Kako odabrati dobro pivo - vodič i korisni savjeti za odabir

Danas je rođendan najvećeg svjetskog festivala piva Oktoberfest. Prvi put održan je u Münchenu prije 207 godina, 12. listopada 1810. godine. Danas oko šest milijuna gostiju dolazi u grad svake godine krajem rujna - početkom listopada kako bi se zabavili i kušali pivo iz minhenskih pivovara..

Intervju s savjetnikom pivnice

Kakvo pivo može biti i kako ga odabrati, posebno za MIR 24, kaže savjetnik lanca piva lanaca Car Beer, ja uzimam vikend i još jedan par Eugene Smirnov.

- Eugene, kako odabrati pravo pivo iz boce, što pogledati na etiketi da odmah shvatimo je li vrijedno pažnje?

Prije svega, morate prestati marljivo proučavati kontra-etiketu, kao i većina.

Podaci koje sadrži ne sadrže gotovo nikakve podatke o potrošačima: upozorenje o opasnosti od alkohola, ime proizvođača u obliku pravne osobe, ekstrakt početnog sastojka ... Pa, možda je datum isteka, ali ima svojih poteškoća: prvo, maloprodaja ide pod damoclo mačem i potvrđuje se da li slijedi datume roka valjanosti, i drugo, datum isteka piva važan je samo za sorte niske gustoće.

Ne šalim se: stilovi visoke gustoće, poput doppel bočnih strana, carski mostići i nosači, ječam ili čak giozija niske gustoće pohranjeni su godinama i nekim desetljećima.

Iako pivovara može biti oprezna i reći, recimo, dvije godine. Kod kuće imam dosta "kašnjenja", neki se uzorci razvijaju vrlo zanimljivo.

Postoji čitav pokret (starenje, dob, starost), kada su ljudi postavili dućan piva kod kuće i sadili sorte dugi niz godina kako bi sazrijevali.

Što je još na etiketi šaltera? Sastav. Da, pored poznatih (i vrlo kontroverznih) četiri "slada-hmelja-vode-kvasca", postoje i sve druge stvari. Maltozni sirup, rižino ili kukuruzno brašno, boje i slično. Ali proučavati ih također nema smisla. Svi ovi dodaci ne bi se pojavili na naljepnici ako ne bi imali sigurnosnu potvrdu..

I drugo, trebate odlučiti o vlastitim ukusima. "Pivo" je općenita riječ koja kombinira neograničen broj varijacija pića. Zajedničko među njima, općenito, samo je osnova tehnologije. Pivo je rezultat fermentacije zrne sladovine.

Možete, na primjer, izvući analogiju: kako odabrati pravo tijesto? Očito, prvo morate odlučiti što želite - kruh? A koji? Crno? Borodino? Ciabatta? Pita? Ili možda želite desert? A također - što? Savijača? Torta? Torta? Ili pita? Ossetian? Pita? Tat? U modernom svijetu piva pivo je podijeljeno na tzv. Sada u najpopularnijoj klasifikaciji (zove se BJCP) trideset četiri skupine stilova. Ima se što naučiti!

Ono što velika većina potrošača pije povezano je sa stilovima "međunarodnog lagera", "Munich Light", "Czech Pilsner" i "German Pilsner". Ostali znaju da ima i strana, i Kölschs, i bitters, i mozgalice, i IPA, i vitvines, i gesies, i ... I deseci sorti sa stotinama varijacija i tisućama nijansi.

- Polazeći od koje cjenovne kategorije možete pronaći kvalitetno pivo?

Na zalihama u trgovinama možete pronaći jednostavne lager rublje za sto po litri. To bi se trebalo prepoznati kao približno donja traka za zapakirano pivo (u slučaju točenih sorti, brojka se može malo smanjiti: nema troškova za pakiranje i pakiranje).

Ali ovo je takva "osnovna ploča", sve ostalo je više. A riječ "kvaliteta" zahtijeva dekodiranje. Visokokvalitetno pivo, kao i svaki drugi visokokvalitetni proizvod, ono je koje ne sadrži tvari koje su službeno priznate kao opasne po zdravlje..

Dakle, „jeftino pivo“ i „nekvalitetno pivo“ nisu ista stvar.

- Kako se snalaziti u zanatskom pivu?

U dobrim barovima i trgovinama - uz pomoć konobara, prodavača i konzultanata. U lošem - uz pomoć dodatnih materijala koji se samostalno izvlače.

Ako ne želite istraživati ​​svijet piva (uostalom, sve to ne zanima), možete koristiti savjete sa stručnih web lokacija poput Ratebeer-a i Beeradvocat-a. Većina uvezenih sorti već je tamo utvrđena i dobila je svoje procjene..

Ruski sektor na tim je web lokacijama slabo predstavljen, mnogi koriste program Untappd, iako njegova objektivnost, zbog strukture i algoritma, ostavlja mnogo za željeti..

Pa, ili započnite ozbiljno proučavati "materijal". Čitajte o pivu, probajte pivo, pitajte o pivu.

- Koji su proizvođači, zaštitni znakovi zastupljeni u našim trgovačkim mrežama? Na koga od njih treba obratiti posebnu pozornost s obzirom na omjer cijene i kvalitete?

Kao i drugdje u svijetu, 90 posto nečega tamo zauzimaju proizvodi takozvanih pivskih divova: nekoliko ogromnih multinacionalnih tvrtki koje međusobno dijele cjelokupno svjetsko tržište piva.

Ako govorimo o stilu piva, onda je istih 90 posto s nečim tamo - to je takozvani međunarodni lager.

Deseci i stotine marki pripadaju samo nekoliko tvrtki, a pivo se pod tim markama razlikuje samo u ambalaži i reklamiranju.

Međunarodni kamp trebao bi biti lagan, negorčav i sa smanjenim profilom okusa. I ispunjava sve zahtjeve bilo kojeg proizvođača.

