Vino od koprive: recepti za pravljenje pića, korak po korak upute

Od koprive se priprema ne samo džem, već i izvrsno domaće vino, koje se dobiva nakon starenja ukusnog, mekog i pomalo kiselog ukusa. Kopriva za vino treba biti zrela, možete uzeti bilo koju sortu. Zanimljivi recepti za pravljenje vina od koprive pročitajte u nastavku.

Domaći recepti

Vino od koprive

Priprema vina iz koprive je lagana, važno je pravilno pripremiti sastojke i slijediti recept. Pazite da nema pokvarenih i plijesni bobica: to će utjecati na okus vina.

sastojci:

• dva kg bobice;
• šećer - 700 g;
• dvije litre vode.

Priprema:

1. Isperite lješnjak u hladnoj vodi.
2. Bobice samljeti ručno ili u blenderu, mljevenjem mesa u homogenu kašastu masu.
3. Uzmi spremnik sa širokim vratom i prebaci masu. Tava, umivaonik ili kanta će učiniti..
4. Ulijte vodu u masu i dodajte šećer (350 g.).
5. Vezite vrat gazom i pokrijte tako da insekti ne bi navalili.
6. Stavite posuđe s masom na tamno mjesto, sobna temperatura treba biti sobna.
7. Ostavite četiri dana i svakako miješajte 2-3 puta dnevno štapom drveta ili rukom.
8. Koštica koja ispliva na površinu mora se zagrijavati u masi uz miješanje.
9. Nakon 6-12 sati nakon dodavanja šećera vodi, masa će početi fermentirati, pojavit će se pjena i kiselkasti blagi miris. Masa će šištati.
10. Filtrirajte masu kroz gazu ili sito. Stisnite tortu, neće vam trebati.
11. U filtrirani sok (pivo) dodajte šećer (100 g) i promiješajte.
12. Ulijte u rezervoar za fermentaciju, napunite ga 70%.
13. Ugradite vodenu brtvu na vrat spremnika. Možete upotrijebiti medicinsku rukavicu jednom probodenu iglom u jednom od prstiju.
14. Provjerite nepropusnosti u strukturi..
15. Stavite posudu u tamnu sobu u kojoj je temperatura 18-27 g.
16. Pet dana kasnije, nakon što je instalirana vodenska brtva, ispustite čašu soka i razrijedite u njoj šećer (150 g). Sipajte sirup u posudu i stavite vodenu brtvu.
17. Ponovite postupak nakon šest dana i dodajte preostalih 100 g šećera.
18. Vino luta oko 30-60 dana, ovisno o aktivnosti kvasca. Kad vino prestane fermentirati, rukavica se otpuhuje, a s vodene brtve ne nastaju mjehurići. Mrlje postaje svjetlije, a na dnu se formira sloj sedimenta.
19. Gotovim domaćim vinom iz koprive prelijte cijev u drugu posudu kako talog ne bi ušao u vino.
20. Posudu do vrha napunite vinom tako da nema kontakta s kisikom i dobro je zatvorite.
21. Stavite vino od koprive u podrum ili hladnjak na 3 do 6 mjeseci.
22. Kako se talog formira na dnu, napitak filtrirajte kroz cijev u koju se sipa.
23. Kad se talog više ne formira, vino prelijte u boce i prekrijte čepima.

Rok trajanja vina od koprive kod kuće je 2-3 godine u hladnjaku ili podrumu. Jačina pića je 11-12%.

Vino od koprive bez vode

Ovo je recept za vino od koprive bez dodavanja vode..

Osnovni sastojci:

• kilogram šećera;
• dva kg orlovi nokti.

Priprema:

1. Operite i nasjeckajte bobice.
2. Stavite masu u spremnik i ostavite na toplom mjestu 3 dana.
3. Izvadite masu, dobiveni sok stavite na hladno.
4. Iscijeđene bobice pospite čašom šećera i stavite na toplo mjesto dva dana.
5. Ponovno stisnite bobice i odbacite tortu.
6. Sok se kombinira s tekućinom iz prve ekstrakcije.
7. Dodajte šećer, zatvorite posudu i stavite na toplo mjesto mjesec dana.
8. Filtrirajte piće i bocu.
9. Još mjesec dana ostavite domaće vino od koprive u hladnjaku ili podrumu..

Vino je ukusno, pomalo gorko i aromatično.

Kako napraviti alkoholno piće od bobica koprive

Unatoč obilju alkoholnih pića na policama trgovina, svaka obitelj drži svoje obiteljske recepte za pravljenje jakih pića.

Kako napraviti vino od koprive kod kuće jedan je od ovih recepata, jer napitak napravljen ovom tehnologijom ima jedinstven ukus koji će se svidjeti čak i istinskim gurmanima. Ovaj napitak ima specifičan kiseli okus i dobro se slaže s tvrdim sirevima, voćem i raznim desertima.

Zanimljive činjenice o koprivi

Hmelj je vrlo nepretenciozna biljka s prilično zanimljivim bobicama. Nisu sve vrste koprive pogodne za konzumaciju, ali one jestive imaju svoj jedinstveni ukus i naširoko se koriste u kuhanju.

Proces izrade vina iz bobica s visokim sadržajem vitamina i tvari korisnih za tijelo ne podrazumijeva toplinsku obradu, što rezultira da bobica daje sva svoja korisna svojstva alkoholnom piću.

Sastojci

• Kopriva (bobice) - 2 kg +
• Šećer - 500 g +

Kako napraviti domaće vino od koprive

Da biste napravili dobro vino od koprive - neće trebati puno vremena. Uostalom, postupak je prilično jednostavan i sličan je klasičnim receptima za pravljenje domaćeg vina..

