Cherry braga kod kuće - jednostavni recepti

Cherry Braga je izbor mnogih mjesečara koji su se sami isprobali u običnom mjesečinom (grožđe, proso itd.) I žele isprobati nešto novo, bogatog novog ukusa, što može ugoditi rodbini i prijateljima, napraviti ugodno iznenađenje za odmor ili ga jednostavno iskoristiti kao poklon prijatelju. Jedini minus trešnje je to što je zimi problematično i skupo, jer će joj biti potrebno u velikim količinama.

I Am upozorenje! Trešnja - bobica je prilično kisela, potrebno je pratiti kiselost kaše i po potrebi dodati šećer.

U ovom smo preglednom članku pokušali prikupiti što više domaći recepti za kuhanje koristeći trešnje i trešnje. Mnogi recepti su prilično složeni, zbog činjenice da je potrebno ukloniti sjemenke, temeljito oprati bobice i pratiti kiselost, ali rezultat je vrijedan truda i novca. Ne može se prenijeti okus mekog i pomalo kiselog luka od višnje, on ostavlja negdje u grlu ugodan okus trešnje, kao da pijete alkoholnu tinkturu, a ne kompot od trešnje. Popularnost kaše trešnje je zbog neopisivog ukusa i nedostatka analoga na policama trgovina.

O trešnji kao sastojku

Sastav trešanja uključuje vitamine, organske kiseline, minerale i druge korisne elemente u tragovima. Bobice čak proizvode lijekove. Mnogi koriste plodove, lišće i koru trešanja u narodnoj medicini. Na temelju takvih komponenti izrađuju se tinkture i dekocije. Ljekovita sredstva koriste se za bolesti dišnih putova, hipertenziju, upalu zglobova. Pripravci od trešanja imaju hemostatsko svojstvo.

Većina domaćica vadi staklenke od pirjanog voća i džema za zimu. Ali ako napravite kašu od bobica trešnje, tada je možete pretvoriti u jaku tinkturu i koristiti je tijekom bolesti. Dobar napitak i u svom čistom obliku. Ima voćnu aromu..

Međutim, ne biste se trebali uključiti u to, jer alkohol u velikim količinama šteti zdravlju.

Kako napraviti kašu od trešnje

Cherry Braga je izrađena na više načina.

• Uzmite voće (najmanje 1 kg) i uklonite sjemenke.
• Izmutite kašu i stavite je na toplo mjesto.
• Ostavite nekoliko dana, ali za to vrijeme povremeno promiješajte maslu trešanja drvenim štapićem.
• Zatim uzmite malo sjemenki, nasjeckajte ih i dodajte u kašu.
• To će piću dati orašasti okus..

Za drugi recept trebat će vam:

• 10 kg trešanja,
• 1 litra mlijeka,
• 2 l soka,
• 600 g šećera za glazuru.

1. Isperite bobicu i uklonite sjemenke.
2. Procijedite trešnjevnu masu kroz gazu.
3. Gril i kosti moraju se drobiti i pomiješati.
4. Dodajte mlijeko i malo votke, destilirajte.
5. Zatim kombinirajte dobiveni proizvod sa šećerom u prahu i sokom od višnje.

Ako imate džem od trešnje, tada će se napraviti i kaša.

1. Napravite kvasac, čašu granuliranog šećera, 3 litre vode i 1 litru džema.
2. Posljednji sastojak razrijedite u toploj vodi. U smjesu dodajte kvasac i šećer..
3. Pokrijte i stavite na toplo mjesto 3 dana..
4. Zatim procijedite i po potrebi dodajte granulirani šećer..
5. Pričekajte još 3 dana i ponovno uklonite talog..
6. Kašu čuvajte u hladnjaku.

Čega se bojati

U piće nemojte dodavati previše sjemena. Sadrže štetne tvari., predoziranje od kojih izaziva trovanje. Ako postoji povećana kiselost u želucu, tada se proizvodi od višnje ne smiju konzumirati.

goroskop.ru/publish/open_article/89554/

U Njemačkoj i Francuskoj, mjesečina od trešanja naziva se kirschwasser, što je doslovno prevedeno kao "trešnja voda". Ovaj napitak je jak 38-43% i spada u klasu rakije. Karakteristično je da se destilat dobiva iz fermentiranih bobica sa sjemenkama. Uz dovoljno trešanja, lako je napraviti domaći kirschwasser. Razmotrit ćemo dva provjerena recepta tehnologije kaše i destilacije koja čuvaju organoleptička svojstva.

Prikladne su samo svježe zrele trešnje bilo koje vrste. Poželjno je da bobice budu što slatke, što će povećati količinu gotovog proizvoda. Ako su trešnje vrlo kisele, savjetujem vam da koristite drugi recept, inače će se rezultat razočarati.

Možete napraviti višnja od mjesečine, sa ili bez sjemenki. Kosti daju destilat lagani bademasti okus, ali ne sviđa im se svaka nota..