Zapravo se „zanat“ pojavio kao odgovor na to objedinjeno bezličnost. Već sam rekao o kvaliteti. Usput, pivski divovi imaju pivo "bolje kvalitete" od malih pivovara. Odnosno, čistije, sterilnije. Prazan je, emaskuliran, ali stvar je ukusa. Sve je u redu s kvalitetom..

Opasne tvari nisu sadržane. Dakle, cijena prilikom odabira lagera od pivskog giganta samo je statusno pitanje.

Čovjek koji je za sedamdeset rubalja kupio pola litre euro-lagera dobio je otprilike isto pivo kao i čovjek koji je kupio pola litre euro-lagera, ali s drugačijom etiketom, rubalja za sto pedeset.

Ali s ostalim (trideset i tri skupine, osim međunarodnog kampa) stilovi su sve zanimljiviji. Tu je izbor za svaki ukus i svaki novčanik. Recimo, u mrežama Tsar-Beer i Još jedan par, u kojima radim, postoji pivo u vrijednosti od 2000 rubalja po boci od 0,33 litre.

A to košta tog novca - u očima onih koji razumiju.

A oni koji razumiju, znaju da su u pivu mogući bilo kakvi okusi i arome: slad, hmelj, slano, slatko, kiselo, voće, sumpor, kava, cimet, bobica, slatki slatkiš, orah, sijeno ... Pa, ovo su prvi koji su pomislili.

- Kako se brzo mijenja tržište piva u Rusiji i koji su trendovi u formiranju tog tržišta sada?

Umjereno olujno. U lokalnim krajevima male pivovare počinju gristi na petama divovskim pivima. Je li to dobro? Ne znam S jedne strane nije loše. S druge strane, to nije zato što pivski divovi pivo loše piju. Odnosno, nije natjecanje.

Općenito, industrija opada zbog zakonodavnih aktivnosti naših zamjenika. Zabrana oglašavanja osakatila je velike tvrtke, naime oni su generirali glavni promet. Uz to, sve veći fiskalni teret - trošarine i drugi porezi, sve veći administrativni teret, aktivnosti nadzora i nadzora i druge radosti. Plus visoke cijene kredita. Pa i tako dalje.

A u Rusiji praktički nema proizvodnje hmelja, svi se hmelj uvozi. Sada su počeli proizvoditi slad u pristojnim količinama, ali ... Postoji takav trenutak: hmelj, ječam i pšenica - ovo, oprosti za uobičajene biljke.

A biljke su vezane za ono što vinari nazivaju teroir (u uzgoju žitarica sličan izraz nekako se nije ukorijenio). I nauci. Da biste pokrenuli poljoprivrednu proizvodnju, trebate puno novca, puno znanja i puno godina bez promjene pravila igre. Dakle, u ovom dijelu situacija nije baš najromobilnija.

- Imamo li u Rusiji pivovare koji se mogu natjecati sa stranim?

Postoji. Medalje se donose sa stranih izložbi. Kuha se ukusno pivo. Ovdje je sve u redu..

- Kakvi su trendovi na tržištu piva, možda se omjer cijena i kvaliteta nekako mijenja ili postoje proizvodi novih tvornica na koje vrijedi obratiti pažnju?

Glavni trend je, naravno, pojava "craft piva" i val informativne buke koji trči ispred njega.

To jest, udio u ukupnoj prodaji u zemlji je oko jedan posto, ali popularnost termina je daleko ispred ove prodaje.

I jučerašnji proizvođači "žive nefiltrirane svjetlosti" već su se počeli preimenovati u "zanatske pivare", ne zanimajući posebno što riječ znači. Ali to je bolest rasta, uskoro će sve postati na svom mjestu.

Osobno, vidim da je jedan od glavnih ciljeva pokreta "zanata" nije popularizirati ideju "zanata", već prenijeti široj javnosti da pivo nije samo lagani, negorčani kamp. Što ima, pivo, stotine i tisuće sorti. I da je izbor mnogo širi nego između jednog i drugog kampa.

"Što je Oktoberfest trenutno?" Netko to doživljava kao svečanost, za druge je to njemačka nacionalna tradicija, a drugi ga smatraju velikim vinom godine. Što je to s gledišta industrije?

Iz industrijske perspektive, Oktoberfest je sjajan način zaraditi novac i dodati slavu šest münchenskih pivara. I tako, ovo je, naravno, nacionalna tradicija, i grandiozno piće i svečanosti, bez kojih sve ovo!

Tatjana Rubleva

Povijest hmeljevog pića

Pivo je, začudo, jedno od najstarijih alkoholnih pića na Zemlji. Njegova povijest seže stoljećima do devet tisuća godina prije Krista.

Još su stari Egipćani znali recept za ovaj ugodni hmeljni napitak, pa ni jedan, već oko 70! Drevni Sumerani imali su i svoje tajne izrade piva - ima ih 17, a neke od njih moderni pivari sprovode u praksu. U Europi se pivo kuhalo tek u srednjem vijeku, kada su postavljeni temelji uspješne obiteljske tradicije europskih pivara. U nekim se zemljama pivo smatralo pićem plemstva, u drugim je bilo namijenjeno siromašnim i domaćim radnicima. U svakom slučaju, recepti za pivo preživjeli su do današnjih dana, neprestano se poboljšavaju i daju ljubiteljima piva nove jedinstvene nijanse ukusa.

Vrste i glavne karakteristike piva

Među najpopularnijim vrstama piva su sljedeće:

• - zrelo pivo (aka "lager" - pivo fermentirano na dnu, najčešće u cijelom svijetu)
• - Pilsner (Pilsen - češko prozirno pivo sa zlatnim nijansama)
• - pivo (aka "el" - tradicionalno englesko i irsko pivo, jakog i guste konzistencije)
• - Lambic (aka "janjeće" - belgijsko pivo na bazi surutke umjesto slada i s voćnim dodacima)

Živo pivo stoji malo odvojeno od ostatka hmelja. Živo pivo je svježe kuhano, nefiltrirano pivo koje ima mnoga korisna svojstva za tijelo..