Postoji nekoliko opcija kako napraviti vino od koprive, a sve ih moderne domaćice uspješno koriste.

• Isperite, zatim iterirajte i sitno nasjeckajte plodove koprive.
• Nakon toga stavite bobice u posudu i stavite ih na toplo mjesto nekoliko dana da započne proces fermentacije vina.
• Nakon određenog vremena odvojite tortu i sok.
• Sok se mora staviti na hladno mjesto, a torti dodati 200 grama šećera i ostaviti na toplom par dana.
• Nakon što se prokuha mješavina kolača sa šećerom, procijedite ga i pomiješajte dobiveni sok s tekućinom koja je na hladnom mjestu.
• U napitak dodajte ostatak šećera, zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto 4 tjedna.
• Nakon mjesec dana piće izvadite i dobro ga filtrirajte dok talog potpuno ne nestane..
• Nakon toga možete vino uliti u unaprijed pripremljene boce i sakriti u hladnjaku još mjesec dana.

Vino od koprive s dodatkom vode

Pored klasičnog recepta za kuhanje, mnoge domaćice proizvode vino od koprive kod kuće, dodajući joj vodu. Ako vas zanima ova opcija kuhanja, predlažemo da isprobate sljedeći recept.

Sastojci

• 3 kg bobica koprive;
• 3,2 kg šećera;
• 2,5 l vode.

Priprema bobica koprive za vino

• Isperite bobice koprive i zatim ih posložite.
• Nakon toga, miješalicom ili brusilicom za meso, mljeveno voće i dobivenu smjesu stavite u staklenu posudu.
• Dodajte 2 kg šećera, promiješajte i stavite posudu na tamno mjesto, prethodno prekriveno gazom.

Izrada vina za med

• Nakon 3 dana iscijedite kašu, prelijte primljeni bobičasto sok u bocu i stavite u hladnjak za čuvanje.
• Kalup prelijte vodom i ostavite da kuha još 3 dana.
• Na kraju navedenog razdoblja iscijedite kašu, a dobiveni sok kombinirajte s infuziranim bobicama.
• U piće dodajte 600 grama šećera i sipajte u veliku bocu.
• Stavite novu gumenu rukavicu na vrat i probušite jedan prst u njoj.

Kako staviti vino od koprive

• Učinite to ispravnim tako što ćete bočicu premjestiti u tamno mjesto i ostaviti da odmara 2-4 tjedna.
• Ako tijekom tog razdoblja rukavica počne kliziti, tada je potrebno dodati preostali šećer i pustiti da kuha još 1-2 tjedna. Time će se konačno dovršiti proces fermentacije..
• Nakon sezone, možete uliti vino.

Kao što možete vidjeti iz gornjih recepata, u pravljenju vina od koprive nema ništa komplicirano..

Ovo vino ima ugodan okus i nezaboravnu aromu, štoviše, ima ljekovita svojstva..

Prednosti domaćeg vina od koprive teško je procijeniti, jer ne sadrži konzervanse, boje ili druge štetne kemijske dodatke.

Kako kuhati?

Na teritoriju Rusije raste više od 200 vrsta nepretencioznih biljaka nazvanih kopriva. No nisu svi jestivi, ali oni koji se još mogu jesti vrlo su zanimljivi po izgledu i jedinstveni su po ukusu. Neobične bobice sadrže mnogo vitamina i minerala.

Kopriva se prilično aktivno koristi u kuhanju. Iz ove bobice možete kuhati mnogo zanimljivih, i najvažnije zdravih jela. Dosta često se bobice koriste za pravljenje domaćeg vina. Vino od koprive impresionira svojim zadivljujućim nježnim ukusom i veličanstvenom aromom.

Zbog činjenice da se u proizvodnji alkoholnog pića bobica ne podvrgava toplinskoj obradi, sva korisna svojstva koprive prelaze u proizvod pripremljen iz nje. Također je vrijedno napomenuti da je proces fermentacije meda s medom mnogo intenzivniji nego s bilo kojom drugom bobicom.

Izrada vina od koprive kod kuće je vrlo jednostavna, tehnologija se ne razlikuje mnogo od klasičnih recepata za pravljenje domaćeg vina. A, ako imate želju isprobati mirisni napitak s malo alkohola koji ste sami napravili, nudimo vam jednostavne recepte.

Domaće vino od koprive

sastojci:

• Kopriva - 3 kg.
• Šećer - 3,2 kg.
• Voda - 2,5 litre.

Način kuhanja:

1. Prvo razvrstajte koprivu tako da pokvareni plodovi ne naiđu.
2. Stavite bobice u bubuljice, isperite ih hladnom vodom, pustite da sva tekućina iscuri.
3. Samljeti bobice. U tu svrhu možete koristiti ili mlin za meso ili blender.
4. Dobivenu aromatičnu bobicu smjesu stavite u veliku staklenu zdjelu.
5. Ulijte u njega 2 kg šećera, dobro promiješajte. Pokrijte spremnik gazom, uklonite 3 dana na toplom mjestu.
6. Nakon tri dana izvadite pulpu.
7. Sipajte bobica sok u bocu prave veličine i stavite u hladnjak.
8. Masu prelijte vodom, ostavite da se kuha tri dana.
9. Nakon vremena namijenjenog sadašnjem, izvadite pulpu ponovo. Izbacite press klupu, ona više neće biti korisna i kombinirajte sok koji imate s onim koji je već u hladnjaku.
10. Pomiješajte 600 grama granuliranog šećera sa sokom od koprive u velikoj boci, protresite posudu, stavite na vrat medicinsku gumenu rukavicu s jednim probodenim prstom.
11. Stavite bocu na toplo mjesto za fermentaciju - ovaj postupak će trajati od dva do 4 tjedna. Pad postupka može se odrediti tako što rukavica padne s vrata, što znači da u vino trebate dodati preostali šećer, staviti rukavicu i pričekati dok fermentacija završi - 1-2 tjedna.
12. Filtrirajte gotovo vino u unaprijed pripremljene čiste i suhe boce.
13. Prije ispijanja napitak potopite na hladnom mjestu oko mjesec dana.

