 žlice šećer;
• - vanilin na vrhu noža.

Sve začine stavite u staklenku i prelijte votkom. Inzistirajte konjak 10 dana na tamnom, hladnom mjestu, a zatim napitak napnite, istresite ono što je ostalo u staklenku i ponovo sve procijedite kroz gazu. Ovim se završava priprema domaćeg konjaka, možete ga flaširati i začepiti.

Recepti domaćeg konjaka

Domaći konjak doma

Pravi konjak izrađen je od grožđa, ali to nikada nije zaustavilo majstore-moonshinere. Iskusni destileri znaju kako od mjesečine napraviti konjak s minimalnim troškovima, koji će ličiti na pravi. Razmotrit ćemo dva najbolja recepta koji su dobili popularno priznanje..

Pravi domaći konjak od grožđa

Autori većine recepata predlažu obogaćivanje mjeseca, imitirajući okus i boju konjaka dodavanjem kave, šećera ili drugih sastojaka..

Ovaj put ćemo pripremiti pravi konjak od grožđa (rakije), trudeći se što više pridržavati se klasične tehnologije.

Teško je pobijediti francuske majstore, ali nabaviti pristojan napitak kod kuće je stvarno.

Domaća rakija od dostupnih sastojaka

Konjak je jedan od najtežih u pripremi alkoholnih pića. Pridržavanje klasične tehnologije je teško, dugo i skupo..

Za to su potrebne određene vrste bijelog grožđa i posebne kocke za destilaciju bakra (alambiki). Ali postoji rješenje, tada ću vam reći kako od dostupnih sastojaka napraviti konjak kod kuće.

• Po ukusu, imitacija tinkture nalikuje originalu.
• Konjak iz votke - recept za tinkturu-imitaciju na hrastovoj kore i bobicama
• Još jedan jednostavan recept koji oponaša organoleptička svojstva originala.

Da biste napravili konjak od votke kod kuće, potrebna vam je hrastova kora, bobice gloga i bok ruže, kao i nekoliko drugih lako dostupnih sastojaka.

Ispostavit će se bezalkoholno piće tamno žute boje s crvenim nijansama, cvjetnom aromom konjaka i notama hrasta.

Domaći konjak od pršuta (imitacija votke, alkohola i mjesečine)

Imitacija ukusa konjaka dodavanjem začina jakoj alkoholnoj bazi na šljive. Ispada da je bezalkoholno piće slično armenskim konjakima. Trebat će 10-12 dana za kuhanje kod kuće. Trebat će samo najjednostavniji sastojci..

Priprema hrastovih bačvi za upotrebu

Drvo nove bačve sadrži previše tanina - tanina, čija se koncentracija mora smanjiti.

Ako sipate vino ili destilat u hrastovu bačvu bez prethodne pripreme, alkohol se brzo zamagli, tada se pojavljuje neugodan naknadni ukus, koji je dobio narodni okus nazvan "temeljna ploča".

Namakanje bačve zahtijeva vrijeme, strpljenje i puno vode.

Latgalski konjak - uspješna imitacija tinkture iz Latvije

Latgale (Latgale) - povijesna regija na istoku Latvije, zauzima otprilike četvrtinu područja zemlje i poznata je po naprednom uzgoju u kući..

Lokalni destileri smislili su recept za tinkture koji najpreciznije (prema njihovim uvjerenjima) ponavljaju okus, miris i boju pravih konjaka, pripremajući se za nekoliko tjedana od obične mjesečine bez starenja u bačvama..

Domaći alkoholni konjak (imitacija izgaranog šećera i hrastove kore)

Ljubiteljima eksperimenata s domaćim alkoholom savjetujem vam da napravite konjak od alkohola ili votke, oponašajući pravi okus pečenog šećera s hrastovom kore. Recept je jednostavan i relativno brz. Rezultat je napitak od konjaka normalne kvalitete s dobro uravnoteženim, blagim okusom. Tijekom degustacije, većina običnih ljudi neće primijetiti zamjenu izvornikom.

Pet najboljih recepata za kavu s konjakom

Među svim toničnim koktelima s malo alkohola, kava s konjakom zauzima posebno mjesto. Uz pravilnu pripremu, možete dobiti ukusan, vruć napitak koji daje snažno pojačanje energije i podizanje podizanja. Dalje ćemo razmotriti 5 najboljih recepata za kavu s konjakom prema verziji redakcije web stranice AlcoFan.

Tehnologija pripreme karamelne boje za konjak, alkohol ili mjesečinu

Čak i nakon dugog starenja u bačvama, konjak (viski) može ostati svijetložut, to je normalno. Za promjenu boje koristi se prirodna boja izgaranog šećera - boja.

Proizvodnja većine francuskih konjaka osigurava njezino dodavanje. Pravilno napravljena karamelna boja ne utječe na okus pića i ne uzrokuje zamućenost.

Zauzvrat, tehnologija pripreme šećerne boje je jednostavna i laka za reprodukciju [...]

Kako napraviti konjak kod kuće: recepti, pravila

Pravi francuski konjak nevjerojatno je skup. Oznake cijena visokokvalitetnih armenskih i gruzijskih pića također nisu uvijek nadahnjujuće, a ono što se prodaje po pristupačnoj cijeni, ispada da se jezik neće zvati "konjak".

Vintage pića pripremaju se od određenih sorti grožđa, destilacijom u bakrenoj kocci za destilaciju i drugim problemima. Naravno, neće biti moguće cijeli postupak igrati kod kuće, ali sasvim je moguće dobiti dobru imitaciju ukusa.

Razgovarajmo o tome kako napraviti konjak kod kuće na pojednostavljene načine ili koristeći klasičnu tehnologiju.

Izrada konjaka iz grožđa kod kuće

Pravi konjak može se napraviti samo od grožđa i ništa više. Od sorti grožđa koje rastu u našoj zemlji koriste se Lydia, Isabella, Stepnyak ili bilo koje sorte bijelog musata. Nemojte koristiti sorte s visokim sadržajem tanina, poput Caberneta ili Saperavija, jer će se nakon inzistiranja na hrastovim čipsima ispasti previše tvrdo..

sastojci:

• 15 kg grožđa;
• 1,5 kg šećera;
• 2 litre vode;
• hrastovi čips, kora ili bačva.

Sa ili bez šećera?

Moguće je i ispravno učiniti bez dodavanja šećera, ali udjel šećera u grožđu uzgojenom u našem klimatskom pojasu ostavlja mnogo željenog, a prinos napitka neće ugoditi.

