Kako napraviti pivo kod kuće - jednostavan recept s videom

Nekim se trgovcima ne sviđa. Vole kuhati pivo kod kuće. Pivovare obavljaju tvrtke i poduzeća. Na policama trgovina nalazi se širok raspon marki i sorti. Ljudi vole ovo piće..

Danas je domaće pivo popularno, jer je domaće piće ukusnije od kupljenog. Ispričat ću vam o detaljima kuhanja kod kuće. Vođeni savjetima pripremit ćete osvježenja u kuhinji. Glavna stvar je uzeti potrebne sastojke: pivski kvasac, slad, hmelj i vodu.

Neki kupuju posebne hmelje, ja koristim domaće. U mojoj seoskoj kući raste „ženska“ hmelj koju sakupljam i berim. Hmelj dozrijeva u kolovozu. Sakupljene sirovine se suše i drobe. Malt je klijavo zrno pšenice, ječma ili raži. Koristim ječam. Kuham pivo iz ekstrakta žitarica ili slada. Nije lako uzgajati slad, kupujem ga u trgovini.

Kako kuhati pivo kod kuće - 4 recepta

Da biste napravili pivo, trebat će vam velika posuda za pivo, fermentacijski rezervoar, termometar, dozator vode, drvena kašika, sifonska cijev i, naravno, boce od plute.

Klasičan recept

KORAK PO KORAK:

1. U tavu ulijem tri litre vode, dodam kilogram šećera, pomiješam i dovedem do vrenja. Stavite posudu s ekstraktom slada u grijanu vodu na 15 minuta.
2. Na kraju postupka izlijem ekstrakt slada i šećerni sirup u posude za fermentaciju. Miješam se.
3. U istu posudu ulijem 20 litara prethodno filtrirane vode. Glavna stvar je da je temperatura otopine pogodna za fermentaciju. To je 20 stupnjeva.
4. Dodajte kvasac. Postupak je vrlo odgovoran, kvaliteta domaćeg pića ovisi o kvaliteti fermentacije sladovine. Pivski kvasac koji se prodaje s ekstraktom slada.
5. Kvasac ulijem u posudu s pivom ravnomjerno i što je brže moguće. Buduće piće ne preporučuje se kod dugog kontakta sa zrakom.
6. Čvrsto zatvorite poklopac posude za fermentaciju tako da zrak ne uđe. Nakon ugradnje hidrodozera - gumeni čep koji zatvara rupu u poklopcu. Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu u uređaj.
7. Premjestim zatvorenu posudu u tamnu prostoriju s temperaturom od 20 stupnjeva. Tjedan izdržavam žeravicu. Ne otvaram poklopac tijekom fermentacije.
8. Nakon određenog vremena, flaširala sam i dodala hmelj - prirodan okus. U svaku bocu stavim nekoliko konusa hmelja, i tek nakon što napunim boce.
9. U svaku bocu dodam šećer po stopi od dvije žličice po litri. Nakon što se boca, pluta, protrese i ostavi na hladnom mjestu 14 dana da sazri.
10. Nakon tog razdoblja, domaći pjenasti napitak pogodan je za konzumaciju..

Ako vam je dosadilo kupovati pivo ili ne vjerujete modernim proizvođačima, poslužite se mojim receptom. Usput, možete predstaviti čašu domaćeg piva gostima kao novogodišnji poklon.

Kuhanje hmelja

Okus domaćeg piva iznenadit će se, jer se razlikuje od kupljenog, kod kuće drugačije razine kvalitete.

SASTOJCI:

• kvas - 50 gr.
• kipuća voda - 10 litara
• suhi hmelj - 100 gr.
• šećer - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• malo brašna

KORAK PO KORAK:

1. Mljeveni hmelj pospite brašnom i šećerom.
2. Dobivenu smjesu izlijte u posudu s 10 litara kipuće vode, pomiješajte i inzistirajte tri sata.
3. Filtriram tekućinu i izlijem je u bačvu. U to dodajem kvasac s melasom i promiješam.
4. Ostavljam se lutati. Ne više od tri dana.
5. Nakon izlijevanja u čiste boce i začepljenja.
6. Ostaje samo poslati tjedan dana pivo na hladno mjesto da sazri.

Kako napraviti pivo od kruha

Europski redovnici počeli su kuhati pivo u 12. stoljeću. Kasnije su im ruske kolege posudile tehnologiju kuhanja. Dugo je u našoj zemlji bilo zabranjeno kuvanje piva, ali s pojavom demokracije svi su dobili ovu priliku.

Razmotrit ću dva provjerena načina pripreme domaćeg piva, a vi, odabirom prikladne opcije, pripremite prekrasan nektar.

Da biste pojednostavili postupak kuhanja, možete kupiti mini pivovaru i posebnu pivsku pivu..

SASTOJCI:

• šećer - 200 gr.
• slad - 400 gr.
• krekeri - 800 gr.
• hmelj - 200 gr.
• kvas - 35 gr.
• voda - 13 litara
• babura paprika

PRIPREMA:

1. U velikoj zdjeli pomiješam 100 grama šećera, 400 grama slada i dvostruko više kora.
2. Dvije grame suhog hmelja prelijem kipućom vodom i dodam nekoliko graška papra.
3. U 6 litara zagrijane vode uzgajam 35 grama kvasca i dodam mješavinu papra i hmelja. Miješam se.
4. Posudu s dobivenim grizom ostavim u toploj sobi na dan. Ne pokrivam to. Zatim dodam 100 grama šećera i ulijem 4 litre grijane vode.
5. Stavim posuđe na malu vatru i kuham 4 sata. Ne smije kuhati.
6. Sutradan ponavljam kuhanje. Nakon što ispusti tekućinu, u kašu dodajte 3 litre prokuhane vode.
7. Nakon 60 minuta tekućina se ponovo ocijedi i doda u prvu juhu. Zatim prokuham pivo, uklonim pjenu i filtriram.
8. Puno sam flaširao i plutao. Dva tjedna izlaganja na hladnom mjestu i domaće pivo je spremno.

Domaće instant pivo

SASTOJCI:

• slad - 200 gr.
• hmelj - 200 gr.
• kvas - 35 gr.
• voda - 10 litara

PRIPREMA:

1. Dvije grame mljevenog hmelja pomiješam sa sličnom količinom mljevenog slada. Dobivenu smjesu izlijem u vrećicu s platnom.
2. Kroz vrećicu u velikoj posudi tankom strujom ulijte kipuću vodu. Pomiješam u vrećici, filtriram i ohladim 10 litara otopine.
3. U posudu s otopinom dodajem 35 grama kvasca razrijeđenog u toploj vodi. Ostavim da lutaju dva dana.
4. Nakon što kvasac potone na dno. Domaće pivo u bocama i pluto.
5. Boce šaljem u hladnjak na 4 dana.

Vlastita kućna pivara

Sada možete napraviti piće kod kuće. Uvjereni ste da za to nije potrebna posebna oprema. S čime ćete ga piti, odlučite sami. Po mom mišljenju, domaće pivo dobro ide uz slani losos.

Kako napraviti napitak od žitarica

Ovdje imate relativno jednostavan i jednostavan recept za pravljenje piva kod kuće. Ne zahtijeva sofisticiranu opremu i vještine..