Živo pivo sadrži fosfor, kalij, kalcij, mangan, bakar, željezo koji su neophodni čovjeku. No, najkorisnija tvar koja se nalazi u živom pivu je pivski kvasac..

Pivski kvasac sadrži vitamine skupine B - tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotensku kiselinu (B3), piridoksin (B6), koji imaju veliku vrijednost i imaju ljekovita svojstva.

Međutim, minus živog piva je njegov prekratak rok trajanja - 2-3 dana. Stoga možete isprobati ovo prekrasno piće u specijaliziranim pivskim restoranima u kojima se pivo kuha samostalno, ili izravno u kušaonicama tvorničkih pivovara..

Pivo je također podijeljeno prema svojoj "boji":

• Svjetlo (Svjetlost) - proizvedeno od laganog ili blago pečenog slada, uz dodatak ekstrakata iz kukuruza, pšenice ili riže.
• Tamna (tamna) - spravljen od dobro pečenog i čak dimljenog slada, s dodatkom izgorjelog šećera.
• Tvrđava piva označava volumenski postotak alkohola (za europske marke) ili njegov postotak težine (za američke marke).

Sadržaj alkohola u pivu može se lagano razlikovati ovisno o šarži. Prije kuhanja piva vrlo je teško odrediti njegovu točnu snagu..

Stoga neke pivovare na etiketama svojih pivskih marki navode samo približni udio alkohola.

Gustoća piva - gustoća i koncentracija suhih sastojaka neophodnih za fermentaciju i stvaranje alkohola. Jačina piva izravno ovisi o gustoći - što je veća gustoća, veći je udio alkohola u određenoj šarži.

Na primjer, s gustoćom sladovine od najmanje 12-13%, dobivamo pivo s jačinom od 5%, s gustoćom od 14-16% - s jačinom od 5,6%. Nađeno je pivo čija jačina iznosi do 11% alkohola, a gustoća odgovarajuće velika - 27-29%.

Imajte na umu ako naiđete na pivo s visokim postotkom alkohola, ali u isto vrijeme relativno niske gustoće - najvjerojatnije je pivo obogaćeno alkoholom, koje je niske kvalitete.

Rok trajanja pivo može biti različito, ovisno o načinu očuvanja.

Na primjer, nepasterizirano pivo bez ikakvih konzervansa može se čuvati samo nekoliko dana. Međutim, danas većina proizvođača koristi konzervanse u proizvodnji piva (askorbinska kiselina je najpopularnija), što može značajno povećati rok trajanja pića. Trajanje konzumacije različitih vrsta piva može dramatično varirati..

Glavna stvar je nikad ne piti pivo s istekom roka trajanja. Takvi „pokusi“ mogu uzrokovati ozbiljne prehrambene proizvode..

Tara za flaširanje piva može biti plastika, metal i staklo, no posude su najprikladniji spremnik za odlaganje piva.

Napravljeni su od nehrđajućeg kromiranog čelika, zbog čega se pivo može dugo i sigurno čuvati u takvoj posudi, bez upijanja vanjskih mirisa i mirisa.

Kegs se koristi uglavnom u barovima i restoranima u kojima se pivo prodaje na bocama..

Što se tiče aluminijskih limenki, staklenih i plastičnih boca, tu nema mnogo razlike. Budući da se nalazi u takvoj ambalaži, pivo može dobiti blagi miris metala ili plastike, no to se rijetko primjećuje.

Nedostatak ovih vrsta spremnika je da je rok trajanja takvog piva ugrožen - sunčevo svjetlo i visoka temperatura značajno ubrzavaju kvarenje piva. Stoga, kupujući pivo u takvoj posudi, pripazite na datum isteka.

Znakovi kvalitetnog piva:

• - filtrirano pivo treba biti potpuno prozirno, bez znakova zamućenja;
• - mirisi, uključujući miris meda, ukazuju na kršenje tehnologije;
• - okus piva treba biti pun, a ne vodenast;
• - u pivu bi se trebala nalaziti gorčina od hmelja, ali treba biti lagana i brzo proći;
• - dobro i kvalitetno pivo ima visoko otpornu pjenu. Nakon što se pivo izlije u kriglu, pjena je najmanje 5 cm i traje oko 5-6 minuta. Nakon što pjena “ode”, pivo se diže. Međutim, ovo se pravilo odnosi uglavnom na lagane sorte. Pjena tamnog piva je nešto manja i razrjeđuje se duže;
• - nakon svakog gutljaja na zidovima čaše piva treba ostati pjenast prsten;
• - visokokvalitetno filtrirano pivo treba biti savršeno prozirno;
• - prisutnost kiselog ukusa sugerira da su pivu dodani umjetni aditivi;

Gambrinoterapiya

Danas postoji posebna znanost koja proučava blagotvorna ljekovita svojstva piva - gambrinoterapija. Pivo je u svom kemijskom sastavu bogato tvarima koje potiču metabolizam ugljikohidrata, masti i minerala u ljudskom tijelu. Uz to, pivo, posebno živo pivo, bogato je vitaminima i mineralima..

Liječnici preporučuju ispijanje piva kod ateroskleroze, angine pektoris, slabog apetita i stalnog umora. Kod gastritisa i kolitisa liječnici savjetuju toplo, lagano pivo. U kozmetologiji se pojavljuje sve više recepata utemeljenih na pivskom kvascu. Međutim, nemojte brkati liječenje pivom s redovitim pretjeranim konzumiranjem istog, što može dovesti do alkoholizma pivom..