Fermentacija sirovina grožđa

Pravilna proizvodnja konjaka kod kuće započinje s pripremom vina prema klasičnoj tehnologiji.

• Odvojite grožđe od grana i dobro ih prenesite sjemenkama. Bobice ni u kojem slučaju ne perite kako ne biste oprali divlji kvasac koji živi na njima. Ulijte vinovu masu u fermentacijski spremnik.
• Preporučljivo je kuhati invertirani sirup od šećera, ali ako ste previše lijeni za to, dodajte šećer i vodu bobicama, temeljito promiješajte pivo..
• Pokrijte buduće vino krpom ili gazom i stavite na toplo, tamno mjesto. Nakon početka fermentacije na površini tekućine formirat će se čep od pulpe, koji se mora miješati.
• Nakon 3-4 dana, grožđe mora početi aktivno fermentirati. Ali na površini će se pojaviti puno pjene, a u zraku specifičan vinski miris. Filtrirajte tekućinu iz pulpe kroz sito ili gazu i iscijedite preostalo grožđe.
• Ulijte grožđanu kašu u fermentacijsku bocu i stavite je na stolicu ili drugu visinu na toplo mjesto bez svjetla. Optimalna temperatura za kvas je 25-30⁰S.
• Posudu zatvorite poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom medicinskom rukavicom i ostavite je dok fermentacija ne završi. U prosjeku će trajati 3 do 8 tjedana, ovisno o uvjetima.
• Kada je zamka za vodu utihnula, kaša se prestala pjenati i talog je pao na dno spremnika, preostaje samo da iscuri tekućina iz taloga kvasca i filtrira je kroz krpu ili gazu.

destilacija

U sljedećoj fazi potrebno je pretjerati kašu kako bi se dobio alkohol od rakije. Malo je vjerojatno da ćete naći bakrenu kocku za destilaciju, pa se morate zadovoljiti uobičajenim mjesečinom. Prilikom pripreme domaćeg konjaka, bolje je upotrijebiti dvostruku destilaciju da biste dobili proizvod koji je najviše pročišćen:

• Prvu destilaciju izvršite na maksimalnoj snazi, bez frakcije. To će smanjiti vrijeme zagrijavanja kvasca i smanjiti oslobađanje štetnih nečistoća. Izvršite odabir dok tvrđava u potoku ne padne ispod 25⁰.
• Izmjerite jačinu rezultirajućeg sirovog alkohola i izračunajte količinu apsolutnog alkohola. Na primjer, 3 l od 70⁰ sirovih sadrži 2,1 l apsolutnog alkohola. 15% ove količine (315 ml) predstavlja dio ciljeva koji se ne mogu koristiti za piće.
• Sirovi alkohol razrijedite na 10 ° i ponovite destilaciju. Uzmi prvih 15% (glave) s minimalnom snagom. Zatim odnesite tijelo do tvrđave u potoku od 45⁰. Sve što ostaje nakon toga u kocki za destilaciju odabire se na najvećoj snazi, ali se ne koristi za piće - to su repovi.

Ako postoji nadahnuće, možete ponovo preliti destilat razrjeđivanjem do 20 °.

infuzija

Prema svim kanonima, konjak bi trebao biti inzistiran u hrastovim bačvama, pa ga slobodno koristite ako budete imali sreće da takav predmet imate na farmi. Upamtite da nove bačve nisu prikladne za infuziju, jer sadrže previše tanina. Prije uporabe hrastova bačva mora se natopiti pomoću posebne tehnologije. Inzistiranje na hrastovom čipsu ili kore manje će biti problema:

• Najlakši način je kupnja hrastovog čipsa u specijaliziranim prodavaonicama za destilere, no po aromi im su inferiorni od onih pripremljenih samostalno.
• Materijal za branje je bolji u lipnju. Odaberite stari hrast i njegovo drva narežite na tanke štancice, čija veličina odgovara vašem pivskom jelu.
• Zalijte kiflice kipućom vodom, nakon 10 minuta, ocijedite juhu i nastavite namakanje već u hladnoj vodi 20 minuta.
• Mjesečinu dobijenu nakon destilacije razrijedite na 40-45 ° i napunite je hrastovim klinovima. Konjak dobro zatvorite i pošaljite inzistirati u podrumu ili drugom hladnom mjestu u trajanju od 6 mjeseci do 3 godine.

Priprema konjaka kod kuće dovršava se dodavanjem karamele u količini od 15 g po 1 litri. Zajedno s karamelom pijte napitak još tjedan dana, filtrirajte ga preko gaza i uživajte!

Kako napraviti konjak kod kuće: imitacije

Kao što vidite, klasični recept složenosti kuhanja nadmašio je bilo mjesečinu ili vino. Za one koji se ne žele baviti destilacijom, postoje dobri načini kako napraviti konjak kod kuće..

Vodka na hrastovoj kore

U pripremi ovog recepta samo kvaliteta votke može propasti, pa uzmite provjerene marke ili samostalno napravljene dobre mjesečine.

• 2 litre votke;
• 4 žlice kora hrasta;
• 20 suhih bobica šipka;
• 30 suhih bobica gloga;
• 2 žlice med ili šećer;
• 8 pupova klinčića;
• 2 žlice list crnog čaja;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Bolje je sami izrezati hrastovu koru, pogotovo jer je materijal dobro pohranjen u osušenom obliku. Ovaj recept za domaći konjak prilično je jednostavan i neće trebati puno vremena:

• Zalijte koru kipućom vodom 10 minuta, nakon čega prelijte juhu. Ako se to ne učini, aftertaste napitak će biti oštar i neugodan.
• Stavite sve komponente u staklenu posudu za infuziju, prelijte ih votkom, pomiješajte i čvrsto zatvorite poklopac.
• Inzistirajte bez pristupa svjetlosti 1 mjesec, svakih 4-5 dana morate protresti bocu.
• Filtrirajte imitaciju konjaka kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u boce za skladištenje.

Tajne karamela

Prije nego što napravite domaći konjak, bolje je napraviti karamel od šećera. Sipajte šećer u tavu i otopite na tihoj vatri uz stalno miješanje. Kad karamela dobije jantarno smeđu boju, uklonite je iz štednjaka i odmah je koristite, izbjegavajući skrućivanje. Note izgorjelog šećera odmah čine aromu pića bliskom originalu.

