Što je bolje imati šampanjac - savjeti profesionalaca

Predjelo je važan dio svakog odmora na kojem je prisutan alkohol.

Međutim, čak ni najukusnije jelo možda se ne kombinira s određenim alkoholnim pićem. Stoga je uoči Nove godine jednostavno potrebno znati što ne možete pojesti od novogodišnjih pića - šampanjca.

Zašto je zalogaj toliko važan??

Prema opažanjima nutricionista, većina ljudi nepravilno piju alkohol i čine iste pogreške. Gotovo svi koriste alkohol s masnom i teško probavljivom hranom. Na primjer, uobičajeno je zalogajiti na votki s lukom, mesom ili kobasicom, što je u osnovi pogrešno.

Činjenica je da takva hrana povećava opterećenje na jetri, koja je već zauzeta preradom alkohola. Pored toga, gnojna ne probavljena hrana spriječit će apsorpciju alkohola u krv, uslijed čega osoba može predaleko popiti piće, a ujutro će imati jak mamurluk.

Da biste izbjegli neugodne posljedice sretnog odmora i da bi sutradan bili svježi i svježi, morate znati s kojom hranom ide ovo ili ono alkoholno piće.

Najčešće pogreške

Najčešća greška kod pijenja šampanjca je upotreba čokolade kao međuobrok. Prvo, oduzeti pjenušavo vino s čokoladom je lošeg ukusa. I drugo, takva kombinacija može imati štetan učinak na tijelo..

Prije svega, trpjet će gušterača, koja će u ovom slučaju obraditi oba proizvoda odjednom: i alkohol i čokoladu. Dakle, na željezo će se izvršiti dvostruko opterećenje. To je prepun grčeva, upala i pogoršanja kroničnih bolesti..

Citrusi, uključujući mandarine, ne preporučuju se za šampanjac. Prema liječnicima, agrumi su proizvodi koji najčešće izazivaju alergijske reakcije. A alkohol, kao što znate, pojačava propusnost želučane sluznice za bilo koje tvari, a posebno za alergene. Stoga je takav tandem izuzetno opasan za one koji su skloni različitim vrstama alergija.

Nemojte gristi šampanjac i ananas. Unatoč činjenici da je ova kombinacija već postala klasična, to je i klasična pogreška. Glavni nedostatak ovdje je okus ananasa, koji jednostavno prekida okus šampanjca, u vezi s kojim ne možete u potpunosti uživati ​​u piću.

I, naravno, kao i svaki drugi alkohol, šampanjac se ne smije konzumirati s masnom i teškom hranom, salatama, začinjen majonezom, kiseli krastavci, kiseli krastavci, svježe rajčice i začinjena jela. Svi ti proizvodi dodatno opterećuju unutarnje organe, dok se isključivo trebaju baviti preradom alkohola..

Kakva bi trebala biti zakuska?

Da biste spriječili glavobolju, mučninu, vrtoglavicu i druge simptome mamurluka ujutro, koristite lagane grickalice dok pijete šampanjac.

Salate od svježeg povrća, sve vrste sira, kuhana riba i perad, morski plodovi (kavijar, ostrige, škampi, rakovi, jastog) koje su već voljeli mnogi sushi, neki deserti (kolačići, marshmallows, meringue), kao i voće, savršeni su za ovu svrhu. (breskve, kruške) i bobice (jagode).

https://russian7.ru/

S čime je uobičajeno piti šampanjac??

Pjenušava vina prvi put su se pojavila u francuskom području Šampanjca tijekom srednjeg vijeka. Monasi su uzgajali grožđe za ovo piće, a šampanjac se koristio u crkvenim obredima, poput sakramenta.

Nakon nekog vremena ovaj su napitak voljeli francuski kraljevi. Služila je ne samo za vrijeme krunidbe, već je redovito služena i na drugim velikim proslavama..

Kako se pije?