Sve bi trebalo biti umjereno. Ako vam je liječnik preporučio da konzumirate „malo“ piva dnevno, tada ne smijete prekoračiti dozu od 500 g. U svakom slučaju, liječenje pivom nije propisano samim pacijentima (na temelju vlastitog razmišljanja ili nakon čitanja ovog članka), već samo nakon odgovarajućeg pregleda tijela i samo prema uputama vašeg liječnika.

Usput, poznati „pivski trbuh“ nije razlog za redovitu konzumaciju piva. Njegova pojava posljedica je upotrebe masne i bezvrijedne hrane koja prati "ritual" piva (čips, krekeri, orasi, nirnberške kobasice itd.). Pivo samo po sebi potiče probavu, a njegov kalorijski sadržaj je nizak - do 500 kcal po litri piva.

Ne pijte pivo za djecu, adolescente, trudnice i dojeće majke!

Oktoberfest

Tko bi, da nisu Nijemci, koji se smatraju izvornim pivarima, mogao smisliti proslavu koja pivo uzima kao tradiciju.

Oktoberfest je festival piva koji se održava u Münchenu, a započinje trećeg vikenda u rujnu i traje čak 16 dana! Ta je tradicija došla do Nijemaca iz davnih vremena, kada su u 19. stoljeću svi stanovnici grada bili pozvani da proslave vjenčanje prestolonasljednika Ludvika I i princeze Terezije Saksonske.

Od tada se festival održava svake godine, prekinut je samo za vrijeme svjetskih ratova. Tradicionalno, prvog dana festivala, točno u 12 sati, gradonačelnik otvara bačvu s pivom - ova gesta signalizira početak velikog slavlja.

Nakon toga, čarobna povorka počinje hodati gradskim ulicama, na čelu s simbolom grada - "Munchner Kindi" - mlada djevojka sa zvonom koja jaše na dresiranom konju. Pored simbola grada nalaze se kočije gradske uprave i bavarske vlasti.

Tijekom festivala možete susresti nevjerojatan broj umjetnika, klaunova, cirkuskih umjetnika, orkestara, vojnih postrojbi u povijesnim uniformama, niza svečano ukrašenih kočija i kolica. Umjetnici sviraju tradicionalne povijesne scene, glazbenici sviraju glazbene instrumente iz svih dijelova zemlje, plesači izvode nacionalne plesove u tradicionalnim nošnjama.

Sva ova povorka, koja je već dobila svjetsko priznanje i naziva se jednom od najčarobnijih predstava na svijetu, odvija se na dan otvorenja, stazu od 6 km!

Sigurno će vam nakon svega što pročitate poželjeti otići u restoran s pivom i popiti razna piva, štoviše, sada znate kako odabrati ukusno i visokokvalitetno pivo. Vašu ćemo ideju podržati samo stvaranjem jednog važnog upozorenja: pivo, kao alkoholno piće, treba konzumirati umjereno i točno.

Ministarstvo zdravlja upozorava da pretjerano pijenje štetno za vaše zdravlje.

Želimo vam dobar izbor.!

Korisni savjeti

Savjetnici o temi odabira dobrog piva govore i pišu puno gluposti: kupujte točeno pivo, samo svijetlo ili samo tamno, pazite na pivo, koje ima nešto drugo osim vode, hmelja, slada i kvasca. Ali imamo pravo donositi informirani izbor temeljen ne na mitovima o pivu, već na stvarnim činjenicama..

Realnost je da različiti ljudi vole različita piva. Piće koje jedna osoba naziva dobro pivo, druga će ga s gnušanjem preliti u sudoper. Usput, na Profibeeru je objavljen zanimljiv članak o tome što čudne stvari rade snobovi piva - tamo je prolaz i o odvodnji u kanalizaciju..

Suština je da ćemo sada nazvati dobro pivo koje vam se sviđa. S tim u vezi, evo nekoliko savjeta kako odabrati pivo i ne biti razočarani..

Odaberite svoj stil piva

Oni koji često odabiru pivo u supermarketu već imaju dvije ili tri vrste, u pravilu je to pivo velikih proizvođača stabilne kvalitete. Ali sada, malo po malo, pojavljuju se na policama boca s umjetnički dizajniranim naljepnicama, atraktivnim, primamljivim. Kako izabrati isto među njima?

Kako se ne biste razočarali u izboru piva, prije svega potrebno je povećati opismenjavanje piva. Na primjer, pročitajte ovaj članak ovdje, gdje provodimo edukativni program o stilovima piva. Uostalom, pivo nije samo tamno ili svijetlo.

Postoji ogroman broj stilova, i iako se mnogi ne nalaze na standardnoj polici supermarketa, IPA, portiri i pristojne sorte pšenice nikako nisu rijetki.

Neki ruski proizvođači zanata, kao i slični proizvodi pivskih giganta, već su zastupljeni u maloprodajnoj mreži..

Važno je da sami shvatite koji okus piva volite. Karamelni slatkiši, hmeljna gorčina, citrusni tonovi? Ili možda uživate kada pijete standardni EuroLager, osvježavajući i lagani? Obilje izbora izaziva sumnje, ali za ljude koji znaju da se vole, u tom je pogledu to puno lakše.

Pogledajte gustoću i čvrstoću

Čvrstoća i gustoća glavni su izmjereni parametri piva na koje se možete usredotočiti kad odaberete pivo. Lagane sorte, gustoće od 10-12% najčešće su slabo alkoholne, a gušće sorte obično su jake - od 5 do 7-8%.

Također se na etiketama pojavio novi pokazatelj - IBU, procijenjena gorčina piva. Vrijednost 10–15 ukazuje na gorčinu lakoće hmelja svojstvenu uobičajenom logoru, kod jako skakanih sorti ovaj pokazatelj je u rasponu od 80-100 jedinica.

