Kako napraviti vlastiti stupac
Stupac kaše je nedavni izum koji se koristi kod kuće za destilaciju alkohola iz bilo kojeg recepti za kašu
Menu
Domaća destilacija pretrpjela je značajnu evoluciju u relativno kratkom vremenu, prelazeći od drevne zavojnice do kontinuiranog stupa, koji je, prema principu rada, pojednostavljena (kućna) verzija tvorničke destilacijske kolone. Što je pivski stup i koji je princip njegovog rada?
Koje su prednosti i nedostaci ovog uređaja? Da li je moguće napraviti ga vlastitim rukama kod kuće ili je lakše kupiti gotov? Pokušajmo to shvatiti.
Refluksni kondenzator razdvaja pare koje napuštaju kolonu u odvojene frakcije, vraćajući teški kondenzat za daljnje odvajanje alkohola od visoko vrelih organskih spojeva fermentacijske otopine (fuzalna ulja).
Kontinuirani stup održava iste faze destilacije kao i konvencionalni mjesečin još uvijek opremljen "parom": isparavanje plus kondenzacija. Razlika leži u načelu isparavanja, koji daje visokokvalitetno pročišćavanje konačnog proizvoda.
Stupac za neprekidno kuhanje, u skladu s principom djelovanja, ima jednostavan dizajn. Sastoji se od sljedećih nodalnih elemenata:
- rezervoari (spremnik, spremnik, kocka) za otopinu za fermentaciju, koji imaju tri navoja s navojem za ugradnju termometra, ispusne cijevi i sigurnosni ventil;
- stupovi izrađeni od bakrene cijevi ili nehrđajućeg čelika;
- refluks kondenzator, koji je montiran na vrhu stupca;
- šipka za spajanje na kondenzator bilo kojeg dizajna (zavojnica, hladnjak kućišta itd.);
- dva termometra, od kojih je jedan pričvršćen na vrh stupca, a drugi pokazuje temperaturu u fermentacijskoj posudi.
Različite strukturne preinake ovog uređaja mogu uključivati: silikonska brtvila, stezne nosače, spojnice adaptera različitog promjera i čahure. Čitav niz elemenata obično je dan u specifikaciji crteža..
Princip rada stupaca kontinuiranog kaširanja
Prije pokretanja postupka potrebno je ugraditi stup s destilacijskim spremnikom pomoću učvršćivača ventila. Stavite kocku na izvor topline (električni štednjak, plinski štednjak itd.).
Kako se otopina zagrijava, pare koje sadrže alkohol iz spremnika izlaze u kondenzator, gdje se djelomično kondenziraju, taložeći se na zidovima hladnjaka. Ostatak pare nastavlja se kretati prema gore.
Prvi hladnjak naziva se djelomičnim upravo zato što djelomično kondenzira pare. Preostala tekućina se naziva "sluz", a hladnjak je "refluks kondenzator".
Gnoj teče niz zidove refluks kondenzatora natrag u rezervoar, susrećući se na njemu nezagrijanu paru i propada u tri vrste: glava, glavni i rep.
Frakcija glave (glava), uključujući aldehide, etere i druge lake tvari, odsječena je na niskoj temperaturi u početnoj fazi. Tada dolazi red do glavnih frakcija (tijela) koje sadrže stvarni alkohol, a na samom kraju postupka uklanjaju se repni (repni) spojevi iz lamela i ostalih teških nečistoća.
Tijekom zagrijavanja kondenzat ispunjava zidove stupca, dopire do refluks kondenzatora. To se događa kada termometar na gornjem hladnjaku pokaže 51 - 55 stupnjeva.
U ovoj fazi, parovi lakih frakcija dovršavaju kondenzaciju i uklanjaju se u poseban spremnik. Ovo je otrovna otopina koja se ne koristi za daljnju destilaciju. Za 20 litara mjesečine u prosjeku izlazi jedna litra frakcije glave.
Kako se spremnik zagrijava, temperatura na refluksnom kondenzatoru doseže 77 stupnjeva. Ovako treba čuvati tijekom cijelog postupka destilacije. Tijekom tog razdoblja glavne se frakcije odvajaju od fermentacijskih para - stvarnog alkohola.
Petnaest minuta prije kraja rada potrebno je povisiti temperaturu u gornjem hladnjaku na 81 - 83 stupnja kako bi se sakupili "repovi" - nečistoće lamela i drugih teških spojeva koji se zatim šalju na drugu destilaciju.
Temperaturni način rada uređaja regulira se gornjim slavinom na ulazu hladnjaka i regulatorom izvora topline.
Kvaliteta alkohola na izlazu (čistoća mjesečine) postiže se kontrolom temperature, što pomaže u odvajanju glave i repa frakcije pare koja sadrži alkohol iz konačnog proizvoda.
Za i protiv procesa destilacije u stupcu za pripremu piva
Stvarčice
- Jednostavnost postupka destilacije: aparat će raditi sve dok otopina fermentacije ne završi u kocki i voda u generatoru pare nestane.