Jednostavan postupak izrade vina je završen, sada možete uživati ​​u ugodnom jedinstvenom okusu pića.

Vino od koprive: recept bez vode

sastojci:

• Svježe bobice - 2 kg.
• Šećer - 500 grama.

Priprema:

1. Otpustite košnicu, isperite i operite.
2. Ukusnu mješavinu bobica stavite u malu posudu na 3 dana. Ovo je vrijeme dovoljno da bobica fermentira. Spremnik treba biti na toplom mjestu..
3. Iscijedite koprivu, sok izvadite na hladno i klupu napunite sa 200 grama šećera.
4. Uklonite prešane bobice pomiješane sa granuliranim šećerom na toplom mjestu nekoliko dana.
5. Istucite bobičastu smjesu drugi put. Izbacite kolač, više vam neće biti potreban, a dobiveni sok kombinirajte s tekućinom koju imate u hladnjaku nakon prve ekstrakcije..
6. U piće dodajte šećer, izvadite posudu, prethodno je uviti poklopcem, na toplom mjestu mjesec dana.
7. Nakon vremena provedenog za fermentaciju, napitak dobro filtrirajte tako da nema ostataka, izlijte ga u boce.
8. Namočite vino od koprive u hladnjaku ili hladnoj prostoriji još mjesec dana.

Zahvaljujući jednostavnim receptima i jednostavnim sastojcima, dobit ćete divno aromatično vino, ugodne boje i zanimljivo blago gorkog ukusa. Specifičan okus napitka dobro se slaže s raznim desertima, tvrdim sirevima, voćem.

Tinktura, liker, liker

Članak vam nudi jednostavne i pristupačne recepte za pravljenje domaćih alkoholnih pića od koprive..

Kopriva je bobica vitamina koja može biti lijepa. osnova ne samo za konzerve u obliku džema, marmelade, punjenja pita, već i pića. Najpopularnija alkoholna pića od koprive su vino, tinktura i alkoholna pića. Kuhati ga sami kod kuće uopće nije teško, a rezultat će vas sigurno oduševiti i iznenaditi..

Bobice koprive imaju nježan slatko-kiseli okus, ponekad imaju malu adstrigičnost i laganu gorčinu. Međutim, to uopće ne pokvari bobicu, već samo dodaje originalnosti. Za krivicu je najbolje i zrelo ili vrlo malo prerano prezrelo drveće. Naravno da možete kombinirati s ostalim srodnim bobicama, poput borovnica ili borovnica.

Kako napraviti domaće vino od koprive: najbolji, jednostavni recepti

Za vino će vam trebati:

• Kopriva (zrela bobica bilo koje vrste) - 2 kg.
• Pročišćena voda - 2 l (možete koristiti ohlađeno kuhano).
• Šećer - 700-800 g (količina šećera može se podesiti samostalno, dodavanjem više ili manje i tako se napravi suho ili poluslatko vino).

Berba vina:

• Bobice nije potrebno oprati kako ne bi isprali kvas. Ako je bobica u prljavštini ili prašini, tada se može isprati tekućom vodom.
• Ulijte bobice u posudu za fermentaciju, posudica ili posuđe sa širokim vratima će učiniti..
• Koristite drobilicu krumpira da usitnite bobicu. Trebao bi se pretvoriti u kašu ili pire krumpir.
• Izlijte bobicu u pola cijelog šećera (300-400 g).
• Ulijte bobičastu masu vodom i sve temeljito promiješajte
• Zategnite tavu s gazom i pošaljite stajati na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
• Svakog dana trebate temeljito miješati ovo pivo drvenom ili plastičnom žlicom (ne željeznom!).
• Nakon tog vremena izlijte pivo u staklenu posudu za fermentaciju (bocu).
• Ulijte oko 150 g šećera (a vama bi ostalo još toliko).
• Promiješajte i ugradite ventilacijsku cijev (moguća je medicinska gumena rukavica).
• U tom stanju vino treba stajati oko 5-7 dana, zatim u njega ubacite ostatak šećera, ponovno promiješajte i ostavite da fermentira dalje.
• Puno vrijeme fermentacije vina od koprive - više od 30 dana.
• Posude za fermentaciju treba ostaviti na sobnoj temperaturi, ali dalje od izravnih ultraljubičastih zraka..
• Vodite se plinskom cijevi ili rukavicom (ispuštaju se pare ili rukavica "puše").
• Ovaj „signal“ govori vam da je fermentacija gotova. U nekim slučajevima proces fermentacije može doseći 50-60 dana, sve ovisi o tome koliko je bio aktivni bobica kvas.
• Fermentirana tekućina treba filtrirati iz dijela bobica, tako da vino bude prozirno i ima lijepu "čistu" boju. Da biste to učinili, dobro je koristiti gazu presavijenu 3-4 puta. Možete procijediti tekućinu dva puta.
• Filtriranu tekućinu ulijte u staklenu posudu (vinske boce i staklenke). Čuvajte na malo hladnom i uvijek tamnom mjestu..
• Vino možete piti odmah nakon filtriranja, ali bolje je ostaviti ga još nekoliko dana u smočnici ili hladnjaku (tako da se inzistira).