Klasičan recept

Prava rakija bez kvasca i šećera, proizvedena tradicionalnom tehnologijom. Bobice trešanja sadrže 8-12% šećera, ovisno o sorti. To znači da teoretski iz 10 kg najslađe sirovine možete dobiti do 1,7 litara gotovog kirschwassera s čvrstoćom od 40%. U praksi su gubici 10-15%, a normalan prinos od kiselih sorti je 1-1,2 litre (40%).

sastojci:

• bobice trešnje - 15 kg;
• voda - 5 litara.

recept:

1. Za čišćenje nepranih trešanja od lišća i stabljika. Divlji kvasac živi na površini bobica, zahvaljujući kojoj će probava fermentirati.
2. Ispecite bobice dok ne postanu glatke. Izvaditi kosti (neobavezno).
3. Omotajte vrat posude pulpom s gazom i stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Promiješajte jednom dnevno rukom ili čistom drvenom palicom.

1. Nakon 2-4 dana, na površini će se pojaviti pjena i kiselkasti miris, čut će se šištanje. Vrijeme je da se pivo ulije u fermentacijski spremnik, doda voda, promiješa i instalira vodena brtva. Pustite posudu u tamnoj prostoriji, na temperaturi od 18-25 ° C.
2. Nakon 20-45 dana, trešnja će se posvijetliti, poprimit će gorki okus bez slatkoće, na dnu će se pojaviti sediment, vodena brava prestat će grliti. To znači da je vrijeme za početak destilacije..
3. Procijedite kašu kroz tikvicu, a zatim je još uvijek ulijte u destilacijsku kocku od mjesečine. Tehnologija destilacije opisana je na kraju članka..

I Am upozorenje! Glavna stvar je ne drobiti kosti, inače će napitak biti gorak.

Sa šećerom i kvascem

Pojednostavljena tehnologija kuhanja. Dodatak šećera povećava prinos (1 kg na 1,1 litre 40%), a umjetni kvas smanjuje vrijeme fermentacije za 3-4 puta. Nedostatak je što se gubi dio arome i okusa trešanja. Što više šećera, slabiji je miris. Ako je moguće, bolje je potpuno napustiti kvasac..

sastojci:

• bobice trešnje - 10 kg;
• šećer - 1-5 kg;
• prešani kvas - 100 grama (ili 20 grama suhi);
• voda - 3 litre i još 4 litre po kilogramu šećera.

recept:

1. Prebacite višnju rukom, miješajući svaku bobicu, ali bez oštećenja kostiju. Izlijte dobivenu masu u rezervoar za fermentaciju (sa ili bez kostiju). Dodajte vodu i šećer.

2. Kvas razrijedite prema uputama na etiketi i dodajte u mošt.

3. Promiješajte, na spremnik stavite vodenu bravu (bilo kojeg dizajna), a zatim fermentacijski spremnik prenesite u tamno mjesto s temperaturom od 20-28 ° C.

4. Nakon 5-14 dana, fermentacija na pekarskom ili duhovnom kvascu će prestati (vodena brava prestat će puštati mjehuriće, kaša će posvijetliti, postati će kisela, a na dnu će se pojaviti talog).

5. Prije destilacije, kašiku filtrirajte kroz gazu kako meso ne bi zagrijalo pri zagrijavanju..

Dobivanje trešnjeva mjeseca

Univerzalna tehnika frakcijske destilacije pogodna za dvije vrste kaše. Maksimizira okus i aromu sirovina.

slijed:

1. Prvi put vozite kašu velikom brzinom. Odaberite destilat sve dok snaga u struji ne padne ispod 30%. Proizvod može postati zamućen, to je normalno..
2. Izmjerite tvrđavu. Odredite količinu čistog alkohola (pomnožite volumen s tvrđavom i podijelite s 100). Dobivenu trešnjevu mjesečinu razrijedite vodom do 20%. Da biste sačuvali aromu, ne čistite ga drvenim ugljenom ili drugim sredstvima.
3. Napravite drugu destilaciju. Prvih 12-15% prinosa određene količine čistog alkohola mora se sakupljati odvojeno i sipati, odnosno koristiti u tehničke svrhe. Ova "glava" je štetna frakcija s neugodnim mirisom, koji je opasno piti.
4. Odaberite "tijelo" (željeni destilat trešnje) dok snaga u struji ne padne ispod 45%, a zatim dovršite destilaciju ili sakupite "repove" u drugi spremnik.
5. Gotov kirschwasser razrijedite vodom do 38-45%, prelijte staklenu posudu i čvrsto je zapečatite. Ostavite 3 do 8 dana da se stabilizira prije upotrebe.

alcofan.com/recept-bragi-iz-vishen.html

Faze dugog puta

Glavne prekretnice kroz koje prolazi mjesečina od trešanja u njegovoj proizvodnji jesu:

• kaša od trešnje, koja se može napraviti sa ili bez kvasca;
• destilacija kaše u mjesečini napravljena dva puta;
• ekstrakt mjesečine.

Što se bobica tiče, bolje je uzeti vrlo zrelu, čak malo prezrelu tamnu višnju. Slatke sorte su preferirane, jer zbog većeg sadržaja šećera, takve sirovine lakše fermentiraju i daju dobar prinos tekućine koja sadrži alkohol. Najbolja trešnja za mjesečinu je mala, gotovo crna. Možete uzeti trešnje, ali imajte na umu da je manje mirisna, ali sadrži više vlage od trešanja. Dobra trešnja mjesečina ima okus i aromu trešanja, prozirna je, bez mrlja i ružičaste nijanse boje.