- Kvalitetni krajnji proizvod. Kratko vrijeme destilacije sprječava da "membrane" kvasca "eksplodiraju" i unese furelan miris u alkohol.
- Dephlegmator vam omogućuje gotovo u potpunosti uklanjanje teških frakcija repa, šaljući lamela ulja u spremnik za novu destilaciju.
- Nisu potrebne dodatne operacije: kašu izlijte u kocku, a zatim je izlijte. - Kontejner za kašu - postavlja se na štednjak, a nakon posla ostatak otopine odlaže se u kućni otpad.
- Ekonomična upotreba vode za hlađenje. U postupku destilacije savjetuje se da se otopina za fermentaciju prethodno zagrijava, tako da voda treba samo za hlađenje proizvoda i za ništa drugo.
- Za kontinuirani rad uređaja ne trebaju automatski i poluautomatski regulatori upravljanja. Uređaj za isporuku kaše i topline će stabilno raditi u zadanom načinu cijelog razdoblja destilacije.
kontra
- Uređaj može raditi samo s tekućom kašom šećera, otopinama brašna i "voćnom kašu". Vrste slada moraju se provući kroz filter.
- Česta oštećenja tubularnog grijača. Zbog velikih količina kaše postoji opasnost od izlaganja. To zahtijeva stalno praćenje razine otopine u spremniku..
- Ne možete koristiti pjenušavu kašu za destilaciju, jer se pjena često baca u glavne frakcije, što zahtijeva dodatno pročišćavanje konačnog proizvoda. - Uklonite pjenu iz kaše - moguće je samo s posebnom pjenu.
Kako napraviti stupac vlastitim rukama
Ako odlučite napraviti stupac za neprekidno kuhanje vlastitim rukama i već mentalno predstaviti crteže budućeg uređaja svih veličina, trebate umjereno usmjeriti svoj žar i zaustaviti se na vrijeme kako biste odgovorili na svoja pitanja: koliko često ćete koristiti uređaj i koje količine alkohola namjeravate dobiti na izlazu?
Ako imate malu ljetnikovcu s dva desetaka voćaka, sezonska destilacija neće zahtijevati velike izdatke za izradu jednostavnog kontinuiranog stupa za pranje vlastitim rukama i prema vlastitim crtežima.
Za farmu u kojoj se nalazi veliki voćnjak, potreban vam je moćan stroj visoke produktivnosti.
Nije teško pronaći crteže za proizvodnju kontinuiranog kontinuiranog stupca vlastitim rukama. Oni se nalaze u posebnoj literaturi i na stranicama tematskih stranica na mreži.
Da biste započeli, morate kupiti određenu opremu. U specifikaciji svakog crteža nalazi se potpuni popis onoga što trebate kupiti.
U svom najopćenitijem obliku cijeli popis izgleda ovako:
- kapacitet za fermentacijsku otopinu i isparivač (volumen je naveden u specifikaciji svakog pojedinog crteža) - 2 kom .;
- bakrena ili inox cijev promjera 50 - 100 mm i duljine 1,5 - 2 metra - 2 kom .;
- termometri - 2 kom .;
- silikonska crijeva (duljina je navedena u specifikaciji svakog određenog crteža);
- montažni hladnjak ili pojedinačni dijelovi za njega;
- držač stezaljki - 2 kom .;
- spojnice, okovi (količina i dimenzije u specifikaciji);
- cjedila i pregrade (količina i dimenzije u specifikaciji).
Pa ipak, ako želite, možete prevladati poteškoće i napraviti uređaj sami kako biste dobili kvalitetno piće koje će biti uistinu vaše: od usjeva do opreme.
Nakon izrade crteža i kupnje komponenti, posao na izradi uređaja može se podijeliti u sljedeće faze:
- Priprema samog stupca iz cijevi (bakar ili nehrđajući čelik), čija visina treba odgovarati dimenzijama od 50 promjera. Izbušite rupu za stup u fermentacijskoj posudi i pripremite otvor za nosač stezaljki. Zatim izbušite još jednu rupu za termometar u spremniku i montirajte sve u jednom sustavu.
- Proizvodnja refluks kondenzatora. Potrebno je uzeti četiri bakrene cijevi veličine 20, 12, 6 i 3 centimetra, pet spojki s prijelazom na unutarnji navoj. Zatim uvijte zavojnicu, na koju je potrebno namatati aluminijsku žicu za veću učinkovitost hladnjaka i napraviti poklopac za refluksni kondenzator. To može biti obični polietilenski poklopac za limenku, gdje je potrebno rastopiti najlonski spoj kako bi se tijekom ugradnje zategnula matica držača. Kondenzator s refluksom montirajte kao zasebnu jedinicu i tek tada ga spojite na stupac.
- Hole. Za drugi termometar morate izbušiti rupu u stupcu koja bi trebala biti ispred refluks kondenzatora.
- Montaža i ugradnja hladnjaka-kondenzatora sa slavinom za dovod i odvod vode. Ugradite dizalicu koristeći silikonske brtve kao jednu cjelinu, a zatim kroz adapter spojite na stupac.