Pročitajte sastav i ne bojte se

Koliko se čudnih stvari može vidjeti u sastavu otisnutom na etiketi ... Postoje hmelj proizvodi i maltozni sirup, neki ekstrakti i sve vrste aroma - sve to ne odaje dojam "iskrenog piva". Voda, slad, hmelj i kvas - što još treba dobro pivo?

Uzimati ili ne piti pivo s okusom je lična stvar. Miris - bezazlena stvar, iako ravna, ali mnogi ne vjeruju u "ne prave" okuse i mirise.

Hmeljni proizvod je samo obični hmelj, samo granuliran ili prerađen u ekstrakt, isti u sastavu, samo drugačijeg oblika. To se odnosi i na ostale ekstrakte. Maltozna melasa pivu daje snagu zahvaljujući fermentirajućim šećerima, iako okus nije uvijek dobar.

Valja zapamtiti da u kategoriji pivnih pića postoji mnogo pristojnih sorti, koje uključuju bezopasne dodatke povrću ili voću: naranča ili trešnja, cimet, kardamom.

Profibeer je prethodno objavio detaljni vodič o sastojcima piva. U ovom članku možete vidjeti koliko je bogat izbor pivnih sastojaka u Rusiji i inozemstvu.

Odaberite spremnik za pivo

Spremnici za pivo biraju se prema principu praktičnosti - malo utječu na okus i kvalitetu piva. Ako trebate kupiti puno piva, za male skupove treba odabrati keg ili PET boce, čašu ili limenku. Ali nema prepreka da uzmete kutiju piva na sorti, šteta je samo ako se nekoliko boca slomi u prtljažniku..

U Profibeeru smo objavili detaljan materijal o spremnicima za pivo, što ukazuje na nijanse ovog izbora.

Pročitajte recenzije i gledajte ocjene

Ako ste potpuno zbunjeni i savjet nije pomogao, možete se obratiti mišljenju stručnjaka i ocjeni. Danas je Internet prepun blogova ljudi koji vole pivo, probajte ga, ocijenite ga i objavite recenzije.

Untapped, društvena mreža pivskih štrebera, vrlo je popularna u Rusiji i inozemstvu. Postoje sorte iz cijelog svijeta, svatko ima ocjenu i brojne preglede koji će vam pomoći sastaviti početno mišljenje. Jedina usluga je uglavnom engleski. Slična stranica za ocjenjivanje - RateBeer.

Kao što vidite, pristup odabiru dobrog piva se mijenja, postaje individualniji. Sada biramo ne najviše kvalitete iste vrste, već najugodnije za nas - od raznovrsnog visokokvalitetnog piva. Ako ne požalite zbog vremena, truda i određenog novca, ne možete samo uživati ​​u pivu, već ga i početi stvarno razumjeti.

Vodič za odabir

Ovaj priručnik, napisan na temelju našeg vlastitog iskustva, ne tvrdi da je konačna istina. Kritika je dobrodošla. Štoviše, ovdje ćemo s vremenom uvesti prave misli, mi, čudovišta piva, dobit ćemo korisne i potrebne društvenim smjernicama o odabiru piva u trgovini.

Lirska digresija ili krik duše

Ponekad u neki supermarket i odemo na police s pivom, oči širom prostruju. Police su prepune raznih i miješanih boca, raspoređenih prema svim pravilima trgovine. Zalijepljeno lijepim šarenim etiketama, u originalnoj posudi, čini se da će svaki zahtjevniji okus oduševiti oko svakog neiskusnog ljubitelja piva.

Često sam vidjela takvu sliku u trgovini, tvrtka bira pivo za zabavu, roštilj ili neki drugi događaj. Ponekad neko razboritije lice naiđe na tvrtku ili barem minimalno upućen u stvar, pa pokuša odabrati manje ili više pristojno piće. Sve se to završava groznim krikom, oni ne preživljavaju i uzimaju ono što je brže.

Obično takve dolaske obavlja lijepa polovica. Ovo pivo nije za nju da pije, pa je i njezino opravdanje. A u najnaprednijim slučajevima to ima snažnu točku. Kao rezultat toga, pivo je odabrano u najvećem spremniku (neki dan sam ga već vidio u bocama od 2,5 litara) nije najjeftinije, ali po cijeni koja se ne razlikuje mnogo od njega.

U principu, ova i tvrđava glavni su parametri po kojima većina stanovništva bira pivo. Naravno, potrebno je vježbati snagu volje i grickati takve puzeve u pupoljku. Za pravi izbor piva nije manje važan od pravog izbora mesa za roštilj. Postoji još jedan standardni slučaj, osoba stoji za tim policama i ne zna što odabrati.

Pokušat ćemo dati nekoliko savjeta u vezi s tim. Možda će se činiti uobičajenim, ali slijedeći ova jednostavna pravila, povećava se šansa da dobijete pristojno piće.

Zanimljive informacije često se pišu na naljepnicama i savjetujem vam da ih pročitate vrlo pažljivo.

Rok trajanja

Prvo morate pregledati rok trajanja. Što je vijek trajanja veći, to je više kemikalija. Tri mjeseca za pivo u trgovini je više nego normalno. Šest mjeseci je već gore, ali i prihvatljivo. Ako je godina, ceteris paribus, bolje je odabrati nešto drugo.

Ako je rok trajanja veći od godinu dana, bolje je ne kupiti takvo pivo.
Drugi vrlo važan pokazatelj je datum punjenja - što je bliže struji, to je bolje.

Shvaćate da pivo s rokom trajanja od jedne godine s datumom punjenja prije jedanaest mjeseci vjerojatno neće dodati vašem zdravlju.

struktura

Nemojte ni tražiti pivo u trgovini koje je u skladu s bavarskim zakonom o čistoći piva iz 1516. godine. Ali sastav je ipak vrijedan čitanja. Mnogi moji prijatelji nisu vjerovali da se moderno pivo pravi od riže, ili čak od kukuruza. Pročitajte sastav na etiketi. Konzervansi, boje, pojačivači okusa ... draga majko ... dobro, barem nisu ispisali periodičnu tablicu.

