Mjesečina od žitarica: recepti za žestoka pića

Menu

• Glavni sastojci:
• Moonshine recept od pšenice bez šećera
• Žitna mjesečina s šećerom bez kvasca: tehnologija kuhanja
• Kako napraviti mjesečinu od pšeničnih klica
• Moonshine od zrna pšeničnih sladova bez šećera i kvasca

Postoji jako puno recepata koji vam omogućavaju da napravite mjesečinu od žitarica vlastitim rukama. U isto vrijeme, pšenica se smatra najboljom osnovom za domaće piće. Koristeći ga kao sirovinu za kašu, možete kuhati alkohol, u kojem će se količina štetnih tvari smanjiti na nulu. U isto vrijeme, rezultirajuća „kulinarska kreacija“ ima osjetljiv miris i okus u kombinaciji s velikom snagom, pije se lako i nježno.

Moonshine recept od pšenice bez šećera

Krenuvši izravno s kuhanjem, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima koja su testirana vremenom i iskustvom vještih mjesečara:

1. Kao osnovu trebali biste uzeti ono zrno koje leži najmanje 2 mjeseca u sobi s dobrim protokom zraka kako ne bi došlo do šarma..
2. Ako postoji potreba za intenziviranjem i ubrzavanjem procesa fermentacije, bolje je dati prednost ne pečenju, već posebnom pivskom ili vinskom kvascu..
3. Ako želite dobiti više gotovog alkohola, s istim visokim ukusom, preporučuje se korištenje recepata sa šećerom.
4. Kad se tri puta destilira mjesečina, dobije se domaći alkohol, koji se po svojstvima ne razlikuje od mnogih elitnih modernih pića.

Ispod su osnovni recepti za mjesečinu od pšeničnog zrna za kuhanje kod kuće s dodatkom raznih sastojaka. Nakon upoznavanja s njima, svaki mjesečar će moći pronaći najbolju opciju za manifestaciju svojih "kulinarskih" delicija.

Domaću mjesečinu od žitarica bez šećera može pripremiti iskusni mjesečar i vinar početnik. Da biste to učinili, trebate uzeti 8,5 kg žitarica proljetne pšenice, 1,5 kg nefermentiranog slada od ječma, 25 l vode, oko 35 g suhog kvasca (koji se može zamijeniti prešanim u količini od 175 g ili posebnim pivom u količini navedenoj na pakiranju u uputama ). Recept za mjesečinu od žitarica kod kuće je sljedeći:

Potrebno je sortirati pšenicu, odvojiti nekvalitetne elemente, preostalu masu samljeti do stanja sitnih žitarica (ne brašna!). Tada je potrebno staviti vodu na vatru u velikoj posudi, zagrijati je na 71 ° C i tamo dodati žitarice sa sladom, neprestano miješajući kako ne bi došlo do stvaranja kvržica. Kao rezultat toga, spremnik treba imati gustu ujednačenu masu. Mora se staviti na temperaturu od 65 ° C i ne ostaviti da se ohladi nekoliko sati kako bi se škrob pod utjecajem enzima iz slada pretvorio u šećer.

Nakon dva sata treba ispitati jod. Masa bi trebala steći svijetlu hladovinu. Dobivenu pivu treba ohladiti što je brže moguće, tako da njena temperatura dosegne od 25 do 27 ° C. Hladna ili ledena / hladna kupka može djelovati kao hladnjak. Dalje, masa treba sipati u fermentor (ne više od tri četvrtine volumena spremnika). Važno je uzeti u obzir da udio šećera treba biti između 12 i 13%. Ako je ovaj pokazatelj veći (možete ga izmjeriti hidrometrom), morate razrijediti pivo vodom potrebnom vrijednošću.

Sljedeća faza je dodavanje kvasca koji se mora otopiti. Nakon toga fermentor se mora čvrsto zatvoriti vodenom brtvom, a sladovinu ostaviti na fermentaciju 5 dana na temperaturi od 28 do 30 ° C. Ako se boca koristi kao fermentor, dovoljno je staviti na vrat gumenu rukavicu s malom rupom u jednom od prstiju.

Na kraju fermentacije potrebno je ispustiti kašu iz taloga, proći kroz dio gaze i još uvijek izvršiti destilaciju na postojećem mjesečevom zidu, ne zaboravljajući da razdvoje frakcije "glave", "glavnog" i "repa"..

Žitna mjesečina s šećerom bez kvasca: tehnologija kuhanja

Jedna od uobičajenih tehnologija za stvaranje nezamjenjivog alkoholnog pića za bilo koji blagdan uključuje uporabu šećera, ali bez kvasca. Prema jednom od najjednostavnijih recepata, trebat će vam 1,5 kg pšeničnih zrna, 10 l vode i 6 kg šećera (3 kg za svaku fazu kuhanja).