Pa vas zanima kuvanje piva i odlučio pokušati kuhajte pivo kod kuće nezavisno.

U stvari, proces pripreme cjelovit zrno piva lakše nego što se možda čini na prvi pogled. Ovdje je glavna stvar započeti.

Ova aktivnost može biti prekrasan i uzbudljiv hobi istinskog zaljubljenika u pivo i donijeti puno zadovoljstva vama i vašoj rodbini i prijateljima..

• Samo kuhajte u svojoj kuhinji piva i oni će biti samo ukusniji i aromatičniji od onih koje ste probali.
• kuhati nova piva koja nikad niste probali, a koja nisu u prodaji u vašoj regiji, i priuštite ih prijateljima, sada su postala dostupna.
• Eksperimentirajte - izmislite nove sorte ili dodajte svoju jedinstvenu „zanos“ postojećim. Ništa vas ne ograničava!
• Domaće pivo izlazi znatno jeftinije od piva koje se prodaje u trgovinama.

oprema

• Tepsija (po mogućnosti dvije, u ekstremnim slučajevima, možete oprati zrno iz kotlića)
• Komad lagane tkanine, poput chintza, jači je od gaze. Veličina najmanje 1x1 metar
• Mlin za slad
• Elektronski termometar
• Elektronske precizne vage
• Stara zimska jakna ili topli plašt
• Boca ili bačva za fermentaciju (fermentacija)
• Vodena brava (kapaljka dobro pristaje, nalazi se u bilo kojoj ljekarni, ali možete je kupiti punu)
• Duga lopatica za miješanje kaše
• Colander (obična kuhinja)

Sirovine

• Pivski slad
• hmelj
• Pivski kvasac
• Čista voda bez klora i nečistoća (po mogućnosti)

Ovo je nužni minimum s kojim možete započeti. Prvo smo stavili vodu na vatru. Do sada možete uključiti vatru samo pod glavnom (nazovimo je tako) tavom. Imat ćemo vremena zagrijati pranje (tava br. 2), dok ćemo izdržati temperaturne stanke.

Dok se voda zagrijava, odvažite slad. Ako ste kupili gotovu seriju, preskočite ovaj artikal. Dalje, slad treba mljeti. ispod mlin za slad možete zamijeniti veliki paket na mljeveni slad nije razbacana u svim smjerovima.

Naša poplava je spremna. Zatim izmjerite temperaturu vode u glavnoj posudi. Temperatura bi trebala biti 70-72 stupnja. Pokrijte našu tavu komadom krpe. Nježno sipajte naš mljeveni slad u tavu. Dobro promiješajte. Dobivamo sljedeće. Tada pokrivamo naše kaša za vatru pokrijte i zamotajte u staru zimsku jaknu ili prekrivač.

Potopite 60 minuta. Temperatura u kaši bi trebala biti 65 stupnjeva. Dobro promiješajte svakih 15 minuta. Već možete uključiti vatru ispod tave broj 2.

Prošao je sat vremena, provjeravamo naše pivo na prisustvo škroba bez šećera. Da biste to učinili, uzmite čistu bijelu ploču, na nju kapnite kap jodne otopine (uobičajeno iz ljekarne), kapnite kap pored tanjura. trava. Pomiješajte kapi. To se zove jodni test.

U slučaju da jod poprimi plavu boju, tada ostaje škrob - zagrijavamo kongestija na 72 stupnja i držimo još 15 minuta, opet napravimo test.

Ako jod ne promijeni boju, onda je sve u redu, možete filtrirati naša zagušenja.

Filtrirajte kašu. Izvadite fil i izvadite ga kuglica iz glavne posude. Isperimo vrućom (ne kipućom vodom) vodom iz tave broj 2, tako da mošt iscurilo se iz puhača u glavni lonac. Tako peremo šećer iz zrnca koja tamo ostaju. U nama se ništa ne smije izgubiti.

Drobina (istrošeni mljeveni slad) još uvijek sadrži mnoge zdrave i hranjive tvari i izvrsna je za prehranu peradi i stoke..

Pelet koji ostaje u našoj vrećici može se jednostavno iscijediti rukom, noseći uske vodootporne rukavice.

Dalje ćemo kuhajte sok od hmelja. U ovoj fazi mošti možete dodati začine, med, irsku mahovinu i druge sastojke koji na kraju utječu na okus vašeg piva. Do sada ćemo se ograničiti samo hmelj.

Uključimo vatru do kraja ispod glavne tave i čekamo dok ne proključa. U međuvremenu smo vagali hmelj.

Muda je kuhala.

Baci hmelj. Iz izračuna potrebne gorčine, trebate baciti različite hmelje u različito vrijeme. Što i kada odustati, saznajte, primjerice, od nas putem telefona.

Kuhajte na ovaj način 60 minuta. Dobivamo hopped wort.

Dalje, izmrvljenu soju treba ohladiti. To možete učiniti sa rashladni. Alternativa je prikupljanje hladne vode u kupaonici i stavljanje tave unutra, praćenje temperature tako da ništa ne ulazi u posudu dok se hladi..

Sladovina se hladi.

Kad temperatura sladovine dostigne 25-30 stupnjeva, sipajte ga fermentor (boca ili bačva) na fermentacija. To se može učiniti jednostavnim lijevkom, ako je volumen posude mali, ili pomoću crijeva za "usisavanje" iz tave. To treba učiniti pažljivo kako ne bi zarazili mošt stranim bakterijama..

Sve što će biti u kontaktu trava tijekom preljeva potrebno je dezinficirati. To se može učiniti s otopinom joda..

U naš fermenter ulijte otprilike trećinu vode, tamo ulijte jod, oko jedne žlice, zatvorite poklopac i dobro protresite. Nakon što otopinu ulijemo u umivaonik i u njemu operemo preljevno crijevo ili kantu za zalijevanje.

Ako u fermenteru postoji jak miris joda, isperite ga čistom prokuhanom vodom..

To je zapravo sve. Nakon preljeva fermentirati, pitamo pivski kvasac, za to ih samo polako sipajte u bocu kroz vrat.

instalirati vodena brtva i ostavi naše fermentirano pivo.

Nakon 10 dana ulijte isto crijevo (sterilno) i istom metodom u naše mlado pivo po bocama. Dodavanje fitilj - 5 grama šećerne trske ili meda po 0,5 boca. Možete izračunati temeljni premaz za cijeli volumen odjednom i sipati ga u fermenter prije punjenja.

Ne biste trebali uzimati obični bijeli šećer od repe, jer je "prljav" i sadrži puno nečistoće.

Ostavljamo pivo karbonizacija - ovo je još 7-10 dana.

Nakon toga pivo počinje sazrijevati. Teoretski, već ga možete piti, ali okus se s vremenom samo poboljšava (ako pivo nije pšenično).

Šteta što pivo ne živi uvijek do pune zrelosti. Ako imate podrum u koji rijetko idete, stavite ga tamo i zaboravite. I nakon dva ili tri mjeseca možete uživati ​​u punom okusu zrelog napitka. I bit će prekrasno.

Pijte za zdravlje!

