Irska kava - povijest i recept za koktele
Irska kava
Menu
Ispod je opis s fotografijom, povijest stvaranja i klasični recept za izradu ovog koktela.
Početkom dvadesetog stoljeća komunikacija između Europe i Sjeverne Amerike odvijala se ili morskim putem, koje je bilo prilično dugo, ili zrakom na hidroavionima. Veliki, spori, spori zrakoplovi ukrcali su na brod do 30 putnika i u samo 18 sati dopremili ih na drugu stranu Atlantika.
Proveli su 18 sati u neudobnom, nezagrijanom hidroavionu, do kojeg su morali plivati brodom i istovariti se na obalu, također na otvorenim valovima sjevernih mora. Nije baš ugodno putovanje, ali ljudi u 30-40 godina dvadesetog stoljeća nisu imali alternativu.
Pa, barem su u zračnim lukama postojali restorani i hoteli u kojima ste se mogli ugrijati i opustiti između letova. I u Shannonu se najprije pojavio mali kafić, a potom i dobar, ugodan restoran, gdje je Joseph Sheridan radio kao kuhar.
Jednom, 1942., kišnog dana, jedan je avion pokušao letjeti iz Shannona. Vrijeme je bilo odvratno, olujno. Putnici u čamcima dovedeni su u hidroavion, ali to je bilo nemoguće uzlijetati. Već mokri od glave do pete, ljudi su se ponovno ukrcali u čamac kako bi se slano hladno istuširali i vratili na obalu.
Vlažni, smrznuti putnici gunđali su sudbinom i vremenskim prilikama, ogorčeni su kašnjenjem i bili su u vrlo depresivnom raspoloženju. Joe Sheridan shvatio je da putnicima treba više od vruće hrane.
informacije! Dodao je malo irskog viskija u krem kavu. Grijani neobičnim, blagim ukusom, posjetitelji su pitali kakva je kava, je li to stvarno brazilska? "Prije, Irci", odgovorio je Sheridan..
Tako se u Irskoj, gdje drveće kave raste osim u staklenicima, pojavila njihova vlastita kava. Posjetitelji su bili oduševljeni.
Kuharica je, s druge strane, nastavila eksperimentirati s proporcijama i, kao rezultat, pokupila optimalnu kombinaciju i tehniku pripreme. S vremenom je Zračna luka Shannon prestala uzimati hidroavione, restoran se zatvorio, ali slava nevjerojatnog zagrijavajućeg pića proširila se cijelim svijetom..
struktura
Klasični irski recept za kavu sadrži četiri komponente:
- crna kava,
- šećer,
- krema,
- irski viski.
kava
Joseph Sheridan je pio svoje piće s potpisom stupanj kave Bewley (Bewley). Ako se iz neke razloga ova sorta ne može koristiti, onda je to pogodno arabica, robusta ili njihova mješavina. Recept omogućava upotrebu i monosorata i raznih mješavina..
Način pripreme baze za kavu nije važan: kuhati u turskoj, u aparatu za kavu ili kuhati u francuskom tisku.
Oprez! Ako se kava pravi u cezvi, tada je prije miješanja koktela bolje procijediti kroz sitno sito..
šećer
Klasični recept koristi smeđi šećer. Također je dopuštena upotreba bijelog i trske šećera, šećernih sirupa.
viski
Za pripremu irske kave potreban vam je visokokvalitetni jaki alkohol. U receptu se koristi Joseph Sheridan Paddy irski viski.
Također prikladne sorte Jameson, Irski viski Connemara, Redbreast. Ali svaki bi Irac bio uvrijeđen ako bi mu dodan viski u irsku kavu, konjak ili rum bilo bi bolje da nema jakog trostrukog destiliranog irskog viskija..
informacije! Irci često različito prave osjetljive koktele. Umjesto viskija, dodaju Baileys liker koji ga ispunjava nježnim kremastim okusom.
krema
Najmaštovitija komponenta koktela je krema. Lagano iscijeđeni, trebali bi lebdjeti u gustom sloju na vrhu kave.
Kada su u San Franciscu prijatelji restoratora Jack Kepper i Stan Delallane pokušali reproducirati okus irske kave Joea Sheridana, glavni problemi nastali su s vrhnjem: miješali su se s kavom i utapali se cijelo vrijeme. I morali su plivati na vrhu guste pjene, zamotati i ublažiti svaki gutljaj pića od pečenja..
Delallane je čak letio preko oceana i tražio tajnu od samog Sheridana. Irski kuhar odgovorio je da vrhnje treba samo lagano udarati šlagom i morate ih uliti na konveksnu stranu žlice.
Sretni Amerikanac se toplo zahvalio na otvorenoj tajni i požurio kući. Ali iz nekog razloga, u San Franciscu, ponovno napraviti koktel irske kave nije uspio. Prijatelji su gotovo očajni.
