Vino od koprive kod kuće - jednostavni recepti

Nije tajna da se vino s pravom smatra jednim od najboljih alkoholnih pića. Nijedna gozba nije potpuna bez ovog pjenušca koji uzbuđuje krv.

Navikli smo piti ovaj nevjerojatan napitak od grožđa. Ispada da ga možete kuhati iz širokog voća, a po kvaliteti nije niži od vinove loze.

Posebno uspijeva vino od koprive s dodatkom raznog voća. Ispada mirisno i nježno..

A ako ga razvrstate s drugim bobicama, gotov napitak će začiniti novim bojama, a okus će biti zasićen. Kako možete odbiti takvo vino? Kuhati se lako, čak i početnik može napraviti ako je pri ruci samo provjereni recept.

Najbolji recept s jedinstvenom aromom

Podijelite najbolji recept. Ovo se vino priprema isključivo na bazi bobica bobica, bez vanjskih dodataka, ali po jedinstvenom ukusu povoljno se uspoređuje s drugima..

Kako se priprema?

1. Samljeti i dozrijeti odabrano zrelo voće bilo koje vrste i staviti u potrebna posuđa, prekriti gazom i ostaviti da odstoji sok.
2. Pomaknite kašu u vrećicu platna i temeljito iscijedite sok. Iscijedite kominu - ulijte vodu u omjeru 1:10 prema početnom volumenu koprive.
3. Dobro procijedite stisak, ponovo ga procijedite kroz vrećicu.
4. Dodajte 7-8 litara vode i 1.750 - 2 kg šećera (šećer se može zamijeniti medom).
5. Brašno izlijte u bačvu s vodenom bravom i držite do kraja fermentacije na temperaturi od 13 - 15 stupnjeva.
6. Izvadite iz taloga, procijedite, prelijte u boce, stajati mjesec dana i možete uživati ​​u okusu.

Načini bez kvasca

Od zelenog

Zgnječite bobice temeljito (možete koristiti kolut), stavite ih u staklenu zdjelu, po mogućnosti s prostranim vratom ili u emajliranu tavu.

Budući da su koprive razine kiselosti veće od grožđa, a sadržaj šećera nizak, svakako treba dodati šećer i vodu.

Na 1,5 kg. voće treba uzeti 1,5 litre vode i 1 kg. šećer.

Šećer i voda su potrebne komponente u pripremi sirupa:

• Vodu promiješajte sa šećerom, stavite na tihoj vatri, ne prestajući miješati, kuhajte 5-10 minuta, redovito uklanjajući pjenu, ohladite, pomiješajte s bobicama.
• Temeljito promiješajte smjesu, prekrijte gazom tako da se insekti ne penju u spremnik.
• Stavite fermentaciju u sobu s temperaturom od 17-24 stupnja.

Miješajte pivo drvenom lopaticom 2-3 puta dnevno. Nakon otkrivanja kraja fermentacije - iscijedite pulpu, sipajte sok u posudu.

Oprez! Spremnik napunite na 75% volumena, jer će ugljični dioksid koji se pojavi tijekom fermentacije uništiti posudu. Prisutnost zamućenosti u soku i blagi talog je u granicama normale.

Nakon proboja u prst rukavice spremnik čvrsto pokrijte hidrauličkim zatvaračem.

Važno je! Ne dopustite ulazak zraka, inače će piće postati kiselo. Hidraulički zatvarač je poseban čep s rupom za cijev u sredini. Ovo je potrebno za uklanjanje plina iz spremnika.

Prebacite spremnik u tamnu sobu, ostavite da fermentira 30-40 dana.

Nakon završetka fermentacije, mjehurići će nestati, rukavica će nabubriti, a na dnu će se formirati sediment. Vino će svaki dan postati svjetlije i prozirnije. Ostaje nam da očistimo sediment iz vina i prebacimo ga u drugi spremnik. Zatim premjestite vino u tamnu prostoriju radi konačnog sazrijevanja 100-120 dana.

Sustavno je svakih 15 do 20 dana piće potrebno očistiti ga izlijevanjem u drugu posudu pomoću cijevi dok talog ne nestane. Nakon 3 do 5 mjeseci možete flaširati vino i čvrsto ga zatvoriti. Optimalna temperatura za čuvanje vina od koprive je 6 - 10 stupnjeva.

Važno je! Ne preporučuje se čuvanje duže od godinu dana, nakon što godinu dana vino izgubi okus!

Kako napraviti vino od zelenih kopriva opisano je u videu:

Od crvenog

Predivno crveno vino spravljeno od zrelih crvenih kopriva.

Da biste napravili 11 litara vina od koprive potrebno vam je:

• crvena kopriva - 7 kg;
• voda - 3,5 litara;
• šećer - 3 kg.