Kako napraviti tinkturu koprive na votki, alkoholu, mjesečinom

Tinktura koprive je nešto jača od vina, pa je osnova ovog napitka votka ili alkohol. Jačinu tinkture možete prilagoditi neovisno dodavanjem više ili manje alkohola, kao i šećera. Za pripremu tinkture možete koristiti i svježe i smrznute bobice, kao i džem od koprive.

Trebat će vam:

• Bobice svježeg koprive - 350-400 g (ili smrznuto 400-450 g).
• Šećer - 150-250 g. (Prilagodite sami slatkoće).
• Vodka - 1 litra (možete koristiti domaći mjesečin ili čak razrijeđeni alkohol).
• Voda - 150-200 ml. (oguljeno ili hladno kuhano).

Priprema tinkture:

• Prođite kroz bobice kako biste naslutili oštećene ili oštećene.
• Da biste pripremili tinkturu, bobice treba oprati, to treba učiniti pod tekućom vodom..
• Procijedite bobice rukama guračem ili prođite kroz mlin za meso (možete koristiti mikserom).
• Masu bobica treba sipati u posudu za pripremu tinkture (prikladna je staklena staklenka od 3 litre).
• Procijedite bobica pire votkom
• Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite staklenku tako da se svi sastojci dobro promiješaju.
• Konzervu tinkture stavite na malo hladnije i tamnije mjesto (smočnica, podrum).
• Izvadite staklenku jednom dnevno i dobro je protresite kako bi tinktura bila zasićena i imala svijetli bobičast okus.
• Nakon 5 dana izvadite tinkturu i pripremite šećerni sirup, otopite sav šećer u čaši vode.
• Tinktura treba pažljivo filtrirati iz bobica mase preko gaza, presavijenog 3-4 puta.
• Ulijte šećerni sirup u tinkturu i dobro promiješajte. Tinktura izlijte u boce ili stolisnike, ostavite u hladnjaku koliko dana prije upotrebe. Ova tinktura može se čuvati do 4-5 godina.

Kako napraviti liker i liker od koprive kod kuće?

Trebat će vam:

• Bobice koprive - 1 kg (bilo koje vrste, veličine, svježe ili iz zamrzivača).
• Vodka bez okusa - 1 litra (obavezno 40 stupnjeva).
• Šećer - 1 kg (možete prilagoditi slast sami).

Priprema likera:

• Prije kuhanja svaku bobicu treba razvrstati tako da je moguće odbaciti pokvareno.
• Nakon toga, bobice se temeljito isperu s tekućom vodom, naslone se u drugar i osuše.
• Nakon toga, bobice treba usitniti na bilo koji način: mljevenje mesa, blender, gurač.
• U čistu posudu (tavu ili zdjelu) izlijte bobice pirea.
• Ulijte živicu votkom i drvenom lopaticom, sve temeljito promiješajte (samo ne željeznom žlicom, inače će započeti proces oksidacije!).
• Ulijte masu u staklenu teglu i pokrijte je poklopcem.
• Banka treba ostaviti da inzistira u smočnici ili podrumu 40-45 dana i povremeno je protresti (dobro, ako to radite jednom dnevno ili jednom u 1-2 dana).
• Na kraju vremena napitak procijedite kroz čvrsto presavijeni sir. Pažljivo izvadi tortu, izbaci je.
• Šećer treba otopiti s čašom vruće vode, tako da dobijete sirup. Stavite na vatru, pa će se šećer 2 rastopiti "lakše, ali ne dopustite da izgori.
• Sipajte topli, ali ne vrući sirup u bobičasto alkoholno piće i temeljito ga otopite žlicom ili protresanjem staklenke.
• Stavite staklenku na hladnom mjestu još 5-7 dana.
• Nakon toga piće se može konzumirati..

Recept bez kvasca

Oko 50 vrsta nepretencioznih biljaka, nazvanih kopriva, može preživjeti i sušu i obilne kiše širom Rusije..

Plodovi ovog grmlja upečatljivi su u svom neobičnom izgledu i jedinstvenom ukusu. Ove bobice sadrže u svom sastavu nevjerojatnu količinu vitamina i korisnih minerala, što omogućuje nekoliko stoljeća da ih se koristi kao preventivna i terapijska sredstva koja pomažu kod brojnih bolesti.

Ove bobice zadržavaju svoja korisna svojstva čak i nakon kratke toplinske obrade, stoga će pripremljene za zimu opskrbiti tijelo potrebnim tvarima do sljedeće žetve..

Kopriva se također aktivno koristi u kuhanju, od njih se priprema puno zdravih jela. Iz tih bobica vrlo se često priprema domaće vino koje se odlikuje zadivljujućim okusom. A budući da sok korišten u pripremi vina nije podvrgnut nikakvoj termičkoj obradi, zadržava sva korisna svojstva svježih bobica.

Vino od koprive: recept

Tehnologija izrade vina od koprive kod kuće nema kardinalne razlike od tradicionalnih recepata.

U početku je potrebno pripremiti bobice, za koje se sortiraju, peru, a zatim drobe u mlincu za meso ili u blenderu.

Masa bobičastog voća prenosi se u posudu ili kantu u koju se dodaje 50 g šećera na svaki kilogram bobica. Posuda je prekrivena gazom i ostavljena 3 dana da započne fermentacija, nakon čega se pulpa iscijedi, a dobiveni sok prelije u bocu.

