Grappa angelo gaja - opis i recenzije pića
rakija
Menu
Prilikom izrade vina od grožđa uvijek se nalaze neiskorištene frakcije početnih sirovina: ostaci celuloze i kore od bobica, sjemenki i grančica. grožđe. I naravno, kao i svi zdušni vlasnici, Talijani su osmislili vlastitu metodologiju njihove uporabe - izradu jakog alkoholnog pića, rakija.
Treba napomenuti da u drugim zemljama otpad koji nastaje proizvodnjom vina iz grožđe, koristi se i za proizvodnju jakog alkohola: u Gruziji - chacha, u Francuskoj - mar, u balkanskim zemljama - raki. Štoviše, tehnologija proizvodnje ovih jakih alkoholnih pića napici u osnovi identična.
Međutim, u proizvodnji svog voljenog nacionalnog alkohola svaka zemlja koristi svoje stare narodne tajne.
Proces proizvodnje rakija sastoji se od destilacije / destilacije / fermentirane / fermentirane / mješavine u kojoj su prisutni koža, kosti i mala količina pulpe grožđe a ponekad i grančice. Ova smjesa nastaje tijekom prešanja grozdnog mošta..
izvorno rakija napravljena je s ciljem proizvodnje vina bez procesa otpada. Dobiveni alkohol piće odlikuje se hrapavim okusom i oštrim mirisom. rakija dugo je bio alkohol za siromašne ljude.
S vremenom se ispostavilo da ukus grape ovisi o sorti grožđa i njegovoj kvaliteti, koja je dio stiskanja.
ime rakija pojavio se 1876. godine, u čast grada Bassano del Grappa, smještenom blizu planine Grappa, međutim, za primat u proizvodnji ovog alkoholičara piće tvrdi još nekoliko talijanskih pokrajina.
rakija, u ručnoj proizvodnji izrađivalo se od cijeđenog crnog i bijelog grožđa. Nakon znanstvenog razvoja proizvodne tehnologije piće, preporučalo se odvojiti i miješati kolač crnog i bijelog grožđa u završnoj fazi proizvodnje.
Talijanski narodni zanatlije kako bi ublažili okus rakija, dodajte voćni sirup.
Izlaskom talijanskog rakija na svjetskom tržištu alkoholnih pića, proizvođači su počeli koristiti sofisticirane metode njegove pripreme.
Ako je ranije bilo dopušteno skladištenje sirovina za proizvodnju grapa / cijeđenja / duže od mjesec dana, sada, odmah nakon prešanja, ide u poduzeće za proizvodnju jakog alkohola. Ova tehnika poboljšava okus. rakija.
Neki proizvođači grapa prestali su koristiti četke s četkica kako bi okus napitka bio još mekši..
Vrijednost spremna piće - sirovine, otprilike 1: 5, odnosno da biste dobili litru visokokvalitetnog pića, treba vam oko pet kilograma sirovine / stisnuti /. U sljedećim fazama pripreme rakija vrši se dodatno čišćenje piće iz metanola i ostalih srodnih nečistoća.
1997. godine izdana je uredba talijanske vlade kojom se utvrđuje rakija, kao destilat koji se proizvodi u Italiji i isključivo iz lokalnih sirovina. piće treba biti dovoljno jak i mekan kada se konzumira.
Sa suvremenom proizvodnom tehnologijom rakija, ostaci fermentiranog grožđe obradi se vodenom parom pod niskim tlakom, a zatim postupkom destilacije i dobivanjem gotovo gotovog proizvoda.
Trenutno to proizvode piće, koja je postala robna marka zemlje, iznosi oko 27 milijuna litara godišnje, a njegovom proizvodnjom bavi se više od stotinu tvrtki.
međutim, rakija dobiveno u destilacijskoj kocki alambike / bakar / čija je vrijednost značajno viša od dobivene u stupcima kontinuiranog ciklusa.
Prema vrsti rakija može se podijeliti na sljedeći način:
-bijela ili mlada / giovane /, obično se flašira odmah i nema izraženu boju, okus joj je oštar.
Kad držite ovo piće u drvenoj bačvi do trideset dana stječe mekši i uravnotežniji okus / afinata /. - stara / vecchia / ili stara, skladištena u drvenoj bačvi dvanaest mjeseci, ako skladištenje traje više od 18 mjeseci, tada se to naziva piće uspona "vrlo stara" / stravecchia /.
