Koncept, prekretnice u razvoju i značajke rada stupa kaše

Razvoj od bakine zavojnice do kućnih destilacijskih stupova išao je bizarnim stazama, mrijesteći mnoge slijepe grane i "čudovišta", ali ponekad su razvijeni i korisni hibridni dizajni. Jedan od tih uređaja je pivski stupac (BC) koji je svake godine sve popularniji među domaćim destilerijama. Međutim, takav uređaj zahtijeva razumijevanje teorijskih osnova i ispravan rad, inače će rezultat biti razočaravajući..

Povijest pojavljivanja stupca za kašu

Što nije bilo u redu sa dobrom starom zavojnicom? Prvo, loša je izvedba. Drugo, čak i kod frakcijske destilacije destilat sadrži značajnu količinu štetnih nečistoća. Kolona za destilaciju (RC) nosi se s tim nedostacima, ali ima svojih problema: skupa oprema, nakon ispravljanja, u piću nema mirisa sirovine, a za prvu destilaciju i dalje vam je potreban destilator.

Pojava prolaznih hladnjaka i cijevi s hladnjakom riješila je problem produktivnosti. Ovi dizajni hladnjaka omogućili su relativno brzo destiliranje pranja u sirovi alkohol, a kako bi se nadvladali gubici prskanja, dizajnu je dodana prazna cijev. Tako je destilator nove generacije dobio cjelovit oblik..

Cijev je služila kao suha komora - ne dopuštajući prskanju iz kocke koja je stvorena u divljem flegmu da uđe u izbor. Takav destilator mogao bi se lako nositi sa bilo kojom snagom grijanja dostupnom u svakodnevnom životu. Također je došlo do malog jačanja proizvoda, kako bi se pojačalo ovo, kao što se ranije mislilo, korisno svojstvo - koristili su refluksni kondenzator koji je iznjedrio cijelu obitelj utvrđenih destilatora povezanih zajedničkim nazivom: "pivo" stupac".

Pažnja! Kontinuirani stupac za kašu (NBK), unatoč sličnom nazivu, ima potpuno drugačiju svrhu i princip rada..

Stupac filmske kaše

Glavna shema bila je BC s refluksnim kondenzatorom jakne, prikazanom na slici.

Dostupni materijali, jednostavnost izrade i jačanje mjesečine do 90-91% pridonijeli su rastu popularnosti takve sheme. Osnovni zahtjevi formulirani su s iskustvom rada..

Stupac filmske kaše smatrao se dobrim ako:

• promjer je bio 25-28 mm, a visina 30 do 50 puta veći od unutarnjeg promjera;
• postojao je dovoljno snažan i dobro kontroliran deflegmator sposoban ugasiti radnu snagu grijanja;
• došlo je do finog podešavanja protoka rashladne vode do refluksnog kondenzatora pomoću iglastog ventila;
• implementiran je zaseban dovod vode u hladnjak i refluksni kondenzator;
• termometar je instaliran iznad refluksnog kondenzatora u parnoj cijevi;
• postojao je dovoljno učinkovit hladnjak za rad s punom snagom grijanja i u drugoj i u prvoj vožnji.

Rad s filmskom kolonom nije bio lak i tražio je stalnu pažnju vlasnika. Tijekom prve destilacije, refluksni kondenzator nije bio uključen, kako se ne bi povećalo vrijeme vrenja kaše, ali tijekom druge destilacije, refluksni kondenzator je već radio, što je omogućilo kap po kap „glave“ i ojačati "tijelo" do 90%. Istina, nije uvijek bilo moguće postići zacrtane ciljeve uz pomoć deflegmatora, tada se koristila regulacija grijanja, koja je na kraju postala glavna za BC. Međutim, proizvod dobiven kao rezultat destilacije na filmu BK izgledao je entuzijastima puno bolji od mjesečine nakon frakcijske destilacije na uobičajenom aparatu..

Euforija se može objasniti činjenicom da velika čvrstoća prikriva neugodan miris pića. Istina, nakon razrjeđivanja vodom na 40-45%, svi nedostaci destilata u potpunosti su se očitovali za nekoliko dana. Korisnici su se tješili činjenicom da ne teže dobivanju alkohola, već žele piti dobro pročišćenu mjesečinu s aromama sirovina.

Mane filmske kolumne

"Snažno ne znači čisto" - ova jednostavna misao nije odmah zaokupila umove mjesečara, ali bilo je razumnih skeptika koji su dali proizvod na analizu. Rezultati su bili nevjerojatni: laboratorijski testovi pokazali su da je pročišćavanje nečistoća na ovoj opremi mit..

Štoviše, ako je filmska kolona ipak nekako omogućavala odabir "glava", tada je u odabiru bilo gotovo više goriva nego u početnoj sirovini. To me natjeralo da razmislim i shvatim kako štetne nečistoće ulaze u odabir, zatim utvrdim razloge i pokušam ih prevladati..