Koristimo ječmena zrna

Kako kuhati domaće pivo i koje ćemo recepte koristiti za pravljenje ovog ukusnog napitka? Za početak, razmotrite sastojke od kojih ćemo trebati kako bismo napravili pivo kod kuće.

slad nazivaju proklijala zrna. To može biti ječam, pšenica, raž (za pivo je najbolje uzimati ječmena zrna). Prije svega, morate ga pažljivo samljeti.

Za mljevenje je savršena miješalica ili mlin za kavu, samo se žitarice moraju prskati vodom, jer se mogu pretvoriti u brašno. Za pripremu laganog piva koristi se lagani slad, čija temperatura sušenja ne prelazi 70 ° C.

Da biste pripremili tamno pivo, morate odabrati goruće i tamne sorte slada (temperatura sušenja - više od 130˚S).

hmelj Višegodišnja je dvogodišnja biljka s muškim i ženskim cvjetovima. Raste od petnaest do dvadeset godina. Ako prstima trljate hmelj, možete vidjeti brašno zvano lupulin, koje sadrži gorke tvari i vrlo je važno za pravljenje piva. Konus hmelja preporučuje se sušiti pod posebnim nadstrešnicom..

Za pripremu domaćeg piva, osim kvalitete vode, slada i hmelja, igra važnu ulogu. kvasac. Koristite i obične suhe kvasce i domaće.

KORIŠTENJE KORAK KORAK PO FOTOGRAFIJAMA I DETALJNIM OBJASNICEM SVIH FAZA:

Šljivo pivo:Da biste ga pripremili, uzmite šest kilograma zrelih šljiva, koje omekšaju kroz sito. Zatim dodajte nekoliko litara vode. Dodaje se otopina od četiri kilograma šećera, ulije se dvjesto mililitara vina. Sve to mora kuhati dok se ne rasprši. Dalje uzimaju posebnu bačvu, koja se napuni vodom i dodaju tri žlice kvasca, nakon čega se stave na toplo mjesto s temperaturom zraka od 15-18 stupnjeva za potrebnu fermentaciju. Trećeg dana četrdeset grama nasjeckanih limunovih korita spušta se u bačvu i u cijev se ubacuje cijev koja omogućuje prolazak zraka. Takvo pivo ostari deset dana, flašira se i zatvara vrlo čvrsto..

Pivo na ruskom:

Četiri kilograma meda razrijede se u dvadeset litara vode, doda se pedeset grama hmelja i kuha se jedan sat. Mahuna se filtrira u bačvi, ohladi i stavi se sto grama kvasca. Sve se to drži 5-6 dana na sobnoj temperaturi, dok otvor za plute mora biti otvoren.

Dalje, bačva mora biti začepljena i odnesena u ledenjak ili u podrum, gdje se postavlja s plutovinom prema dolje. Nakon dva ili tri dana, možete slavinu uviti u bačvu i gotovo pivo uliti u boce, koje moraju biti čvrsto začepljene i pohranjene u podrumu.

Pivo piva:

Uzmite dvije šalice šećera, 25 grama kvasca, 500 grama ekstrakta slada, 14 grama hmelja. Sve to (osim kvasca) prelije se s 4,5 litre kipuće vode i kuha jedan sat. Filtrirajte i dodajte vodu u količini od četiri i pol litre, nadoknađujući početni volumen.

Zatim stavite kvasac i ostavite ga u posudi zatvorenoj na sobnoj temperaturi tri dana. Nakon starenja pivo mora biti filtrirano, flaširano i čvrsto začepljeno, što se može ojačati žicom. Pivo se stavlja na hladno mjesto tjedan dana..

Stolno pivo:

Uzmite sto grama hmelja, 2,4 kilograma šećera, 50 grama grožđica i 50 mililitara vina. Zatim se sve dobro prokuha u vodi, kuha se pola sata, filtrira i doda se tri kilograma slada. Zatim ulijte vodu u volumenu od 13 litara i još prokuhajte.

Nakon filtriranja dodajte dvije žlice kvasca i ostavite da fermentira 8 dana, nakon čega se pivo može flaširati i plutati.

Tehnologija kuhanja

Živo domaće pivo, aromatično i ukusno, puno je bolje od skladištenja piva, jer točno znate koji su proizvodi korišteni u procesu pripreme. Ovim pivom ugodno je počastiti prijatelje i rodbinu, jer je domaće kuhanje piva vrlo rijetka pojava u našem životu..

Kako kuhati pivo brzo i jednostavno kod kuće?

Postoji mišljenje da tehnologija izrade domaćeg piva zahtijeva posebnu opremu. U stvari, uopće nije nužno kupiti kućnu pivovaru, možete u potpunosti otpustiti obična jela, osim ako, naravno, ne želite otvoriti pivovaru.

Ne treba kuhati slad od ječma ili pšenice i suhog hmelja, puno je lakše kupiti gotove sastojke u trgovini. Postoje različiti recepti za domaće pivo, a za pravljenje klasičnog pića trebat će vam ekstrakt slada ili slada, hmelj, kvas i voda.

U nekim receptima možete vidjeti melasu, med, sol, džem, kukuruznu brašno, crni papar, kruh i druge proizvode, jer je pivo višestruko piće koje omogućuje eksperimentiranje s ukusima.

Domaće pivo od slada po starom receptu

To je slad koji pivu daje puninu ukusa, zasićenosti, ugodne boje i postojane pjene. Za pripremu piva, slad se miješa s vodom i zagrijava na 75 ° C u velikoj tavi. Zatim se dobivena žitarica iz slada filtrira kroz sito kako bi se odvojile netopljive čestice zrna.

Tako se ispostavilo pivsko pivo - biljni materijal, spreman za fermentaciju, u koji se dodaju usitnjeni češeri hmelja. Čorba se kuha još 2-3 sata uz stalno miješanje, a zatim se ponovno očisti kroz sito - sada da se ukloni ostatak hmelja. Da biste uštedjeli vrijeme i trud, hmelj možete spustiti u moštu u vrećicu s gazom i tada ne morate filtrirati.

Dobiveni napitak se infuzira nekoliko sati, a zatim se ponovno filtrira.

Kad dođe vrijeme za dodavanje kvasca, trebate odlučiti koje pivo želite kuhati - gornju ili donju fermentaciju. Ako se kvas unosi u pivnicu na temperaturi 20–22 ° C, tada započinje vrhunska fermentacija, zbog koje se pivo brže priprema. Donja fermentacija produljuje postupak kuhanja (i, sukladno tome, rok trajanja) i daje pivu ljepšiji okus.

Idealna temperatura za aktivnu aktivnost kvasca je 18 ° C, pa poklopite poklopac poklopcem i ostavite pivo tjedan dana. Ako se pjena pojavi na površini za dva dana, to znači da ste učinili sve kako treba, a ako ga nema, stavite tavu na toplije mjesto, sjećajući se povremeno uklanjanja pjene.

Nakon otprilike pet dana, pivo će steći poznati okus piva, a zatim ćete ga morati bez sijanja sipati u boce i ostaviti dva tjedna na hladnom mjestu.

Postoje različite varijacije slada piva: šećer, sol, grožđice često se dodaju u pivnicu, a hmelj se ponekad dodaje u boce nakon završetka fermentacije, redoslijed knjiženja proizvoda i metode fermentacije također se mogu promijeniti.