Konjak kod kuće: recept oraha

Iskreno, to je prije recept za tinkturu, ali njegov okus ima mnogo toga zajedničkog s konjakom, a boja je dobivena točno.

• 2 litre votke;
• 10 pregrada od oraha;
• 2 graška crnog papra;
• ½ kore naranče;
• 2 žlice kora hrasta;
• 1 lovorov list;
• 2 žlice crni čaj;
• 2 žlice šećer;
• prstohvat hipericuma, estragona i limuna.

Kuhanje je jednostavno, doslovno sramotno:

• Kuhajte hrastovu koru 10-15 minuta, ocijedite dobivenu tekućinu.
• Dodajte mu preostale komponente, osim šećera, i inzistirajte 1 mjesec na tamnom mjestu.
• Skuhajte karamel sa šećerom, otopite ga u infuziji. Filtrirajte dobiveni domaći konjak kroz krpu i stavite ga u bocu..

Pregrade od oraha vrijedan su izvor joda, pa se ovaj domaći konjak preporučuje osobama s intenzivnim mentalnim radom ili bolestima štitnjače..

Recept za kavu od konjaka kod kuće

Klasična kombinacija kave s konjakom ogledala se u ovom receptu. Okus i aroma konjaka zamijenjen je zadivljujućim okusom nakon kave, za koji je vrijedno napraviti napitak.

• 2 žlice mljevena kava;
• 3 litre votke;
• 3 žlice šećer;
• 100 ml vode;
• 10 pupova klinčića;
• 1 štapić cimeta
• prstohvat vanilin.

Pazite da vanilija ne ode previše. Njegovu slatku aromu treba samo nagađati, a ne jasno osjetiti.

• Od vode i kave skuhajte aromatizirano piće. U vruću kavu dodajte cimet i klinčić, ostavite 10-15 minuta.
• U veću staklenu posudu izlijte kavu, dodajte vanilin i votku, dobro promiješajte tekućinu.
• Poklopite i ostavite nekoliko tjedana na tamnom mjestu..
• Karamelizirajte šećer u tavi, stavite ga u konjak i ostavite još tjedan dana.
• Filtrirajte tekućinu i možete početi s kušanjem.

Hipertenzivni pacijenti trebali bi biti oprezni prema verziji kave za imitacijski konjak. Ograničite se na dozu od 50-70 g kako ne biste izazvali porast tlaka.

Konjak kod kuće s korom naranče

Tanka mješavina začina potiče raspon okusa koji istovremeno podsjeća na konjak i kuhano vino. Vaši gosti neće pogoditi da ste sami pripremili ovaj izvrsni napitak.

• 2 litre votke;
• 1 žlica šećer;
• 2 žlice crni čaj;
• prstohvat kumine i vanilin;
• 3 graška paprike;
• kora od 1 naranče;
• 5 glava klinčića;
• 1 lovorov list.

Kuhanje će vam trebati ne više od 10 minuta, ali morate sačekati vrijeme infuzije:

• Uklonite grančicu naranče, pazeći da ne dodirnete bijeli dio.
• Stavite sve sastojke osim šećera u staklenu zdjelu i prelijte votkom.
• Pošaljite tekućinu da se utapa 2 tjedna na tamnom mjestu.
• Karamelizirajte šećer u tavi i otopite ga u konjaku.
• Nakon tjedan dana napitak filtrirajte.

Kako napraviti konjak kod kuće od šljiva

Narodi južnih zemalja od šljiva pripremaju rakiju od šljiva - šljivovica, šljiva čača, grapa ili rakija imaju baršunast okus i mekoću, zadivljujući za piće od četrdeset stupnjeva. Za reprodukciju okusa šljivovice, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 litre votke;
• 10 kom šljive;
• 2 žlice sok od limuna;
• 2 žlice kora hrasta;
• 6 klinčića klinčića;
• 2 žlice šećer;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Tinktura od hrastove kore sa šljivama pije se ne gore, čuva sve blagodati suhog voća, a puno je lakše pripremiti destilate od šljive..

• Prelijte kipućom vodom preko hrastove kore i ostavite 15 minuta da omekša.
• Prenesite koru u spremnik za infuziju, dodajte suhe šljive, limunov sok i začine, sve napunite votkom.
• Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na tamnom mjestu 3 tjedna..
• Napravite šećernu karamelu i stavite je u tinkturu.

Nakon 3-4 dana napitak filtrirajte, a možete početi s degustacijom. Kako inzistirate, konjak od šljive samo će postati ukusniji, pa mu dugoročno skladištenje dobro ide.

Ekspres recepta za domaću rakiju

Dugo razdoblje inzistiranja ozbiljan je udarac strpljenju. Ako ne osjećate snagu volje da pričekate cijeli mjesec, poslužite se brzim receptom sljedećih sastojaka:

• 2 litre votke;
• 1 žlica crni čaj;
• 1 žlica kora hrasta;
• 1 žlica šećer;
• 1 žličica mljevena kava;
• 1 lovorov list;
• 2 graška papra;
• 4 kom šljive;
• 10 kom pinjole;
• 6 grožđica;
• 3 zrna korijandera;
• 4 pupolja klinčića;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Ne bojte se tako impresivnog popisa proizvoda. Sigurno su svi u vašoj kuhinji među začinima, a kora hrastove kore možete kupiti u najbližoj ljekarni. Međutim, čak i ako morate kupiti cijeli set odjednom, to je daleko manje pristupačno od kupnje još slabijeg konjaka.

• Kuhajte hrastovu koru kipućom vodom 10 minuta, ocijedite jaku juhu.
• Stavite sve sastojke u posudu od nehrđajućeg čelika, napunite ih votkom i poklopite. Izvrsno je ako je poklopac stakleni, tako da možete gledati kuhanje.
• Smjesu zagrijavajte na srednje jakoj vatri, gotovo dovodeći do vrenja. Pri prvom znaku ključanja isključite štednjak i ostavite da se napitak ohladi pod poklopcem.

Sada ostaje samo filtrirati konjak i bocu. Možete piti odmah, kad se tekućina ohladi na sobnu temperaturu.

Naravno, recepti na votki samo žele ponoviti jedinstvenu paletu dobrog konjaka. Ali ipak, to su prilično vrijedne opcije pićima kojima vrijedi pokušati dodati raznolikost u recept domaćeg alkohola..

data-block2 = data-block3 = data-block4 =>

Hennessy za varalice: kako napraviti konjak od mjeseca?

