Što je grenadin?

Grenadin je slatko-rubin sirup izrađen od šipak. Gusta, viskozna konzistencija objašnjava visoki udio kalorija u koncentratu - 268 kilokalorija u 100 grama.

Povijesni esej

U borbi za primat u stvaranju sirupa suočili su se Francuzi i Španjolci.

Francuzi tvrde da naziv koncentrata slatkog šipak dolazi od francuske riječi šipak - „granata“ i da je stvoren posebno za koktele 1891. godine.

Španjolska verzija nije ništa manje vjerovatna: u 8. stoljeću marokanski Maori nastanili su se u provinciji Granada u regiji Andaluzija. Sa sobom su donijeli šipak i od plodova pripremili ne samo umake od šipaka, već i sirupe.

Čini se da su se takvi sirupi pripremali ne samo u ove dvije zemlje, već i svugdje gdje raste šipak. Na primjer, u Perziji je poznata kao melasa od šipak..

Britanci su krajem 19. stoljeća aktivno koristili sirup za rješavanje problema s jetrom i povećanje apetita kod djece. Predložili su da oni kojima je potrebna pomoć gutaju žlicu crvene slatke tekućine prije jela.

U Americi, početkom 20. stoljeća, koncentrat rubina zauzeo je svoje mjesto na policama konobara.

Zanimljiva činjenica. Osim sirupa, postoji i grenadinski liker koji sadrži do 3,5% alkohola. 1825., vlasnik tvrtke JR Phillips, James Philips, predstavio je svijetu zanimljivu liniju ljekovitih tekućina, među kojima je Phillips iz Bristola Grenadina bio jedan od najoriginalnijih.

Moderni sastav grenadina

U svom izvornom obliku, formulacija sirupa uključivala je samo sok od šipak i šećerni sirup. Sada se sastav, a samim tim, okus i svojstva Grenadine razlikuju ovisno o idejama proizvođača.

Pored glavnih gore spomenutih sastojaka, sastav sirupa može uključivati ​​sokove crvene i crne bobice - trešnje, crnu ribizlu, jagode, maline itd..

Postoje tehnologije koje omogućuju unošenje umjetnih aditiva, mirisa, aroma u koncentrat. To smanjuje troškove, povećava rok trajanja, ali malo pogoršava svojstva.

Neke tvrtke, poput Mott-a (proizvodi Roseov sirup), potpuno isključuju sok iz sirupa, nudeći kupcima mješavinu koncentrata fruktoze kukuruza, vode, umjetnih aroma, crvene boje hrane, limunske kiseline, benzonata i natrijevog citrata.

Najbolje marke mogu se kupiti od francuske tvrtke Monin, nizozemskog Bols-a i američkog Sonoma Syrup. Njihovi proizvodi sadrže 10% svježi granat.

Među likerima - sirupima s dodatkom alkohola - proizvodi tvrtke JR Phillips pokazali su se dobro..

I Am upozorenje! Ako se još uvijek pitate kako odabrati dobru Grenadinu, onda pri kupnji obratite pažnju na dvije stvari - sastav sirupa i datum isteka. Imajte na umu da boca u otvorenom obliku može biti čuvana (u hladnjaku) najviše dva mjeseca.

Prednosti grenadina za tijelo

Sirup od prirodnog soka od šipak čuva u malim količinama mnoge mikro-komponente šipak:

• vitaminski kompleks: tokoferol (vitamin E), filokininoni (vitamin K), askorbinska (vitamin C) i folna (vitamin B9) kiseline;
• mineralni kompleks: fosfor, magnezij, kalij, kalcij, cink, željezo i fosfor;

Oni određuju blagotvoran učinak koncentrata šipak na tijelo. Grenadinski sirup je sposoban za:

• niži kolesterol;
• smanjiti rizik od srčanih problema;
• donijeti normu krvnog tlaka;
• povećati reproduktivne sposobnosti;

Antocijanini u sirupu uništavaju štetne mikroorganizme, a polifenoli smanjuju rizik od raka i usporavaju proces starenja..

Ne koristite sirup samo u slučaju dijabetesa i alergije na njegov sastav.

Domaći Grenadinski recept

Kako pripremiti liker od šipak razmotren je u drugom članak, Danas ćemo pripremiti točno sirup od šipak, a prema svim pravilima.

Značajke kuhanja

Domaći sirup od šipaka zbog svoje prirodnosti jednostavno je savršen. Ali postoji nekoliko točaka koje biste trebali znati prije nego što počnete kuhati..

1. Rok trajanja sirupa (u hladnjaku) nije dug - samo 2-3 tjedna, ali može se malo produljiti:

• dodavanje 1 žličice tijekom kuhanja (nekoliko minuta 5 minuta prije spremnosti) sok od limuna;
• unošenje jakog alkohola u sastav;
• nakon što ste sterilizirali i osušili boce / staklenke prije nego što ste ulili sirup u njih.