Preostala pulpa se napuni vodom, koja se uzme u dobivenoj količini soka, i ostavi još 3 dana.

Kad određeno vrijeme istekne, pulpa se ponovo istisne, a dobiveni sok se doda ranije stisnutom, tamo se dodaje i šećer, koji se uzima u 200 g za svaku litru soka.

Izrađuje se vodena brava, a ako je nema, onda se na bocu stavlja medicinska rukavica, čiji su prsti probijeni iglom. To je neophodno kako bi plin koji nastaje tijekom fermentacije imao priliku izaći vani..

Čim proces fermentacije počne slabiti, to će se vidjeti po rukavici koja pada, u vino morate dodati sljedeću porciju šećera, koja se uzima u istoj količini.

Kada rukavica potpuno ispusti, postupak fermentacije se smatra završenim, a vino se puni u bocu, samo pažljivo, tako da ne dobije sediment.

Boce se moraju čuvati na hladnom mjestu mjesec dana, tijekom kojih se vino mora sipati 3 puta u čiste boce.

Taj je postupak neophodan kako bi se potpuno riješio taloga, koji nakon gutanja uzrokuje glavobolju i druge nuspojave povezane s primjenom vina.

Vino je spremno, možete ga uliti u čaše i uživati ​​u jedinstvenom okusu pića!

Napitak od koprive: recept

Ako se ne želite miješati s vinom ili bobice nisu toliko velike, od koprive možete napraviti još jedan ženski napitak - liker.

Bobice koprive u količini od 1 kg prelijevaju se istom količinom votke (1 l) i infuziraju se mjesec dana. Zatim se priprema šećerni sirup (gust) i dodaje se u tinkturu u količini od 0,5 l.

Punjenje se unosi još dva tjedna, nakon čega se filtrira i flašira.

Najvažnije je zapamtiti da će ova pića imati koristi samo ako se konzumiraju u strogo ograničenim količinama i to samo iz posebnih razloga. Ne zloupotrebljavajte ih, a tada će vrijeme čekanja za slijedeću sezonu okupljanja košnica biti zabavno i tiho!

A ako odlučite da cijelu zimu nemate dovoljno domaćih alkoholnih pića, napravite vino od jabuka. Ispada da je također vrlo ukusno..

Danas vjerojatno nećete pronaći ljetnikovac na kojem rastu grmovi crnog ribiza. Ova bobica bogata je askorbinskom kiselinom i vitaminom P. Sadrži i pektin, tanine, vitamine, šećer, organske kiseline i elemente u tragovima..

Bobice crnog ribeza izvrstan su protuupalni, dijaforetski, antidijarejski i diuretik. U farmakologiji voće je dio različitih naknada vitamina.

Kod kuće se crna ribizla koristi za izradu marmelade, pirjanog voća, konzervi i džemova. Čini vrlo ukusno domaće vino koje ima bogatu boju i dobru aromu..

Vino od crnog ribiza: recept

Da bismo napravili domaće vino potrebno nam je:

• tri kilograma crne ribizle;
• domaći kvas;
• dva kilograma šećera;
• 5 litara vode.

Za izradu domaćeg kvasca trebamo:

• 100 grama grožđica;
• 50 grama šećera;
• topla kuhana voda.

Kvas za vino pripremamo unaprijed. Da biste to učinili, stavite grožđice i šećer u staklenku i ulijte toplu prokuhanu vodu, ne dodajte vodu na vrh s dva prsta. Sve dobro izmiješati. Sadržaj limenke prekrijte gazom presavijenom u dva sloja.

Stavimo staklenku s kvascem na prilično toplo mjesto 3-5 dana. Za to vrijeme započet će proces fermentacije.

Pažljivo sortiramo bobice ribizle, uklanjamo grančice i truleži. Zatim ih operite.

Zbog činjenice da je crna ribizla dosta loše izlučen sok, njegovi se plodovi moraju usitniti. Dalje, pomiješajte ih sa šećerom i prelijte toplom kuhanom vodom (20-25 stupnjeva). Ovdje dodajte kvas kvasac. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Imajte na umu da u spremniku za fermentaciju mora biti mjesta za pjenu.

Potreban je zatvarač vode. Inače nećete dobiti vino, već ocat..

Vino se stavlja na tamno mjesto gdje je temperatura oko 20-25 stupnjeva.

Vinu treba 30-45 dana da fermentira. Vino će biti spremno kad se ugljični dioksid ispušta kroz vodenu bravu. Snaga ovisi o sorti crne ribizle i iznosi otprilike 10-12%. Ako želite povećati snagu, dodajte više šećera, ali ne pretjerujte, jer kvasac može umrijeti.

Vino se odvodi iz fermentacijske posude pomoću crijeva. Zatim se filtrira iz sitnih čestica i flašira. Ostavite na hladnom mjestu jedan tjedan. Ako ima sedimenta na dnu, ponovno se filtrira, flaširano vino od crne ribeze i ostari najmanje mjesec dana.

Vrijedi napomenuti da je crna ribizla kontraindicirana onima koji imaju tromboflebitis. To je zbog činjenice da ribizla ima visok sadržaj vitamina K, kao i fenolnih spojeva, koji doprinose povećanoj zgrušavanju krvi.

Recepti od profesionalaca

Vino iz bobica koprive - ukusno piće koje je prilično jednostavno napraviti kod kuće.