Domaći "konjaci" - jedna je od najčešćih tema za diskusiju na forumima domaćih alkoholnih pića. Njihovi se recepti usavršavali su stotinama godina, a sada mnogi vozači mjesečevih zraka uspijevaju napraviti, ako ne i potpuni analog pravog konjaka, onda njegova vrlo kvalitetna replika, pravilnim starenjem, postaje izvrstan proizvod, ukusan, mirisan i na svoj način lijep..

Rezervirat ću odmah - nijednom od niže navedenih metoda nećete dobiti „rakiju“ u punom smislu te riječi..

Međutim, čak ni alkoholna pića koja se prodaju u našim trgovinama nisu konjak i ne mogu biti.

Međutim, sasvim je moguće napraviti prekrasno, potpuno posebno piće s vlastitim okusnim svojstvima. A vaš će proizvod biti puno bolji od bilo kojeg Koktebela.

Danas vam predstavljamo dva najčešća recepta koji su testirani tisućama puta - domaći konjak od mjeseca od luka na hrastovoj kore „u Latgaleu“ i takozvani „seoski“ konjak na hrastovoj čipsi..

Na forumima sam sreo frazu da je uspoređivanje stvarnog i domaćeg konjaka isto što i uspoređivanje žive i gumene žene. Ovaj pristup je potpuno pogrešan! Svaki od ovih recepata ima svoj poseban šarm. Konjak od mjesečine na hrastovoj kore nije kemijski falsifikat, već živahno, plemenito piće, osim toga - napravilo ga sam.

Nastavljajući analogiju: ako je izvorni konjak pompozan pariški modni model, s kojim, osim Deleuzeove filozofije, nema o čemu razgovarati (pa čak ni samo na francuskom), onda je naš domaći „konjak“ od mjesečine ladanjska kuća puna zdravlja smijeh, s kim barem za sijeno, barem za izgradnju BAM-a, barem do sibirskog progonstva.

Konjak od mjesečine kod kuće. Malo o sirovinama

Kao što je već spomenuto, konjak od mjesečine ne možete napraviti vlastitim rukama, ali možete napraviti dobro, kvalitetno originalno piće. Naravno, za to su potrebne tri stvari - visokokvalitetni alkohol, pravi omjer sastojaka i duga izloženost.

Što se tiče kvalitete mjesečine, svi autori recepata jednoglasni su - ona bi trebala biti najviša! Pogodan ili ispravljen je dobri zrnati dvostruki ili trostruki destilat, pripremljen u koloni za kuhanje i razrijeđen do potrebne čvrstoće. Najbolji konjaci od mjesečine kod kuće dobivaju se ako se za njih koristi alkohol od grožđa - chacha ili njegovi pojednostavljeni analozi.

Sada razgovarajmo o drugom bitnom sastojku - hrastu. Napravite li sami konjak od mjesečine možete napraviti samo ako imate posebno pripremljeno drvo s ovog stabla. Zašto je to tako važno?

Čips ili čips - ovo je, da tako kažem, bačva s ersatzom - uobičajena i povoljna zamjena za bačve s hrastovim vinom. Što će dati hrast našem piću?

1. Tanini. Otopljene tvari taninske skupine daju piću adstrigentnost i osebujnu gorku aromu, omekšavajući tijekom starenja.
2. Aromatske kiseline. U biosintezi lingina koji se nalazi u drvu oslobađaju se prirodne arome. Ima ih puno, ali prije svega to je špricaldehid (daje miris sličan lipa) i izraženiji vanilin. Zamislite da se on nalazi ne samo u zrnu vanilije i vrećicama za pohranu, nego i, primjerice, u cimetu, klinčiću, maslinovom ulju, kavi i, naravno, u hrastovoj šumi.
3. Laktoni i fenolni spojevi. Također je važan element buketa pića koja se ostare u bačvama ili na drva od drva. Tijekom toplinske obrade stabla, u njemu se formiraju tvari iz serije furana, koje našem konjaku daju isti okus "karamele".

Dakle, hrast je tanin, vanilin i karamela. Ako se čips i čips ne koriste, te napitke i mirise moraju se umjetno prijaviti piću. Stoga recepti za domaći konjak od mjesečina od hrastove kore često uključuju dodatne sastojke - na primjer, prirodno vino, vanilin šećer ili mahune, karamel sirup.

Općenito, dovoljno teorije, idemo izravno na recepte domaćeg konjaka od mjesečine.

Konjak u latgalijanskom. Generacija provjereni recept!

Latgalijeva tinktura najčešći je način oplemeniti mjesečinu "pod rakijom".

Recept je izumljen u Latgaleu, povijesnoj regiji moderne Latvije s dugom tradicijom domaćeg kuhanja..

Izuzetno je mnogo varijacija ovog napitka, ali postoji jedan klasični recept koji generacije koriste i uvijek daju dobar, stabilan rezultat. Dat ćemo mu.

sastojci:

• 3 litre mjesečine najmanje dvostruka destilacija razrijeđena na 50 stupnjeva.
• Hrastova kora (prodaje se u ljekarni) - 2 žlice. Preporučujem koru da je prethodno natopite 10 minuta u kipućoj vodi, osušite i tek nakon toga stavite u napitak, inače će biti previše tanina. Također, kora se može zamijeniti jednakim brojem hrastovih čipsa.
• 3 klinčića.
• Muškatni oraščić (cijeli) - 1/5 dijela ili mljeveni - na vrhu noža.
• Kardamom - 1 mala kutija, malo zdrobljena nožem.
• Šećer - 3 žlice.

Priprema:

1. Šećer se prethodno mora otopiti u maloj količini mjesečine, kao opcija - napravite jednostavan karamelni sirup.
2. Stavimo sve sastojke u staklenku, ulijemo limunovo ulje i dodamo sirup, sve dobro protresemo i ostavimo na tamnom mjestu.
3. Vrijeme infuzije je od dva tjedna, ali ne više od mjesec dana, tako da alkoholna baza ne izvuče previše tanina iz kore. Kada se inzistira na bateriji, vrijeme se smanjuje na tjedan - 10 dana, ali to nije baš ispravna metoda, bolje je pričekati.
4. Nakon što tinktura dobije smeđu boju i svijetlu aromu - mora se filtrirati, flaširati i čuvati najmanje šest mjeseci na tamnom mjestu.

Kažu da nakon dvije godine izlaganja, konjak u Latgaleu postaje posebno ugodan. Sa svakim mjesecom odmora, napitak postaje bogatiji, mekši i sličan pravom konjaku!