Još jedno pitanje: ukloniti kosti ili ne? Obje opcije su važeće. Kuhana mjesečina će imati bademasti-gorak okus, koji se ne sviđa svima. Ali obogaćuje organoleptička svojstva pića. Samo je potrebno na svaki mogući način izbjeći mljevenje i oštećenje sjemenki trešnje, jer u suprotnom će okus mjesečine biti previše gorak i neugodan. Ali dodate li malo zgnječenih sjemenki prije destilacije kaše, to će samo imati koristi od arome i kvalitete napitka. Cijanovodične kiseline se ne treba bojati, ne zadržava se pri zagrijavanju, što će se dogoditi tijekom destilacije kaše.

Prva metoda izrade kaše

Ako ne koristite umjetni kvasac i šećer, a sav posao stavite na fermentaciju trešanja u divlji kvasac koji živi na kore ploda, tada će se postupak produžiti na najmanje 3 tjedna. Ova je metoda složenija. Prirodni kvasac je kapriciozan i zahtijeva pažljivu pozornost fermentacije. Međutim, mjesečina, koja je napravljena na prirodan način, ugodit će s izraženim okusom i aromom trešanja.

Prema klasičnom receptu, višnja kaša izrađuje se u skladu sa sljedećim omjerima:

Što je viša slađa, to je veći prinos mjesečine. Od gornje količine sirovina dobit će se 1,5 do 3,5 litara 40% napitka.

Tehnologija je sljedeća:

1. Trešnje ne perite, već očistite stabljike i lišće. Zgnječite bobice rukama ili pelate dok ne postanu glatke.
2. U vodu dodajte mošt. Stavite u posudu sa širokim vratom, zavojite gazom ili gustom krpom.
3. Stavite posudu na tamno mjesto. Dršku fermentacije promiješajte drvenim štapićem ili čistom rukom jednom dnevno..
4. Nakon 2-3 dana, voda od trešanja počet će fermentirati: osjetit će se kiseli miris, šištanje, pjenjenje. Zatim se mora uliti u rezervoar za fermentaciju, pomiješati i instalirati vodenu brtvu.
5. Ostavite da luta 3-6 tjedana u tamnoj sobi na 18-25 stupnjeva. Preporučljivo je ne dopustiti temperaturne razlike koje podrazumijevaju zaustavljanje fermentacije.
6. Kad vodeni zatvarač prestane ključati, a višnja kaša posvijetli, a na dnu se pojavi talog, morate ga okusiti. Ako je postalo gorko, sljedeća faza je destilacija. Braga će, čuvajući slatkoću, dati nizak prinos mjesečine.

Drugi način pravljenja kaše

Dodatak šećera i kvasca ubrzava proces fermentacije za oko pola. Osim toga, rezultat postaje predvidljiviji. Metoda kvasca može se odabrati prvotno ili pribjeći ako prirodna tehnologija (prva metoda) nije uspjela.

Prednosti ove metode kuhanja kaše:

• brzina: kvasac ubrzava proces fermentacije 2-4 puta;
• količina kaše: dodavanje šećera povećava prinos proizvoda;
• odgovarajuće kisele, smrznute trešnje, kolač od pripreme vina i slične sirovine.

Slabosti uključuju gubitak dijela okusa i mirisa trešanja. Stoga je bolje suzdržati se od dodavanja kvasca ako postoje prikladni uvjeti i iskustvo..

Uzmi sljedeće proizvode:

• 10 kg trešanja;
• 1,5 kg šećera;
• kvas: 100 g prešanog ili 20 g suhog;
• 3 litre vode i još 4 litre po kilogramu šećera.

I slijedite ovaj obrazac:

1. Dobro nasjeckajte svježu višnju bez oštećenja kostiju.
2. Stavite u posudu, dodajte šećer i vodu.
3. Kvas razrijedite prema uputama na etiketi, stavite ih u sok, promiješajte.
4. Zatvorite vodenu bravu, ferment stavite na tamno i toplo (pogodna temperatura 20-28 stupnjeva).
5. Slijedite postupak. Fermentacija može završiti u razdoblju od 5 do 14 dana. Znakovi da je kaša od trešanja spremna: na dnu se stvorio talog, sama tekućina se posvijetlila i postala kisela, mjehurići se u bravi s vodom prestali pojavljivati.
6. Filtrirajte kašu tako da se gusta ne izgori kada se zagrijava u aparatu za destilaciju.

Destilacija kaše

Kad je kaša potpuno spremna, red je bio da se pretvori u mjesečinu. Da biste to učinili, morate imati destilacijsku kocku i želju da znate nauku o kuhanju. Destilacija se može obaviti parom, vodenom kupelji ili izravnim grijanjem, a poznavatelji čak koriste tradicionalni bakreni alambic.

Za višnjeve mjesečine idealna je metoda frakcijske destilacije koja čuva okus i aromu bobica. Na taj se način destilira i brevija bez šećera i kvasca, te poluproizvod od kvasaca i šećera..

