Kako napraviti pivo zhiguli kod kuće
Pivo Zhiguli integralni je atribut sovjetske ere, a tek kad se spomene, predstavnici starije generacije odmah dolaze s toplim osjećajima i nostalgičnim sjećanjima povezanim s pomalo gorkim okusom, gustom aromom slada i laganim zlatnim preljevom hmeljevog pića.
Menu
Ova sorta lakog alkohola personificira standard pivovaranja SSSR-a, u kojem su sastav i snaga piva Zhiguli strogo odgovarali standardima i državnim standardima koji su predstavljeni kao kvalitetan proizvod.
Zapravo, nije tako teško ponoviti podvige sovjetskih pivara i napraviti piće Zhiguli vlastitim rukama. Da biste bili sigurni da su riječi koje sam rekao ispravne, predlažem da se udubite u zanimljiv proces stvaranja izvrsnog alkohola, toliko cijenjenog od starije generacije.
Ručno rađeno, piće se odlikuje postojanom gustom pjenom, blagim okusom s karakterističnom hmeljnom gorčinom karakterističnom za ovo pivo, a također, što je neosporno važno, potpunim odsutnosti kemijskih aditiva i konzervansa.
Prema nekim potrošačima, umjerena apsorpcija svježeg domaćeg piva pomaže zasićenju tijela hranjivim tvarima i vitaminima..
Esencijalni sastojci
| komponente | doza |
| ječmenog slada | 5 l |
| flaširana ili bunarska voda | 20 l |
| hmelj (alfa kiselost 4,5%) | 120 g |
| razrijeđeni pivski kvasac | 300 ml |
| sol | 60 g |
Tehnologija kuhanja
- U odgovarajuću posudu izlijte ječmenov slad i napunite ga dobro ili flaširanom vodom..
- Ostavite ječam u ovom obliku da se nateče 12 sati.
- Otečeni proizvod stavimo u posudu za slad, a u njega dodamo sol.
- Masu zagrijavamo na srednjoj vatri dok ne proključa, a zatim smanjimo toplinu na minimum i kuhamo slad dva sata.
- Nakon tog razdoblja, slad prenesite na hladno mjesto i ohladite 10 sati.
- Ohlađenoj otopini dodajte hmelj i ponovo ga prokuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
- Pripremljeni poluproizvod temeljito se filtrira, propuštajući tekućinu kroz tkaninu s gazom, prethodno presavijenu u 3-4 sloja.
- Očišćenu tekućinu ohladite na sobnu temperaturu.
- U ohlađenu soju dodajte otopinu kvasca i sve dobro promiješajte..
- Tekućinu ostavite u toploj sobi za fermentaciju najmanje jedan dan.
- Sipajte topli proizvod u prethodno sterilizirane boce od tamnog stakla i lagano ih zapečaćite, ali samo ih lagano prekrijte čepima ili kapama.
- Nepročišćeni alkohol stavljamo u hladnjak ili na isto hladno mjesto točno tri dana, nakon čega možemo započeti procjenjivati karakteristike degustacije naših vlastitih kreacija.
Recept za pivo Zhiguli iz SSSR-a (1964.)
Predstavljeni recept omogućit će samostalno proizvodnju verzije koja je najbliža izvorniku, a koja je uživala ogromnu potražnju i slavu u SSSR-u 1964. godine..
Svježi proizvod poznat je po mekom opojnom ukusu s osjetljivom gorčinom, kao i opojnom opojnom aromom i prekrasnom jantarnom bojom. Ovo je složeniji postupak kuhanja, koji se provodi masanjem i zahtijeva potrebnu posebnu opremu.
Esencijalni sastojci
| komponente | doza |
| ječmenog slada | 1 kg |
| flaširana ili bunarska voda | 24 l |
| hmelj (alfa kiselost 4,5%) | 50 g |
| pivski kvasac (suv) | 28 g |
| Bečki slad | 5 kg |
Tehnologija kuhanja
- U prikladnu posudu izlijte 8 litara izvorske ili flaširane vode i zagrijte je na 56 ° C.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 kg ječma i bečkog slada i ulijte smjesu u tekućinu zagrijanu do željene temperature.
- Masu izdržimo 15 minuta.