Nećemo ulaziti u detalje što E znači u pivu, ali što je manje ovo bolje. U nedostižnom idealu, ako je to lager sastav, treba sadržavati četiri sastojka: hmelj, slad, pivski kvasac i vodu. A kao što znate, 90% svih piva je lager. Još uvijek ne možete pronaći Lambic u našim trgovinama, a ako ga pronađete, Belgijanci kažu da nije u redu.

Inače, što je sastav bliži idealnom, to je vjerojatnije dobiti pristojno pivo.

A ako sastav izgleda ovako: Kukuruz, pojačivač okusa Exhx, konzervans Exhx, okus sličan ili identičan prirodnom Exhxu, voda, kvasci, šećer (šećer kako bi se alkohol brže proizveo, nitko neće čekati pola godine da pivo sazri), hmelj, slad (dobro, ima ih svuda, ali u različitim količinama i različite kvalitete), rok trajanja je 18 mjeseci od datuma flaširanja, nemojte uzimati.

tvrđava

Količina alkohola u pivu. Mislim da su ovdje komentari nepotrebni.
Gustoća piva - i ove su zanimljivije. Gustoća je gustoća sadržaja krutina..

Što je veći taj postotak, to je više materijala za fermentaciju i, sukladno tome, za povećanje volumena alkohola. Za tvrđavu od oko 5%, gustoća bi trebala biti oko 15%.

Ne uzimajte pivo niske gustoće i visokog udjela alkohola. To još nisam vidio, ali druga čudovišta kažu da nailaze.

proizvođač

U bilo kojoj prodavaonici, čak i onoj nestandardnijih, postoje svjetski poznati brendovi Tuborg, Carlsberg, Budweiser, Grolsh ... Čini se da žive i raduju se. Ali čitamo etiketu i vidimo natpis poput: Pivo je flaširano pod licencom Carlsberg AG u tvornici namještaja Muhosransokm. Teoretski se ovo pivo ne bi trebalo razlikovati od originala.

Tvornica redovito šalje testnu seriju onima koji su im izdali dozvolu za flaširanje svjetski poznate marke. Ako se probna serija značajno razlikuje od izvorne, licenca se oduzima. No, nažalost, te polimiticne probne partije ne prodaju se u redovnim trgovinama. Dakle, ne jurite poznatu marku. Ali još gore ako originalno pivo.

To znači da je jako skupo, nitko ga ne kupuje i već nekoliko mjeseci leži na polici. Gledamo datum punjenja boca. Ali nemojte se obeshrabriti. Ponekad naiđu na vrlo pristojne lokalne marke piva. Obratite pažnju na njih. A ako ste u nepoznatom gradu, uvijek je zanimljivo isprobati nešto novo. Naravno, šanse da naletite na jako loše pivo su velike.

Ali ako samo želite popiti pivo bez ikakvih posebnih iznenađenja, uzmite, naravno, poznati brend proizveden pod licencom, naravno slijedeći vodeće savjete.

Tara

Kažu da plastika nije dobra, jer kisik prodire kroz njene pore. Stoga obratite pažnju na staklene boce, a još bolje na aluminijske limenke. Aluminijska limenka, za razliku od boce, vjerojatno je za jednokratnu upotrebu. Štoviše, postoje banke s volumenom od jedne litre, što je isplativije po cijeni.

Mnogi se savjetuju da pogledaju boju piva, provjere miris i okus. Pivo treba biti bez mirisa, prozirno, bez zamućenja. Ako mi kažete kako to učiniti u trgovini bez otvaranja konzervi i boca, bit ću vam zahvalan.

Čini se da se to može učiniti s procijeđenim pivom, ali normalno pivo se u posebnu slavinu izlije u bocu i nemoguće je provjeriti okus, miris i boju.

O točenom pivu

Mnoge trgovine prodaju točeno pivo proizvedeno u mini pivarama. Postoje i trgovine koje prodaju samo pivo. Kažu da je ovo pivo uživo. O pivu uživo možete čitati na našoj web stranici, ali o ukusu mogu reći iz vlastitog iskustva.

U usporedbi s velikim proizvođačima, mini pivovare proizvode pivo u malim količinama. Ako je pivo uvijek isto kod velikog proizvođača, tada ista sorta za maloga može varirati od serije do serije, ponekad vrlo značajno.

To je posebno vidljivo ljeti, kada se na potoku vozi više i brže.

nalazi

Dakle, kratki zaključci - pivo bi trebalo biti s rokom trajanja do šest mjeseci (po mogućnosti tri), s datumom punjenja bližim sadašnjem, s sastavom bližim klasičnom, u aluminijskim ili staklenim posudama i ne nužno poznatim robnim markama. To ne jamči da ćete dobiti dobro pivo, ali značajno povećava vaše šanse za takav ishod..

Dovoljno je znati nekoliko jednostavnih pravila.

Izbor piva u našim trgovinama doista je ogroman - kada gledate na police s pjenastim napitkom, to je samo puklo u očima različitih marki, marki i sorti.

U ovoj raznolikosti, čak ni znalac s iskustvom nije čudo da se izgubi, pa će čak i neiskusni ljubitelj ovog pića definitivno imati problem kako odabrati pivo u trgovini? Da se ne požalite na utrošeno vrijeme i novac, dovoljno je znati nekoliko jednostavnih pravila, koji će vam pomoći da napravite pravi izbor.

proizvođač

Prvo na što obratimo pažnju prilikom proučavanja spektra specijaliziranih odjela je ime proizvođača piva.

Danas se čak i u malim trgovinama mogu naći piva najpoznatijih pivarskih kompanija na svijetu..

Popularni nevezan brand sam po sebi privlači pažnju, a mnogi od nas kupuju robu slijedeći jedno jednostavno pravilo: poznati brend je poput oznake kvalitete. Ali je li zaista tako?