Tijekom prvog izvlačenja dopušteno je ne odvajati "glave" i "repove" i nabavljati sirovi alkohol. Odmjerivši snagu, potrebno je razrijediti ga u 18–20% alkohola i ponovo staviti u destilacijsku kocku. Ne morate takav proizvod pročišćavati ugljenom da ne biste izgubili posebnu aromu zbog koje je i započela ova vrsta mjesečine..

Već je drugi put potrebno razbiti mjesečinu u frakcije. "Glava" će biti prvih 12-15% prinosa određene količine čistog alkohola. Pijenje ovog dijela destilata izuzetno je opasno, a tijekom destilacije vrlo neugodno miriše, može se reći da smrdi. "Tijelo" mora biti odabrano prije nego što tvrđava padne u potok ispod 45%, a zatim idu "repovi".

Gotov napitak razrijedite vodom do 38–45%, prelijte u dobro zatvorene staklene boce (po mogućnosti s čepovima od plute) i ostavite tjedan dana. Tijekom tog vremena, okus mjesečine se stabilizira, a zatim okusite rezultat svojih rada.

Ako se dobiveni mjesečina još uvijek čini previše oštrim i ne daje zadovoljstvo ukusu, možete inzistirati na hrastovom čipsu ili čipsu. Tada dobiješ neku vrstu rakije. Druga opcija za omekšavanje napitka od 40 stupnjeva je dodavanje fruktoze (1 žličica po 1 litri). Za one goste koji ne vole mjesečinu po svom ukusu ili ne, ponudite koktele s ovim napitkom. Može se koristiti i kao baza za alkoholne tinkture, na primjer, trešnje (trešnje infuzirane mjesečinom).

https://hor.bgrepon.com/domaća-mjesečina/2824-trešnja-mjesečina-s-kvascem-i-bez-njega.html

Što trebate znati o sirovinama

Kvalitetni mjesečin može se dobiti samo od zrelih trešanja. Moraju biti svježi, ali sorta je nevažna. Bolje je ako su bobice slatke, u tom slučaju će prinos pića biti mnogo veći. Je li odabrana sorta kisela? Zatim pogledajte drugu opciju, jer će se u protivnom destilat izraziti vrlo malo. Kosti iz ovih recepata mogu se ukloniti ili ostaviti - po vašem izboru. Ali zapamtite da će oni sigurno pridonijeti aromi alkohola i okusa - bit će to badem.

Klasičan recept

U ovom slučaju nećemo koristiti sastojke poput granuliranog šećera i kvasca..

Trebat će nam:

• 15 kg trešanja;
• 5 l vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite bobice od krhotina, stabljika i lišća. Ne možete ih oprati, jer divlji kvasac živi na površini bobica i omogućava fermentaciju.
2. Trešnje nasjeckajte, po želji izvadite sjeme. Prebacite ga u staklenu posudu.
3. Sada je vrijeme da staklenku pošaljete na tamno mjesto, pouzdano zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Vezite vrat gazom, uklanjajte ga jednom dnevno i miješajte pivo drvenom žlicom ili štapom.
4. Nakon nekoliko dana primijetit ćete sljedeće promjene: masa počinje zviždati, pjenati, kiselog mirisa. To se obično događa 2-4 dana. Sada izlijte kašu i sok u fermentacijski spremnik. Dodajte čistu vodu i dobro promiješajte. Vrijeme je da instalirate vodenu brtvu ili rukavicu s probušenom rupom. Prostor u koji stavljate spremnik trebao bi biti mračan i topao - temperatura bi trebala biti najmanje 18 stupnjeva, ali ne veća od 25. Sladovina će konačno fermentirati za otprilike mjesec dana. Međutim, proces može ići brže - za 3 tjedna, ili možda sporije - za 5 tjedana. Morate neovisno procijeniti stanje kaše: čim se posvijetli, postane kiselo, a na dnu se pojavi talog - spreman je.
5. Filtrirajte višnje kašu s marlkom. Sada je spremna za destilaciju.
6. Ulijte tekućinu u destilacijsku kocku. Pri prvoj destilaciji potrebno je "odsjeći" glavu dio - to je otprilike 150 ml. Čim jačina destilata bude ispod 35%, trebate smanjiti "rep".
7. Destilat se razrjeđuje vodom prije nego što jačina pića postane 20 stupnjeva. Sada provede sekundarnu destilaciju. Uzmite frakciju glave - 50 ml. Tvrđava je pala ispod 40 stupnjeva - vrijeme je da se destilacija zaustavi.
8. Dodajte vodu svojoj mjesečevoj juni. Možete postići bilo kakvu snagu (spuštenu), ali obično se alkohol uzgaja na 40-45 stupnjeva. Količina pića ovisi o tome kako su bobice bile slatke..
9. Ako uzgajate mjesečinu na hrastovoj kore, možete poboljšati kvalitetu alkohola. Međutim, recept za pravljenje kirschwassera ne uzima to u obzir. Možete odstupiti ili slijediti tehnologiju. Prema staroj metodi, mjesec se brani u glinenim posudama ili u bocama od stakla.

