Pivo s trešnjom

Trešnjevo pivo šareni je predstavnik pjenastih napitaka od hmelja, među kojima je bila i trešnja. Neobičan za pivo, voćni okus stvorio je stereotip da je ovo žensko piće. Međutim, mnogi predstavnici jačeg spola ne odupiru se novitetima i postaju njegovi gorljivi obožavatelji.

Značajke piva

Ključne značajke:

• Boja - crvenkasto-zlatna;
• Miris - slad-trešnja;
• Okus - voćni, blago kiseli, s okusom badema;
• Snaga - 6-13% (ovisno o receptu, marki i marki);
• Sastav - pored tradicionalnog hmelja, slada i kvasca, naš alkohol uključuje kašu trešnje (najmanje 30%) i začine.

Zanimljivo! Trešnjevo pivo posebno je popularno na sajmovima i na božićne večeri. U sezonske praznike postaje bestseler u europskim barovima.

Da biste izbjegli lažno:

• nabavite hmelj samo u posebnim trgovinama (na štandovima nećete naći originalno piće);
• razmislite o pivu - ne bi trebalo imati sedimenta, mutnoće ili nečistoća;
• pregledajte bocu - na njoj ne bi trebalo biti čipsa i ljepila s etikete, a etiketa tvrtke uvijek je zalijepljena ravnomjerno.

Sorte trešnja piva

Nekonvencionalno piće od hmelja prvo je proizvedeno u Belgiji. Ali ubrzo su i ostale zemlje preuzele štandu za proizvodnju.

Danas popis najboljih marki trešnja piva uključuje:

• Kriek (Belgija) - ne pivo, već krik duše (s dobrim razlogom prvi put se zvao Krv Kristova). Dvije su godine potrebne za izradu, a rezultat je slatkast (bez gorčine) alkohol s jačinom od 3-5,5%. Uobičajena zapremina ove klase bila je 330 ml, corkirana u tamnom staklu (s crvenom folijom na vratu). Vrlo je skupo (u stvari kao lukavost).
• Ceske (Češka) - kuhano prema svim pravilima, pivo (a ne pivski koktel) se prije punjenja čuva u drvenim bačvama, gdje dobije tamniju boju i zasićenost.
• Karmi (Poljska) - tipično žensko pivo: nije gorko, bogate rubin boje, živahne arome i dizajnerske boce. Obožava je i muškarce koji preferiraju bezalkoholno pivo..
• Sakura (Japan / Rusija) - prilično jak (6,6%), napitak od tamnog piva svijetle voćne arome i mekog, a ne gorkog ukusa. Među komponentama alkohola je i riža (tipična za japanski alkohol). Ne samo da se prodaje u bocama, već i kao obično točeno pivo.
• Čehov (Rusija) - jako (6,3%), tamno vrhunsko dvostruko fermentirano pivo zvano ale (nije jasno zašto). Oskudno, pomalo nejasno piće s tajanstvenim (poput svih ruskih), ali ugodnog okusa prelije se u neprozirne tamne boce.

Tajne postupka

Trešnjevo pivo možete pripremiti i kod kuće, pogotovo ako imate čak i malo iskustva u pripremi takvog alkohola. Kako napraviti redovito pivo možete vidjeti ovdje.

I Am upozorenje! Prije pripreme voćnog piva, budite sigurni da proučite svaki korak u pripremi tradicionalnog piva - to će vam pomoći da pročitate recepte i izbjegnete pogreške u ovom dugotrajnom procesu..

Belgijsko pivo se piva već duže vrijeme, jer njegova tehnologija predviđa drevnu, prirodnu fermentaciju i dvogodišnje starenje još nedovršenog alkohola. Rezultat je piće pod nazivom Lambic. Uvođenje suhih trešanja (ili drugih punila - maline, breskve) prije početka starenja pretvori pivo u janjetinu Kriek, Frambozen ili Peche.

Domaće pivo od višnje kuha se klasično - koristeći kvas. Održava se 15 dana. Takvo voćno pivo može se pripremiti s raznim "punjenjem" - ribizlom, jagodama, malinama itd. Njegov okus podsjeća na neko voćno vino, ali to je u osnovi pogrešno.

Razlika između našeg piva i vina od trešanja u fermentaciji - u vinu taj proces podržava divlji ili vinski kvasac, u pivu - pivo koje piću ne prenosi vinsku aromu.

Kako kuhati kod kuće imitaciju popularnog belgijskog krika, možete pronaći u zasebnom članku. Ovdje ćemo vam ponuditi ne manje zanimljive recepte za trešnje pivo.

Domaće trešnje pivo s korijanderom

Kupit ćemo:

• trešnja (slatka trešnja) - 3,5-3,7 kilograma;
• šećer - 3 kilograma;
• prirodni med - 3 žlice;
• limun - 1 komad;
• tartar - 100 grama;
• pivski kvasac - 40 grama;
• sjemenke korijandera - 60 grama;
• flaširana voda - 20 litara.