Problem je u tome što je danas većina piva poznatih stranih proizvođača proizvodi se u lokalnim tvornicama.

Štoviše, to mogu biti prilično mala poduzeća, uvjeti proizvodnje u kojima ne zadovoljavaju ni minimalne zahtjeve izvorne tehnologije, a kontrola kvalitete od strane korisnika licence hvata obje noge.

Naravno, postoje iznimke od ovog pravila i na ruskom tržištu sigurno možete naći dobro pivo proizvedeno u lokalnoj tvornici pod licencom pivanskog diva. Ali najčešće je situacija drugačija.

Tako stručnjaci preporučuju da ne jurite poznate marke i poznate marke, već dajete prednost originalnim proizvodima lokalnih proizvođača.

Sastav proizvoda

Druga važna točka znanosti o odabiru piva u trgovini je proučavanje njegovog sastava. U nastojanju da smanje troškove gotovih proizvoda, mnogi moderni proizvođači uvode u recept rižu, kukuruz ili nešto drugo. Naravno, to na najbolji način ne utječe na okus piva.

Idealan sastav klasičnog piva: hmelj, slad, kvas i voda. U većini slučajeva, što je bliži popis prikazan na naljepnici ovom popisu, to je bolje.

Prisutnost konzervansa, pojačivača okusa i drugih kemijskih dodataka u pivu ne čini piće boljim.

Čak i ako se tvari slične prirodnim koriste kao slične komponente, to proizvođaču teško može biti uključeno u imovinu.

Rok trajanja

Rok trajanja normalnog piva koje se proizvodi tradicionalnom tehnologijom bez uporabe konzervansa ili drugih kemikalija ograničen je. Što je duži rok trajanja naveden na etiketi, više je raznih aditiva u pivu.

U principu, danas je prilično teško pronaći pivo u boci u kojem apsolutno nema stabilizirajućih sastojaka. Ali, naravno, što ih je manje, to je bolje.

Stoga treba obratiti veliku pozornost na rok trajanja, jer ovaj pokazatelj jasno ukazuje na količinu aditiva u pivu. Rok trajanja od 3 mjeseca smatra se sasvim uobičajenim za proizvod u trgovini..

Uzorci koji se mogu čuvati 6 mjeseci ili više, bolje je ne pokušavati. Primjerice, rok uporabe Zelenogorskog nepasteriziranog piva u Krasnojarsku iznosi 20 dana.

Staklene, plastične ili aluminijske limenke

Kako odabrati pivo u trgovini, usredotočujući se na spremnik u koji je flaširan? Najčešće se na policama nalaze plastične boce raznih veličina. Međutim, vjeruje se da kisik, kao i svjetlost, može prodrijeti kroz njihove zidove, iako u ograničenim količinama. Sve se to na najbolji način ne odražava na stanje pjenastog napitka..

Stoga je bolje dati prednost staklu ili aluminiju. Metalne limenke su najbolja opcija. Takva ljuska pouzdano štiti pivo i od sunčevih zraka i od kisika. Osim toga, ako kupite pivo u aluminijskoj limenci od 1 litre, tada će to koštati manje od kupnje 2 staklene boce od 0,5 litara.

Alkohol i gustoća

Većina kupaca uvijek obraća pažnju na sadržaj alkohola u pivu, ali zanemaruju takvu karakteristiku kao gustoća. U međuvremenu, ta su dva pokazatelja usko povezana i što je veći udio alkohola, to je veća gustoća.

Ako u pivu ima puno alkohola, a istodobno niske gustoće, to jasno ukazuje da piće ili nije najviše kvalitete, ili je prilično neobično. Omjer od približno 1 do 2,5 smatra se normalnim. (naravno, to je uglavnom proizvoljno i ovisi o raznim faktorima), tj. 5% alkohola trebalo bi činiti 12,5% gustoće.

Kako odrediti kvalitetu točenog piva

U mnogim barovima ili specijalnim trgovinama danas možete kupiti pivo za flaširanje. Kako u ovom slučaju odrediti kvalitetu predloženog pića, jer svi gore navedeni pokazatelji postaju beskorisni ?! Stručnjaci preporučuju obratiti pažnju na neke vanjske znakove..

Prije svega, ova je pjena neizostavan atribut bilo kakvog kvalitetnog piva. Trebao bi biti dovoljno visok i otporan. Na primjer, prilikom punjenja šalice, sloj pjene trebao bi biti najmanje 5 cm. Štoviše, trebao bi se držati na površini piva najmanje 6 minuta. Kako se spremnici ispraznjuju, pjena bi se trebala taložiti na staklenim zidovima, a ne da se slijeva iz njih, poput obične vode.

Nadamo se da će naši jednostavni savjeti kako odabrati pivo u trgovini biti korisni i pomoći vam da uživate u okusu i aromi pravog visokokvalitetnog pjenastog napitka. Molimo opišite svoje metode i zajamčeno dobre sorte u komentarima! Pijte samo dobro pivo!!!

Dobar savjet

Ako ste se prije deset godina mogli sjetiti nekoliko svojih omiljenih marki i mirno ih nazvati u trgovinama i barovima, sada su police ispunjene bocama nerazumljive sorte, a konobari izdajnički pitaju želite li isprobati tamni lager koji su im upravo donijeli. Nudimo osnovne principe koji će pomoći početnicima da se kreću po izborniku i da se ne izgube u trgovini.

Kao i u povijesti vina, da biste shvatili sve sorte i suptilnosti pjenastog napitka, najprije morate upamtiti teoriju, zatim je učvrstiti s praksom tijekom godina studija na sveučilištu, a kasnije se sprijateljiti s barem jednim pivovarom. Vladimir Naumkin otišao je najdalje: postao je ne samo pivar restorana St. Peterburg Maximillian, već je i svladao doista sveučilišni tečaj iz piva.