U isto vrijeme rakija stječe zlatno jantarnu boju, a njegov okus ovisit će i o drvu bačvi od koje su izrađeni: hrast ili šumska trešnja.
Ako je sirovina veća od 85% grožđe jedna sorta, tada piće dobiva naziv "monovitigno" / jednoklasni / i marka grožđe moraju biti naznačene na etiketi. Ako ima više sorti grožđa, onda piće "Polivitigno" / multisort /.
-radi daljnjeg poboljšanja kvalitete marke, destilat se pravi ne od otpadnog vina, već iz kondicioniranog vina grožđe. Istovremeno, okus je suptilniji, ali ovo nije stari recept / Aguavita Prime Uve /.
Izliveno spremno piće obično u originalnom spremniku: sferne posude koje nalikuju bočicama parfema raznih oblika i druge posude izvornog oblika. Raspon cijena pri kupnji rakija vrlo široko: Aleksandar. Grappa, 0.7L, 38%, 1250 rub. , Castello Banfi.
Ima puno toga za izabrati.
Pijte ovaj klasik piće ohlađeno / hladno / ako je mlado rakija, ali čuva na sobnoj temperaturi da se osjeti cjelokupni okus i miris pića. Talijani piju rakija bez vezivanja za hranu: "prije", "poslije", "umjesto".
U svečanim prilikama, ovo se piće pije od posebnih čaša „grappaqlass“ koje podsjećaju na pupoljak tulipana i izgledaju poput čaše konjaka. U isto vrijeme možete zalogajiti s tvrdim sirom, masline, losos ili škampi možete koristiti kao lagane zalogaje. Za svoju voljenu možete pripremiti puno više laganih zalogaja po vašem ukusu.
Pa, piti ili ne piti, odlučili ste.
P.s. Trenutno se pripremam za degustaciju / samo želim usporediti / rakija i gruzijski Chachi "U mrak", koji želim provesti u društvu svojih prijatelja. Obavijestit ću vas o rezultatima pokusa.
Kušanje vina Angelo Gaja (Italija, Pijemont)
Njelo Gaia već je nekoliko desetljeća kreator vinara Piemonda. Bio je prvi veliki talijanski proizvođač koji je vjerovao da su njegova vina usporediva s najboljim vinima iz Burgundije, Bordeauxa i Kalifornije i da se mogu prodavati s istim uspjehom. Cijena vina Angelo Gaia rekordna je za Pijemont. Kada je riječ o proizvodima Gaia, pitanje: "Zašto je to tako skupo?" Ima složen odgovor. Prvo, od 1967. godine niti jedno njegovo vino nije razočaralo. Drugo, Gaia je jedan od rijetkih vinara u svijetu koji je osvojio srca obožavatelja - poznavatelja vina i kritičara s gamom od 10 vina, a ne jednim ili dva, kao što je to najčešće slučaj s velikim dvorcima i domenama. Treće, u svijetu proizvodi manje od četiri stotine tisuća boca..
Nije dovoljno za sve. Svaka bočica ukrašena je pečatom posebne kvalitete, garancijom. Ovaj je pečat kratki potpis s četiri slova: GAJA.Daya je zaista sjajna. Za pola stoljeća rada uspio je ono što nije uspio niti jedan drugi vinar u Italiji..
Njegova vina uvijek se odlikuju izvanrednom kvalitetom i dubinom..
- Čak i kad su mu vina u mladoj dobi privlačna, oni imaju koristi samo od starenja u podrumu barem nekoliko godina.
- Osim toga, vina iz Gaia krase izvanredno iskustvo besprijekornog starenja. Gaia vino proizvodi se od mješavine grožđa iz različitih vinograda na ovom području..
- Vina Costa Russi, Sori Tildin i Sori San Lorenzo - s izoliranih parcela u vinogradima u Barbarescu u vlasništvu Gaia.
- Od njih su vina Costa Russi najprikladnija i najranije zrela, Sori Tildin - najčišća i nijansirana, a Sori San Lorenzo - najmoćnija. Vino Conteisa dobiva se s nalazišta u La Morri, a vino Sperss dobiva se iz vinograda u Serralungi, što znači da su oba iz Barola.
S izuzetkom Barbaresca, sva crna imanja zovu se Langhe, što omogućava Gaiji da u svoja vina dodaje 5 do 8% brijača.