Šampanjac je mnogima omiljeno piće, što je odlično za svako slavlje. Kada koristite ovo piće, morate se pridržavati određenog etiketa.

1. Nemojte piti šampanjac iz šalica ili čaša. Da biste to učinili, postoji posebno izduženo staklo na tankoj nozi, čaša bi trebala biti prozirna, bez ukrasnih elemenata.
2. Šampanjac se čuva na tamnom i hladnom mjestu. Idealna temperatura za posluživanje 7-9 stupnjeva.
3. Treba piti, polako i u malim gutljajima.
4. U društvu bi žena trebala uzeti prvu čašu, a tek nakon toga muškarac.
5. Čašu treba držati u lijevoj ruci, a ne stavljati je na stol. Ovo je signal konobaru da više ne želite piti.

Šampanjac je prekrasno piće koje ima veliki broj varijacija. Za svaki od njih trebali biste se držati određenog popisa zalogaja..

Slatko i poluslatko bijelo:

• voće (grožđe, jabuke, ananas, kivi i dr.);
• sladoled;
• bobice;
• salate;
• čokolada;
• sir.

Slatko i poluslatko ružičasto:

• meso (janjetina, teletina);
• perad (piletina s niskom masnoćom, puretina, patka).

Brut:

• jednostavni sendviči s kavijarom, kriške sira, pečeni ananas i druge, jednostavne varijacije;
• plodovi mora.

Polusuha:

• matice;
• sir;
• ptica (piletina);
• riblji;
• suši i peciva.

Kao prilog, jednostavna hrana je idealna. Sofisticirana jela s puno sastojaka, majoneze ili ulja, nisu prikladna za tako plemenito piće.

Šampanjcu i drugim pićima

Koja se pića mogu kombinirati sa šampanjcem? Šampanjci su pojedinačno piće, rijetko se koristi u koktelima s drugim vrstama alkohola. Bezalkoholna opcija su svježe cijeđeni sokovi koji su savršeni za poluslatki šampanjac.

Na bilo kojoj proslavi rijetko se tko ograniči na nekoliko čaša šampanjca.

U ovom se slučaju trebate pridržavati klasičnog pravila za bilo koja alkoholna pića - svako bi sljedeće trebalo biti jače od prethodnog.

To jest, nakon šampanjca, čija jačina u prosjeku iznosi 9-13 stupnjeva, možete piti luku (od 20 stupnjeva i više), alkoholnu piće (od 20 stupnjeva i više), votku, tekilu, konjak.

Što je bolje ne piti pjenušac

Kako ne biste pokvarili dojam pića, trebali biste izbjegavati ova jela i proizvode:

• luk i češnjak;
• halva i drugi orijentalni slatkiši;
• jela s majonezom, uključujući salate;
• masno meso;
• kobasica, šunka;
• slana riba.

Korisni savjeti

Kako odabrati

Većina ljudi ima najjednostavnije zahtjeve za ovo piće - tako da ima puno mjehurića i pjene, a otvara se pamukom. Takvo zadovoljstvo možete platiti, počevši od 150 rubalja po boci.

Ruski šampanjac proizveden od vinarija Krasnodarskog teritorija košta u prosjeku 200-400 rubalja. Boca pjenušca iz stranih vinarija koštat će, počevši od 2 tisuće rubalja i završavajući s nekoliko stotina tisuća dolara.

Najskuplji šampanjac na svijetu, prodat je na aukciji prije nekoliko godina za 270 tisuća dolara.

Pjenušava vina iz pokrajine Champagne u Francuskoj redovito se dostavljaju u Rusiju. Tamo je podrijetlo tog napitka. Njegov trošak bit će 3-4 tisuće rubalja po boci.

Pažljivo ispitajte izgled boce. Jesu li sve naljepnice na mjestu, postoje li znakovi ljepila, a pluta je čvrsto umetnuta. Ako je pluta izrađena od plastike, onda je to pokazatelj da je šampanjac loše kvalitete.

