`Old fashion` - recept za klasični koktel

Ljudi piju alkohol već stotine godina, a možda i tisuće. Nevjerovatno je da su počeli miješati razne komponente i piti alkoholne koktele tek prije nekoliko stotina godina.

Jedan od prvih i još uvijek popularan smatra se koktel s odgovarajućim nazivom - "staromodni" ili "staromodni". Okus gorkog burbona sa šećerom nadopunjuje začinjena biljna tinktura - rezultat je ugodno i opuštajuće piće.

“Staromodni” koktel pripremaju barmeni širom svijeta, a i dalje je vrlo popularan - to znači odabrati prave sastojke i proporcije. Recept za koktel, značajke i tajne kuhanja, njegova povijest dati su u ovom članku.

Povijest „staromodnog“ koktela

Ime koktela nije slučajno prevedeno kao "staromodno".

• Prvo, to je koktel pomiješan po najklasičnijoj formuli: alkohol, šećer, gorko i voda.
• Drugo, ovo je jedan od najstarijih koktela, čiji se recept nije mijenjao gotovo stoljeće i pol.

Još davne 1881. godine, u gradu Louisville u Kentuckyju, otvorio se Pendennis Club, gdje se okupljala lokalna aristokracija. Između ostalih pića posluživao je koktel viskija, koji je često naručivao pukovnik James Pepper, počasni član kluba i veliki proizvođač burbona.

Kasnije je pukovnik predstavio piće u legendarnom baru Waldorf Astoria, gdje su recepti poput Bronxa i Roba Roya dobili kartu za život. Formula „staromodna“ preživjela je do danas: trebate kockicu šećera natopljenog u kockicu mijesiti u čašu s malom količinom vode, napuniti čašu kvrgavim ledom i dodati burbon.

Nepotrebno je reći da je STARI MASHIONED postao njegovo ime i čaša s debelim dnom koja je za njega izmišljena, čiji dizajn, prema jednoj verziji, potječe iz boce viskija s ispucalim vratom.

Međutim, obožavatelji STAROGA MASA mogu hrabro otkriti vezu, koji od koktela je pravi.

Konzervativci ne žele mijenjati klasike, dok njihove kolege, koji su fleksibilniji u pogledu ukusa, preferiraju integrirani pristup, grickanje trešnje s kriškom naranče u čaši sa šećerom. A to je slučaj kada rasprava o ukusu samo podstiče interes za piće.

ru.inshaker.com

Kako kuhati klasičnu staru modu

struktura

Da biste pripremili aperitiv, potrebne su sljedeće komponente.

Da biste pripremili punopravno piće, ne možete bez dodavanja tuče - dovoljno jak alkoholni napitak (jačine najmanje 44,5 posto), pripremljen na bazi raznog začinjenog bilja i voća.

• Najbolja opcija za pripremu napitaka "Old Fashioned" bila bi životinja pod nazivom "Angostura".
• Najvažnija stvar u pripremi aperitiva je ne ići predaleko s dodatkom tuke, jer ovaj napitak može dati Old Oldu pretjerano opsesivan, travnat okus.
• Količina pijetla za pravljenje koktela - ne više od 3-5 ml.

Da biste omekšali okus i snagu koktela, morat ćete dodati samo nekoliko komada rafiniranog šećera - ne više od 5 grama. Možete dodati i vodu - ne više od 15-20 ml. To može biti obična pjenušava voda ili obična voda bez plina. Ovaj sastojak nije obavezan..

Za ukras možete dodati krišku naranče i višnje na skewer.

Obvezna komponenta je led u komadima - ne više od 150-200 g.

Kakva su jela potrebna za kuhanje

Da biste skuhali klasični "staromodni" aperitiv, trebat će vam posebna jela:

1. velika čaša sa širokim rubovima i debelim dnom - čaša od roga. Ima voluminozan i snažan izgled, tešku težinu, a zbog debelog dna hladnoća pića ostaje mnogo duže nego kod pripreme koktela u običnim jelima;
2. Trebat će vam i posebna koktel žlica, dizajnirana za miješanje lisnih napitaka;
3. da biste lijepo i precizno izrezali naranču na male kriške, trebat će vam nož za gužvu;
4. Pa, u zaključku, kao završetak ukrašavanja koktela možete dodati nekoliko cijevi (možete i bez njih).

priprema

Dakle, kako biste dobili piće profinjenog ukusa, morate se pridržavati glavnih faza pripreme „Stare mode“.

