Čaše za vino: od čega piti i kako odabrati

Vino je svijetu poznato već mnogo stoljeća. Zajedno sa svojim receptom, kultura upotrebe mijenjala se kroz stoljeća. Dakle, danas je piti napitak od grožđa cijela umjetnost. Da bismo isprobali elitno piće, koristimo ga u skladu sa svim pravilima.

Prvi put teorija da vina se „igraju“ s ukusom ovisno o čaši, u koju se ulijevaju, iznesena je u 18. stoljeću. Austrijski staklar Klaus Riedel, predstavnik dinastije puhanja stakla, stvorio je čašu koja podsjeća na moderne vinske čaše za alkohol.

Prema Riedelu, okus i miris otkriveni su samo u određenom jelu, a u krilaticama i isklesanim čašama uobičajenim u to vrijeme potpuno je umro. Staklar je započeo rad na stvaranju sažetoga čaša za vino s tankim stijenkama, koje se na kraju do danas koristi u kušanju.

Poduzetni majstor je na prodaju lansirao svoju liniju čaša za vino, a izum je nazvao svojim imenom. Ali Riedel-ove naočale nisu našle masovno divljenje. Ljudi tog vremena nisu previše razmišljali o kulturi i nastavili su piti alkohol iz svega što je bilo u kući: krigle i čaše.

Izum je na ukus javnosti došao tek početkom 20. stoljeća. Od početka stoljeća stakleni čaše s tankim zidovima postale su modne ne samo među vinarima, već i među običnim ljudima.

Slučaj nasljednog stakla nije pao nakon njegove smrti. Ridelov nasljednik, George je nastavio posao i otvorio svijetu još više vidika vinske kulture, izumivši nekoliko novih varijacija čaše koja je već bila poznata u to vrijeme. Pojavili su se zasebni oblici za svaku vrstu pića od grožđa. Sada je trebalo piti crno vino iz nekih vinskih čaša, bijelo iz drugih.

Po čemu se "bijele" naočale razlikuju od "crvenih"

Danas se vina dijele ne samo po boji i sastavu, već se razlikuju ovisno o jačini i slatkoći..

Fenoli - aromatični spojevi, oni koji su prisutni u vinu obično nestaju. Zadatak kvalitetne čaše je zadržati aromu što je duže moguće. Crvena vina imaju veću zasićenost ukusa. Ovo objašnjava razliku između "bijelih" i "crvenih" čaša za vino.

Kako fenoli ne bi isparili, u dodiru sa zrakom, čaše za crno vino imaju suženi gornji rub. Područje kontakta s kisikom s takvom strukturom je minimizirano.

Bijela vina i šampanjac lagana su pića i nemaju tako jaku aromu. Stoga je suženi vrat u bijelim naočalama odsutan.

Struktura čaše "crvenog" vina

Čaše za vino nastaju prema određenim pravilima.. Prije svega, sve komponente zdjele trebaju biti skladne jedna s drugom. Za to su zaslužni udjeli i debljina čaše..

Drugo, veličina same zdjele trebala bi biti jednaka širini baze čaše. Visina "nogu" također bi trebala imati određenu duljinu i jednaku visini zdjele.

Sadrži strukturu čaše za vino:

1. Zadaća čaše za vino nije samo očuvanje okusa vina, već i ispiranje arome. Dakle, na najnižoj razini, neposredno iznad pića, je teška komponenta buketa - stablo i sam alkohol. Na središnjoj su razini koncentrirane mineralne note i zemljana aroma. Najviši korak ispunjen je laganim mirisom: voćnim i cvjetnim.
2. Kvalitetna vinska čaša prenosi ravnotežu ukusa i buketa. Omjer u ovoj kombinaciji uvijek je jasno odabran. Zato svaku vrstu pića treba sipati točno do određene razine u posudi.
3. Struktura čaše omogućava vam posluživanje pića točno na onom području okusa na koji bi trebalo pogoditi ovo ili ono vino..

Za proizvodnju posuđa za piće i kušanje postoje jasni zahtjevi. Čaša bi trebala biti savršeno ravna i u sredini i izvana. Ni tuberkuli ni druge deformacije nisu dopušteni. U čaši ne bi trebalo biti mjehurića.

Dva su načina lijevanja vinske čaše.? Ručno i automatizirano.

Ručna proizvodnja uključuje puhanje svih elemenata posuđa iz jednog komada stakla. Kada je automatizirano, koristi se "lijepljenje" čaše za vino iz više dijelova. Ručne naočale više se cijene: njihova je snaga veća i kvaliteta im je bolja..

Vrste čaša za vino

Čaše za crno vino dijele se na četiri glavne sorte:

• Burgundija. Čaše "Burgundija" koriste se za ostarela pića jake arome i visokog sadržaja tanina. Kuglasta vinska čaša ima prostranu unutrašnjost, a tanak obod omogućuje da sadržaj dođe u dodir sa zrakom. Prvi gutljaj omogućuje da vrh jezika dođe u dodir s pićem. Ovo je područje odgovorno za slatkoću, a stari se alkohol ocjenjuje prema ovom kriteriju..
• Bordelais. Ima malo konusnog oblika. Ova struktura vam omogućuje procjenu kiselosti u piću, što je idealno za suhe sorte. Čaša za vino u obliku tulipana omogućava vam otkriti najskrivenije note u aromi i okusu pića.
• Grand Cru Takva su jela izmišljena posebno za elitne sorte piva. Kuglasta vinska čaša ima blago izduženi vrh, a rub joj se namjerno proširuje. Čaše za crno vino Grand Cru impresivne su veličine koja može sadržati više od polovice sadržaja boce. Ulijte takvu količinu vina, naravno, nitko neće. Slobodni prostor u čaši potreban je za let fenola. Upotreba takvih posuda preporučuje se za konzumaciju uglednih sorti, na primjer, burgundsko vino ili talijansko Barbaresco.
• Velika čaša vina "Bordeaux" namijenjena je obogaćenim napicima od grožđa. Može se koristiti i za piće desertnih vina. „Plodnost“ pića u takvoj posudi je pooštrena, a visoki sadržaj tanina izravnan. Oblik čaše povećava slatkoću vina, pa je za gusta slatka vina čaša iz Bordeauxa najbolji izbor.

Čaše od bijelog vina

Bijela vina cijene se po svojoj lakoći i svježini, pa jela za takva pića trebaju biti posebnog oblika. Čaša za bijelo vino ima svoje karakteristike.

Kako biste istaknuli kiselost u piću, uobičajeno je koristiti uske visoke čaše za bijelo vino. Da biste se ohladili, uobičajeno je piti bijelu u malim obrocima. Iz tog su razloga „bijele“ čaše za vino uvijek puno manje od „crvenih“.

Pjenušava vina uzeta za piće od još uskih čaša za vino tipa Flute. Oblik oboda ostaje proizvoljan. Neki proizvođači proizvode klasičnu čašu šampanjca s suženim obodom, drugi više vole široki vrh..

Najbolje od svega su okus bijelog vina i šampanjca Bordeaux čaše, ali koji imaju manji volumen.

Kultura pijenja

Piće s drevnom poviješću i poštovanom suvremenošću treba piti prema određenim pravilima. Da ne samo pijem, već uživam, piće slijedeći sljedeće smjernice:

1. Prije gutljaja, morate uživati ​​u izgledu napitka. Stvaranje boja i tekstura cijela je umjetnost, tako da ne biste trebali propustiti priliku diviti se ljepoti vina. Zavrnite čašu vina, „protresite“ njen sadržaj, stvarajući mali val, i promatrajte kako se napitak slijeva niz zid. Ova manipulacija omogućuje vam povećanje područja kontakta sa zrakom, bez miješanja slojeva buketa.
2. Obavezno odaberite pravo jelo za svaki razred. Čaša za crno vino trebala bi se razlikovati od "bijelog". Pijenje dobrog pića iz pogrešne posude je zločin.
3. Klasičnu čašu za bijelo vino držite samo za nogu. Piće možete zagrijati na dlanu samo ako sorta to zahtijeva. Neke vrste posebno zagrijavaju svijeće iznad plamena. Preostala pića moraju se čuvati pažljivo, bez prenošenja topline na dlan ruke..

Kako oprati čaše

Njega stakla, ako piju kvalitetan napitak. Za pranje vinskih čaša trebate samo ručno. Ne preporučuje se vjerovati takvoj odgovornoj poslovnoj perilici posuđa.

Čaše treba oprati pomoću visokokvalitetne perilice posuđa. Mrlje na zidovima nakon sušenja neprihvatljive su. Važno je prilagoditi temperaturu vode. Trebalo bi biti ugodno ne za vas, već za čašu. Vinske čaše morate oprati samo u hladnoj vodi kako ne bi došlo do zamućivanja čaše.

Držite čašu za vrijeme pranja, trebate šalicu. Ako ga držite za nogu, može se slomiti.

Ako čaše nisu pravilno isprane, amonijak će pomoći vratiti njihov sjaj. U vodu za ispiranje ukapajte nekoliko kapi. Osušite posuđe za vino fiksirajući ga naopako. Kapi i mrlje potrebno je navlažiti čistom krpom.

Čaše za bijelo vino su premalene, pa se lako puknu kad se peru. Budite oprezni

Kupnja čaša za vino

Kažu da se može prosuđivati ​​kako se vino tretira u kući prema stanju čaša. Pogledajte njihovu čistoću, mjesto skladištenja i asortiman i shvatit ćete kako domaćinstva poštuju vinski napitak..

Da biste kupili dobru čašu za vino, obratite pažnju na sljedeće točke:

• Oblik zdjele. Što je šire, to je bolje;
• Volumen. Pokupite čaše za vino ovisno u kakvo će se vino uliti. Crvena vina se piju iz velikih jela. Za bijela pića potrebne su vam kompaktne čaše;
• Debljina stakla. Zid čaše treba biti što tanji. Praktičnost takvih naočala je mala, međutim one prenose ukus bolje. Ne bojte se zamijeniti neke instance s vremenom;
• Okvir bi trebao biti ujednačen. Ni brtvljenja ni udubljenja na gornjoj strani čaše nisu dopuštena;
• Tekstura. Staklo treba biti čisto i prozirno. Ne kupujte blatne, nazubljene čaše za vino.
• Vrhunski proizvođači: Riedel, Spiegelau, Rona, Bohemia.

Čaša za vino - Alat, s kojom možete otkriti sve tajne pića. Bez dobrog posuđa, nemoguće je uživati ​​u okusu i aromi, pa zato kvaliteta čaše za vino ne igra manje ulogu nego njezin sadržaj.