- Barbaresco 1998
- Barbaresco Sori San Lorenzo 1986
- Barbaresco Sori Tildin 1986
- Barolo Conteisa Cerequio Gromis 1990
- Barolo sperme 1995
- Cremes angelo 1997
- Darmagi 1998
- Alteni di brassica 1998
- Sito moresco 2003
- Barbera d`alba 1978
Možete i pokušati Grappa Costa Russi Angelo Gaja 1989
pojedinosti:
- Početak: 22. srpnja (pet), 20:00
- mjesto održavanja: Restoran "Giuseppe Park", nasip kanala Griboedov, 2B
- trošak: Sudjelovanje u degustaciji od 10 000 rubalja. uz avansno plaćanje ili 12.000 rubalja. prilikom plaćanja u gotovini na samom događaju (ovisno o dostupnosti).
Angelo Gaja - Angelo Gaja
Angelo Gaia - unuk Giovannija Gaia, osnivača čuvene vinarije, u koju je došao raditi 1961. u dobi od 21 godine.
Do tada, uspio je diplomirati na Enologiji u Albi i Francuskom sveučilištu u Montpellieru, a također je stekao zvanje ekonomije na Sveučilištu u Torinu.
U vrijeme njegova dolaska bilo je stotinjak ljudi koji su proizvodili vina Barbaresco i Barolo, a Gaia je postala najveći proizvođač Barbaresca.
Nakon nekoliko putovanja u Francusku i sukoba s ocem, Angelo je započeo s uvođenjem nekoliko revolucionarnih praksi u svojoj regiji. Konkretno, počeo je poboljšavati kvalitetu grožđa uklanjanjem dijela rudimentarnih grozdova.
Dakle, sva snaga vinove loze prelazi u nekoliko grozdova preostalih, pružajući jednolično zrenje i izraženiji okus. Ova metoda je postupno uvedena u vinogradima Sori San Lorenzo 1967., Sori Tilden 1970. i Costa Russi 1978..
Za bolji, 1970. godine, Angelo Gaia poduzeo je još jedan odlučujući korak, angažirajući izvrsnog enologa Guida Rivella.
Sredinom 70-ih, Gaia je u Pijemontu počela prakticirati francusku metodu pretvaranja jabučne kiseline sadržane u grožđu u mlijeko, što okus vina čini puno blažim. Istodobno je u svoje vinograde uveo nekoliko popularnih francuskih sorti..
1977. osnovana je tvrtka Gaja Distribuzione koja u Italiju uvozi vino i vinske dodatke. 1978. u vinogradu Darmaggi u Barbarescu, koja se dugo uzgajala Nebbiolo, popularna u Italiji, zasađena je francuskim cabernet sauvignonom.
Na oštre primjedbe protivnika, Gaia je rekao da je to učinio ne zbog svoje velike ljubavi prema Cabernet Sauvignonu, već zbog jedinstvenih svojstava ovog grožđa, sposobnog da Italiju podigne na vrh svjetskog vinskog olimpa.
Nakon prve ekspanzije francuskih sorti, uslijedilo je drugo: vinograd Gaia & Rey u Treisou zasađen je grožđem chardonnaya, a 1983. Sauvignon Blanc naseljava se u vinogradu Alteni di Brazzica u Barbarescu.
Unatoč velikoj kritici koja je naišla na Angela Gaia u ranim godinama njegova rada, njegove su inovacije bile daleko od aktivnosti modernističkog pokreta koji postoji u talijanskom vinarstvu.
Brazzica u Barbarescu
Na primjer, ubrzana fermentacija u tvornicama Gaia trajala je 30 dana, a među modernistima samo 5 dana. Da, i mlade hrastove bačve koriste se tek na početku sazrijevanja pića, a vino se od druge godine vraća u tradicionalne bačve od slavonskog hrasta ili kestena.
Pored kritike, Gaia je pronašla sljedbenike Pijemonta (Renato Ratti i Aldo Conterno) i "antipoda" Bruna Giacosa.
S vremenom je skepticizam prema metodama Angela Gaia ustupio mjesto poštovanju. Godine su prolazile i njegovo je osobno vino iz tuđinog grožđa počelo dobivati najveće nagrade u Italiji, a 1998. godine, sam je vinar imenovan "čovjekom godine", prema časopisu "Decanter".
Od kraja 80-ih, Gaia je započeo politiku širenja zemljopisa svog gospodarstva, stječući vinograd u različitim dijelovima zemlje. Nakon neke misli o aktivnosti izvan Italije (posebno u SAD-u), on ju je, nakon neke misli, odbacio kao previše rizičnu.