• Najprije morate staviti čašu da se hladi u zamrzivaču najmanje 10 minuta.
• Nakon toga, šećeru treba dodati ohlađeni pribor - 2 komada, a zatim sipati tuku i malo izmiješati koktel žlicom.
• Napomena 50 čaša burbona ulije se u čašu (možete zamijeniti viski), a ledene kockice se stave. Sve se pomiješalo.
• Ako se napitak čini prejakim, možete dodati malo sode ili vode bez plina.
• Ponovno se miješa cijeli koktel, a na kraju mu se dodaje kriška naranče, zajedno s korom i trešnja na ražnju.
• Aperitiv možete poslužiti uz slamku.

alkozona.ru

Značajke

Vrijedi napomenuti da je "Old Fashion" nekada bio omiljeni koktel samog Harryja Trumana i cijele predsjedničke obitelji Sjedinjenih Američkih Država..

Za ovo piće tradicionalno uzmite čašu s debelim dnom - Stijene. Vrlo je važno da koktel ostane hladan. Danas se napitak može dodatno ukrasiti šarenim tubicama.

Kao sastojke trebat će vam:

1. raženi viski ili burbon;
2. šećer;
3. gorko;
4. narančasta;
5. koktel trešnja;
6. kocke leda;
7. obična voda, možete koristiti pjenušava.

Napraviti piće prilično je jednostavno. Za početak, u čašu stavite krišku naranče i višnje, a zatim dodajte šećer da ublaži gorčinu gorčine. Zatim dodajte vodu i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Smjesu promiješajte i izvadite naranču i višnju. Čašu napunimo ledom i, kao krajnje sredstvo, dodamo viski. Gotov koktel ukrasite po svojoj želji.

therumdiary.ru

Staromodni koktel (zgužvan)

• 1 kocka šećera (ili 1 žličica jednostavnog sirupa)
• 1-3 des grente Angostura
• 1 kriška naranče
• 1 trešnja maraschino
• 1 žličica žlica vode (ako koristite šećer)
• 50 ml burbona

Na dno čaše stare mode stavite šećer (ili sirup), dodajte gorak, krišku naranče i trešnje. Sve zgnječite luđakom. Uklonite grudice voća. Dodajte nekoliko velikih kockica leda i burbon. Promiješati. Ukrasite kriškom naranče i crvenom višnjom maraschino.

Po želji možete zdrobiti i krišku ananasa, što napokon paralizator pretvara u voćnu salatu.

Stara verzija koktela Old Fashion vrlo se razlikuje od izvorne.

1. Prije svega, upečatljivo je da ako želite napuniti jeftin burbon gostu, onda biste ga trebali naborati. Aroma trešanja naranče i maraschino lako skriva i prednosti i nedostatke glavnog alkohola.
2. Općenito, koktel je također muževan, s prilično bogatim okusom burbon-a, gorkog i voća. Neću reći da je ovaj koktel loš. Naprotiv, reći ću da je jako dobar. Ali to je drugačiji užitak.

scienceofdrink.com

tajne

Tradicionalno, za staromodne koriste viski od burbona ili raži (možete koristiti kanadski klub), ali danas barmeni ne preziru koristiti bilo koje drugo elitno piće kao bazu alkohola.

• Scotch traka, koja se može nadopuniti s nekoliko kapi Drambuey tekućine umjesto šećera, bit će dobra u koktelu - naglašava škotski lik.
• Stara moda također izgleda dobro s rumom, rakijom, konjakom, pa čak i Armagnacem.
• U nekim varijacijama pića su miješana, ali ovo je puno iskusnih pića. U svakom slučaju, suština koktela se ne mijenja - to će i dalje biti stari stari "koktel".

Modniji trend je napraviti koktel primjenom Madl metode..

1. Da biste to učinili, dodajte krišku naranče i višnje šećeru i gorčinu, a zatim ih mijesite madlerom.
2. To će omekšati starosjedioce, ali istovremeno u potpunosti maskirati i pozitivne i negativne osobine alkoholne baze..
3. Ipak, dragi Don DeGroff preferira ovu metodu kuhanja - točno zna kako ugoditi boemskoj maloj svinjici.

Uz to, u Old Fashioned možete dodavati razne likere i podloge. U najmanju ruku, možete pokušati „pomiješati“ narančastu i tradicionalnu angostursku gorčinu, maksimalno - nekoliko kapi Cointreau ili Curacao likre, Maraskin.

Odnosno, praktički nema ograničenja i ovdje svatko može pronaći nešto za sebe po svom ukusu i novčaniku. Početnici bi trebali prvo isprobati pojednostavljenu verziju u hrpi: šećer od trske - burbon - led - voda - narančina korica (iz njega možete prethodno iscijediti eterična ulja - američka pića odlično idu uz citrusno voće).

Iskusniji pivači trebali bi obratiti pozornost na klasičnu verziju s Angostur butelje.

Ali najgorljiviji sybariti trebali bi na svoj način probati jedinstveni staromodni dimni meskalni okus: žlicu muskovado šećera treba otopiti u par kapi Angosture i Efrodite gorkog, dodati mu dio meskalice, led, po mogućnosti usitnjeno iz ogromnog bloka i masline natopljene u otočki viski.