Neobično domaće pivo

Postoje mnoge tehnologije za pravljenje piva bez slada, a takvi su recepti najprikladniji za kućne uvjete. U mnogim receptima med se rastvara u vodi, miješa sa hmeljem i kuha jedan sat, a zatim fermentira i drži toplo.

Pivo od cikle vrlo je originalno - u ovom slučaju sitno sjeckana repa kuhana je u vodi sa solju, zatim se konzervi hmelja i bobice borovnice dodaju u tavu, zatim se sve ponovno kuha i fermentira dva tjedna.

Bogati se okusi razlikuju od piva od melase koja se priprema po istoj tehnologiji kao i klasično pivo, samo što melasa u ovom receptu zamjenjuje slad.

Pivo bez kvasca ima tamno smeđu boju i začinjen okus, jer se priprema od zdrobljenih žitarica pšenice, ječma i raži, prženih u tavi.

Zatim se zrna zrna kuha u vodi s cikorijom, a zatim se dodaju limunova korica, hmelj i šećer. Nakon šest sati kuhanja, pivo se flašira i čuva na hladnom mjestu..

Ponekad se hmelj melje s brašnom i šećerom, pomiješa se s vodom i kuha, a kvas i melasa dodaju se kasnije.

Možete napraviti pivo od mahuna graška, hmelja i kadulje, a za svečani stol bit će prikladno đumbir ili pivo od vina, narančin sok i mrvica. Pivo može biti zob, heljda, bundeva, kukuruz, mrkva, dimljena, čokolada, voće, pa čak i mlijeko. Izrada piva kreativan je proces u kojem je svaki eksperiment prikladan.!

Tajne piva

Voda za pivo treba biti svježa, čista i meka, pa je najbolja opcija filtrirana ili kuhana voda, a po mogućnosti i iz prirodnih izvora. U lošoj vodi pivo je bez okusa. Isto vrijedi i za kvasac, tako da za kuhanje piva ne smijete kupovati hranu, već posebne pivske kvasce, svježe ili suhe.

Za kuhanje piva koriste se i slad dobiveni klijanjem zrna ječma, raži ili pšenice, te ekstrakt slada, koji je emulzija iz uparene ili koncentrirane slade. Izbor slada nedvojbeno utječe na okus i aromu piva.

Pored tradicionalnih sorti - pšenica, ječam i raž - postoje i druge sorte slada.

Karamelni slad pivu daje slatke tonove, mrlje od meda mogu se otkriti u pirjanom sladu, dimljeni koncentrat vam omogućuje da dobijete piće s aromom kresa, izgorjeli slad ima okus kave i čokolade, a melanoidinski slad ima samo svijetli i karakterističan okus.

Pivska slada je povoljno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama, tako da sva jela koja se koriste za kuhanje piva moraju biti prethodno sterilizirana. Stroge higijenske prakse također se trebaju pridržavati tijekom pripreme..

Pivo tijekom vrenja mora biti zasićeno kisikom, što se olakšava intenzivnim miješanjem i izlijevanjem piva u tavu s velike visine.

Međutim, za vrijeme i nakon fermentacije, prozračivanje će samo naštetiti, pa dok pivo fermentira, ne treba ga uznemiriti - prebacite, promiješajte i otvorite poklopac bez potrebe.

Jedino što možete učiniti je ukloniti pjenu koja se kasnije može koristiti kao kvas.

U mnogim receptima postoje potpuno nezamislive količine sastojaka za pivo, na primjer, 30 litara vode i 3 kg slada. Možete smanjiti udjele ovisno o tome koliko piva treba kuhati..

Pravilno kuhano pivo, flaširano u plastične boce, čuva se 2 do 6 mjeseci, ovisno o jačini.

U staklenim bocama s plutima pivo ostaje svježe i do godinu dana, a najbolji načini čuvanja domaćeg piva su u podrumu i hladnjaku..

Međutim, ako ste naučili kuhati domaće pivo, nećete ga morati dugo čuvati, jer se ovaj ukusni i aromatični napitak uvijek brzo završi.!

Kuhajte bez slada

Sastojci: 10 L vode, 1/3 šalice hmelja, 1 šalica tekućeg pivskog kvasca, 0,5 L melase.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u tavu, dodajte melasu, dobro promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte dok miris melase ne nestane. 2. Umočite hmelj umotan u gazu u tekućinu i kuhajte 10 minuta.
2. Kad se sadržaj ohladi, dodajte tekući kvasac u tavu i vrlo pažljivo promiješajte.
3. Ulijte pivo u boce i ostavite bez zatvaranja poklopca dok se na površini ne pojavi pjena.
4. Izvadite pjenu, plutovite boce i ostavite ih na hladnom mjestu 4 dana.

Hopped pivo

sastojci:

• 900 g šećera,
• 90 g hmelja,
• 1 kg slada (ili 8 kg slada),
• 9 l kipuće vode,
• g pivskog kvasca.

Način kuhanja:

1. Ulijte kipuću vodu preko šećera, hmelja i slada i kuhajte jedan sat..
2. Dodajte vodu izvornom volumenu (9 L) i ubacite kvas.
3. Tečnost ostavite 3 dana u zatvorenoj posudi na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
4. Procijedite, bocu, plutu, osigurajte pluto žicom i čuvajte tjedan dana na hladnom mjestu.

Kako kuhati pivo kod kuće: tehnologija kuhanja, recepti. Jednostavni klasični recept i domaći sastojci piva od hmelja i slada, tamne žitarice, ječam iz vlastitih ruku: tajne kuhanja

Pivo - jedno od najomiljenijih pića čovječanstva već nekoliko stoljeća zaredom.

Ipak, vrijedi napomenuti da je klasik prirodno pivo je bitno drugačije od onih alkoholnih sintetičkih pića koja su danas predstavljena u širokoj raznolikosti.

Prirodno pivo nije samo ukusno, već je i zdravo, jer se sastoji samo od biljnih proizvoda.

Naravno, u modernom svijetu možete pronaći mnogo objekata (pivski butici, barovi i restorani), gdje postoji vlastita pivovara.

Ugodnost nije jeftina i zato si ne mogu svi priuštiti da kod kuće imaju svoju osobnu pivovaru koja proizvodi pivo..

Međutim, prisjećajući se starih "bakininih recepata", prilično ste sposobni napraviti pivo kod kuće, važno je samo promatrati točnost koraka i količinu sastojaka.

Glavne sastojke, posebice hmelj i slad možete kupiti na tržištima gdje ljetni stanovnici i seljani često prodaju ono što uzgajaju na svojim stranicama. Ako niste pronašli ove proizvode, oni su uvijek predstavljeni u asortimanu internetskih trgovina prehrambenih proizvoda..

Kao oprema za kuhanje vam neće trebati mini pivovara, a cijeli postupak koštat će samo fermentacijski spremnik (staklena boca) i posudu.

Za recept se morate zalihati:

• Slad (samo ječam) - 4,5-5 kg
• Hmelj - Stap 4,5-5. (trebam svježe izbočine)
• Pivski kvasac - 50 g (ne može se zamijeniti svježim ili suhim)
• Šećer - 140-150 g (potrebno za fermentacijski postupak)
• Sol - 2/3 žlice.
• Pročišćena voda - 20 l (filtrirano ili kupljeno, bez nečistoća, možete koristiti hladno kuhano).