Domaći konjak od mjesečine. Recept u stilu zemlje

Ova verzija pića, u principu, slična je prethodnoj, ali koristi mnogo više sastojaka, a postoje mnoge varijacije pripreme - za svaki ukus.

Opisat ću recepte koji koriste hrastove čips, pa prije nego što na ovaj način napravite konjak od mjesečine, morat ćete pripremiti materijal. Pa, ili ga kupite u posebnim trgovinama.

Kako pripremiti i spaliti hrastove čips, napisano je na kraju ovog članka.

sastojci:

• Dobra mjesečina 45-50 stupnjeva - 3 litre;
• Hrastov čips od srednje prženja - 6 komada duljine 10 cm i debljine oko 4x4 mm.
• Šećer - 2 žlice (za karamelni sirup);
• Dogrose - 15 malih bobica (edukativni program za grickalicu, pročitajte ovaj članak);
• 3-4 graška crnog papra;
• Žličica crnog crnog čaja s velikim listovima (bolje je uzeti dobar, jer se jeftini mogu obojati);
• Šentjanževka - 1 mala grančica ili žličica bez vrha ljekarni u prahu. Ovaj sastojak je bolje staviti manje nego više.

Dodatni dijelovi (izborno):

• Ražići crno-bijeli - žlica;
• Suhe šljive - 1 kom;
• Pod vanilinom - 3 cm;
• Origano - 1,5 grama;
• Timijan - 1,5 grama.

Sasvim je moguće bez drugog popisa, piće će biti tako originalno. Ako postoje poteškoće sa lukom - također se mogu isključiti. No dodala bih vanilu, nema je puno i dat će samo suptilnu, jedva primjetnu notu u buketu pića.

Priprema:

1. Napravite karamelni sirup - svijetlosmeđi.
2. Sve sastojke stavite u staklenku, dodajte alkohol, dodajte karamel, čvrsto zatvorite poklopcem.
3. Inzistirajte na tamnom mjestu tjedan dana, a zatim izvadite suhe šljive (ako ih koristite) i vaniliju.
4. Ukupno vrijeme infuzije je od dva tjedna do mjesec dana (ne više), banku je potrebno periodično protresti.
5. Kad je aroma postala izražena, a boja dovoljno tamna, tekućina se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, zatim kroz pamučni filter.
6. Ostavite da odstoji u boci najmanje 3 mjeseca, bolje je - više, na tamnom hladnom mjestu, tako da tanini u piću omekšaju, ukusi se sprijatelji i zaobli, a aroma postane mekša. Ako se nakon taloženja pojavi talog, ponovno filtrirajte.

Kao što vidimo, nije tako teško napraviti konjak od mjesečine kod kuće, piće ispada lijepo, aromatično, s višestrukim okusom. Što duže ga držite - to će biti bolje!

Priprema čipsa od hrastovog drva kod kuće

A sada razgovarajmo o sastojku koji je uključen u mnoge recepte domaćeg ličkog konjaka - hrastovog čipsa. Ona to radi tako.

1. Iz debla ili debele grane uzmite suhu hrast od hrastovine ili trupac od drva.
2. Drvo se uredno cijepa duž vlakana. Dokazano je da alkohol prodire u drvo za 2 mm, stoga je optimalna veličina čipsa 4x4 mm.
3. Klizači se stavljaju u hladnu vodu na 12 sati.
4. Nakon tog vremena, stara se voda isuši, a čips se ulije svjež, u koji trebate staviti sodu - otprilike žličicu od 5 litara.
5. Nakon 12 sati infuzije, voda se ponovo ocijedi, čips se stavi u drugar i stavi u parnu kupelj - treba ih namakati, a ne kuhati.
6. Parne naše sirovine također koštaju oko 12 sati, na laganoj vatri. Kad voda koja se zakuha u loncu postane smeđa - treba je ocijediti i zamijeniti svježom.
7. Sada se čips izvadi i osuši na zraku u tih 12 sati.
8. Sljedeća faza je zagrijavanje. Stablo se mora položiti na žičani stalak i staviti u pećnicu na temperaturu od oko 150 stupnjeva. Držite oko 4 sata.
9. Nakon još 12 sati postupak ponovite. U ovom trenutku trebao bi se pojaviti ugodan miris vanilije i karamele. Držite opet 4 sata, dajte još 12 odmora.
10. A zadnja faza je zapravo pečenje. Da biste to učinili, pećnica mora biti uključena na 200 stupnjeva, ako postoji - postavite način roštilja. Peći dok drveni čips ne počne pušiti. Čim se to dogodilo - sve je spremno!

Kao što vidimo, priprema hrastovog čipsa za konjak iz mjesečine kod kuće prilično je dug proces, ali ne baš naporan. To je preporučljivo učiniti ako ćete pripremiti puno pića sa starenjem na hrastu. Takav se materijal čuva neograničeno na toplom i suhom mjestu, možete ga koristiti po potrebi.

Rum dnevnik vam želi uspješne eksperimente! Pripremite više alkohola - lijepog, ukusnog i različitog, a piće - umjereno i s užitkom!

Jednostavni recepti za pravljenje konjaka od mjesečine kod kuće

Danas se sve rakije od grožđa bilo koje nacionalnosti i starenja zovu konjak. Zapravo, korijeni pića sežu u Francusku, iako Španjolci osporavaju tu pripadnost više od 7 stoljeća, a ime općenito potječe od imena rimskog guvernera Konu.

Jednostavni recepti za pravljenje konjaka od mjesečine kod kuće

Francuski konjak je nemoguće kuhati kod kuće, čak i ako koristite najbolje proizvode. Sama tehnologija je vrlo složena, koriste se hrastove bačve iz određene vrste drva i određeni stupanj pečenja..

Ali to ne znači da od mjesečina ne možete napraviti dobar konjak od kuće - u nastavku ćemo dati recepte testirane tijekom godina koji će ugodno iznenaditi poznavatelje i postati prekrasan dodatak kolekciji.

Opće preporuke

Za brzu pripremu rakije od mjesečine (brza u usporedbi s tradicionalnom tehnologijom, gdje se napitak pije godinama), moraju se poštivati ​​tri osnovna uvjeta:

1. Visokokvalitetna sorta grožđa s dvostrukom destilacijom s pažljivo odvojenim glavama i repovima jačine 43-45 °.
2. Hrastova kora - drveni ostružci, čips ili strugotina. Sve to se prodaje u destilerijama. Idealno je imati hrastovu bačvu s čvrsto zatvorenim poklopcem.
3. Strogo pridržavanje proporcija i slijeda radnji, počevši od recepta i završavajući s vremenom izlaganja.