Staru modu trebate piti nakon posla, kako kažu - uz opuštenu kravatu, uz omiljene domaće zadatke. Staromodan je, prije svega, muški klasik - napitak koji paralizira usta, ali efekt paralize proći će s vremenom, a zadovoljstvo će ostati!

moopalo.com

upozorenja

Neki radije koriste kristalni šećer, ali ako takav šećer koristite u koktelu, prije dodavanja tinkture i viskija morate biti sigurni da se potpuno otopi (alkohol ne otapa kristale šećera).

Samljeti šećer s peteljkom i otopiti u vodi prije dodavanja ostatka sastojaka. Ako se šećer ne otopi, neće zasladiti napitak (ne nadoknađuje gorčinu) i leći će u neugodnu kvržicu na dnu čaše (ako nemate šećera, dodajte nekoliko kapi Demerar sirupa).

ru.wikihow.com

Pravilo koktela

U početku su se koktelima pripisivala ljekovita svojstva. Vjerovalo se da ovaj napitak ublažava stres, opušta, poboljšava san i apetit..

Možda je u malim količinama.

• Kombinacija gorke tinkture na bilju, vodi i relativno maloj količini alkohola opušta i ne može naštetiti organizmu.
• Ali ako ga pijete bez mjere, nakon svih tih koktela uslijedit će sve one negativne posljedice koje nastaju upotrebom bilo kojeg alkohola. To se posebno odnosi na mladi organizam..

A činjenica da su kokteli, a posebno Old Fashion kokteli stoljećima popularni širom svijeta, govori o uspješnom receptu i da je miješanje koktela, kao i priprema gurmanskih jela, jedan od umjetničkih oblika za gurmane, gdje količina nije bitna , i kvaliteta.

lyubimaya-moya.ru

5 stvari koje će vam pomoći napraviti savršen stari moderan koktel

Činilo bi se što mogu očekivati ​​od koktela s nazivom "Old Fashioned". Očito nije velika raznolikost ili puno modernih sastojaka, što je uostalom i zaista tako. No, istodobno, Old Fashioned, ne zauvijek, smatran jednim od 10 koktela svih vremena, nudi svojim obožavateljima malo više od mješavine nekoliko sastojaka u čaši sa ledom.

Ovaj gorki klasik, koji ne podnosi žurbu i nepažnju na detalje, omogućuje vam bolje razumijevanje suptilnosti barovskog poslovanja, u kojem je samo usavršavanje ključ uspjeha, čak i ako se radi o baru u vašem domu. Pronašli smo 5 predmeta na koje prije svega trebate obratiti pažnju, ako želite usavršiti svoju tehniku ​​i ukus domaće izrade „Staromodno“.

Barska žlica

1. Odmah treba napomenuti da se okus koktela uopće ne mijenja, bilo da se miješa s običnom žličicom ili zlatnom šipkom. To je istina ako okus ocjenjujete objektivno.
2. S druge strane, odavno smo prepoznali da je miješanje pića puno od kazališne predstave, što znači da lijep i zgodan instrument u rukama barmena već dodaje bodove koktelu koji još nije kušao..

Gorke tinkture

Ne fokusirajte se samo na grickalice Angosture ako želite osjetiti sve vidove pića. Doista, ako vam u receptu nije zabranjeno koristiti različite viskije, zašto se onda ograničiti na drugo?

Eksperimentirajte s gorkim tinkturama naranče, grejpa ili drugog voća da biste shvatili kako najbolje naglasiti okus viskija u koktelu.

Staklo za miješanje

Unatoč činjenici da se "Staromodni" savršeno miješa u čaši, bit će učinkovitije koristiti posebno staklo za miješanje tijekom kuhanja. U njemu će proces ići brže, a okus će se bolje otvoriti, a zvuk udaranja šipkom s kristalnim zidovima ugodnije će se čuti.

Leden oblik

Beznačajna na prvi pogled detalj u ovom slučaju dobiva ključnu važnost. Činjenica je da je kuglica optimalan oblik za led, kombinirajući prednosti maksimalnog hlađenja pića i minimalnog razrjeđivanja njegove snage.

Tako da je bolje nabaviti posebne obrasce za zamrzivač ili ovladati tehnikom rezanja kuglice iz čvrstog bloka leda, ako zaista želite impresionirati goste.

Čaša

Old Fashioned nije samo naziv dotičnog koktela, već i drugo ime čaše u kojoj se tradicionalno poslužuje. Ne treba reći, da o dobrom jelu ovisi sve o dobrom dojmu, ako nema recepta.