Pivo:

• Otprilike jedan dan namočite slad tako što ćete ga otopiti u cijeloj količini pročišćene vode. Ostavite stajati do sutra.
• Nakon inzistiranja, tekućinu treba sipati u veliku tavu, ne treba je filtrirati. Uključite vatru i dodajte sol.
• Maldirati na srednje jakoj vatri oko 2 sata..
• Nakon toga u tavu dodajte hmelj, promiješajte i kuhajte još 25 minuta.
• Ugasite vatru, malo ohladite varivo. Sad bi ga trebalo filtrirati. Da biste to učinili, koristite gazu, presavijajući se dvaput ili triput. Ovo je neophodno. Držite na toplom na oko 30 stupnjeva. Sipati u bocu za fermentaciju.
• U napregnutom tijestu, sada možete sipati kvas sa šećerom (važno je da to učinite u isto vrijeme). Temeljito promiješajte drvenom dugom žlicom.

Pivo bi trebalo fermentirati do 18 sati. Mjesto na koje stavljate bocu treba biti toplo i tamno..

Nakon 18 sati fermentacije, izlijte pivo u boce i stavite u smočnicu, piće će biti spremno tek nakon 12-14 sati

Faze pripreme slada:

Priprema slada. Slad je natopljeno zrno pšenice. Nakon što su proklijale, tekućina bi trebala biti isušena iz njih, a sama zrna zgnječena. To je slad koji pivu daje bogat okus i gustoću. Možete ga zdrobiti mljevenjem kave, mljevenjem mesa, pa čak i mikserom (ako postoji takva funkcija). Veličina usitnjenog slada trebala bi biti oko polovice koštica heljde (ovo je vrlo važno za cijeli postupak kuhanja).

gnječenje. Ovaj postupak uključuje izlijevanje mljevenog slada pročišćenom vodom i ključanje. Proces je dobio ime prije mnogo godina, a u pivari se još naziva "zagušenje". Tijekom kuhanja škrob se zrna razgrađuje i kiselost se mijenja.

spremnost. Bradavicu treba kuhati nekoliko sati. Karakteristična kisela aroma, bogatstvo ukusa i boja tekućine reći će vam o spremnosti sladovine. Nakon toga možete dodati hmelj i pirjati pivo u pivo..

Što vam treba:

• Hmelj - 15 g konusa
• Pročišćena voda - 5 l (plus 250 ml za šećerni sirup).
• Šećer - 240-250 g.
• Suhi kvasac - 10 g (može se zamijeniti pivskim kvascem).

Postupak kuhanja:

• Prokuhajte vodu
• U tavu dodajte hmelj i kuhajte točno 1,5 sat..
• Dok se hmelj kuha, pripremite šećerni sirup (voda i šećer u jednakim dijelovima - po 1 žlica).
• Nakon 1,5 sata kuhanja hmelja, sirup ulijte u tekućinu i nastavite kuhati još 20-25 minuta.
• Uklonite posudu s vatre i ostavite da se potpuno ohladi (na sobnu temperaturu).
• Ulijte kvasac u tekućinu
• Poklopite, ostavite da se diže 10-12 sati

Nakon toga napitak i bocu pažljivo procijedite. Moraju biti čvrsto zatvorene. Napijete napitak još 2-3 dana prije pijenja.

Brzo domaće pivo

Recept i sastojci za zrno tamno pivo od kuće

Što vam treba:

• Suhi hmelj - 50 g. (Zdrobljeno ili zgnječeno)
• Radič - 30 g. (Prirodno, bez arome ili okusa).
• Limunova kost - od jednog voća
• Smjesa žitarica za pivo - 450-500 g (ječam, pšenica).
• Šećer - 3,5-4 st.
• Pročišćena voda - 10 l.

Pivo:

• Očišćeno zrno osušite (prethodno ga namočite) u tavi, na suncu ili u pećnici (na niskim temperaturama).
• Sjeme proklijalog zrna treba mljeti ručnom mlinom za kavu ili mljevenjem mesa (bit će točna konzistencija koja je potrebna).
• Pomiješajte mljevenu žitnu smjesu s cikorijom. Učinite to unaprijed u posudi za pivo.
• Zrna zrna prelijte vodom i stavite na vatru, prokuhajte.
• Otopite šećer u preostaloj vodi
• U tavu ulijte šećer i vodu do zrnaste smjese
• Dodajte potrebnu količinu hmelja i sitno naribane kore od jednog limuna.
• Ponovo dođite do vrenja i isključite vatru
• Ostavite da se pivo hladi 3 sata
• Ohlađenu soju izlijte u bocu za fermentaciju (ona bi trebala biti dvostruko veća od tave u kojoj ste kuhali).
• Ostavite bocu da odstoji na toplom mjestu (oko 25 stupnjeva) nekoliko dana. Ako fermentacija ne započne, dodajte dodatni pivski kvasac i ostavite još jedan dan.
• Fermentirano pivo treba pažljivo filtrirati iz kolača i tek potom uliti u očišćene boce, začepljujući poklopce.

Vrijeme infuzije piva - još 3 dana na hladnom mjestu (za to vrijeme biti će zasićeno plinovima).

Tamno domaće pivo

Recept i sastojci za domaće pivo od ječma

Što vam treba:

• Zrno ječma - 500-600 g.
• Hmelj - 5,5-6 st. čunjevi
• Pivski ili suhi kvasac - 50 g.
• Pročišćena voda - 6 l.
• Šećer - 240-250 g.
• Ruski crni i bijeli kruh - 2 žlice.

Pivo:

• Zrno prelijte u staklenu posudu
• Zrno prelijte vodom i u tom stanju ostavite ih da odstoje oko 3 dana kako bi niknule.
• Ocijedite zrna, osušite ih. Uklonite klijave dijelove.
• Mljevenje zrna, potrebno je za pripremu sladovine.
• Nakon toga, mljeveno zrno prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) i ostavite ih da tako stoje oko sat vremena.
• Zatim u slad prelijte crne i bijele krekere (ječmena masa).
• Ulijte još 1-1,5 litara kipuće vode i još uvijek inzistirajte sat vremena.
• Nakon inzistiranja, tekućinu treba dobro filtrirati
• Stavite na vatru i dodajte hmelj, vrijeme kuhanja 15-20 minuta na umjerenoj vatri.
• Nakon toga ponovo ohladite tekućinu i ponovo procijedite
• Krumpir izlijte u toplu tekućinu i dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 2 ili 3 dana.

Nakon fermentacije, pivo se flašira i šalje da se kuha do 2 tjedna na hladnom mjestu.

Domaće pivo od ječma

Recept za domaće craft pivo

Craft u prijevodu znači "craft", što znači "craft pivo" piće je proizvedeno kod kuće, a ne u velikim količinama. U modernom svijetu "craft" pivom može se nazvati bilo koje pivo, koje se u osobnim i privatnim pivarama radi tradicionalnim tehnologijama..

Ovo je uvijek autorski proizvod i zato uvijek možete eksperimentirati sa sastojcima piva kako biste dobili najintenzivniji okus..