Profesionalni recepti

Da biste napravili vino trebate izdvojiti, isprati i nasjeckati 1-2 kg voća. Stavite masu u bačvu ili drugu posudu za predenje. Dodajte vodu, dodajte šećer (po stopi od 150 grama na 1 kg voća), ostavite 72 sata. Istisnite pulpu, sipajte u bocu, pošaljite u hladnjak ili podrum. Smjesu prelijte vodom i ostavite da fermentira..

Nakon 2-3 dana, pulpa se mora iscijediti, pomiješati sok s 200-300 ml ostatka tvari. Zatim dodajte šećer (400 g po 1 litri) i držite dok fermentira. Ali prvo trebate unijeti samo pola pijeska, a drugi dio sipati nakon 7 dana.

Kad fermentacija završi, bačve za vino treba premjestiti u prostoriju s temperaturom od + 10 ° C. Piće će biti spremno nakon 2-3 tjedna. Dozvoljena je upotreba nakon što posvijetli..

Za još jedan recept morate uzeti:

• 2 kg voća;
• 720-750 g granuliranog šećera;
• 2 l vode.

Orah operite u ledenoj vodi, ručno izmrvite bobice, koristite meso za mljevenje mesa ili ih tucite u blenderu do stanja kaše. Sastav se izlije u posudu, kantu ili drugi spremnik, dodaje se voda. Zatim ulijte 370 g šećera. Posuda je prekrivena komadom gaze i posuda je smještena u prostoriju s temperaturom od + 16 ... 19 ° C.

Piće je staro 4 dana, miješa se redovito (3-4 puta dnevno). To se može učiniti rukom ili drvenom lopaticom. Nakon 7-11 sati počet će aktivna fermentacija i šištanje mase. Treba ga filtrirati sitošću ili gazom. Kolač se može baciti, jer više nije koristan.

U pripremljeni sok dodaje se ½ šalice šećera, sastav se miješa i izlije u posudu tako da počne fermentirati. Tada trebate:

• napravite vodenu bravu (na primjer, uzmite gumenu rukavicu izbušenu iglom);
• stavite spremnik u tamnu osamljenu sobu;
• nakon 5 dana ocijedite 250 ml soka, dodajte 150 g šećera i sirup vratite natrag u posudu;
• ponovite manipulaciju nakon 6 dana i unesite još 100 g granuliranog šećera.

Vino bi trebalo fermentirati oko 1-2 mjeseca. Možete shvatiti da je piće spremno po boji (posvijetlit će). Sadržaj se mora flaširati pomoću slame i staviti u podrum. Periodično se napitak mora filtrirati, uklanjajući talog. Kad je vino čisto, treba ga zatvoriti čepima. Čuvajte piće do 3 godine. Bolje da to učinite u podrumu.

Jagode samo recept

Da biste dobili vino iz koprive bez dodavanja vode, potrebno vam je 0,5 kg šećera i 2 kg voća. Bobice se operu i nasjeckaju, masa se stavi u posudu i ostavi 3 dana. Torta se iscijedi, a sok se stavi u hladnu sobu. Voće se napuni s 250 g šećera i ostavi se 2 dana u toploj sobi. Zatim se bobice opet prešaju, a kolač se baca.

Sok se kombinira s otopinom iz početne ekstrakcije, dodaje se šećer, posuda se zatvori i ostavi u toploj sobi 30 dana.

Zatim se sastav filtrira i flašira, nakon čega se stavlja 30-35 dana u hladnjak.

Vino od koprive gorko je, ali ugodno, vrlo aromatično i prirodno piće koje je lako napraviti sami.

Korist i šteta

Kopriva je poznata po bogatom sastavu vitamina i minerala, pa je ova bobica u stanju poboljšati ljudsko zdravlje kod određenih bolesti. Čak i nakon kratkog kuhanja, bobice zadržavaju sve blagodati. Domaće vino od koprive skladište je vitamina kojih zimi tako nedostaje.

Vino iz bobica koprive

Priprema vina od koprive ne razlikuje se od tehnologije dobivanja ovog pića iz drugih bobica.

Svježe ubrane bobice koprive sortirane su od krhotina, oprane vodom i prokuvane kroz mlin za meso (možete ih nasjeckati u blenderu).

Dobiveni borovni pire premješta se u zdjelu ili tavu i dodaje se šećer po stopi od 50 grama na 1 kilogram pire krumpira. Kako bi se spriječio prodiranje stranih predmeta u bobice, boca je prekrivena komadom gaze i ostavljena u ovom obliku 3 dana. Za to vrijeme dolazi do fermentacije, zatim se pulpa iscijedi, sok se izlije u čistu bocu.

Nakon cijeđenja ostaje pulpa koja se prelije vodom u količini jednakoj količini dobivenog soka. Masa se dopušta da se utapaju dodatna 3 dana. Zatim se ponovo iscijedi, što rezultira sokom, koji se kombinira sa sokom prvog ekstrakta. U bocu se ulije 200 grama po litri soka.

Na vrat boce sa sokom je pričvršćen vodeni pečat. Ako nema takvog uređaja, možete staviti na bocu običnu medicinsku rukavicu, u prstima kojih su proboji napravljeni iglom za šivanje. Upravo se tim probijanjem akumulira plin kao rezultat fermentacije soka od koprive.

Tijekom pripreme domaćeg vina od koprive, potrebno je pažljivo nadzirati stanje pića - s usporavanjem procesa fermentacije (o tome će vam reći rukavica za napuhavanje), dodaje se šećer u količini sličnoj prethodnoj.

Stupanj spremnosti domaćeg vina za flaširanje određuje se završetkom fermentacije (rukavica se više ne diže na bocu). Vino iz koprive prelije se u tamne boce pazeći da bobičasto sredstvo ne uđe u tekućinu.