A ako je s grožđim mjesečinom jasno da je samo ovaj proizvod sposoban prenijeti sve organoleptike, tada je za zamjenu bačvi potreban drveni pile ili hrastov pile. U ovom je slučaju hrast nezamjenjiv - adstrigentni adstrigentni okus, gorak miris i karakterističan aftertast pružit će pun buket tipičan za pravi konjak.

Dakle, sada možete prijeći na najbolje recepte. Dajemo nekoliko njih - svaki se razlikuje u načinu pripreme, komponentama i okusu gotovog napitka. Kako biste odabrali svoj domaći recept za konjak, usuđujemo se dati savjet da ih isprobate svi.

VIDEO: Najlakši recept

„Selo”

Unatoč tako autentičnom nazivu, za izradu ovog proizvoda bit će potrebna određena vještina, ali kao rezultat toga, okus će biti neusporediv. Usput, na forumima i među iskusnim vinarima ovo je recept broj 1.

Što je potrebno:

• mjesečina jačine 43 ° - 6 l;
• granulirani šećer - 80 g .;
• sušena šipara - 30 velikih bobica;
• kava - 3-4 zrna;
• grašak od crnog papra - 30 komada;
• crni čaj bez aditiva - 20 g .;
• osušena zemlja šentjanževke - 1 žlica. s klizačem.

Da biste inzistirali, prethodno nasjeckajte hrastovu trupcu na ploče od 5 mm i kalcinu u pećnici do zlatne boje..

Način kuhanja:

1. Od šećera i 4 žlice prokuhajte vodeni sirup - ključa, smanjuje toplinu i kuhajte dok se nit ne počne stezati, a sama smjesa postane jantarna.
2. U staklenu posudu stavimo čokoladice, sve suhe komponente, mjesečin i karamelni sirup. Zatvorite, snažno protresite 5-7 minuta. Uklanjamo na tamnom mjestu 30 dana, povremeno (svaka 2-3 dana), lagano protreseći bocu, ali ne okrećući ga naopako.
3. Napravimo dva filtera - pamučni (stavimo veliku komovu u lijevak, ali nemojte ga tamiti) i gazu (3-4 sloja gaze) - i kroz njih prolazimo tekućinu.
4. Kockice isperite i ponovo ih napunite filtriranom tekućinom. Sada odlazimo već 4 mjeseca, jednom tjedno okrećući bocu oko svoje osi. Sve to vrijeme spremnik se čuva na suhom, tamnom, hladnom mjestu..
5. Na kraju razdoblja starenja, filtrirajte ga ponovo kroz dva filtera, stavite u bocu i uživajte.

"Cedar"

Ovaj je recept pogodniji za stanovnike sjevernih regija, gdje su pinjoli jeftiniji. Unatoč skupim sirovinama, recept zaslužuje pažnju - okus će biti vrlo zanimljiv, s mnogo nota i vrlo neobičnim okusom.

Što je potrebno:

• mjesečina jačine 43 ° - 3 l;
• pinjole - 1 kg;
• spaljeni hrastovi pilići - 5-6 komada dimenzija 5x5 mm.

Način kuhanja:

1. U staklenu posudu dodajte drvene sječke, napunite orahe i ulijte tekućinu. Lagano protresite tako da se formira lijevak i uklonite na tamno mjesto.
2. Inzistirajte na mjesecu, svakodnevno pomičite kapacitet dok se ne formira lijevak.
3. Nakon 30 dana filtrirajte kroz dva filtera - gazu i pamuk - i sipajte u boce.

"Koktebel"

Prema osobnom mišljenju autora članka, domaći konjak proizveden od mjesečine kod kuće je redoslijed veći nego što je to sada pod imenom Koktebel.

Možda je stvar u količini krivotvorenih, ali više u promijenjenoj tehnologiji proizvodnje, zbog koje je piće na južnoj obali izgubilo svoju autentičnost - obilježile su je note suhog voća, čokolade, vanilije i, u određenoj mjeri, marshmallows.

Za zaista pravi uspjeh, preporučljivo je kupiti hrastovu bačvu. U fazi inzistiranja na sastojcima koristi se stakleni spremnik, ali nakon - bačva je vrlo potrebna.

Što je potrebno:

• vinova loza 43-45 ° - 6 litara;
• pregrade napravljene od ljuske oraha (po mogućnosti mlade, ali kasnije će to učiniti) - 4 žlice. s klizačem;
• klinčić začina - 12 suncobrana;
• sveži začin (krupni grašak) - 12 kom .;
• sjeme kumine u žitaricama - 1 žlica;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• 2 mahune vanilije;
• grožđice (quiche-mish, damski prst i druge slatke sorte) - 1 kg;
• limunska kiselina - 1 žličica bez brda;

Preporučuje se: Kako pravilno očistiti mjesečinu aktivnim ugljenom

Način kuhanja:

1. Izlijte sve suhe komponente u staklenu bocu i napunite šest litara sirovine. Corker čvrsto zatvorite poklopcem i snažno protresite.
2. Pošaljite na hladno tamno mjesto 30 dana, protresući ga svaka 2 dana.
3. Nakon mjesec dana procijedite tekućinu kroz filtar od gaze i pamuka i ulijte u hrastovu bačvu, čvrsto zatvorite sjeckalicom.
4. U roku od dva mjeseca nakon 3-4 dana, pažljivo zakrenite cijev oko svoje osi.
5. Nakon tog vremena, filtrirajte ponovo i izlijte u prethodno pripremljene suhe posude.

"Sa začinima i začinima"

Objektivno gledano, priprema konjaka kod kuće od luka i paprike teško je klasična. Umjesto toga, riječ je o izvornom vidu i ukusu koji, kako tvrde iskusni mjesečini, imaju ljekoviti učinak.

komponente:

• čista mjesečina (na voćnom bregu ili grožđu) - 6 l;
• crni čaj bez aromatičnih dodataka - 40 gr .;
• šećer - 120 gr;
• grašak od svećeg začina - 10 kom .;
• suha mljevena metvica - 2-2,5 žlica s klizačem;
• lovorov list - 12 kom .;
• muškatni oraščić - 2/3 srednje veličine;
• papar svjetlo bez sjemenki ¼ dio mahuna;
• grašak crni papar - 10-12 kom .;
• mahunarke vanilije - 1 kom..
• spaljeni hrastov čips - 2 velike preše.