Klasike s ravnim zidovima i debelim dnom na svoj način, naravno, su dobre, ali zašto ne započeti večer posluživanjem "Old Fashioned" u elegantnoj kristalnoj čaši, čiji oblik savršeno koncentrira aromu pića mnogo prije nego što ga okusite.

trendymen.ru

Zanimljive činjenice

Nemoguće je ne reći da je "staromodni koktel" već odavno stekao ozbiljan ugled u svijetu na području alkoholnih pića, što potvrđuje i međunarodna zajednica barmena.

Recept za piće prilično je kompliciran za neiskusne barmene, jer njegova priprema zahtijeva određene vještine i spretnost.

Unatoč činjenici da je koktel svoju popularnost stekao tek 90-ih godina 19. stoljeća, prvi dokumentarni spomen o njemu možemo pronaći 1806. godine. Istina, još uvijek nije poznat točan sastav pića tog vremena..

• Postoji teorija da s pravom kombinacijom sastojaka Old Fashion-a ovaj napitak ima neki ljekoviti učinak na tijelo..
• Klasični recept za "Old Fashioned" više puta je pretrpio promjenu u raznim zemljama u kojima se pripremao. Stoga se neki sastojci mogu razlikovati: na primjer, konjak se dodaje piću umjesto viskija, a u nekim je ustanovama za piće uobičajeno razrjeđivati ​​viski s sodom, a ne običnom vodom.
• "Staromodni koktel" nema posebna pravila ukrašavanja: piće se može nadopuniti kriškom naranče ili trešnjom na skeču..
• Spomenuti ovaj koktel možete pronaći u knjizi D. Amberija pod nazivom "Likovna umjetnost koktela".
• Do danas iskusni konobari koriste bilo koja elitna alkoholna pića kao osnovu za aperitiv, u rasponu od viskija i konjaka, a završavajući vrpcom ili likerom.
• Piće treba poslužiti u posebnoj zdjeli - čaši koja se zove rox s vrlo debelim dnom, kako bi koktel dugo ostao svjež..
• Postoje službeni dokazi da je "Stara moda" bila jedan od najaktivnijih aperitiva 33. američkog šefa države, G. Trumana.
• Pijenje koktela preporučuje se prije večere, jer ovaj napitak savršeno poboljšava apetit i opušta tijelo nakon posla

Odabir sastojaka

burbon

Bourbon je vrsta viskija koji se tradicionalno proizvodi u Sjedinjenim Državama. Ovo je zlatno piće (vidi fotografiju) s mirisom cimeta i vanilije.

Bourbon se odnosi na plemeniti alkohol, slatkast je, ima dug finiš.

Viski se smatra jednim od najsloženijih pića, ali gotovo svaka država ima svoju vrstu alkohola. Bourbon je službeno nacionalno piće Sjedinjenih Američkih Država. Poznate marke burbona su Four Roses, Wild Turkey. Proizvođač Mark Bourbon najstarija je tradicionalna destilerija u Kentuckyju.

Boja, okus i aroma burbona

Bourbon je vrsta viskija koji ima poseban okus, aromu, tehnologiju i proizvodne propise. Da bi se napitak nazvao "Bourbon", potrebno je da ispunjava sljedeće zahtjeve:

1. sastav pića treba sadržavati mješavinu žitarica, među kojima je većina kukuruza (oko pedeset i tri posto ukupne mase);
2. burbon treba sazrijevati u hrastovim bačvama, spaljenim iznutra, u razdoblju od dvije godine;
3. proizvodnja pića dopuštena je samo u Sjedinjenim Državama;
4. sastav ne smije sadržavati mirise, boje i pojačivače ukusa;
5. destilacija je dopuštena samo s tvrđavom od osamdeset posto ili manje.

Gotov burbon ima bogatu tamno zlatnu boju, koja s godinama postaje bliska jantarnoj boji. Što duže piće ostari u hrastovim bačvama, tamnija je boja kad se izlije.

Bourbon ima slatkast okus i tešku ugodnu aromu koja podsjeća na vaniliju s cimetom. Zbog starenja u bačvama, okus napitka je izraženiji nego kod ostalih sorti viskija. Važno je uzeti u obzir da se prodaju i čisti burbon i miješani s drugim vrstama alkoholnih pića.

Za razliku od viskija

Koja je razlika između burbona i viskija?

Značajka burbona je da se za njegovu proizvodnju koristi kukuruz, a ne ječam. Osim toga, uobičajeno je izdržati ga u hrastovim bačvama izgorenim iznutra. Mora se izrađivati ​​i u SAD-u i sipati u staklene posude..

Snaga Bourbona je najmanje 40%.

Najpoznatijim proizvođačima ovog pića smatraju se "Jim Beam", "Town Branch" i "Woodford Reserve". Svi su iz Kentuckyja. Također popularno mjesto za proizvodnju burbona u SAD-u je Tennessee..