1. Dodatak jakog alkohola proizvodi se samo u ohlađenom sirupu od šipak. U ovom slučaju je pogodan gotovo bilo koji alkohol od 40 stupnjeva - konjak, rakija, džin, rum itd. Imajte na umu da će se okus sirupa od ovih pića malo razlikovati. Klasična se smatra kombinacijom: alkohol 40-45% ili votka i grenadin. U svakom slučaju, uzmite 5-25 ml jakog alkohola u pola litre soka (navedeno u receptu).
2. Količina šećera u receptu varira. Slatkost sirupa, njegova gustoća i trajanje skladištenja ovisit će o tome koliko ga uzmete. Sok-šećer u omjeru 1: 1 omogućuje vam dobivanje više viskoznog i slatkog sirupa, pohranjenog do mjesec dana.
3. Dio soka od šipak (do 50%) može se zamijeniti bilo kojim drugim sokom crvenog luka - trešnja, crni ribiz, jagoda, malina itd. Ovo neće pokvariti koncentrat, samo će malo povećati njegov okus. U receptu koristimo samo svježe cijeđene sokove.
4. Po želji, u sastav se mogu uvesti aditivi: vanilin, 2-3 kapi esencije (naranča, ruža itd.).

Popis komponenti i tehnologija kuhanja

Pripremite:

• sok od šipak - 0,5 l;
• granulirani šećer (bijeli) - 250-500 gr.

Krenimo:

1. Prelijte šećer preko soka, dovedite do vrenja i kuhajte do polovice volumena. To se obično događa kada se kuha na maloj vatri 15-40 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je sirup gust). Povremeno miješajte tijekom postupka.
2. U ohlađeni koncentrat unosimo željene aditive i jak alkohol. Međutim, i bez ovog koraka smatra se spremnim..
3. Sipati u sterilnu staklenu bocu i zapečati. Čuvati u hladnjaku.

I Am upozorenje! Domaći grenadinski sirup razlikovat će se u boji u trgovini. To je normalno: manja svjetlina se objašnjava prirodnošću komponenata i odsutnosti boja..

Kako koristiti grenadinski sirup

Proizvod ne konzumiraju sami, ali je izvrsno zaslađivač, sredstvo za bojenje i arome. Stoga se koristi kao:

• preljev za deserte i sladoled;
• zemljani za palačinke i kasike;
• impregnacija za kekse;
• osnova mesnih umaka;
• sastojak preljeva za salatu;
• komponenta koktela.

Obično se u receptima sirup izražava u mililitrima, ali grami su ponekad naznačeni. Da biste razumjeli koliko ga trebate uzeti jednostavno: u 1 šalici (po 250 ml) - 350 grama sirupa - u 1 žlici. - 20 gr - u 1 tsp. - 7 gr.

Kokteli Grenadine

I Am upozorenje! Možete koristiti svoj vlastiti sirup u receptima, pa će se umjesto riječi „grenadin“ u sastavu koristiti „sirup od šipak“ ili „šipak od šipak“. Morate znati da je ovo jedno i isto.!

Grenadinski kokteli dolaze:

• alkoholičar: Tequila izlazak sunca, Hirošima, uragan, SANGRITA, Eksplozija mozga i drugi kokteli od sambuke, šampanjac, martini ili Bacardi rum;
• bezalkoholni: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml sirupa od granatnog jabuka + 0,5 žlice limete svježeg), Roy Rogers (250 ml cola + 10 ml sirupa od šipak), itd..

Osim toga, sirup od šipak može se smrznuti u ledenim limenkama i poslužiti uz viski, džin, šampanjac.

Morski povjetarac

Pomiješajte u čaši highball napunjenoj ledom:

• rakija (marelica) - 50 ml;
• sok od limuna - 50 ml;
• gin - 50 ml.

Kapnite nekoliko kapi jagode od luka i dodajte soda.

„Piknik”

Pomiješajte u blenderu:

• viski (Ballantines) - 25 ml;
• sok od ananasa - 50 ml;
• šipak od šipak - 10 ml;
• breskva - ½ oguljenog voća;
• mango - ¼ oguljeno voće.

"Dan plaže"

Pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom:

• lagani rum - 30 ml;
• Amaretto liker - 15 ml;
• svježa naranča - 60 ml;
• šipak od šipak - 15 ml.

„Mimoza”

U čaši pomiješajte flautu:

• šampanjac - 1 boca (0,75 l.)
• sok od ananasa - 250 ml;
• sok od naranče - 450 ml;
• šipak od šipak - 60 ml.

Jagoda Bounty

Pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom:

• narančasta tekućina (Trostruka sek) - 10 ml;
• vodka - 20 ml;
• vrhnje - 20 ml;
• kokosov sirup - 10 ml;
• vanilin sirup - 10 ml;
• šipak od šipak - 5 ml;
• jagode - pire od 4 bobice.

Prije posluživanja procijedite.

"Luigi"

Pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom:

• narančasta tekućina (Cointreau) - 15 ml;
• bijeli vermut - 35 ml;
• gin - 35 ml;
• sok od mandarine - 30 ml;
• šipak od šipak - 10 ml.

"Pink Lady"

Pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom:

• gin - 45 ml;
• jajašca - 1 kom .;
• šipak od šipak - 3-4 kapi.

"Booze nat"

Pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom:

• Benediktinski liker - 10 ml;
• sirup od maline - 10 ml;
• šipak od šipak - 5 ml;
• jagode - pire od 2 bobice.

Procijedite u čašu i dodajte 120 ml pjenušca (šampanjac).

Merlin Monroe

Pomiješajte u čaši:

• šampanjac - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• šipak od šipak - 6 ml.

Garnet narukvica

Pomiješajte u šejkeru napunjenom ledom:

• sok od limuna - 10 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od šipak - 40 ml;
• šipak od šipak - 2-3 kapi.

Hram Shirley (bezalkohol)

Pomiješajte u čaši napunjenoj ledom:

• đumbir ale - 150 ml;
• šipak od šipak - 10 ml;
• šećerni sirup - 30 ml.

Stavite nekoliko kapi sirupa od šipak i dodajte soda.