Tehnologija izrade kvasca i šećera

Ovaj je recept mnogo jednostavniji i brži od prethodnog. Kvaliteta napitka bit će lošija, ali zadržavat će i aromu i okus bobica. Više destilata doći će od dodavanja granuliranog šećera na recept.

Trebat će nam:

• 10 kg trešanja;
• 5 kg granuliranog šećera;
• 100 g prešanog kvasca (može se zamijeniti suhim, a zatim - 20 g);
• 5 l vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Rukom sirovine usitnite, ne propustite ni jednu bobicu. Prebacite ovu smjesu u spremnik za buduću fermentaciju. Moonshine se može pripremiti od trešanja s jama i bez. U masu dodajte granulirani šećer i čistu vodu..
2. Razrijedite svoj kvasac prema uputama na etiketi. Sada ih stavite u trešnja-šećernu smjesu.
3. Masu vrlo pažljivo promiješajte. Ugradite zamku za vodu na fermentacijski spremnik. Sada premjestite strukturu na tamno mjesto. Držite na toplom - 20-28 stupnjeva.
4. Nakon 1-2 tjedna fermentacija će završiti. To se može vidjeti vizualno - sediment pada, višnja kaša postaje svjetlija. Zamka vode više ne bubre. Sladovina je kiselog ukusa.
5. Filtrirajte kako bi se osiguralo da pulpa s višnje ne izgori tijekom destilacije..
6. Ulijte tekućinu u destilacijsku kocku, započnite destilaciju.
7. Glava se ovaj put uzima duže. Nije pogodno za konzumiranje 300-350 ml početnog destilata. Je li tvrđava pala ispod 40 stupnjeva? Dakle, odabran je srednji udio (jedini pogodan za piće). Skupljamo "rep" odvojeno, neće nam trebati.
8. Ponovite destilaciju, ali prije toga razrijedite mjesečinu vodom (do 20 stupnjeva). Izrežite "glavu" - prvih 50-100 ml.

Kad je destilacija gotova, piće ponovo razrijedite vodom do tvrđave od 40 stupnjeva. Trebalo bi ispasti oko 7-8 litara mirisnog mjeseca od trešnje.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-vishni.html

Faze kuhanja:

1. Nabrojite bobice, uklonite lišće s peteljkama.
2. Trešnje ne perite, jer na njenoj koži postoje prirodni kvasci, oni će osigurati proces fermentacije sladovine.
3. Smrvite pripremljenu višnju s guračem dok se ne pire, možete ukloniti sjemenke.
4. Prebacite u posudu za fermentaciju.
5. Vezati vrat posude s gazom, staviti na sobnu temperaturu bez pristupa svjetlosti.
6. Miješajte kašu jednom dnevno suhom drvenom žlicom.

Nakon 2-4 dana na površini sladovine stvara se pjena, osjeća se kisela aroma i čuje se odljev plina. Ulijte pivo u posudu za fermentaciju, ulijte vodu, temeljito promiješajte i stavite vodenu brtvu. Ostavite pivo da luči 20-40 dana na neosvijetljenom mjestu, na temperaturi od 18 do 25 Celzijevih stupnjeva. Kad višnja kaša postane lagana i kisela, karakterizira je pojava sedimenta, što znači da bi je trebalo destilirati..
Dobro je procijediti dobivenu kašu kroz nekoliko slojeva gaze u aparatu za daljnju pripremu višnjevastog luka.

Sam recept za šećer i kvasac trešnja.

Jednostavnija tehnologija kuhanja koja čuva okus i aromu trešanja.
Povećanje količine šećera proporcionalno je prinosu mjesečine.

sastojci:

• 10 kg trešanja;
• 5 kg šećera;
• 100 grama prešanog ili 20 grama suhog kvasca;
• 5 litara vode.

Faze kuhanja:

1. Zgnječite trešnje rukama, ulijte u posudu za fermentaciju, dodajte vodu i šećer. Kosti se uklanjaju po želji..
2. Kvas razrijedite prema uputama i dodajte u moštu.
3. Temeljito promiješajte, stavite brtvu za vodu i spremnik stavite na tamno mjesto s temperaturom od 20 do 28 Celzijevih stupnjeva.

Fermentacija traje od tjedan do dva. Nakon tog vremena prestaje evolucija plina, kaša će postati lagana i na dnu će se pojaviti talog.
Prije destilacije kašiku procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako meso preostalo u mjesečevom luku trešnje ne bi zagrijalo pri zagrijavanju.

vip-samogon.ru/publ/domashnij_samogon/samogon_iz_vishni/4-1-0-146

Potrebne komponente i važne nijanse

Da biste pripremili visokokvalitetni mjesečin ili "trešnja voda", kako je prevedeno francusko ime za ovo piće, potrebno je koristiti isključivo potpuno zrele trešnje. Izbor bobica bobica - vaš ukus je najbolji savjetnik u tom pitanju. Hoćete li bobice ostaviti sjemenkama ili ne, odlučite i vi. Tko preferira rafinirani okus badema, bolje ih je ostaviti unutra.