Na ovom se području piće naziva Tennessee viski, a najpoznatiji lokalni zastupnik je robna marka Jack Daniel`s. Ovo se piće razlikuje od onog proizvedenog u Kentuckyju po tome što je prije slanja u hrastove bačve viski filtriran kroz sloj javorovog ugljena..

Kako se pije

Da biste dobili cjelovitu sliku burbona, morate znati kako ga pravilno piti.

• Uglavnom se burbon poslužuje za stol kao probavljivač.
• Pijenje ovog viskija izravno iz boce smatra se lošim manirom..
• Obično ga je sipati u posebne boce, čiji oblik naglašava okus pića.
• Što se naočale zamagljuju, piće se pije iz stare čaše, tj. Čaše s debelim dnom.
• U Škotskoj postoji još jedna tradicija: ovdje se napitak kuša od quaicha - dvije ručne limene šalice.

Pijte burbon polako da osjetite njegov ukus. Prvo zagrijte čašu u dlanovima, zatim je malo protresite i tek onda popijte malo viskija.

Piće ima dugu završnicu. Odlično se slaže s rumom, vrhnjem.

Bourbon se pije zbog užitka, a ne da se napije.

Možete mu dodati nekoliko kockica leda. Kad se rastopi, voda će transformirati okus napitka. Bourbon se ne jede odmah, jer ima dugi finiš.

xcook.info

gorak

Što je ovo

Alkoholna pića su vrlo raznolika i u njoj postoji zanimljiva skupina..

Gorka je obitelj duhova koja ima jedno zajedničko - gorčina.

Inzistiraju na alkoholu, koristeći bilje, korijenje i lišće biljaka bez dodavanja šećera, otuda tako specifičan okus. Čak i ime dolazi od njemačke riječi gorka - gorka. Stupanj tvrđave varira od 16 do 80%.

Gorke sastojke uključuju oba dodatka koktelima - aromatična i neovisna alkoholna pića: gorke tinkture, neke vrste likera, vermuta, pa čak i pivo.

Pijem grickalice

Ova grupa uključuje pića koja se mogu bez problema konzumirati, razrijediti sokom ili dodati ostalim sastojcima koktela. Ove gorčice nazivaju se i Amaro (gorko), Amaretto (malo gorko, često se izrađuje od badema i njegovih sjemenki) i Fernet (visoka gorčina). Samo neke od najčešćih:

1. Alomo bitters (Gana) - Popularnost ne samo u Gani, već i u Nigeriji dovela je do krivotvorenog pića. Kasapreko je poduzeo akciju s novim bocama i sigurnosnim pečatom.
2. Amaro Lucano (Italija) - jačine 28%, ima boju karamele i slatkast okus.
3. Averna (Italija) - gorki liker, jačine do 34%, prema nekim izvješćima, infuziran sa 60 biljaka.
4. Becherovka (Češka) - tvrđava 38%.
5. Killepitsch (Njemačka) - tvrđava od 42%, dugo je bila posjetnica turista u njemačkom gradu Düsseldorfu.
6. Ramazzotti (Italija) - tvrđava od 30%, od trenutka stvaranja i do danas, poštuju se strogi recepti. Tinktura na bazi korijena, kore stabla duha, ljubomore, cimeta, origana i kore slatke naranče.
7. Riški crni balzam (latvijski) - jačina 45%. Do danas se koristi kao lijek, ali može se dodati u kavu ili čaj, neki ga vole uz sladoled, piju ga u čistom obliku.
8. Zubrovka (Rusija) - tvrđava 40%. Ranije je bizon insekata inzistirao na travi, ali zbog štetnih učinaka zamijenjen je umjetnim aromama..

aromatičan

Oni su i koktel. Prodaju se u malim bocama kapaciteta do 200 ml. Takve su tinkture toliko koncentrirane da ih je jednostavno nemoguće piti nerazrijeđene.

Ti se napici konzumiraju dodavanjem samo nekoliko kapi za aromatiziranje. Često se koristi da alkoholnim koktelima daje posebnu začinjenu gorčinu. Nekoliko primjera:

• Angostura bitters - 44,7% tvrđava. Koristi se za aromatiziranje koktela. Infuziran rumom pomoću encijana. Toliko koncentrirana da je dovoljno nekoliko kapi.
• Bitter Truth je njemačka marka koja proizvodi grickalice po starim receptima. Tvrđava doseže 44%
• Bittermens - osnovana 2007 u San Franciscu, 2010. pokrenula je vlastitu liniju okusa.
• Boker`s Bitters potječe iz Sankt Peterburga. Potpuno ručna izrada.
• Tommy Bitter`s - St. Petersburg. Od 2013. proizvodi 5 aromatiziranih linija.

Značajke Angostura Bitter

Sastav ove gorčine prilično je kompliciran.