Godine 1996. Angelo je uplovio u svijet vinarstva, namjerno "raspoređujući" svoja vina Barolo i Barbaresco iz DOCG-a u DOCG niže kategorije.
Gaia je negirao glasine o svojoj namjeri da u drevni recept uvede popularne međunarodne sorte, rekavši da to čini samo da bi poboljšao kvalitetu vina, planirajući smanjiti prekomjernu kiselost dodavanjem 5-6% grožđa Barbera.
U intervjuu je objasnio: „Znao sam da će i novinari i proizvođači vina razgovarati o mojoj odluci, koja je donesena isključivo u znak podrške Barbarescu. Napori moje obitelji oduvijek su bili usmjereni na vino od 14 grožđa Nebbiolo..
- A sada, kad prestiž tvrtke neprestano raste, Barbarescoa nazivaju tek običnim. 150 godina težnje izvrsnosti ne zaslužuje takvu definiciju, i nažalost, nemoguće je nadići to koristeći mono-ocjenu. ".
- Unatoč činjenici da je Angelo često optuživan za "maniju" miješanja grožđa različitih sorti, on to nikada nije napravio bez razmišljanja. Na primjer, u klasičnom piemontskom Nebbiolu dopušta dodavanje isključivo brijača, koji ovdje raste. Vinar također miješa francuske sorte koje se osobno uvoze u Toskanu samo među sobom.
- Proslavivši 70. obljetnicu, Angelo Gaia uveo je svoje kćeri Gaia i Rosannu, koji su već peta generacija vinarske dinastije, u upravu tvrtke, ali još uvijek nije najavio svoju ostavku..
vinogradi
Glavni dio vinograda u vlasništvu Vinarije Gaja nalazi se u Pijemontu iz povijesnih razloga. Od toga je 90 hektara na područjima Barbaresco i Barolo..
Angelo Gaia je prvi put prešao granice svog rodnog područja 1994. godine, kupivši toskansku farmu „Pieve Santa Restituta“ u blizini Montalcina.
Ovdje se uzgaja tradicionalna Sangiovese - osnova dviju sorti Brunnello di Montalcino: Sugarilla i Rennina.
Tada je došlo do stvaranja poznate vinarije Ca´Marcanda. Cabernet sauvignon i Fran, Merlot, Syrah i Sangiovese uzgajaju se u njenim prostranim vinogradima na ukupnoj površini od 98 hektara. Ovo poljoprivredno gospodarstvo postalo je najsuvremenije u pogledu tehničke opreme među svim pripadnicima obitelji Gaia.
vino
Barbaresco (Barbaresco). Ponos obitelji Gaia, koja se pravi od grožđa Nebbiolo uzgojenog u 14 vinograda u Pijemontu. Tehnologija proizvodnje usmjerena je na dugoročno skladištenje, što vinu daje jedinstvenu strukturu i elegantan karakter..
Sori Tildin. Ovo se vino pravi i od grožđa Nebbiolo, ali nema tako bogatu povijest kao Barbaresco. Njegova glavna tajna je mali udio grožđa Barbera i dugo izlaganje. Piće je vrlo skladno i bogatog je ukusa..
Costa Russi. Jedno od najboljih vina ikad napravljenih od grožđa Nebbiolo. Lagane note kave plemenitog rubin pića dobro se pamte kad se prvi put sretnete.
Sori San Lorenzo. Ovo je vino ušlo u povijest vinarija Gaia kao prvo stvoreno iz žetve zasebnog vinograda, koje je kasnije postalo zaštitni znak obitelji.
Osnova ovog napitka je grožđe Nebbiolo, u sjeni Barbere.
Buket Sori San Lorenzo vrlo je jak s izraženim nijansama ljekovitog bilja i začina, ali za njegovo potpuno oblikovanje preporučuje se pričekati nekoliko godina nakon zrenja.
Sperss (Sperss). Sperss se proizvodi od grožđa Nebbiolo ubranog u vinogradu Serralunga u blizini Barola. Piće ima snažan karakter, zbog osobitosti lokalnih tla, a dobro se slaže s mesnim jelima.
Barolo Dagromis. Ime vina dano je u čast prethodnih vlasnika vinograda u La Morri - obitelji Gromis. Piće se proizvodi isključivo od grožđa Nebbiolo, ima bogatu boju i izvrsnu ravnotežu okusa..