Trebat će vam vrlo malo sastojaka:

• Trešnje ─ oko 15 kg,
• Voda ─ oko 5 l.

Korak po korak tehnologija izrade kaše kod kuće:

1. Prije svega čistimo bobice od stabljika i krhotina. Važna poanta: ni u kojem slučaju ne treba oprati trešnje, paradoksalno to ne zvuči. Činjenica je da će kvasac smješten na površini ploda zamijeniti običan, a fermentacija će biti što prirodnija i bezopasnija..
2. Zatim trešnja sitno nasjeckajte, izvadite (ako se tako odlučite) kosti i stavite u staklenu posudu.
3. Spremnik treba čvrsto vezati gazom i staviti na tamno mjesto.
4. Jednom dnevno, uzimajući drvenu kašiku ili štapić, otvorite svoju "aromatičnu" kašu i promiješajte.
5. Nakon tri ili četiri dana, primjećujući da se bobičasto masa počela aktivno mijenjati, ispuštajući šištanje, pjenjenje i povećavajući se u volumenu, možete je premjestiti u drugi spremnik, gdje će uspješno lutati.
6. Dodajte čistu vodu i dobro promiješajte..
7. Instaliramo rukavicu s malom rupom na vrhu, a po mogućnosti vodenom brtvom.
8. Vaš budući mjesečinu stavljamo na toplo (18-25 ° C) i uvijek tamno mjesto.

Nakon 3-5 tjedana provjerite čarobni nered. Prvi znakovi da je kaša od trešanja spremna trebali bi biti kiseli okus, svijetla boja i gusti talog.

Kuhanje višnje alkoholnog pića

Za dobivanje visokokvalitetnog mjesečina potrebno je, uzevši čistu gazu, pažljivo filtrirati kašu i nastaviti s destilacijom. Zatim prođite kroz sljedeće korake:

1. Kocka za prenošenje se prelije naponom braga.
2. Zatim se uzima oko 300 mg mjesečine jer je ta "glava" frakcija koja će negativno utjecati na okus mjesečine..
3. Kad stupanj glavnog proizvoda padne ispod četrdeset stupnjeva, možete završiti njegovo prikupljanje.
4. Nakon razrijeđivanja destilata čistom vodom, ponovo ga pokrećemo. Prije toga ponovno uklonite oko 150 mg štetnog proizvoda..
5. Rezultirajući proizvod razrjeđuje se u potrebnoj mjeri. Habitual je ─ 40 ° S. Ako je previsok, treba dodati više vode..

Okusne prednosti dobivenog proizvoda u velikoj mjeri ovise o sorti trešanja i njenoj slatkoći. Što je bobica slađa, od nje će dolaziti ugodnija i jača aroma. Mnogi ljudi prakticiraju poboljšanje okusa, stojeći dobivenu mjesečinu, koristeći hrastovu koru ili u bačvama s istog stabla. Tada će piće postati uistinu plemenito i skupo.

No kako takvi "ozbiljni" spremnici nisu dostupni svima, najbolja opcija za starenje je stavljanje mjesečine u tamno mjesto u staklenoj ili glinenoj posudi.

Pripremivši kod kuće ovo ugodno, iako jako piće, uvijek možete biti potpuno naoružani kada gosti ili samo rođaci iznenada pojure na vas i žele se zabavljati s vama.

samogon-braga.ru/recepty-bragi/iz-vishni.html

Cherry Braga - još jedan recept

• 20 kg trešanja,
• 2 kg šećera,
• 200 g kvasca.

1. Ogulite višnju, izmrvite pulpu, dodajte šećer i kvas, razrijeđen u maloj količini tople vode.
2. Stavite na toplo mjesto 4-5 dana.
3. Promiješajte prva dva dana.
4. Na primjer: jednom svakih šest sati.
5. Samljeti trešnje kosti u mort.
6. Nakon fermentacije pomiješajte ih s brašnom i posolite.

Pazite za vrijeme destilacije. Gotova mjesečina od višnje je bezbojna. Ako iznenada nestane blatnjava mjesečina, potrebno ju je sakupiti u zasebnoj zdjeli, a zatim je ponovo pregaziti.

Iskorištenje gotovog proizvoda je oko 8 l.

Umjesto svježih trešanja, možete koristiti sušene trešnje. Samo je prvo trebate namočiti u vodi. Postoji jedan nedostatak - fermentacija će trajati dan ili dva duže.

Kuhanje višnje kaše kod kuće

Cherry Braga kod kuće se priprema na sljedeći način:

• Bobice se beru, oguljuju - ovo je možda najteža, najzapadnija faza koju tradicionalno polažem na ramena domaćinstava, iako još uvijek moram sudjelovati u berbi bobica
• Rezultirajuća kaša se gnječi rukama ili prolazi kroz mlin za meso
• Za 10 kg pulpe uzmite 5 kg vode, odnosno 2 dijela trešnje i 1 dio tekućine
• Za 10 litara smjese dodajte 1,5 kg šećera i 75 grama kvasca

Gore sam rekao da je najteže sakupljati i oguliti trešnje, ali - ne, tko god je to učinio barem jednom točno zna kako izgleda mjesto obrade ove vrste usjeva - ovo je praktički prizor u kojem se kanibal Lector dobro zabavljao. Općenito, vrlo je teško oprati sebe, posuđe i sve oko sebe, tako da je bolje da sve oko sebe pokrijete polietilenom i radite gumenim rukavicama i odjećom koju nemate ništa protiv bacanja.