Otprilike mjesec dana vino se stara na tamnom mjestu s niskom temperaturom zraka. Tijekom tog vremena, vino iz koprive mora se tri puta sipati u čiste boce. To čine kako bi očistili piće sedimenta koji se stalno formira na dnu boca. Potrebno je ukloniti sediment, jer kada uđe u tijelo, osoba ima glavobolju i druge neugodne pojave.

Tako da vino od koprive ne gubi okus i dugo se čuva, boce s pićem treba čuvati na tamnom mjestu, štiteći od sunčeve svjetlosti.

Sadržaj vitamina

Prva bobica u vrtu je kopriva, a novak vrtlari postavljaju pitanje što se od nje može pripremiti. Kisele tamnoplave bobice na ovom grmu dozrijevaju 1-2 tjedna ranije od jagoda.

Sadrži mnogo vitamina i hranjivih sastojaka. Osim toga, vrtlare privlači kopriva jednostavnost njege i nevjerojatna otpornost na mraz..

Kopriva može biti različitih sorti, ali jedu se samo plodovi jestivih vrsta.

Okus bobica ovisi o sorti i vremenskim uvjetima. U suhom i vrućem vremenu nakupljaju mnogo više šećera, i zato postaju ukusniji, a u hladnom ljetu postaju kiseliji. Berba iz grma vrlo je prikladna.

Pita od koprive

Običan kiseli okus bobica čini ga izvrsnim punjenjem za slatke torte od tijesta. Baza tijesta može biti pješčana ili skuta. U nadjev od bobica možete dodati šećer i druge sastojke po vašem ukusu..

Tijesto se priprema u skladu s odabranim receptom. Kopriva za nadev protrlja se kroz sito. U bobičastu smjesu dodaju se šećer, vanilin, kiselo vrhnje, tučeno jaje. Ako je punjenje previše tekuće, možete dodati malo škroba. U ovom se slučaju kolač sa punjenjem ne širi prilikom pečenja.

Bobica sok

Zreli tamnoplavi plodovi temeljito se isperu i iscijede sok kroz gazu. Za svaku litru soka dodaje se 100 g. šećer. Staklenka s sokom trebala bi biti čvrsto zatvorena. U tako koncentriranom soku sačuvani su svi vitamini i minerali. Koristite ga razrijeđenog vodom.

Vino od koprive

Za pripremu vina u pravilu se koriste oštećene bobice koprive, koje nisu pogodne za drugu berbu i konzumiranje u svježem stanju. Fermentacija plodova odvija se vrlo intenzivno, čak i brže nego kod tradicionalnog grožđa. Vino iz bobica koprive priprema se kao obično kućno vino.

Naravno, okusa i mirisa vina iz koprive ne može se miješati ni sa čim. Prije kuhanja, bobice se temeljito isperu. Na svaki kilogram bobica stavite 50 grama. šećera, smjesa se stavi na toplo mjesto 3 dana. Kad se pojave prvi znakovi fermentacije, iz smjese se iscijedi sok koji se prelije u bocu.

Preostali kolač ponovo se prelije vodom.

Nakon 3 dana, sok se ponovo iscijedi, koji se pomiješa s prvom porcijom soka. U bocu se dodaje sok sa sokom - 200 gr. za 1 litru sok. Smjesa se dalje fermentira. Na vrhu boce možete nositi običnu gumenu rukavicu s probodenim prstima.

Kad fermentacija počne slabiti, šećer se ponovo dodaje u istim omjerima. Kad fermentacija potpuno završi, vino se ulije u boce za skladištenje. Takvo vino možete čuvati oko mjesec dana na hladnom mjestu.

Koristite bolje začinjeno - i ne zaboravite kupiti čaše za vino.

15 zanimljivih recepata za pripreme

15 zanimljivih praznina od prve vrtne bobice - kopriva.

U Sibiru i na Dalekom istoku, ova bobica je vrlo voljena. I nije ni čudo - tamo raste posvuda u šumama i pjeva pred jagodama. Prva poslastica! Prirodno se bere i zimi. No, u teškim uvjetima, domaćice nemaju vremena pozabaviti se sofisticiranim receptima, pa su svi pripravci od koprive vrlo jednostavni za pripremu. Ali tako ukusno!

1. Džem od koprive s jagodama

500 g meda i jagoda, 1,5 kg šećera.

Mljeveni orah i jagode prođite kroz mlin za meso, stavite u posudu, prekrijte šećerom i ostavite jedan dan. U tom se slučaju masa mora neprestano miješati da se šećer otopi.

Zatim posudu stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Pripremljeni džem malo ohladite, stavite u suhe sterilizirane staklenke i razvaljajte.

2. Tradicionalni pekmez od koprive

1 kg koprive, 1 kg šećera.

Svježe ubrane nezrele bobice pospite šećerom i ostavite 3-4 sata. Zatim stavite na slabu vatru i kuhajte 5-6 minuta.

Zatim napravite pauzu - pustite da se džem kuha 5-8 sati. Zatim ponovo stavite na laganoj vatri i kuhajte dok ne skuha. Džem će biti spreman kada bobice prestanu iskakati.

Ako ne želite da se džem kandira zimi, prilikom posljednjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu u količini od 1 g za svaku litru džema.

3. Džem od koprive "suh"

1 kg bobica, 2 kg šećera.

Operite bobice prokuhanom vodom, osušite na sito i utrljajte šećerom. Dobivenu masu, miješajući, miješajte na 60–70 ° C dok se šećer potpuno ne otopi.