1. Glavni sastojak je Galipeya officinalis..
2. Da bi ublažio vrućicu i spriječio tropsku groznicu, liječnik Siegert pomiješao je u piću i kore stabla kinina.

Te dvije komponente dodaju gorčinu angosturskoj gorčini. Što je kinin? Prije izuma penicilina bio je jedini lijek za dezinfekciju i pravi spas od malarije. Tinktura je također uključivala ljekovite biljke poput farmaceutske angelike i korijena encijana.

A kako bi poboljšao okus i miris lijeka, liječnik je u njega uključio razne začine. Ovo je korica naranče s đumbirom, a cimet s muškatnim oraščićem, i kardamom s klinčićima. A za ugodan miris u piće se dodaje cvijeće sandalovine. Svi su ti sastojci fino podijeljeni i inzistirani na alkoholu tri mjeseca. Proporcije i točan recept još uvijek se čuvaju u tajnosti.

fb.ru

Kako i kada piti gorko

U početku su grickalice rađene kao lijek. Prisutnost ljekovitog bilja do danas čini ova pića korisnima, pod uvjetom da se ne zlostavljaju i ako nema alergijskih reakcija na komponente. Specifična gorčina pića treba biti zasluga obroka. Iz činjenice da je skupina gorkih tinktura opsežna, postoji nekoliko načina za posluživanje:

• Nije razrijeđen. Ova metoda se koristi ako tinktura nema previše gorčine. Gorki alkohol ili vermuta će učiniti. Biljni alkohol poboljšava probavu, zbog čega se poslužuje prije večere, kao aperitiv ili nakon toga, kao probavljivač. Nije uobičajeno da doručkujete kako ne biste ometali okus, ali po želji možete poslužiti voćni desert.
• U sklopu alkoholnih koktela. Možete uzeti piće gorko kao osnovu ili dodati gotovim proizvodima nekoliko kapi aromatičnih. U drugoj opciji, glavna stvar je ne prekoračiti koncentraciju, inače će se gorčina snažno isticati i pokvariti buket poslije ukusnog napitka. Ova metoda je najčešća, jer je univerzalna. Može se razrijediti raznim voćnim sokovima, na primjer, ohlađenom narančom ili ananasom, ponekad se koriste tonici, led.
• U kavi ili čaju. Nekoliko kapi gorkog čine okus vašeg omiljenog pića jedinstvenim. Unatoč činjenici da ostaje gotovo bezalkoholna, raspoloženje i blagostanje se poboljšavaju. Također, ova metoda upotrebe pomaže vam da se ugrijete od hladnoće.

• U kombinaciji s alkoholnim pićima. Neki vole dodati biljnu tinkturu u piće kako bi promijenili svoj uobičajeni ukus, poput vina, džina, konjaka ili votke. Na teritoriju Rusije to se posebno ne odvodi, ali na Zapadu je prilično uobičajeno.

7o7.ru

Led za koktel

Napraviti led za koktel nije tako lako kao što se čini na prvi pogled.

1. Prvo, kocke bi trebale ispasti lijepe.
2. Drugo, poželjno je da budu transparentni.
3. Treće, led za koktel ne samo da ukrašava, već i razrjeđuje piće, na primjer, koktel s Long Islanda, i, stoga, kvaliteta vode za zamrzavanje treba biti na visini.

Kako pripremiti vodu za zamrzavanje

Voda za budući led trebala bi biti potpuno čista. Prisutnost nečistoća ne samo da će pokvariti izgled gotovih kockica, već će utjecati i na okus koktela. Kako napraviti kockice leda pomoću obične vode iz slavine? Prvo ga trebate filtrirati.

Sama filtracija možda nije dovoljna, pa vodu za led treba prokuhati. To će ne samo pomoći da se riješite nepotrebnih nečistoća, već i ukloniti neželjeni zrak..

Za hranu za bebe možete koristiti destiliranu vodu ili pročišćenu pitku vodu..

Kako napraviti prozirni led

Nemoguće je dobiti potpuno proziran led smrzavanjem vode u običnim kalupima. Prikladno je napraviti kocke za koktel u posebnom stroju. Lederi se široko koriste u javnom ugostiteljstvu, ali njihova cijena i dimenzije plaše ljubitelje koktela koji žele sami napraviti ukusna pića.

Kako napraviti prozirni led kod kuće? Dovoljno je koristiti jednostavna pravila koja će vam pomoći da pripremite savršen led za koktel..