Jednostavno domaće craft pivo:

• Nabavite 5 kg ječmenog soka
• Napunite pivo od 35 litara pročišćene vode i stavite na vatru
• Tekućina treba prokuhati i ostaviti da se ukuhava
• Procijedite i ponovo prokuhajte (oko sat vremena)
• Nakon pola sata kuhanja, u šerpu sipajte hmelj - 30 g (granule).
• Ulijte još 20 g hmelja 5 minuta prije kraja kuhanja
• Nakon kuhanja ohladite sladić na 20 stepeni.
• Ispraznite pivo u staklenu bocu
• U bocu dodajte 10-11 g pivskog kvasca

Na sobnim temperaturama pivo treba piti do 2 tjedna, nakon čega se može ohladiti i piti..

Izrada domaćeg zanatskog piva

• Važni savjeti za pripremu i ispijanje piva:
• Pivo treba piti tek nakon cjelovitog procesa kuhanja i kuhanja, ni u kojem slučaju ne treba razrijediti gotovo pivo vodom.
• U pivo se ne smiju dodavati drugi sastojci osim hmelja, slada, vode, šećera i kvasca..
• Domaće pivo corkirano u bocama može se čuvati u hladnjaku najviše šest mjeseci.
• Za fermentaciju koristite samo staklenu robu.
• Drobiti slad s mlinom za meso ili mljevenjem kave, blender može zrno pretvoriti u brašno, a to šteti procesu fermentacije piva.

Opće točke

Bilo koji recept za domaće pivo uključuje dva glavna sastojka - slad i hmelj - koji piću dodaju okus, boju i snagu. Vrlo često možete čuti kako se domaće pivo naziva piće od slada ili hmelja. U Rusiji su je znali kuhati u svakoj obitelji.

Pili smo piće na svadbama i pogrebima. Imao je ritualno značenje. Domaće moderno pivo nema ukusa kao ono što je Rusich kuhao.

Većina starih recepata je izgubljena, ali pojavili su se novi koji vam omogućuju da napravite kvalitetno domaće pivo..

Kako napraviti slad?

Tehnologija pripreme slada prilično je komplicirana. Za početnike pivare lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini. No, takvo rješenje problema ne jamči da će se napitak s hoppyom pokazati kvalitetnim. Najčešće, slad se pravi od pšenice, raži ili ječma. Okus gotovog napitka ovisi o njegovoj kvaliteti..

U stara vremena domaće pivo uglavnom se izrađivalo od ječmenog proizvoda. Vreće žita ove žitarice spuštale su se u rijeku ili stavljale u velike kadice napunjene vodom 2-3 tjedna. Natopljeno zrno razbacano je u tamnom sloju na podu u tamnom sloju i prekriveno slamom.

Postupak klijanja zrna kod kuće provodi se na temperaturi od 12-16 ° C. Ovo je optimalni način za fazu cijepanja proteina koja se u ovom trenutku događa u zrnu. Duljina proklijalog korijena treba doseći ¾ veličine sjemena. Klijani ječam miriše na svježi krastavac, kada ga pukne, drobi se i lako se drobi prstima.

Malte možete sušiti pod suncem ili u pećnici, kao i u električnom ormaru. Prisilno sušenje provodi se 24 sata pri temperaturi od 40 ° C i 4 sata pri temperaturi od 80 ° C.

Najlakši recept za pravljenje piva kod kuće

Postoji mnogo recepata za pravljenje piva vrlo brzo..

Jedan od tih domaćih recepata uključuje:

• 25 l vode;
• 4,5 kg ječmenog slada;
• 15 gr hmelja.

Ječmenov slad trlja se vodom koja ima temperaturu od 68 ° C tokom 60 minuta. Na temperaturi vode od 78 ° C kašu treba trljati 10 minuta. Tako pripremljena smjesa kuhana je 90 minuta. Hmelj se dodaje proizvodu 15 minuta prije kraja ključanja..

Najjednostavniji recept za domaće pivo od žitarica uključuje sljedeće sastojke:

• 5,5 litara vode;
• 600 grama ječmenog zrna;
• 5-6 čaša hmelja;
• 50 grama kvasca;
• 1 šalica šećera
• bijeli i crni kreker po ukusu.

Takav se recept za pravljenje piva može okarakterizirati riječima kao što su „jednostavno“ i „ukusno“. Bolje je pripremiti napitak od hmelja u staklenoj zdjeli. Na dno takvog spremnika postavlja se zrno ječma i prelije se vodom.

Proklijalo zrno se suši, melje na mlincu za kavu, pomiješa s krušnim mrvicama i prelije kuhanom vodom na temperaturi od 70 ° C. Nakon sat vremena infuzije, voda se filtrira i prokuha, nakon čega se svi sastojci pomiješaju u njoj i pošalju fermentirati na tamnom mjestu tri dana.

Originalnost pripreme napitaka od hmelja

Postoji ogroman broj recepata i savjeta kako kuhati pivo kod kuće. Među njima ima prilično originalnih koji su korišteni prije nekoliko stoljeća. Mnogi od njih ne sadrže glavne komponente proizvoda - slad i hmelj..

Juniper pivo

Ovaj recept za pivo otkriva tajnu, kako kuhati domaće vino od hmelja bez slada.

Sadrži sljedeće sastojke:

• 200 grama svježih bobica borovica;
• 2 litre vode;
• 25 grama kvasca;
• 50 gr meda.

Bobice se kuhaju 30 minuta. Zatim se filtrira i ohladi na sobnu temperaturu. Svi preostali sastojci dodaju se ohlađenoj tekućini, pomiješaju se i dobiveni proizvod pošalje na fermentaciju..

Proces fermentacije traje 5-6 dana. Tijekom svog razdoblja, piće se mora miješati najmanje 1-2 puta dnevno. Takvo piće može imati jačinu od 3 do 5 stupnjeva. Kako napraviti englesko pivo po starim receptima?

Za pripremu napitka uzima se 3,5 kg ječma ili zobi. Pržena zrna drobe se i šalju u kotao gdje se pomiješa s 15 litara kuhane vode, ohladi na temperaturu od 65 ° C.

Nakon 3 sata infuzije, tekućina se ocijedi, a preostala zrnca u kotlu ponovo se prelije sa 12 litara vode, temperature su 72 ° C. Drugi dio vode se nakon 2 sata infuzije isuši. Za treću zrnu zrna uzima se 12 litara hladne vode koja se infuzira 1,5 sat.

Sve su tri šljive pomiješane i 6 kg melase, doda se 200 grama hmelja i sve to zakuha. U proizvod ohlađen nakon vrenja dodaje se 2 žlice kvasca. Proces fermentacije traje 3-4 dana. Nakon čega se pivo flašira i šalje na hladno mjesto.

Kako napraviti pivo od suhih jabuka?

Pivo, među sastojcima u čijoj se pripremi možete pronaći suhe jabuke, zvalo se "Baturinsky". Priprema se od 2,5 kg smreke, 8 kg raženog slada i 80 grama suhog jabukovog praha.

Slad pomiješan s vodom dovodi do vrenja, nakon čega se izlije u drvenu bačvu u koju se dodaju borovica i jabuke. Proces fermentacije odvija se pod dobro zatvorenim poklopcem bačve..