Gotov džem rasporedite u staklene staklenke i razvaljajte. Čuvajte na hladnom mjestu..

4. vrganj u šećeru

1 kg bobica, 1,5 kg šećera.

Bobice koprive pažljivo, nastojeći da ih ne gnječite, pomiješajte sa šećerom (oko 2/3 ukupnog broja). Smjesu stavite u staklene staklenke, premažite preostalim šećerom i razvaljajte.

5. Kuhana mliječ od koprive

1 litra soka od koprive, 800 g šećera.

U svježe iscijeđeni sok od koprive (može se dobiti u običnom sokovniku) dodajte šećer i prokuhajte. Neprekidno miješajte, sirup prokuhajte na 1/3 izvornog volumena.

Vruće sipati u limenke i razvaljati.

6. Zreli medonosni med

1 litra soka od koprive, 1 litra vode, 40 g želatine.

Pomiješajte sok s vodom, dodajte prethodno namočenu želatinu i kuhajte 3-5 minuta. Sipati u banke i zamotati.

7. Sirup od koprive

1 kg bobica, 2 kg šećera, 1 l vode.

Iscijedite sok iz bobica. Ulijte vodu u posudu, dodajte tamo šećer, zagrijte na 80 ° C. Kad se šećer otopi, ulijte sok od koprive. Dobivenu smjesu ohladite i stavite u hladnjak 7 sati. Tijekom tog vremena na sirupu će se pojaviti pjena - mora se ukloniti.

Gotov sirup za bocu i plute.

8. Slatki kompot od koprive

Rasporedite svježe bobice koprive u sterilizirane staklenke i prelijte šećernim sirupom (300 grama šećera na 1 litru vode). Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u tavu s hladnom vodom. Zagrijte vodu i kuhajte staklenke 3-5 minuta. Zatim valjajte.

9. Kompot od dijeta sa lješnjakom

Stavite bobice u staklenke, napunite ih u 2/3 volumena, prelijte vrućim sokom od koprive, staklenku zatvorite poklopcem i pasterizirajte u vrućoj vodi (ne ključajući) 15 minuta. Zatim valjajte.

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..

10. Sok od koprive

Možete ga iscijediti pomoću uobičajenih sokovnika. Za veći prinos bobičastog soka prethodno blanširajte 3-5 minuta.

Ulijte dobiveni sok u sterilizirane boce i dobro zatvorite poklopcem. Čuvajte na hladnom mjestu..

Ako se sok pretvori u kisele, možete dodati šećer - 50-200 g po 1 litri.

11. Osušena kopriva

Za sušenje je bolje uzeti malo nezrele bobice..

Moraju se položiti na papir i sušiti na suncu 7-10 dana. Ili stavite bobice na lim za pečenje i držite u pećnici na temperaturi od 40-60 ° C 6-10 sati.

12. Medonoša je smrznuta

Operite bobice, malo ih osušite ubrusom i položite u ravnu posudu sa slojem ne većim od 2 cm. Stavite u hladnjak na 1-2 sata, a zatim prebacite u zamrzivač..

Kad bobica zamrzne, sipati je u nepropusnu posudu i ponovo je staviti u zamrzivač.

13. Kandirano ogrtač

1 kg bobica, 800 g šećera.

Izlijte bobice u zdjelu, dodajte 1/3 pripremljenog šećera, sve dobro promiješajte i poklopite. Promiješajte 2-3 puta tijekom dana. 2. dan dodajte još trećinu šećera i ponovite postupak ponovo. Ista stvar trećeg dana.

Za tri dana šećer će postupno izvlačiti sve sokove iz koprive. Kao rezultat toga, u tavi će ispasti sirup u kojem će plutati potpuno suhe kandirane bobice. Sve što ostane, napnite da biste odvojili jedan od drugog.

14. Pastila od koprive

1 kg kolača, 1 kg šećera, šećer od glazure (po ukusu).

Kolač, koji je ostao nakon cijeđenja soka, pomiješajte sa šećerom. Zagrijavajte dobivenu masu dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim ohladite i uvaljajte u kolač. Stavite ga na lim za pečenje, pospite šećerom u prahu i osušite u pećnici.

Ohladite i narežite na kriške.

15. Vino od koprive

Oljuštite bobice u blenderu ili mljevenju mesa, prebacite u zdjelu ili kantu, dodajte šećer (50 g po kilogramu koprive), posuđe prekrijte gazom i ostavite da fermentira 3 dana.

Istisnite pulpu, sipajte sok u bocu, a preostali kolač prelijte vodom - trebalo bi biti onoliko koliko se sok ulije u bocu. I ostavite da luta još 3 dana.

Zatim ponovo stisnite pulpu, u bocu dodajte drugi dio soka, prvi. Tamo dodajte šećer (200 g za svaku litru soka).

Stavite medicinsku rukavicu na bocu, u kojoj trebate napraviti iglu u svakom prstu iglom - to je potrebno kako bi plin pobjegao tijekom fermentacije. Ali istodobno, zrak nije dospio unutar boce.

Rukavica će se naduvati neko vrijeme. Kad počne slabiti, u bocu morate dodati još jednu porciju šećera (također 200 g na 1 litru soka). Opet stavite rukavicu.

Kad rukavica drugi put potpuno ispadne, pažljivo sipajte vino u boce tako da u njega ne uđe sediment, i stavite ga čepovima..

Nakon toga vino se mora čuvati mjesec dana na hladnom mjestu. Tijekom tog vremena, mora se sipati tri puta u čiste boce kako bi se potpuno riješio taloga.

Sve, vino je spremno!