Korak po korak kuhanja:

1. Za čišćenje bobica od smeća, temeljito miješanje na način koji je prikladan za vas, moguće je mljevenje mesa.
2. Pripremite sirup od 7 čaša vode i iste količine šećera - kuhajte oko 7 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Gotov sirup ohladiti.
3. Prekuhajte preostalu vodu i ohladite.
4. Ulijte sirup i vodu u posudu s pireom bobica, pomiješajte, prekrijte gazom i ostavite da fermentira u sobi na temperaturi od 15-25 stupnjeva 4 dana. Dva do tri puta dnevno drvenom lopatom promiješajte sadržaj.
5. Procijedite smjesu, prelijte u staklenke, prekrijte običnom gumenom rukavicom, prethodno probijajući prst rukavice. Stavite na tamno toplo mjesto 35 - 45 dana da luta. U tom periodu dodajte šećer dva puta dnevno..
6. Nakon 2 tjedna od početka postupka, ocijedite pivo, dodajte 6 šalica šećera, dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi, vratite nazad.
   Nakon još tjedan dana ponovite ovaj postupak s preostalim šećerom.

Ako fermentacija završi, vino iz sedimenata ocijedite, premjestite u hladnu prostoriju sa ciljem zrenja 80-90 dana. Ako se pojavi sediment, povremeno izvršite transfuziju. Ulijte gotovo vino u pripremljene boce, zatvorite i čuvajte na hladnom tamnom mjestu (u podrumu) ne više od godinu dana.

Od crne

Vino od crnih kopriva izlazi toliko rafinirano i mirisno da se može svađati s bilo kojim elitnim vinovim grožđem. Postoji nekoliko recepata za njegovu izradu..

Može se pripremiti prema gore navedenim receptima za pravljenje vina od zelenih ili crvenih kopriva, ali okoukusno vino se može dobiti pomoću sljedećeg recepta.

sastojci:

• 3 kilograma crnih kopriva
• 1 - 2 litre pročišćene vode
• 80 - 90 ml. vinski kvasac.

Prvo morate riješiti bobice, izbaciti smeće i pokvarene bobice.

Bobice se ne trebaju oprati, jer se ispere „divlji kvasac“ potreban za fermentaciju.

Sljedeća:

1. Raširite tkaninu, ravnomjerno pospite odabrane zdrave bobice po njoj, ostavite da se osuše 5 - 6 dana, sustavno prevrćući bobice.
2. Ocijedite bobice, dodajte vodu, promiješajte.
3. Unesite vinski kvas, za 1 kg bobica uobičajeno je uzimati 25 - 30 grama kvasca.
4. Zatvorite spremnik rukavicom s otvorom na prstu tako da se kroz njega ispuštaju plinovi.
5. Nakon otprilike 12-16 dana fermentacija će završiti (rukavica će nabubriti, talog će se zalijepiti za dno, vino će se bistriti). Tijekom cijelog razdoblja fermentacije kašu je potrebno miješati drvenom lopatom svaki dan.
6. Ako je vino vrlo suho, možete dodati malo šećera, a zatim napitak preliti u drugu posudu i ostaviti da stoji na toplom mjestu oko 30-40 dana - da posvijetli.
7. Svakih 7-12 dana nužne su sustavne transfuzije vina..
8. Sipajte u boce, dobro zatvorite i usmjerite da sazrijeva u hladnom, dobro prozračenom prostoru, ovo će trajati otprilike 100-120 dana.
9. Ulijte gotovo aromatično vino u posude, čvrsto ga zatvorite i pošaljite na dugotrajno skladištenje.

informacije! Kako biste raznovršili okus vina od koprive, kako biste dobili različite nijanse okusa, uobičajeno je glavnom proizvodu dodavati druge bobice ili proizvode. Evo nekoliko ovih recepata..

Video govori o tehnologiji izrade crnog vina od crnih kopriva:

Uz dodatak crvene ribizle

mošt:

• 3 kg koprive,
• 1 kg ribizle,
• 2 kg šećera,
• 3 litre vode.

Priprema:

1. Prođite kroz bobice i pažljivo ih zgnječite.
2. Od 2 kg šećera i 3 litre vode skuhajte sirup, ohladite.
3. Stavite bobice u emajliranu posudu, prelijte ih ohlađenim sirupom.
4. Posudu prekrijte gazom i stavite na fermentaciju 6 - 7 dana, a da ne zaboravite svakodnevno miješati drvenom lopatom.
5. Nakon završetka postupka fermentacije, izlijte tekućinu u očišćenu posudu, ugradite hidraulički zatvarač.
6. Nakon tjedan dana potrebno je pročišćeno vino ocijediti iz taloga i sipati ga u posude.