Kako kuhati pivo kod kuće

Trebat će vam:

• zrna ječma, raži, pšenice, zobi;
• bistra voda;
• spremnici za klijanje, kuhanje, fermentaciju i skladištenje piva;
• malter, peteljka ili mlin za kavu;
• sol;
• hmelja;
• pivski kvasac;
• džem ili sirup;
• med;
• platnena salveta.

Priručnik s uputama

Pokušajte napraviti domaći slad od odabranih žitarica - ječam, raž, zob ili pšenica. Za početak odaberite odabrane žitarice u širokoj posudi (duboki lim za pečenje, pladanj) i napunite čistom vodom. Za par dana trebali bi klijati.

Osušite sirovine za slad i meljete ga u mort s peteljkom ili mletite u mlincu za kavu. Osnova za pripremu domaćeg piva je spremna.

Otopiti pivsko pivo. Da biste to učinili, pola kante slada napunite s dvije kante ohlađene, nužno filtrirane, vode. Ako postoji takva prilika, birajte je iz čistog izvora i naprezanja. Namočite mješavinu vode i slada u volumetrijskoj posudi dva dana. Zatim kuhajte otopinu 2 sata, dodajući u nju malu količinu (oko 1 žličicu) kuhinjske soli.

Promiješajte pivo, čvrsto ga pokrijte u posudi poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga u smjesu možete staviti 6 čaša hmelja i nastaviti kuhati pivo pola sata.

Gotov napitak procijedite kroz platnenu salvetu i ohladite na temperaturu svježeg mlijeka (oko 37 stupnjeva).

Sada možete dodati pivski kvasac (pola čaše), džem ili sirup (jedna i pol čaša) i pažljivo ukloniti sve. Ostavite pivo da fermentira do večeri na toplom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Preko noći se tekućina može flaširati u staklenke ili boce, a već sljedećeg dana zatvarati spremnike.

Nakon 2-3 dana, alkoholno piće se može filtrirati i piti. Ako želite dobiti jače pivo, pustite ga da fermentira pravilno 10-14 dana.Ako je vaše prvo iskustvo u domaćem pivovanju bilo uspješno, pokušajte raznoliki recepte za pjenasti napitak. Na primjer, napravite rusko medeno pivo.

Da biste to učinili, morate uzeti 2 kg prirodnog svježeg meda i razrijediti ga u čistoj vodi (10 l). Dodajte žlicu hmelja i smjesu kuhajte sat vremena. Procijediti sok i ohladiti do toplog stanja..

Sada mu možete dodati 2 žlice pivskog kvasca i ostaviti da fermentira tjedan dana na sobnoj temperaturi. Tekućinu zatvorite u posudu za fermentaciju i ostavite je na hladnom mjestu (u suhom podrumu ili hladnjaku) još 2 dana.

Isfiltrirajte svježe domaće pivo, stavite ga u flaše i zarolajte. Za najbolje očuvanje, piće stavite u tamno i hladno mjesto..

Kako kuhati pivo kod kuće

Pivo je jedno od najstarijih pića poznatih čovječanstvu još od neolitika, uz med, kvas i vino. Neki učenjaci čak vjeruju da usjevi nisu uzgajani radi kruha, već posebno za pravljenje piva. Ovaj će se članak usredotočiti na način njegove pripreme kod kuće, bez specijalizirane opreme.

Kako kuhati pivo kod kuće - što vam treba

• Dvije posude od 5-6 litara.
• Aluminijski dodatak za punjenje, komad gaze, boca od 5-6 litara ispod vode iz boce. I termometar za vodu do 100 Celzija.

Kako kuhati pivo kod kuće - sastojci

• Ječmenov sladoled od ječma od oko 1,5 kg, plus ili minus, ovisno o tome koje lonce možete pronaći.
• 6 gr. hmelj zbog gorčine
• 6 gr. hmelj za okus
• kvasac
• voda.

Kuhanje piva

• Prvo što trebamo učiniti je uzeti tavu, uliti u nju 3 litre vode i zagrijati na temperaturu od 66-67 stupnjeva. Nakon toga grijanje se mora isključiti. Zatim polako ulijte slad i istovremeno ga miješajte. Pri dodavanju slada temperatura vode trebala bi pasti na oko 62-63 stupnja. Sada zatvorite poklopac i zamotajte 40 minuta.
• 40 minuta kasnije na našu gužvu trebate dodati malo kipuće vode i time povisiti temperaturu na 72-73 stupnja. Ako nije moguće podići temperaturu kipućom vodom, možete kratko uključiti plin ili štednjak, a kaša se mora stalno miješati i kontrolirati temperaturu.
• Nakon podizanja temperature kašu treba ponovno zamotati oko pola sata.
• Pola sata je prošlo i sada trebamo ponovo staviti našu bazu piva na vatru i zagrijati je na 78 stupnjeva i ponovo je zagrijati pet minuta, ovo je potrebno za zaustavljanje procesa.
• Za to vrijeme u kotlić ulijte 3 litre vode i zagrijte na temperaturu od 78 stupnjeva. Trebat će nam u budućnosti za pranje slada.
• Prošlo je pet minuta, sada moramo svoju kašu prokuhati kroz drugaricu u drugu kuhanu tavu, a preostali pelet polako preliti vodom i povezati s našom glavnom pivom..
• Ocijedimo i prosujemo pivo, sada stavimo glavni lonac na vatru i dovedemo ga do vrenja. Nakon oko 20 minuta, hren dodajte hmelj zbog gorčine, a nakon 50 minuta dodajte hmelj za aromu i kuhajte još 10 minuta.
• Sve kuhanje trajalo nam je 80 minuta i sada trebamo ohladiti svoje suđe u sudoperu na 50 Celzijevih stupnjeva.
• Ulijte pivo u bocu kroz lijevak, nakon što u njega stavite gazu.
• Stavimo bocu pod hladnu vodu i ohladimo njen sadržaj na 20-28 stupnjeva. Možete samo pričekati da se hladi prirodnim putem. Izvadimo našu posudu za fermentaciju iz sudopere, provjerimo temperaturu i ako je onako kako treba, protresemo bocu, zasićući tekućinu zrakom, tako da je kvasac dodao još.
• Nakon dodavanja kvasca umetnemo vodenu brtvu u poklopac boce za puštanje plina, možete koristiti gumenu rukavicu i ukloniti ferment 10 dana.

Prošlo je deset dana i nadamo se da imate strpljenja i da niste pili pivo prije. Ostaje je uliti u prikladnu posudu i možete krenuti komšijama.

Bez opreme

Pivo ima karakterističan okus, što ga čini jednim od najpopularnijih pića s malo alkohola na svijetu. Svi ljubitelji ovog pjenastog napitka dobro su svjesni da pivo savršeno utažuje žeđ, posebno u vrućim ljetnim danima.

Međutim, ne znaju svi da, pored osvježavajućeg učinka, sadrže i takve esencijalne vitamine kao što su B1, B2, B6, H i PP, zbog čega normalizira metabolizam i povećava ukupni ton. Domaće pivo sastoji se od ugljikohidratne vode i malog postotka alkohola, proteina, mineralnih soli i ugljičnog dioksida..