Postoji još jedan recept za kašu od trešanja, prema kojem možete dobiti dobru mjesečinu, ali na duže vrijeme. Sastojci i proporcije:

• Trešnja - 2 dijela
• Slatka, kasna trešnja - 1 dio
• Voda - 2 dijela

Odnosno, za 10 kg trešanja uzimamo 5 kg trešanja i 10 litara vode. Ne dodamo šećera i kvasca, ali fermentacija traje oko 20 dana. S 10 litara takve kaše očekuje se da ćemo dobiti 1 litru votke, a dobit ćemo 800-850 grama, kao i obično.

Za kašu od višnje vrlo je važno osigurati dobre uvjete fermentacije. Prva dva dana možete ga držati pod gazom na suncu, a kad fermentacija bude u punom jeku, trebate staviti zatvarač za vodu i odnijeti spremnik u sobu s više ili manje ravnomjerne temperature na razini od +20 Co do +25 Co, bez pristupa svjetlosti. U takvim uvjetima, šećerna kaša trebala bi lutati 8-10 dana, a čista - dvostruko duže. Obje vrste kaše prije filtriranja filtriraju se kroz gazu, ali nema potrebe da se posvjetljuju.

Suptilnosti vožnje višnje kaše

Destilacija kaše iz trešnje provodi se prema tradicionalnoj tehnologiji u dvije faze. Prvi sirovi alkohol uklanjamo s repovima, ali bez glava, čiji se volumen izračunava metodama koje sam dao u drugim materijalima, a drugu destilaciju precizno dijelimo na frakcije. Tijekom drugog odvajanja napunimo sisa listovima metvice i limunovim melemom - oni će piću dati svježinu. Prije polaganja, trebate ih malo mijesiti kako bi bolje odavali aromatične tvari. Gotovi proizvod razrijedimo na 40 posto koliko nam treba, prođemo ga kroz filtre s ugljenom, damo „odmor“ 3-5 dana. A onda ga koristimo prema predviđenoj svrsi.

Trešnja mjesečina kao osnova trešnje

Gore sam rekao da se od dijela trešanja uvijek dopušta izrada trešanja, ali kuham je prema mom posebnom receptu. Dobiva se brzo, a njegova snaga puno je veća od snage obične trešnje dobivene prirodnom fermentacijom. Stoga nam trebaju:

• Skupite bobice i ogulite ih
• Stavite ih u staklene boce, napunite ih oko ¾
• Po vrhu pospite šećerom tako da se probudi između bobica i malo ih prekri

Sada morate zatvoriti spremnik s gazom i postaviti na sunce. Nakon dan ili dva, trešnja će pokrenuti sok, kojeg će postati sve više. Staklenke možete malo protresti da se šećer bolje otopi. Za 3 kg trešanja dovoljno je 700-800 grama šećera. Otprilike trećeg dana, piće će fermentirati i tu počinje moj „trik“. Pustila sam ga da luta samo dva-tri dana, a potom sav sok iscijedite u zasebnu posudu. Snaga je i dalje vrlo mala, a proces fermentacije se nastavlja. Da bismo ga zaustavili i povećali snagu, potreban nam je alkohol, a što je bolje ako ne trešnja-mjesečina?

Količina dodane mjesečine ovisi o čvrstoći i preferencijama okusa, ali u pravilu je snaga krajnjeg proizvoda oko 17-20%, poput dobre domaće likere. Okus je zasićen, rezultat je brz! Pijte za zdravlje i ne zlostavljajte.

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/retsepty-bragi/vishnevaia-braga-v-domashnih-usloviiah

Trešnje ili trešnje, to je pitanje

Kako napraviti domaću mjesečinu, i što je najvažnije, od čega? Izboru proizvoda za kućnu infuziju treba pristupiti s najvećom ozbiljnošću. Sve, od ključnih sastojaka do čaša, treba biti ukusno odabrano. U pravilu se trešnje i trešnje koriste za pravljenje mjesečine, jer ove bobice imaju svoje prednosti i nedostatke. Da biste odredili kakav bi trebao biti idealan kirschwasser, potrebno je uzeti u obzir sljedeće točke:

• kiselina ili slatkoća;
• lagana završna obrada;
• boja pića;
• način kuhanja i metoda destilacije.

Mnogi su navikli vjerovati da su trešnje i trešnje jedno te isto. U stvari, oni su vrlo različiti. Trešnja je voljena zbog svoje prekrasne kiselosti, proizvodi izvrsne konzerve i kompote. Trešnja je bobica popularna među slatkim zubima, džem od nje ima vrlo slatkast okus.

Trešnja je nepretenciozna bobica koja se nalazi u mnogim dijelovima zemlje, ali trešnje rastu isključivo u toploj klimi, na južnom teritoriju. Posebna uloga je istaknuti nijansu bobica. Trešnja ima jarko crvene plodove, trešnje mogu biti od crvene do žute boje. U ovom je slučaju trešnja sočna, a trešnje mesnate.

