Kemijska formula alkohola i votke

Članak opisuje formula votke

 i kemijski sastav jakog pića. Naučit ćete iz kojih se komponenti proizvodi visokokvalitetni alkohol od 40 stupnjeva u skladu s GOST-om.

Također možete vidjeti popis dodatnih komponenti koje mogu biti uključene. Ponuđene informacije pomoći će vam da pronađete svoj put kad odaberete kvalitetan proizvod za vašu gozbu..

Ali nema dokaza da je D. I. Mendeleev proučavao bilo kakva biokemijska svojstva takvih alkoholno-vodenih otopina različitih koncentracija. I još više, njihov fiziološki učinak na ljudsko tijelo. Radilo se o uspostavljanju maksimalne koncentracije pri kojoj je maksimalno međusobno otapanje vode i alkohola jedno u drugom.

Pa tko je zapravo izveo formulu votke? Specifično ime nije pronađeno u izvorima, ali treba napomenuti da je u izvjesnom smislu tvorac prototipa perzijski liječnik Ar-Razi, koji je alkohol izolirao destilacijom. No poznato je da je tradicionalni omjer alkohola i vode od 40 posto rezultat istraživanja službenika. Prije nego što su široko korišteni alkoholometri, jačina mješavine je izmjerena odgađivanjem..

Koja je formula votke

Za to je vino zapaljeno. Ako je točno napola izgorjelo, onda se takvo piće zvalo "polugorenje". Njegova tvrđava bila je 38 °, a službeno je konsolidirana 1843. godine. Kako ta brojka nije bila vrlo zgodna pri izračunavanju količine proizvedenog vina i primljenih trošarina, ministar financija

Ruskom carstvu M. H. Reiternu predloženo je da vrijednost zaokruži na četrdeset. 6. prosinca 1886. norma od 40 ° službeno je utvrđena "Povelje o pićima".

Kemijska formula

Kemijska formula votke od 40 stupnjeva napisana je kao odnos 40% etilnog alkohola u 60% pročišćene pitke vode. Jednadžba se koristi za označavanje jakog pića, jer se odnosi na smjese. Stoga je u kemiji formula votke sljedeća:

S2N5ON 40% + H2O 60%

struktura

Godine 1936. u SSSR-u je usvojen prvi GOST, prema kojem je snažno piće, koje ima 40 ° i koje se sastoji od etilnog alkohola i vode, dobilo ime - votka. Preostali alkoholni proizvodi obogaćeni raznim aditivima pripadali su kategoriji proizvoda od vina i votke. Do danas, formula votke, njezina jačina od 40 stupnjeva, komponente prema GOST-u ostaju nepromijenjene.

Ovaj alkoholni proizvod ima karakterističan okus i miris, potpuno je bezbojan..

Sto grama napitka sadrži otprilike 237 kcal. Kemijski sastav votke u skladu s formulom i GOST mora sadržavati određenu količinu lužine, kao i određenu koncentraciju octenog aldehida, sirovih ulja, estera. Kršenje broja prihvatljivih parametara obično dovodi do činjenice da proizvedena serija alkohola nije dopuštena za daljnju prodaju.

Alkoholni proizvod u sastavu ne sadrži polinezasićene masti, mononezasićene kiseline, ugljikohidrate, proteine ​​i kolesterol. Također, u čistom napitku nema vitamina, željeza, magnezija, ali primjećuje se prisutnost natrija i kalija. Kvalitetan proizvod može se stvoriti samo pažljivo pročišćenom vodom i alkoholom. Za to se koriste posebni filtri..

kemijska formula votke je 40 stupnjeva

Ako sastav razmatramo s fizikalno-kemijske strane, sadrži sljedeće komponente:

  • voda;
  • etilni alkohol;
  • ugljikohidrata;
  • minerali - kalcij, kalij, natrij;
  • klorovodična kiselina;
  • octeni aldehid.

Što mogu biti nečistoće i dodaci prehrani

Unatoč činjenici da su glavni sastojci kvalitetnog proizvoda voda i alkohol, u „posebne“ vrste alkohola mogu se dodati i druge komponente. Neke marke sadrže koncentrate začina, posebne biljne ekstrakte, ekstrakte iz voća i bobica, zobene pahuljice.

Na primjer, vladar vodka "Bulbash»Proizvodi se uz dodatak raznih prirodnih sastojaka, među kojima su pupoljci breze, med, papar, infuzija cvjeta lipe i drugi. Također, alkoholna pića mogu se napraviti na bazi borovih orašastih plodova, na primjer, "Malo selo", I začinjena hrana. Mogu se uključiti boje, arome i esencijalna ulja.

kemijska formula alkohola i votke

Za pročišćavanje i obogaćivanje okusa alkohola dopušteno je koristiti sljedeće komponente:

  • šećer;
  • limunska kiselina;
  • klorovodična kiselina;
  • med;
  • vanilin;
  • aktivni ugljen;
  • sol;
  • fruktoza;
  • mlijeko u prahu;
  • soda bikarbona;
  • octena kiselina;
  • kalijev permanganat.

Naravno, sve to treba čuvati u minimalnim količinama. Proizvođači alkoholnih pića dodaju različite komponente u sastav, vođeni različitim razlozima. Budući da je konkurencija na tržištu alkohola prilično ozbiljna, proizvod bi se trebao istaknuti po ukusu i kvaliteti. Naravno, neobični sastojci mogu privući više kupaca..

Također, zahvaljujući dodatnim sastojcima, kao što je med, konačni proizvod postaje mekši, što također utječe na njegovu konkurentnost. "Ruska eskadrila”, Koji spada u premium alkoholni segment, sadrži šećer koji će mu olakšati ukus.

Formula votke od 40 stupnjeva prema GOST-u

Ali ako neki proizvođači teže kvaliteti, onda drugi s takvim dodacima pokušavaju sakriti nedostatke svojih proizvoda. Stoga, usredotočujući se na takve pokazatelje, trebali biste biti vrlo oprezni.

U većini slučajeva kupac pri odabiru alkohola temelji se na osobnom iskustvu, preporukama prijatelja, oglašavanju i, naravno, sastavu. Imajući predodžbu o tome kako izgledaju sastojci kvalitetnog proizvoda, kao i koji se aditivi mogu koristiti, pažljivije možete pristupiti izboru alkohola.

Koji alkohol više volite piti - čist, bez nečistoća ili aditiva koji sadrže arome? Čime se vodite pri odabiru? Obavezno podijelite svoje postavke u komentarima.

Povezan

Izbornik