Priprema:

1. Sve suhe komponente sipaju se u staklene posude i prelijevaju sirovinama. Poklopite, snažno protresite nekoliko puta, idealno da se šećer otopi.
2. Posla se na tamnom, hladnom mjestu pola mjeseca, svakodnevno treseći.
3. Nakon nekog vremena, filtrira se i ponovo izlije u spremnik. Sada inzistirajte na 2 mjeseca.
4. Ponovno filtrirati i flaširati.

„Početna”

Zbog upotrebe dvije sastojke hrasta odjednom - drvene sječke i spaljenih trupaca, gotovo piće ima vrlo svijetao trnovit okus i karakterističan, konjak, aromu.

Ako se sve napravi pravilno, takav domaći konjak od mjesečine može se natjecati čak i s 12-godišnjim Araratom.

Glavna stvar je odabrati dobar drveni čip, tako da nije previše suh i daje potrebnu aromu.

Što trebate kuhati:

• vinova loza jačina 42-43 ° - 9 litara;
• pregrade mladog oraha - 36-40 kom .;
• suhe kore od naranče - 6 kom .;
• grašak crni papar - 6 kom .;
• lovorov list - 6 kom .;
• crni čaj bez aditiva - 3 žlice;
• sušena zrna luka - 3 žlice;
• sušeni perad - 3 žlice;
• vanilin - 1 pod;
• hrastova kora - 6 žlica;
• Hrastove kockice od 5 do 5 mm od pečenog hrasta - 8 kom..

Upute:

1. Zaspavamo sve suhe komponente i napunimo tekućinom. Dobro zatvorite, protresite i pošaljite na hladno tamno mjesto (podrum, podzemlje, itd.).
2. Svaka 2-3 dana spremnik lagano protresite tako da se komponente pomiješaju.
3. Nakon mjesec dana filtriramo i ponovo šaljemo inzistirati na 2 mjeseca.
4. Filtriramo i prelijemo u prekrasne boce.

„Teško”

Ovo je malo drugačiji recept za domaći konjak, koji se razlikuje po snazi ​​sirovina - 55 ° umjesto potrebnih 43 °, i odsutnosti trešanja - ovdje je strogo zabranjeno, tako da je okus doslovno slojevit, a zatim se postupno otvarao. Kao rezultat toga, dobit ćete izvrsno piće jačine 48-49 ° sa jedinstvenim nijansama.

Dakle, trebate kuhati:

• vinova loza jačina 55 ° - 6 l;
• blago osušena koštica s dvije velike mandarine;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 15 g .;
• crni čaj bez mirisa - 20-25 gr .;
• crni papar - 10 kom .;
• začin klinčić - 4 zvjezdice;
• mahunarke vanilije - 1 kom..

Opis:

1. Sve komponente prelijte tekućinom, zatvorite bocu i protresite dok se šećer ne otopi - to se na svjetlosti jasno vidi.
2. Bez čvrstog zatvaranja, pošaljite na tamno, hladno mjesto - dio alkohola će ispariti tijekom infuzije.
3. inzistiramo 10 dana, bez dodirivanja spremnika.
4. Filtriramo i izlijemo na prikladniju posudu.

Latgale rakija

Latgale je mala regija u Latviji, gdje je nedavno ovo piće postalo nacionalno. Kao što lokalni destileri uvjeravaju, pravi dostojnu konkurenciju stvarnim Francuzima. Pa, nećemo se raspravljati, u pripremi je stvarno jednostavno - priprema se brzo i ne zahtijeva infuziju u hrastovoj bačvi..

sastojci:

• vinova loza jačina 50 ° - 6 l;
• parena i natopljena hrastova kora - 4 žlice;
• začin klinčić - 8 zvjezdica;
• mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
• korijander - 4-5 kom .;
• šećer - 120 gr;
• mahunarke vanilije - 1 kom..

Priprema:

1. Najprije otopite pijesak u 100 ml, a zatim pomiješajte s glavnim volumenom.
2. Ulijte suhe komponente u čašu, napunite tekućinom, protresite, čvrsto pokrijte i pošaljite na hlađenje nekoliko tjedana. Nema više, jer će okus ići loše.
3. Dvaput filtrirajte da biste uklonili i najmanje čestice i prelijte je preko gotovog spremnika. Cork se nalazi na tamnom i hladnom mjestu 3-5 mjeseci. Što duže, to bolje.

U Latgaleu kažu da je sunce pogubno za okus, a to je istina. Čak se i domaće tinkture najbolje čuvaju podalje od sunčeve svjetlosti..

Moramo odmah reći da je, prema međunarodnom pravu, konjak destilacija grožđa iz provincije Charente, koja se stara u hrastovim bačvama najmanje 2 godine. Svi ostali destilati soka od grožđa proizvedeni u drugim zemljama, uključujući Rusiju, trebali bi se nazvati rakijom..

VIDEO: Što je bolje - hrastova kora ili drveni čips

Kako napraviti konjak kod kuće

„Konjak je elitno alkoholno piće, jačine 40-45%. Tehnologija izrade napitka prilično je dug, složen i višesatni postupak. Počevši od izbora sorti grožđa i višegodišnjeg starenja u hrastovoj bačvi. Pravi konjak proizvodi se samo u Francuskoj u regiji Charente..

Piće je dobilo ime po gradu konjak (francuski konjak), a sva ostala pića spravljena izvan Poitou Charentesa nazivaju se rakijom. Teško je napraviti konjak kod kuće ili po njegovom ukusu, ali možete, ako slijedite sve faze pripreme.

Kao rezultat toga, možete dobiti izvrstan domaći konjak, ponekad bolje kvalitete nego u trgovini.

Od čega se proizvodi rakija. Proizvodnja rakije započinje izborom sorti grožđa.

Za dobivanje vinskog materijala od konjaka koriste se strogo definirane sorte bijelog grožđa: Uni Blanc, Folle Blanche, Colombard i Montil (Monthil).

Ove sorte rastu na tlima s naslagama krede, na vrhu kojih se nalazi mali plodni sloj zemlje. Klima u blizini konjaka je umjerena, dovoljno sunčana.