1. Osjetljivost na pritisak vode. Čak je i malo smanjenje protoka vode u dephlegmatoru dovoljno da sve srednje štetne nečistoće nakupljene u cijevi odmah uđu u odabir. Dovoljno je otvoriti slavinu u kupaonici ili isprati zahod, tako da tlak vode u sustavu padne, a kap po kap odabir "glava" pretvori se u snažnu struju.

Racionalni prijedlozi slijevali su se iz roga roga: stabilizacija uz pomoć regulatora tlaka, opskrba vodom kroz srednji spremnik ispod stropa ili akvarijska pumpa, autonomni sustavi hlađenja itd. Općenito, stvari koje su vrlo korisne i primjenjive ne samo za BK.

Činilo se da je problem riješen, ali osim što je stabilizirao protok isporučene vode, uz to je također bilo potrebno kontrolirati omjer refluksa, a to je vrlo nezgodno zbog velike inertnosti sustava..

2. Niska sposobnost zadržavanja i odvajanja. Pokušaji postavljanja spirala ili par krpa za umivanje u kolonu malo su poboljšali situaciju, ali nedovoljno za rješavanje problema čišćenja općenito. Kao rezultat, "glave" su odabrane nepažljivo, pa čak i unatoč kapljičnom odabiru, zajedno sa štetnim tvarima, uklonjeni su i potrebni esteri odgovorni za aromu..

Zbog nemogućnosti koncentriranja "glava" u zoni odabira u velikom broju zbog praktički odsutnog kapaciteta držanja, bilo ih je potrebno odabrati u višku, izgubivši značajan dio alkohola. Prijelaz na odabir "tijela" povećanjem snage grijanja trenutno je na odabir poslao međuvrijedne nečistoće nakupljene u cijevi..

Situaciju je pogoršala činjenica da je odabir "tijela" odvajanje pao na 2-3 ploče i nije mogao zadržati sowuk. Kad se temperatura u kocki približila 90-92 ° C, ako se nisu na vrijeme prebacili na odabir "repova", ostaci trupa uletjeli su u prihvatni spremnik, a u "repovima" je ostala samo voda.

Čak i u najboljim uzorcima mjesečine dobivenim na filmskim stupovima, sadržaj fuzelnih ulja iznosi najmanje 1-2 tisuće mg po litri, često puno više. Zbog dizajnerskih značajki filma BK, ispada da je destilat neuravnotežen - s očitom pristranošću kemijskog sastava prema trupu.

Pojava moderne mash kolone

Rješenje problema čišćenja od fuzelnih ulja brzo je sazrelo - trebate napuniti tsargu mlaznicom. Kao rezultat toga, BC se pretvorio u mini RC (stupac za ispravljanje) s istim pravilima i zahtjevima opreme. Razlike su ostale samo u svestranosti dizajna, koji omogućuje upotrebu BC za destilaciju kaše. Također se koristi tradicionalni BK odabir parom, iako su mnogi destileri cijenili pogodnost odabira tekućine i ugradili ga na svoje stupove, dok su drugi započeli eksperimente s izborom parom prije refluksnog kondenzatora.

Nakon toga, BK je u klasičnom obliku filmske kolone s izborom pare iznad deflegmatora svečano umarširao u muzej povijesti mjesečine, gdje je zauzeo ponosno mjesto. Može se tvrditi: "U potpunosti se prodaje!". Odgovor je jednostavan: nikada ne znate trgovce i kolekcionare starina koji prodaju i podmićuju ne samo zastarjele stvari, već i njihove lažne.

Zahtjevi za dobru kašu za kašu

U većini slučajeva moderni BC ima stup promjera 40-50 mm i visinu od 75 do 100 cm, kao i kocku za 20-30 litara, vađenje tekućine i automatizaciju. Općenito, ovo je u skladu sa standardima i zahtjevima za Republiku Kazahstan, ali glavno je ostalo u stupcu kaše: svestranost dizajna i želja za dobivanjem dobro pročišćenog destilata s okusom i aromom sirovine , koji se može piti odmah bez dugotrajne korekcije-odležavanja u hrastovim bačvama.

Međutim, tijekom rada, obični korisnici suočili su se s problemom: koristeći standardne tehnologije ispravljanja prilikom destilacije kaše, nisu dobili očekivani dobro pročišćeni i pojačani destilat, već prljavi alkohol, koji je nazvan poluprezirno NDRF - podrefifikacija. Činilo se da je evolucija razvoja kašastih stupova zašla u slijepu ulicu.