Blato leda dobiva se ako u vodi ostanu mjehurići zraka. Postoje tri načina na koja možete dobiti potpuno proziran led kod kuće:

• Zamrzavanje sloja po sloj - voda za led se ulijeva u kalupe postupno. Čim se postavi prvi sloj, izlije se drugi, zatim treći itd..
• Dvostruko vrenje - ako prokuhate vodu, ohladite, filtrirate i ponovo prokuhate, iz nje će izaći mjehurići zraka i višak nečistoća. Spremna za smrzavanje voda se izlije u kalup tankim tokom, što će izbjeći stvaranje novih mjehurića zraka.
• Kombinacija hladnoće i vrućine - pokriveni oblik prekriven je ljepljivim filmom, a na vrhu je omotan ručnikom. Ispod će temperatura biti niža, iznad - iznad. To će omogućiti da višak mjehurića zraka istječe prije nego što voda u gornjim slojevima zapne.

Oprema za pravljenje leda

Led za koktele pravi se ne u malim porcijskim limenkama, već u velikim spremnicima. To vam omogućuje da dobijete bolji materijal, koji se naknadno razdijeli ledenim nožem na kocke potrebne veličine. S tim u vezi postavlja se pitanje potrebe za nabavkom posebne opreme za pravljenje leda:

1. Oblici leda - mogu biti vrlo različiti. Za pripremu koktela i udaraca potrebni su obilni metalni oblici u kojima se led smrzava u obliku bloka. Za dječje koktele korisne su male limenke koje mogu biti kovrčave.
2. Žlica za led - da biste pripremili veliki broj koktela, pripremljeni led ćete morati spremiti u poseban termos koji sprečava topljenje. Za to je namijenjena posebna kanta s debelim zidom.
3. Pinceta - uklonite kockice leda iz spremnika samo posebnim pincetama. Ujedno je higijenski i manje štetno za kocke osjetljive na toplinu..
4. Ledeni mlin - neophodan za obradu kockica u ledene mrvice. Drobljeni led koristi se za izradu brojnih bezalkoholnih koktela i raznih deserta.
5. Cjedilo - sito za filtriranje koktela nakon što ga pripremite u shakeru. Prosijanje leda, voća i drugih sitnih čestica.

Tajne izrade leda za koktele

Da biste napravili prozirni led, potrebna vam je topla pročišćena voda i metalni kalup.

• Prema zakonima fizike, topla voda brže se smrzava zbog povećanog isparavanja.
• Ledeni kalup ne smije biti samo prostran, već i dubok. Široki metalni spremnici nisu prikladni za to. Visoki oblik omogućuje vam ulijevanje tekućine u slojevima, što pomaže uklanjanju mjehurića zraka.

Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti izuzetno niska. Općenito, mjesto za zamrzavanje leda za koktele trebalo bi biti posebno opremljeno. Prvo, treba biti čist i bez mirisa..

Izuzetno je nepoželjno zamrzavanje leda hranom.

Drugo, temperatura u zamrzivaču ne smije biti veća od -20 ° C, što će brzo i kvalitetno zamrznuti vodu za pravljenje koktela. Treće, za izradu leda u visokoj formi trebat će dovoljna količina prostora. Nemaju svi zamrzivači ladice potrebne visine, jer su ove dodatne ladice izvučene tako da je plijesan slobodan.

Tijekom zamrzavanja ispuštaju se pare iz kalupa. Kako se para ne stvrdne na zidovima zamrzivača, obrazac je prekriven ljepljivim filmom. Ova mjera ne samo da produžuje život zamrzivača, već i sam štiti led od nečistoća i mirisa..

Ako nije moguće pripremiti led odvojeno od proizvoda, za zamrzavanje leda možete koristiti posebne vrećice. Sprječavaju prodor vanjskih mirisa i štite zamrzivač od isparavanja. Međutim, u ovom će slučaju biti problematično dobiti čist led za koktel. Mjehurići zraka ne izlaze iz zatvorenog paketa, već ostaju u sredini kocke.

Što učiniti nakon smrzavanja leda

1. Gotov led treba izvaditi iz kalupa. Ako je potrebno, prelijte hladnu vodu preko kalupa, međutim, to vodi do pucanja leda..
2. Rezultirajući blok postavlja se na čisti kuhinjski ručnik.
3. Uz pomoć noža za sjeckanje leda, komadi se počinju odvajati od bloka, počevši od središta, odmaknuvši se 4-5 cm. U nedostatku posebnog noža, možete koristiti ravni odvijač. Preporučljivo je izoštriti.
4. Rubove ručnika treba podići prema gore, tvoreći džep u koji će pasti nasjeckani komadi.
5. Odrezujući sve ivice, dobivamo središnji konus, koji se ne koristi za pravljenje koktela, jer sve nečistoće i mjehurići zraka koji nisu izašli tijekom zamrzavanja ostaju u središtu.
6. Dobivene kockice leda stavljaju se u kantu ili dodaju izravno pripremljenim pićima.
7. Po potrebi kockice leda se drobe u mlinu.