Kako odabrati pivo u baru i dućanu

1. Kako odabrati pravu ocjenu

Postoje dvije vrste piva: ale i lager. Oni se međusobno razlikuju prema vrstama korištenog kvasca i načinu proizvodnje. U ovom slučaju, oboje mogu biti tamni i svijetli, filtrirani i nefiltrirani, pasterizirani i nepasterizirani.

Pivo je također podijeljeno na sorte. Njihova su imena poznavatelji u barovima obično pozdravili. Od laganih lagera obično svi znaju Pilsnera, a od najmračnijih, najpoznatija je strana. Svjetli ales uključuje gorku i IPA, a tamni ale uključuje jakog i portira.

Devedeset posto onoga što vidimo kako kupujemo u trgovinama i pijemo u barovima svijetli je kamp. Popularna je među početnicima zbog atraktivne prozirnosti i laganog ukusa..

Međutim, poznavatelji postupno prelaze na složenije začinjene tonove pšeničnog piva, okus spaljenog kave tamnih sorti, hmeljnu gorčinu engleskog i američkog alela i kisele nijanse belgijske janjetine.

Ne idu u ciklusima u istim markama i ocjenama.

Kako odabrati pivo u baru i trgovini: Light Lager

2. Zemlje proizvođači i pivare

Pivo nema nacionalnost, ali ruski potrošači tvrdoglavo preferiraju njemačko, češko i belgijsko pivo od domaćih. Međutim, ovo je lažna ideja: možete naletjeti na kiselo meso u europskim zemljama koje su prepoznate kao vodeće u pivovarstvu. Sve ovisi o određenoj tvornici u kojoj se pije piće..

Postoje dvije vrste proizvodnje: odnosi se na proizvodnju proizvoda orijentiranog na potrošača i male zanatske pivovare.

To je zanatsko pivo koje se proizvodi u mini pivarama koje privlači istinske poznavatelje. Za razliku od njih, početnik još uvijek ne može osjetiti razliku u buketima okusa: piće se često čini previše gorkim ili jakim.

Pivar iz knjige Josta Amanna Ständebucha (1568)

Sada je Rusija postala ozbiljnija u kulturi piva i, kao rezultat toga, broj malih privatnih pivara počeo se povećavati. Ručno rađeno pivo sada se može naći u pubovima i u specijaliziranim prodavaonicama. No, kupujući ga, vrijedi zapamtiti da ipak nije za sve.

Zanimljivo je također spomenuti kako je pivo Baltika 6 prepoznato kao jedan od najboljih nosilaca velikih pivovara. No, istodobno se mora razumjeti da je takvo pivo proizvedeno za masovnog potrošača: za razliku od craft piva, ima jednostavnijeg ukusa, manje gorčine. Sada se u trgovinama prodaje puno lokalnih marki. Njihov proizvod nije niži ukusu u odnosu na strane konkurente, ali je nekoliko puta jeftiniji.

Pivo velikih međunarodnih tvrtki koje se proizvode ovdje i u inozemstvu također se ne razlikuje. Tako se Heineken, uzgajan u domovini u Nizozemskoj, ne razlikuje od onoga proizvedenog u Sankt Peterburgu ili Irkutsku.

3. Kako odabrati pivo u boci u trgovini

Uvijek pogledajte datum punjenja i uvjete skladištenja..

Pažljivo pročitajte naljepnicu i odaberite bocu s najbližim datumom punjenja. Ponekad se na polici može pojaviti isto pivo s različitim oznakama.

Uvjeti skladištenja jako utječu na kvalitetu piva. Svako, čak i najkvalitetnije pivo, neće dugo čuvati u toploj vitrini, stoga u trgovinu uvijek trebate uzeti pivo iz hladnjaka..

Pivo je vrlo osjetljivo na svjetlo i brzo propada u prozirnim bocama. Poželjno je odabrati pivo u tamno smeđim ili zelenim bocama, koje gotovo ne dopuštaju prolazak svjetlosti. I najbolje je uzeti bocu s stražnje strane kućišta zaslona gdje svjetlost najmanje stigne.

Idealna je u ovom slučaju aluminijska limenka, koja uopće ne propušta svjetlost. Ali ima svoj nedostatak - pivo u takvoj posudi osjetljivije je na temperaturne fluktuacije, što utječe na njegovu kvalitetu.

4. Kako se pije

Nakon što ste odabrali pivo u trgovini, ne otvarajte ga izravno na trijemu. Prvo, zabranjeno je pijenje na javnim mjestima, a drugo, ako pijete direktno iz grla, aroma pića uopće se neće osjetiti i bit će teško procijeniti njegovu kvalitetu. Čak se i najbolje pivo iz boce može činiti odvratnim gutljajem ako ne slijedite ovo pravilo..

Lagani lageri obično se piju iz visokih čaša s nogom, belgijski alesi iz širokih čaša i engleski aleji iz pinta. Za različite vrste piva izumljeni su vlastiti oblici čaša. No većim dijelom to je samo počast tradiciji, odabrano pakiranje ima malo učinka na otkrivanje ukusa.

5. Pravilni zalogaji

Ovdje se treba voditi jednim pravilom: hrana ne smije ometati okus piva. Na primjer, jela od crvene ribe vrlo su prikladna za lagane kampove, a dimljeno meso i razne vrste mesa pogodni su za sorte svjetlijeg ukusa poput stout i porter. Belgijski jaki aleri obično poslužuju bijeli ili plavi sir.

Tradicionalno, svaka država poslužuje vlastite zalogaje s hranom i pivom: u Njemačkoj - kobasice, u Belgiji - sir, u Češkoj - meso. Jedini tabu je sušena riba, koja u potpunosti prekida okus pića, tako da pravi poznavatelji takav prilog smatraju lošim ukusom.