- Smjesa za kašu premještena je u kašu i zagrijana na 70 ° C, nakon čega se otopina drži 10 minuta.
- Dovedite masu da prokuha i kuhajte 40 minuta, a zatim ostavite oko pola sata.
- Ostatak bečkog slada pomiješamo s preostalim litrama vode i pirjamo na temperaturi od 53 ° C 20 minuta.
- Smjesu kaše povezujemo s glavnom juhom i zagrijavamo masu na 69 ° C, nakon čega izlagamo pola sata, dok škrob ne ukuha.
- Iz pripremljene smjese uzmemo 1/3 guste za brisanje i stavimo je u zasebnu zdjelu. Taj se dio naziva kipući, pa ga treba dovesti do vrenja, a zatim kuhati 10 minuta.
- U međuvremenu dovedemo glavni poklopac na temperaturu od 77 ° C, nakon čega dodamo dekociju i održavamo smjesu dok se potpuno ne ukuha uz održavanje temperature od 72-74 ° C.
- Proizvod ulijevamo točno 10 minuta, nakon čega filtriramo kroz tkaninu od gaze presavijenu u nekoliko slojeva.
- Zatim kuhajte oguljenu mrvicu hmelja dva sata. Hmelj se mora dodati u tri doze: 5% - nakon pola sata prokuhavanja, 30% - sat vremena nakon ključanja, a glavni dio hmelja stavite na kraj.
- Za nepunih pola sata brzo se hladi pivo na 23-25 ° C, nakon čega mu dodamo prethodno razrijeđeni pivski kvas..
- Fermentirano pivo u tamnoj prostoriji s temperaturom od 8-10 ° C najmanje sedam dana.
- Izlivamo juhu u boce od tamnog stakla i ostavimo da još tri tjedna odstoji.
Video recepti za pravljenje piva Zhiguli
Savjetujem vam da se dodatno upoznate sa zanimljivim tehnologijama za pravljenje napitaka Zhiguli pića koje ima posebnu, znatiželjnu gorčinu koja se ne primjećuje u bilo kojem pivu.
Video broj 1. Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako napraviti pravo pivo Zhiguli iz sovjetske ere i oživjeti zaboravljeni okus kvalitetnog pića. Kvalificirani pivar pružit će vam mnoštvo korisnih informacija i korak po korak pokazati kompletan postupak kuhanja koji se može obaviti kod kuće..
Video broj 2. U ovom videozapisu novopridošli proizvođač piva više ne predstavlja svoju inačicu piva Zhiguli, koja se priprema u vodećem kotlu na paru i vodu. Prema autoru videa, predstavljena tehnologija kuhanja mnogo je jednostavnija i oduzima manje vremena i truda u odnosu na klasičnu metodu..
Video broj 3. Ovaj video je još jedna jednostavna verzija piva Zhiguli iz vremena SSSR-a. Uz detaljnu demonstraciju cjelokupnog procesa kuhanja, pivar će kušati vlastitu kreaciju i razgovarati o svojim osjećajima o njezinim karakteristikama.
Korisne informacije
- Nesumnjivo, ne mogu odoljeti i ne nudim za vaše istraživanje nekoliko pouzdanih recepata tradicionalnih pivo, koje je kod kuće lako prevesti u stvarnost.
- Također vam savjetujem da se upoznate s generacijom provjerenom tehnologijom izvrsnog ukusa i izvrsnog mirisa - ječmenim pivom -.
- Za ljubitelje specifičnog i originalnog ukusa i aromatičnih osobina, predstavljam provjereni, jednostavni recept za „krem pivo“.
- Ako nikad niste kušali pivo sa kiselim vrhnjem, onda ne znate ništa o čarobnim kombinacijama koje rezultiraju neusporedivim, božanskim pićem, dostojnim zauzeti svoje mjesto na stolu u kraljevskoj.
Sada vam neće biti problem oživjeti u sjećanju dobar stari okus piva Zhiguli, koji ima zavodljivu aromu i karakterističnu samo hmeljnu gorčinu. Usput, na pitanje koliko stupnjeva piva Zhiguli ima izlijevanje u kući, odgovor je vrlo jednostavan - od 7 do 11.