Gotov led može se čuvati do tri dana. Dugotrajno skladištenje je neprihvatljivo. Led gubi svojstva i postaje zamućen.

rutvet.ru

Načini miješanja koktela

Ovisno o tome kako se lako miješaju različiti sastojci koji čine koktel, za njegovu pripremu najčešće se koriste sljedeće četiri metode:

• Miješanje u shakeru.
• Miješanje blendera.
• Kuhanje u čaši za miješanje.
• Kuhanje u porcijanim jelima.

Miješanje u shakeru

Kada koristite ovu metodu, komponente se miješaju ručno pomoću shakera.

1. Najprije morate napuniti stakleni dio shakera s 3/4 leda, a zatim preliti preostalim sastojcima.
2. Najčešće počinju s jeftinim pićima i tek nakon toga dodaju skupa..
3. Nakon što se svi sastojci izlije u shaker, ulijte sadržaj staklenog dijela u metalni dio i snažno protresite 10-15 sekundi, a zatim uklonite stakleni dio i procijedite koktel kroz cjedilo u šalicu za šaržu.

Shaker uvelike olakšava pripremu koktela od sastojaka koji se ne miješaju dobro s jakim alkoholnim pićima (sokovi, jaje od bjelanjaka, vrhnja i šećernih sirupa). Većina shakera sastoji se od dva ili tri dijela..

Kad je u baru puno posjetitelja, poklopac se beskrajno gubi. Ako je poklopac s shaker još jednom nestao, poslužite se staklenim postoljem ili vlastitim dlanom - ovo je savršeno prihvatljivo rješenje problema. Možete isprobati koktel prije posluživanja s slamom, ulivši malu količinu u poklopac shakera.

Prije nego što protresete, preporučuje se omotač omotati lanenim ubrusom tako da ne prenosi toplinu na ruke. Nakon pripreme svakog napitka, posuda za miješanje se ispere. Držite shaker otvoren.

Miješanje blendera

U ove se svrhe koristi električni miješalica ili mikser..

• Preporučuje se početak punjenja blendera voćem (svježim ili konzerviranim), koje je bolje prethodno isjeći na male kriške - tada će konzistencija biti ujednačenija nego kada koristite cijelo voće.
• Dalje, sipati alkohol.
• Led se stavlja na posljednje mjesto.
• Ovaj raspored omogućuje besplatno miješanje voća s alkoholnim pićima i omogućuje da se led postupno rastopi i hladi..

U idealnom slučaju, sastojke koktela treba miješati u blenderu najmanje 20 sekundi. To vam omogućuje da budete sigurni da u njemu nisu preostali preveliki komadi leda ili voća. Za uklanjanje napitka koji će biti filtriran.

Ponekad led može ometati slobodnu rotaciju noža blendera. Tada dolazi do napetog šuštanja i zveckanja. Prije sljedeće uporabe miksera, provjerite da je čista. Temeljito isperite vrućom vodom i obrišite suhim čistim ručnikom.

Kuhanje u čaši za miješanje

Metoda Promiješajte i procijedite (miješajte i procijedite) ili "U čaši za miješanje." Čaša za miješanje koristi se za izradu složenijih koktela koji sadrže više sastojaka, ali ne zahtijevaju potresanje, kao i miješana pića koja se poslužuju bez leda, ali ohlađena. Također se koristi za uštedu vremena kada trebate pripremiti nekoliko koktela istovremeno..

priprema.

1. Staklo za miješanje (donji dio shakera je savršen za to) mora se trećinu napuniti ledom.
2. Svakako ispustite nastalu vodu, ostavljajući je krajnje nepoželjnom.
3. Izlijte sastojke u ovu čašu na način propisan u receptu, pomiješajte sa žlicom za miješanje, a zatim smjesu, filtriranu iz leda (pomoću šipke za sito), prelijte u čaše. Ukrasite i poslužite.

Ako koktel treba biti poslužen sa ledom, tada je za to potrebno upotrijebiti novi led, prethodno ga stavite u čašu klijenta, a ne led iz čaše koja se miješa..

Miješanje izravno u čaši

Način izrade ili izravno u čaši. Obično se sva glavna duga pića pripremaju na ovaj način, koja ne sadrže previše teške sirupe, vrhnje i sastoje se od male količine sastojaka (ne više od tri). Primjeri uključuju odvijač, gin i tonik, Harvey Wallbanger ili vrat konja. Najčešće su to pića poslužena s ledom..

priprema.

1. Stavite nekoliko komada leda u odgovarajuću čašu, sipajte sastojke redoslijedom navedenim u receptu - pomiješajte ih i po potrebi prema receptu dodajte gazirano piće.
2. Miješajte gazirana pića, naravno, što je manje moguće.

Tada bi koktel trebao biti ukrašen i poslužen. Za miješanje sastojaka koktela nakon posluživanja potreban je štapić ili slama.

baresto.ru