Slijed postupaka:

• Odaberite trešnja - trebala bi biti sočna, svježa, bez znakova truleži. Zatim ga operite, izvadite sjemenke, naribajte ga u pire krumpir i napunite ga vodom u volumenu od 17 litara.
• U preostale 3 litre vode otopite šećer i tartar. Otopina se mora prokuhati, a minutu ili dvije nakon vrenja ukloniti s vatre. Pričekajte da se sirup ohladi..
• U suhoj tavi pržite korijander.
• U drvenoj (staklenoj) posudi kombiniramo sok od višnje, korijander i šećerni sirup.
• U sastav unosimo kvasac (fokusirajući se na upute koje su im priložene) i miješamo.
• Pokrijte spremnik gaznim rezom, presavijenim u 2-3 sloja, vežite ga i ostavite na miru 3 dana.
• Iz limuna uklanjamo koricu (ne bacajmo je), zatim je očistimo od bijelog filma i sitno je nasjeckamo. To možete učiniti odmah u medu. Dobivenu masu zagrijte i dovedite do vrenja, "pirjajte" bukvalno 5 minuta, zatim ohladite i pomiješajte.
• Ulijte smjesu meda-limuna u posudu s moštom i inzistirajte još dva dana.
• Provodimo filtraciju tekućine i njeno "pakiranje" u staklene (sterilne) boce od pola litre. Dva tjedna šaljemo hmelj u podrum ili podrum, nakon čega hrabro kušamo.

Trešnjevo pivo "Alexander"

Ovo je originalan recept San Sanycha, iskusnog pivara koji je spreman podijeliti sitnice izrade voćnog piva s takvim detaljima da ih nismo mogli proći. Rezultat dugih napora bit će prekrasan, bogat alkohol s prekrasnom visokom pjenom.

komponente:

• bobice trešnje - 1 kg;
• gotov slad - 1 kg;
• flaširana voda - 4 l;

Pored toga, morat ćete izvršiti izračun na temelju količine primjene nekih komponenti. Oni su navedeni u tablici:

sastojak	stopa rasprostiranja po 1 litri soka
dekstroza (ili obični bijeli šećer)	2 žličice
hop alfa 5%	1,4 gr.
kvasca safbrew t58	0,7 gr.

Redoslijed izrade:

Da biste dobili dobar proizvod, izuzetno je važno izdržati sve temperaturne i vremenske uvjete..

I pozornica. Probava (dugotrajno - 8 sati)

• Izlijte bobice zajedno sa sjemenkama u lonac za 8-10 litara i narežite na kašasto stanje.
• Ulijte 2,4 litre vode i dovedite do vrenja. Smanjite vatru, ali držite gurkanje 45 minuta.
• Procijedite "kompot" kroz gazu ili kint i ohladite na 55 ° C.
• Ulijte slad u tavu i ostavite 10 minuta.
• Ponovo stavimo tavu na vatru i na vrlo maloj vatri dovedemo smjesu na 63 ° C. Ovu temperaturu trebate održavati najviše 50 minuta.
• Zatim povisite temperaturu na 72 ° C i držite 25 minuta.
• Zadnji pljusak - zagrijte pivo na 78 ° C i pričekajte još 10 minuta.
• Da se pivo ukloni iz štednjaka, radi filtriranja. Istodobno prebacujemo preostali slad u zasebnu posudu, napunimo ga ostatkom vode (1,6 l) i temeljito isperemo. Vodu ulijemo u pivo (kroz filter) i izmjerimo njen volumen. To nam treba kako bismo pravilno izračunali količinu hmelja, dekstroze i kvasca..
• Dobivenu tekućinu treba kuhati 20 minuta, a tek nakon toga u nju unesemo 75% izračunatog hmelja.
• Proces kuhanja ne zaustavljamo, a pola sata nakon što napravimo prvu porciju hmelja unosimo u ostatak - 25%.
• Kuhamo nastavljajući sljedećih 10 minuta, nakon čega tekućinu procijedimo kroz kint i ostavimo da se ohladi narednih 14 sati.

II stadij. Uklanjanje taloga i primjena kvasca (trajanje procesa - 8 dana)

• Taloženu sladu se odvodi iz taloga, dovede do 30 ° C, izvadi iz peći i zaspi kvasac (nakon izračuna potrebne količine). Fermentaciju (t = 18-20 ° C) stavljamo tjedan dana.
• Ponovimo uklanjanje sladovine iz sedimenta, stavimo ga u hladnjak na jedan dan i treći put izlijemo iz sedimenta.

III stadij. Karbonizacija (vrijeme čekanja 15 dana)

• Izračunavamo koliko nam treba dekstroze i otopimo je u piću.
• Izvodimo dezinfekciju boca (dehlorin ili jodna otopina), pustimo ih da se isuše i osuše.
• U pripremljenim bocama radimo alkoholni kolač i stavimo ga na najtoplije mjesto kod kuće na 24 sata, nakon čega pivo prenosimo u uobičajeni ormar.
• Tjedan dana kasnije, piće se šalje u podrum ili podrum i tamo se čuva još 7 dana. I, tek nakon toga konačno ga možete popiti.