Svi ti faktori omogućuju dobivanje grožđa visoke kvalitete i na kraju dobivaju izvrsno vino za konjak alkohol. Za pripremu konjaka kod kuće bolje je odabrati bijele sorte muškatnog oraščića, ali možete napraviti rakiju od bilo koje dostupne sorte poput: Isabella, Stepnyak, Lydia, itd. Glavna stvar je da grožđe dobro sazrijeva.

Izrada konjaka kod kuće fascinantan je postupak. No, većina ljubitelja domaćeg alkohola koristi recept za konjak u kojem se treba infuzirati mjesečinu na raznim sastojcima, uključujući šećer, kavu, hrastovu koru itd., Istovremeno primajući okus i boju pseudo konjaka. Dolje opisani recept omogućit će vam da kod kuće dobijete konjak koristeći klasičnu tehnologiju grožđa..

Oprez! Šećer u receptu se ne može koristiti ako je udio šećera u grožđu visok. Količina vode ovisi i o kiselosti ploda. Što manje šećera dodate soci, to će biti bolji i aromatičniji duh grožđa. Ali ako grožđe nije previše slatko, tada će bez dodavanja šećera doći do malog prinosa destilata.

Sastojci za recept:

• Grožđe - 30 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Voda - 3 litre.

Kako napraviti konjak:

1. Priprema bradavice. Vino od grožđa luta divljim kvascima koji se nalazi na površini bobica. Stoga prije pripreme sladovine grožđe ne treba oprati kategorički kako se kvasac ne bi oprao. Ako vam još uvijek ostaje oprano grožđe, tada možete koristiti posebne vinske kvasce ili pripremiti starter. Voće, odvojeno od grančica, uklonite trulo grožđe. Pomoću preše zdrobite grožđe sa sjemenkama. Ako nema prešanja, možete koristiti bušilicu s mlaznicom za mlaznice. Mljeve bobice savršeno (provjerava se više puta).
2. Razbrazhivanie. Zgnječenu masu stavite u emajliranu posudu, dodajte po potrebi šećer, 1 kg šećera. Ulijte vodu i sve promiješajte. Pokrijte tavu gazom da biste je zaštitili od usnica. Staviti na toplinu + 25-30C 3-4 dana. Nakon otprilike 12-15 sati započinje fermentacija sladovine. Na površinu se izdiže kapica od grožđa. Svakog dana, 2-3 puta dnevno, trebate zagrijati i miješati ovu kapu drvenom lopaticom, jer se u protivnom sladovina može pretvoriti u kiselo! Nakon 3-4 dana, pivo započinje aktivnom fermentacijom, oslobađa se ugljični dioksid, pojavljuje se karakterističan miris vina. U ovoj fazi, mora se filtrirati. Da biste to učinili, možete koristiti sitno sito ili gazu, iscijeđeni kolač može se koristiti za pravljenje chachija ili drugog alkohola.
3. fermentacija. Filtrirano pivo sipati u fermentacijski spremnik, koji treba napuniti za 2/3, jer se tijekom brze fermentacije oslobađa teška pjena. Dodajte šećer od 0,5 kg, stavite vodenu brtvu na spremnik ili stavite medicinsku gumenu rukavicu na vrat, u koju trebate probiti jedan prst iglom. Fermentacijski spremnik stavite u toplinu s temperaturom od 20-25 ° C. Trećeg dana fermentacije dodajte ostatak šećera razrijeđenog u litri pirea. Fermentacija soka od grožđa traje 4-5 tjedana, ovisno o šećeru u soku i temperaturi. Moguće je odrediti kraj fermentacije na kraju evolucije ugljičnog dioksida; sediment također pada na dno, a mlado vino se djelomično pročišćava. Gotovo mlado suho vino s malo alkohola ima 8-10% alkohola. Prije destilacije zadržava se na talogu kvasca 2-6 mjeseci, a za to vrijeme vino dobije nježan i aromatičan buket, smanjuje se kiselost.
4. Dobivanje sirovog alkohola. Ulijte novo vino u kocku mjesečine i dalje s sedimentom i potopite na maksimalnoj vrućini bez odvajanja na frakcije. Ovisno o aparatu, ispasti će 10-12 litara sirovog alkohola, jednostavno mjesečina, jačine 25-35 stupnjeva.
5. Frakcijska destilacija. Razrijedite vinovu lozu s vodom do jačine 15-20%. Izlijte u destilacijsku kocku, izvršite drugu destilaciju. Za destilaciju je bolje koristiti pločasti stupac ili BK s bakrenom mlaznicom. Nakon zagrijavanja sirove, kap po kap odaberite frakciju glave s volumenom od 10-15% apsolutnog alkohola, u našem slučaju 350-500 ml. Frakcija glave je otrov! Stoga se može koristiti samo u tehničke svrhe. Dalje, trebate odabrati "tijelo" ili "srce", odnosno frakciju pijenja. Opet, ovisno o aparatu, odabire se tijelo, tijelo se izbacuje dok je u mlazu, duhovnost je 60-70%. Kao rezultat toga, treba sakupiti 2,5-3 litre aromatičnog destilata ukupne čvrstoće 70-80%. Po želji se ne može odabrati repni ulomak.
6. izvod. Da bi vinski destilat postao pravi konjak ili rakija, mora se sazrijevati u hrastovoj bačvi od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Prije izlijevanja u bačvu, alkohol razrijedite čistom vodom razrijeđenom na 60%. Kod kuće, bačve s volumenom malog, obično 10-30 litara. U takvim bačvama konjak će sazrijevati za 6-12 mjeseci starenja. Što duže destilat ostari u bačvi, to je profinjeniji njegov okus i buket. Ako niste sretan vlasnik hrastove bačve, onda u ovom slučaju možete upotrijebiti jeftiniji i lakši način - inzistirati na konjaku na čipsu od hrastovog drva, koji možete sami skuhati vlastitim rukama ili kupiti u posebnoj trgovini.
7. miješanje. Miješanje je miješanje različitih konjak alkoholnih pića proizvedenih u različito vrijeme i pod različitim uvjetima. No, budući da pravimo domaći konjak, ovu fazu možemo preskočiti. Jedino što se može učiniti je dodati karamel konjaku kako bi mu dodala boju i omekšala okus. Da biste to učinili, piću dodajte 50 grama karamele u 3 litre. Temeljito promiješajte i stanite nekoliko dana prije upotrebe. Na toj se rakiji priprema može smatrati dovršenom. Čuvati grožđani konjak u staklenim bocama i dobro corkiran, u hladnoj prostoriji, može neodređeno.