Na temelju preporuka za izradu kaše na bazi bobica, trebali biste odabrati trešnje kao glavni sastojak. Po svim parametrima koji trebaju bilo koji kirschwasser, ova bobica osvaja. Moonshine na trešnji imat će izraženu boju, neće se razlikovati po slatkom ukusu, dok će aroma pića ispasti izvrsna. Međutim, kaša se može napraviti od mješavine dvije vrste bobica, pa čak i s limunovom korom.

Klasični Cherry Mash recept

Ovu tehnologiju za pravljenje mjesečine karakterizira odsutnost kvasca i šećera. Trešnja sadrži potrebnu količinu šećera (oko 10%), što je sasvim dovoljno za domaći napitak. A također na površini bobica su divlji kvasac, pa će sladovina fermentirati sama. Za pripremu kirschwassera trebat će vam sljedeći sastojci:

1. bobice trešnje - 15 kg;
2. voda - 5 l.

Recept je prilično jednostavan, slijedeći upute, svaki početnik se može nositi s njim..

• bistra svježa trešnja od lišća i stabljika;
• nježno izvadite sjeme, prenesite bobice u stanje ujednačene mase;
• sipati smjesu, prekriti vrat gazom i staviti napunjeni spremnik na tamno mjesto;
• svakodnevno miješajte drvenom palicom ili rukom;
• Nakon 3 dana na površini bobica počet će se pojaviti mali mjehurići, čut će se karakteristično šištanje. Sladovina se mora sipati u spremnik za fermentaciju, sipati vodu, instalirati vodenu brtvu. Infuziju ostavite na tamnom mjestu 20 dana.

Prvi znak spremnosti pića za posljednju fazu je promjena boje kaše, na dnu se pojavljuje mali talog. Budući kirschwasser može se sipati u mjesečinu.

Vrijedno je razmotriti da se bobica mjesečina može pripremiti i sa sjemenkama i bez njih. Ako ne ogulite višnju, onda će uskoro napitak imati izražen okus badema.

Kirschwasser recept s kvascem i šećerom

Ovaj recept je pojednostavljena verzija izrade kaša od trešanja. Upotreba kvasca smanjuje razdoblje fermentacije, a šećer pomaže povećati količinu dobivenog pića. Međutim, ovaj recept ima jasan nedostatak. Kada koristite dodatne komponente, ukus i miris mjesečine smanjuje se. Što se više šećera koristi, više će miris oslabiti.

Osnovni sastojci:

1. bobice trešnje - 10 kg;
2. šećer - 3 kg;
3. prešani kvas - 100 g;
4. voda - 4 l, plus 4 l za svaki kg bobica.

Redoslijed pripreme kaše od trešanja kod kuće:

• temeljito proći neopranu višnju bez uništavanja sjemenki (ako je potrebno, mogu se ukloniti);
• dodati razrijeđeni kvas u mošt, pomiješati;
• ugradite vodenu bravu, spremnik za fermentaciju ostavite na tamnom mjestu.

Nakon 10 dana proces fermentacije će se zaustaviti, infuzija će biti spremna za destilaciju.

Ovaj se recept može modificirati, a zatim umjesto svježeg voća, treba koristiti bobice od trešnjevog sirupa ili kompota.

Recept za kašu od trešanja bez korištenja dodatnih postavki

Mnogi se često pitaju kako napraviti kašu od trešanja bez opreme za destilaciju. Zapravo, postoje neki zanimljivi načini za izlazak iz ove situacije..

Prva opcija

Trebat će vam kapacitet od tri litre, staklenka koja se koristi za podešavanje kompota od trešnje i vrti se. U poklopcu je napravljena mala rupa i kroz nju se gura žica uronjenog kotla. Zatim se postavlja crijevo za uklanjanje dima alkohola. Nakon izvršenih manipulacija, rupa treba biti zapečaćena. Na crijevo mora biti postavljen hladnjak, a na drugi kraj hladnjaka treba se pričvrstiti cijev, duž koje će se pripremiti mjesečina. Hladnjak mora biti postavljen u posudu koja bi trebala biti instalirana na kuhinjskom sudoperu. Prije destilacije, ne zaboravite uključiti hladnu vodu tako da se ulije u tavu. Napravljeno piće na bazi svježih bobica može se sigurno poslati na kušanje..

Druga opcija

Neobičan i jednostavan način provođenja destilacije je smrzavanje. U pravilu voda počinje smrzavati na 0 stupnjeva, a etilni alkohol na 118. Stoga smjesu možete sigurno sipati u tavu i ostaviti je u zamrzivaču nekoliko dana. Međutim, u ovoj izvedbi postoji i jedan minus - mjesečinu će se morati očistiti od viška nečistoća, jer neki mikrobi ne umiru uvijek kad su izloženi niskim temperaturama. Nakon postupka čišćenja, kaša od trešanja bit će identična onoj koja bi se dobila pomoću mjesečine. Ovakva mjesečina će trebati više vremena i truda..

https://samogonhik.ru/braga/iz-vishni.html