Tada su ljubitelji BC započeli eksperimente o upotrebi niskih refluksnih brojeva u destilaciji sirovog alkohola. Sve je sjelo na svoje mjesto. Manje količine dna i kratke bočne trake, koje ne dopuštaju proizvodnju čistog alkohola u BK, postale su snažna točka za proizvodnju destilata. Gornja strana RK ima razdvajajuću sposobnost koja je pretjerana za destilat, odsiječujući ne samo višak, već i korisnu.

Niska carga BK omogućila je primjenu tehnologije uravnoteženog smanjenja koncentracije svih nečistoća u proizvodu uklanjanjem nekih koje definitivno nisu potrebne. To je olakšano upotrebom većih mlaznica. Dakle, za 50 mm prije Krista koristi se SPN 4 x 4 x 0,28 umjesto 3,5 x 3,5 x 0,25 u RK. Za pojedinačne zadatke stubovi s stupovima i bakreni prstenovi dobro su se pokazali kao pakiranje, ali ovo je tema za zasebni članak..

Kako ispravno raditi na stupcu kaše

Početnici se često žale da, unatoč svim svojim naporima, na stupcu kaše dobivaju čisti alkohol, a ne ukusno piće. Ne postoji univerzalna tehnologija, jer mnoge nijanse destilacije ovise o dizajnu uređaja, međutim, poštujući osnovna pravila, u BK možete napraviti aromatični i dobro pročišćeni destilat.

1. BC i RK su uređaji koji implementiraju tehnologije prijenosa topline i mase, stoga su zahtjevi za pripremu opreme za rad za njih praktički jednaki. Da biste pouzdano kontrolirali omjer refluksa tijekom rada, trebaju vam: stabilno kontrolirano grijanje i hlađenje, kao i dobra toplinska izolacija kocke i stupa.

2. Izračunajte planiranu stopu odabira "tijela". Pretpostavljamo da omjer refluksa ne smije prelaziti 2. Na primjer, ako je radna snaga grijanja za stup od 50 mm 1700 W, tada oko 4,93 x 1,7 = 8,3 litre tekućine na sat isparava iz kocke. Moramo oduzeti trećinu i vratiti se dvije trećine sa refluksom natrag u kolonu i kocku. To znači da je planirana brzina uzorkovanja 2,8 litara na sat, a omjer refluksa (8,3 -2,8) / 2,8 = 2. Nije potrebna veća točnost.

3. Dugim i dosadnim odabirom "glava", usvojenim tijekom rektifikacije, uklanjaju se ne samo aldehidi, već i esteri odgovorni za aromu pića. Stoga, "glave" treba odabrati najviše 2-3% AC (apsolutnog alkohola) u rasutom stanju. Stopa bi trebala biti oko 25-300 ml / sat (oko 10% brzine sakupljanja "tijela").

4. Početna brzina odabira "tijela" postavlja se jednaka planiranoj (u našem primjeru 2,8 l / h). I nakon početka odabira, prilagođavamo ga tako da granica popuštanja bude 90-91% s nasipnom čvrstoćom od 40%.

Više ne mijenjamo brzinu! Do kraja odabira "tijela", brzina će već pasti, a snaga u toku će pasti na 87-88% (s zaostalom snagom sirovog alkohola u kocki od 5%). Brzina je ogromna u usporedbi s rektifikacijom, ali upravo je to ono što vam omogućuje da u prihvatni spremnik propustite srednje etere i umjereni udio viših alkohola. Potrebno je dovršiti odabir "tijela" na kubnoj temperaturi ne višoj od 95 ° C.

5. Ako destiliramo sirove sirovine, tada dijelove "repove" odabiremo dijelom (2-3 obroka od 100-150 ml) brzinom dva do tri puta nižom od početne brzine pri odabiru "tijela". "Repovi" idućeg dana idu na miješanje ili na daljnju obradu u Republiku Kazahstan.

Glavna stvar je ne bojati se visoke stope selekcije: ako je podcijenite, tada izlaz više neće biti dobar destilat, već slabo pročišćen alkohol, što je sasvim prikladno za bačvu - nečistoće se ne uklanjaju u potpunosti , ali samo "blago češljana", oslobođena viška fusela i aldehida.

Ako je cilj destilat za konzumaciju bez dugotrajnog izlaganja, tada možete eksperimentirati s podešavanjem refluksnog omjera, imajući na umu da je veći omjer refluksa veći stupanj pročišćavanja i približavanja alkoholu..

Za destilaciju sirovog šećera prikladni su samo maksimalno pročišćavanje od svih nečistoća i tehnologija destilacije usvojena u Republici Kazahstan. Ako volumen glavnine ne prelazi 15-20 volumena pakiranja u koloni, ovo SPN pakiranje je veličine koja odgovara promjeru kolone, a sama kolona je visoka najmanje 1 metar, postoje šanse za dobivanje sasvim pristojnog alkohola od sirovog šećera na pr..

P.S. Zahvaljujemo što ste korisniku pripremili materijal za članak. IgorGor s našeg foruma.