Tajnu je otkrio poznati farmer: krema će biti gusta i neće potonuti ako se inzistira na četiri dana, a tek onda šlag. Tako je u Americi bila irska kava.
Ako nije moguće koristiti prirodnu kremu od 30-40% masti, infuziranu četiri dana, onda za pripremu irske kave možete koristiti običnu pakiranu kremu s najvišim udjelom masti.
Oprez! Šlag ne odgovara jer su previše prozračni. Takva krema s lepršavim šeširom lebdit će na vrhu toplog napitka, ali neće omatati svaki gutljaj.
Klasičan recept
Ovdje je popis registriran od strane Međunarodne udruge barmena i uključen u popis službenih koktela:
- Topla crna kava - 4 dijela (80 ml)
- Irski viski - 2 dijela (40 ml)
- Smeđi šećer - 1 žličica po obroku
- Šlag - 1,5 dijelova (30 ml).
Joseph Sheridan ostavio je potomcima takav recept za svoj koktel: „Krema je gusta kao irski naglasak. Kava je jaka, poput prijateljskog stiskanja ruke. Šećer je slatko kao govor prevare. A viski je netaknut, poput obećane zemlje. " To je najbolji način odabira hrane za stvaranje ukusnog napitka..
Nisu potrebne dodatne začine..
informacije! Cimet i čokolada (kraljevska irska kava) nalaze se u brojnim verzijama koktela koje prelivaju kremastim vrhom. Ali to je prije križanje irske i bečke verzije pića.
Klasični recept irske kave za kavu opisan je u videu:
Kako kuhati kod kuće?
Kako biste pripremili irsku kavu kod kuće, trebat će vam potrebne komponente, a od posuđa posebna čaša, žličica, zdjelica i šlag za šlag, mjerna šalica za viski, lonac za kavu i mjerni spremnik za kavu.
Redoslijed pripreme:
- Zagrijte čašu pod mlazom tople vode, obrišite suhom.
- Ulijte prethodno skuhanu toplu crnu kavu, dodajte šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte viski. Lagano promiješajte.
- U zasebnoj zdjeli lagano umutite šlagom ili mikserom na minimalnoj brzini. Krema bi trebala biti gusta, ali istovremeno i dovoljno tekuća. Optimalna konzistencija: kremu treba sipati tankim tokom, a ne prekrivati žlicom;
- Lagano prelijte tanku struju vrhnja na žlicu preko kave-alkoholne smjese kružnim pokretima, ravnomjerno ih raspoređujući. Žlica reže struju, krema ravnomjerno teče, bez prodiranja duboko u kavu i ne miješajući se s pićem. Poslužite vruće.
Kako napraviti irsku kavu kod kuće opisano je u videu:
Čaša za posluživanje
Tradicionalno se poslužuje ovaj hotdrink u staklenoj šalici s debelom ručkom i tankom niskom nogom.
Volumen irskih čaša je 227 ml ili 8 unci. Posebna je estetika u razmatranju crne kave i snježno bijelog sloja kreme s nježnim mirisom vrhnja na granici njihovog kontakta. Debela ručka staklene čašice štiti od mogućih opeklina.
Irska kava poslužuje se u običnim čašama od izdržljivog stakla, pa čak i šalicama. Okus pića ne trpi zbog toga, ali estetska gužva se gubi.
Kako se pije?
Irska kava pije se samo vruća.
Unatoč činjenici da je ovo koktel, tubule nisu dopuštene - samo gutljaji izravno iz šalice.
Stvar je u tome što vruća kava s jakim alkoholom prolazi kroz sloj hladne, malo tučenog vrhnja, omekšavajući trnovit okus i štiti od opekotina. Okus pića otkriva se postupno, od meke kremaste do osvježavajuće kave i zagrijavajućeg viskija..
Irska kava bit će dobar završetak večere ili dodatak prijateljskom večernjem razgovoru.
Oprez! Nije predviđeno predjelo ili neki dodatak toplom koktelu: piće se smatra neovisnim jelom. Ali ako želite, možete poslužiti kolačiće, čokoladu ili cheesecake.
U jeku popularnosti ovog koktela pojavili su se torta i kava sličnih ukusa.
Kako pripremiti hladnu verziju ovog koktela prikazano je u videu:
Šalica vruće crne kave arabice s jakim viskijem omekšane nježnom kremom zagrijat će vas prohladnim jesenskim večerima i hladnim zimskim danom nakon šetnje, pružiti razgovoru toplinu i toplinu.
Prijateljski sastanak u kafiću bit će zabavniji uz irsku kavu. Piće pripremljeno kod kuće za obitelj i bliske prijatelje uvijek će se pokazati ukusnim, jer je sam tvorac Joseph Sheridan rekao da je glavna tajna Irish Coffee-a ljubav!