Ostavite vino da sazrijeva 70 -90 dana na hladnom i suhom mjestu. Tijekom tog razdoblja u potpunosti se otkrivaju okus i miris vina..

Uz dodatak crne ribizle

Toplo preporučujemo da napravite ovaj napitak. Ispada da je najukusnije aromatično vino prekrasne rubin boje..

Trebamo:

• 6 kg koprive,
• 2 kg crne ribizle,
• 7 kg šećera,
• 6 litara vode.

Priprema:

1. Pripremite bobice, dobro ih nasjeckajte.
2. Sirup skuhajte od vode i šećera, ohladite, prelijte bobicama.
3. Pokrijte čvrsto gazom i ostavite da luta 6 - 10 dana, redovito miješajući drvenom lopatom.
4. Ako je fermentacijski postupak završen, piće prenesite u drugi spremnik, ugradite hidraulički zatvarač, ostavite 5-7 dana do konačnog završetka procesa fermentacije.
5. Piće u boci, staviti na hladno mjesto 45-55 dana.

Kako napraviti aromatično vino od koprive s dodatkom ribizle i maline opisano je u videu:

Jednostavna metoda

Za primanje 20 litara ukusnog suhog vina morate:

• 6 kg bobičasto voće gooseberries,
• 6 litara vode,
• 6 kg šećer,
• vinski kvasac.

informacije! Umjesto vinskog kvasca, možete dodati 2 zelene jabuke.

Korak po korak kuhanja:

1. Prođite kroz bobice, uzimajte samo zdrave, ne perite.
2. Temeljno promiješajte, stavite sav šećer i 4,5 litara vode, a zatim dodajte preostale 2 litre.
3. Sve dobro promiješajte i napunite u pripremljenu posudu.
4. Dodajte vinski kvasac, ako ne, uzmite 2 zelene jabuke, ogulite ih od sredine sjemenkama, izmrvite i dodajte umjesto kvasca.
5. Pokrivamo spremnik vodom zatvaračem, stavljamo ga u tamnu sobu 5-7 dana, stavljamo na fermentaciju.
6. Nakon izlijevanja tekućine u očišćenu posudu, i ponovno staviti na fermentaciju, oko 45-60 dana.
7. Tijekom tog razdoblja, postupno, 100 ml dnevno, dodajte hladnu vodu svaki tjedan. Sve bi trebalo ići za to - 2 litre vode.
8. Nakon završetka fermentacije, ispustite iz taloga, procijedite i sipajte u boce.

Stavite boce na hladno mjesto 50 dana. U tu svrhu pogodan je podrum ili druga hladna soba..

S medom

Ovaj je recept originalan po tome što uopće ne sadrži šećer, umjesto toga je prisutan med..

Za 3 kg koprive potrebno je 0,3 litre meda i 0,3 kg kruha.

Priprema:

1. Pripremite bobice, promiješajte, prelijte bobice hladnom vodom.
2. Širite kriške kruha s medom i pomiješajte s bobicama.
3. Stavite hidraulični zatvarač na vrat, stavite na tamno mjesto 100 - 120 dana.

Gotovo vino ocijedite, filtrirajte, prelijte u posude, čvrsto zatvorite, stavite na hladno mjesto.

O prednostima i pravilnoj upotrebi pića

Domaće vino od koprive vrlo je vrijedno, sadrži širok spektar ljekovitih tvari.

Pomaže u vraćanju ravnoteže soli u tijelu, značajno potiče probavu, snižava kolesterol u krvi, a ima i izražen protuupalni učinak.

Ali da bi vino donijelo organizmu samo koristi, potrebno ga je konzumirati umjereno:

• žene mogu popiti 1 čašu vina dnevno,
• muškarci - 2 čaše.

Oprez! Ovo je vino kontraindicirano ženama u situaciji, kao i adolescentima..

Kao što vidite, vino od koprive lako je napraviti. Svatko se može nositi s tim, uopće nije potrebno biti profesionalni vinar za pripremu ovog napitka, glavna stvar je strogo pridržavati se uputa. Postoji još jedan uvjet - raditi sve s ljubavlju!

Malo rada, ali nakon nekoliko mjeseci popit ćete ukusno aromatično piće i vaš će rad biti nagrađen.

Jedna od drevnih legendi kaže: nakon što kuša vino, osoba se osjeća lagano, poput ptice koja lebdi na nebu, koja se tu ne zaustavlja, postaje hrabra kao lav, kome to nije dovoljno, postaće poput magaraca.

Važno je! Do 60 posto ciroze jetre uzrokovano je zlouporabom alkohola, ovisnost ne proizlazi iz pijenja lošeg vina, već iz zlouporabe dobra.

Koristite vino mudro, liječite svoje najmilije i rodbinu, budite zdravi!