Nije slučajno, umjerenim se ovo piće može nazvati korisnim.

Proizvodnja domaćeg piva započela je tako davno da čak ni moderni znanstvenici i istraživači ne mogu sa sigurnošću reći točan datum pojave prvih recepata za ovo piće. Međutim, poznato je da su u starom Egiptu već poznavali tajne kuhanja - o tome svjedoče slike pronađene u grobnici Tii.

Unatoč tako časnoj dobi, recept za domaće pivo nije se promijenio. Ipak, njegova proizvodnja zahtijeva četiri glavna sastojka: hmelj, vodu, šećer i slad. Ovisno o omjerima i dodatnim proizvodima, mijenja se snaga i raznolikost pića. Znajući svojstva i značajke svih potrebnih elemenata, možete stvoriti vlastite recepte za domaće pivo za svaki ukus.

• Žitarice (ječam, pšenica, raž, zob) - 500 gr
• Šećer - 5 šalica
• Suhi hmelj - 500 gr
• Voda - 10 L
• Cikorija - 30 gr
• Koštica 1 limuna
• Cimet - 7 gr
• Korijander - 7 gr
• Šećer - 2 šalice
• Đumbir - 15 gr
• Limun - 3 kom.
• Hmelj -2 šaka

Domaće pivo - 25 l

Kako napraviti domaće pivo

Osim izbora sastojaka, vrlo je važno obratiti pažnju na pripremu opreme za domaće pivo. Ako želite napraviti zaista kvalitetan i ukusan napitak, tada će vam trebati određeni uređaji.

Nužna oprema za kućno pivo

Profesionalni pivari koriste:

• Vage i mjerna čaša za vaganje;
• Spremnik za pripremu brašna, kapaciteta 5-10 litara;
• Ručna mlinica za mljevenje ili mlin za mljevenje slada;
• Sito ili gaza za filtriranje;
• Drvena žlica s dugom ručkom;
• Velika tava kapaciteta 20-25 litara;
• Fermentacijski spremnik s tijesnim poklopcem ili vodenom brtvom najmanje 20 litara;
• Staklene boce od 0,5 litara, po mogućnosti tamno staklo;

Kako napraviti domaće pivo - glavni sastojci

Glavni sastojci bez kojih ne možete napraviti ovo piće: slad, hmelj i pivski kvasac.

slad

Prije kuhanja domaćeg piva, morate napraviti slad. Glavni sastojak koji utječe ne samo na okus i aromu pića, već i na njegovu kvalitetu.

Zato je priprema slada vrlo važna i ključna faza. Priprema se od žitarica - ječma, pšenice, raži i drugih žitarica.

Neki od njih prvo moraju klijati, na primjer - ječam, pšenica. Bez klijanja koristite kukuruz i rižu.

hmelj

Svaki recept za domaće pivo sadrži hmelj. Ova se biljka dodaje piću ne samo da bi joj dao poseban okus i aromu. Hmelj pridonosi stvaranju tradicionalne pjene pjene. Za spravljanje piva koriste se samo ženske cvasti - češeri prikupljeni krajem kolovoza.

Pivski kvasac

Čak i najjednostavniji recept za domaće pivo rijetko ide bez ovog sastojka. Pivski kvasac dodaje se u mošt za bolju fermentaciju. Treba napomenuti da se u proizvodnji piva koristi samo čista kultura kvasca, koja pripada obitelji Saccharomycetaceae i rodu Saccharomyces. Jedinstvena aroma i izvorni okus napitka uvelike ovisi o njihovoj kvaliteti.

Domaći pivski recepti

Možete kupiti gotov komplet s kojim možete isprobati nekoliko jednostavnih recepata.

dom

• Znajući osnovni recept kako napraviti domaće pivo, moći ćete eksperimentirati i pripremiti najrazličitije varijacije ovog pića. Dodavanjem novih sastojaka i promjenom proporcija možete dobiti svoj vlastiti jedinstveni recept za potpis..
• Pržite smjesu žitarica u suhoj tavi do smeđe boje, možete koristiti obični lim za pečenje i pržiti u pećnici. Pržene žitarice usitnite u brašnu u mlincu za meso i pomiješajte s cikorijom. U veliku posudu izlijte dobiveni slad, ulijte tri litre vode i dovedite smjesu do vrenja.
• Kuhanje je vrlo važan proces o kojem će ovisiti okus gotovog napitka. Zato je vrlo važno mješavinu cijelo vrijeme miješati drvenom žlicom da ne izgori.
• Uklonite tavu s vatre, dodajte šećer, koricu jednog limuna i hmelja, pomiješajte i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Kad se infuzija ohladi na sobnu temperaturu, mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i sipati u posudu za fermentaciju. Nakon tri dana, napitak izlijte u boce, čvrsto ga zatvorite i stavite u hladan podrum ili hladnjak.
• Ovaj recept za pravljenje piva kod kuće jedan je od najlakših i najprihvatljivijih. Savršeno je za one pivare koji ne vole dugo čekati - piće će biti spremno za dva tjedna.

Kraljevsko pivo

• Kraljevsko pivo priprema se na temelju već pripremljenog napitka. Domaće pivo spravljeno po jednostavnom receptu, koje je već dovoljno infuzirano i spremno za konzumiranje, izlije se u veliku tavu.
• Sipati šećer u tavu i pržiti na srednje jakoj vatri. Šećer se ne bi trebao samo otopiti, trebao bi se pretvoriti u karamel. Budući da šećer mora steći gorući okus, potrebno ga je cijelo vrijeme miješati drvenom žlicom, izbjegavajući izgaranje. Dok se karamela nije smrznula, prelijte je kipućom vodom i dobro promiješajte.
• U malu zdjelu ulijte malo vode, dodajte đumbir, korijander, sjeckani limun i cimet, stavite kuhati i kuhajte 20 minuta. Još vruće, ovu juhu treba filtrirati i pomiješati sa otopljenim šećerom otopljenim u vodi. Odvojeno kuhajte hmelj - dodajte vodu, dovedite do vrenja i kuhajte pola sata.
• Ocijedite decokciju hmelja, pomiješajte s prethodno pripremljenom aromatičnom kvascom i ulijte u gotovu hladnu pivu. Dobro promiješajte, začepite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Da biste napravili ovaj napitak, kod kuće se koristi recept za pivo. Ako je pivo već stara dva tjedna, kraljevsko piće možete kušati već sljedeći dan..

Ako je pivo svježe, morat će ga kuhati 10-14 dana.

Čak i za pripremu male količine ovog pića, trebat će vam puno slobodnog prostora - pokušajte ga skuhati u zasebnoj, dobro prozračenoj sobi.

Prije nego što napravite domaće pivo, osigurajte da imate sve potrebne sastojke. Osim toga, morat ćete osloboditi prostor u hladnjaku ili policama u podrumu.

Možda će vam trebati i dodatna oprema za pivo kod kuće: lijevak za punjenje boca, četka za pranje posuđa i još mnogo toga.

Nemojte žuriti i isprobavati gotov napitak - što duže će se infuzirati na hladnom mjestu, to će biti aromatičniji i ukusniji. Poslužite dobro ohlađene u velikim čašama.