Da biste dobili kvalitetnu mjesečinu iz zrna bez kvasca, nastavite prema sljedećem algoritmu:

1. Preporučuje se sortiranje pšenice, uklanjanje pokvarenih žitarica iz ukupne mase, preostalo isperite tekućom vodom, a zatim prelijte toplom vodom (oko 2 l) na razini 5 cm višoj od razine zrna u posudi..
2. U zrno dodati 3 kg šećera, dobro zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto dok u potpunosti ne nabubri 7 dana.
3. Tjedan dana kasnije u ovu masu treba dodati vodu u volumenu od 8 l, a također dodati još 3 kg šećera, sve sastojke temeljito izmiješati i ostaviti još 3 dana.
4. Prije nego što počnete destilirati mjesečinu od žitarica i šećera, preporučuje se filtriranje tekućine.

Destilacija se može izvesti do 4 puta, omogućujući infuzija mjesečevoj sili u skladu s gore opisanom tehnologijom, počevši od drugog stupnja. To će značajno poboljšati okus domaćeg alkoholnog pića..

Kako napraviti mjesečinu od pšeničnih klica

Kod kuće možete napraviti mjesečinu od klijavog zrna, posebice od pšenice. Ona, kao ključna komponenta, može igrati ulogu temelja za kvalitetan slad..

Da bismo dobili snažno alkoholno piće vlastite proizvodnje, dovoljno je da se pridržavamo sljedećeg slijeda koraka:

1. Trebate uzeti oko 5 kg pšenice i pažljivo je sortirati, uklanjajući pokvarene i zrele žitarice.
2. Nakon toga trebate prosijati sirovine za mjesečinu i nekoliko puta oprati u čistoj tekućoj vodi. Nadalje, zrno treba uliti prethodno zagrijanom (ne vrućom) vodom 3-4 cm iznad njegove razine i ostaviti da dobro nabubri (to se može vizualno utvrditi). Da biste spriječili da pšenica proključa, preporučuje se mijenjati vodu u njoj otprilike svakih 8 sati.
3. Potpuno natečeno zrno mora se prenijeti na palete, izravnati tankim slojem, staviti narezane tkanine navlažene u vodi na vrhu i ostaviti za klijanje. Prvih 5 dana pšenicu je potrebno temeljito pomiješati tako da u nju ulazi zrak. Tijekom sljedećih pet dana ovaj postupak neće biti potreban.
4. Nadalje, prije nego što napravite mjesečinu od žitarica, pšenica klijana sa zelenim klicama i korijenjem mora se oprati i sušiti u peći na temperaturi od 40 ° C dok ne postane potpuno suha.
5. Sljedeći korak je mljevanje zrna u brašno..
6. Tada biste trebali početi izrađivati ​​mlijeko iz slada. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s 6,5 kg šećera, ulijte svježe prokuhanu vodu u volumenu od 10 l i ostavite da nabubri 1-2 sata. Zatim treba u masu uliti malu količinu vode (do 4 l), ostaviti da stoji još jedan sat, razrijediti 4 l hladne vode, dodati 100-150 g suhog kvasca i ostaviti na toplom mjestu za fermentaciju najmanje 5 dana.

Nakon dodijeljenog vremena kašu je moguće destilirati pomoću standardnog generatora mjesečine ili pare. Za dobivanje visokokvalitetnog alkohola potrebno je odvojiti "glavu", "tijelo" i "repove". Destilacija se može provesti jedan do tri puta zaredom.

Moonshine od zrna pšeničnih sladova bez šećera i kvasca

Najekonomičniji recept omogućuje vam da samostalno napravite mjesečinu od žitarica bez šećera i kvasca i oduševite svoje goste mirisnim i bezalkoholnim alkoholnim pićem. Zamjena za oba sastojka je zaparka i pšenični slad..

Priprema mjesečine od žita pomoću ove tehnologije uključuje sljedeće korake:

1. Za pripremu slada bit će potrebno oko 5 kg pšeničnog zrna koje se mora sortirati, oprati, proliti i mljeti prema principu opisanom u prethodnom stavku.
2. Zatim trebate pripremiti pare, za koje vam trebaju 2 litre svježe kuhane vode, šaka svježeg hmelja i brašna. Miješanje sastojaka preporučuje se uz stalno miješanje da se spriječi pojava kvržica. Ako se umjesto svježih koristi suhi hmelj, morate ga uzeti dvostruko više.
3. Potom se 3 kg dobivenog slada i pare moraju kombinirati u jednoj posudi i razrijediti s takvom količinom vode da kaša dobije polutečno stanje, zatim zatvoriti vodenom brtvom i ostaviti da „pobijedi“ na toplom mjestu. Ako traje oko 5 dana da fermentacija završi s receptom s kvascem i šećerom, postupak će se odgoditi za 3 do 5 dana tijekom standardnog razdoblja.

Kad destilirate 6 litara kaše na izlazu, možete dobiti oko 3 litre gotove pšenične mjesečine koja je još mekša i ugodnija za okus od one pripremljene s kvascem i šećerom.

Očito, pšenično zrno vam omogućuje da pripremite pravi „živi“ napitak, jer mu daje prirodnu vitalnost. Da biste saznali više o receptima i tehnologijama koje vam omogućavaju da napravite mjesečinu od žitarica, pogledajte video predstavljen u nastavku. Na kraju krajeva, poznavanje osnova mjesečinstva, zajedno s kvalitetnim sastojcima, ključ je stvaranja pravih alkoholnih remek djela.