Plastične plute nisu dovoljno čvrste i propuštaju zrak kroz sebe, što nepovoljno utječe na kvalitetu pića.

Kako otvoriti bocu

Prije posluživanja, šampanjac treba ohladiti na 7-9 stupnjeva. U hladnjaku je 3 sata. Posluženo na stolu u kanti hladne vode i leda. Prije otvaranja, ni u kojem slučaju ne biste trebali protresti bocu.

Uzmite bocu u ruke i uklonite gornji film zajedno sa zaštitnom žicom dok držite plutu. Bočicu nagnite pod kutom od 45 stupnjeva. Počnite okretati bočicu, a ne plutu, onda će se otvoriti laganim pop-om, a ne pucanjem.

Kako sipati u čašu

Piće se ulije na zidove čaše, a ne na dno. To je učinjeno tako da ogromna kapa pjene ne uspije. Čaša se mora nagnuti i sipati u malu struju. Piće se ulijeva u dva pristupa. Nakon prvog, morate pričekati dok se pjena ne slegne, i nadopuniti tako da piće zauzima ¾ čaše.

Kako se pije

U rukama morate čašu držati za nogu. To je potrebno kako se napitak ne zagrijava i ne gubi aromu i okus. Možete držati čašu u ruci dok pijete konjak, koji kada se zagrijava iz ljudskih ruku postaje još mirisniji. U slučaju šampanjca to je potpuno neprikladno.

Ne smijete odmah započeti s pićem. Trebate osjetiti aromu i gledati stotine malih iridescentnih mjehurića.

Šampanjci mogu djelovati kao aperitiv ispred glavne bankete. Ali treba imati na umu da se pića s ugljičnim dioksidom, zbog kojih se pojavljuju mjehurići, brže apsorbiraju u krv. Stoga se na prazan želudac ne preporučuje piti šampanjac u velikim količinama. Samo nekoliko gutljaja ispred glavnog izbornika.

Zanimljive činjenice

1. Odstupljeni prometni zastoji mogu dostići brzinu do 110 km / h.
2. Ako se grožđice spuste u čašu šampanjca, ona će se potonuti na dno i nekoliko puta poskočiti.
3. U početku su trgovci vinom u srednjovjekovnoj Francuskoj pjenušavo vino smatrali niskokvalitetnim pićem, misleći da su mjehurići posljedica prekomjerne fermentacije..
4. 54 metra - to je točno koliko je službeno zabilježen let pluta iz boce šampanjca.
5. Mornari razbiju bocu pjenušca na brodu kad ga puste u vodu.
6. Ritual pop-spreja pojavio se 1967. godine nakon što je Dan Henry, koji je pobijedio u utrci, otresao bocu šampanjca koju mu je dao i natočio sadržaj svima oko sebe..
7. 4. kolovoza - rođendan šampanjca.
8. Postoji neslužbena studija, prema kojoj je utvrđeno da 1 boca šampanjca s volumenom 0,75 ml sadrži 50 milijuna mjehurića.
9. Šampanjci umjereno su dobri za zdravlje, a pjenušava napitak poboljšava stanje kože i pozitivno utječe na memoriju i cjelokupnu funkciju mozga..

zaključak

1. Šampanjci - fini napitak iz provincije Champagne u Francuskoj.
2. Za šampanjac najbolje odgovaraju lagani zalogaji mršavog mesa i voća..
3. Majoneza i orijentalni slatkiši ne smiju se služiti šampanjcem.
4. Izaberite kvalitetan šampanjac u pouzdanim trgovinama..
5. Otvaranje šampanjca s pjenom i pucanjem, ulijevanje u šalice i pijenje u velikim gutljajima - sve je ovo loš ton za ovako prekrasno piće.

Kako pjenušac?

Džem od paljenja, veseli, pjenušavi napitak, izliven u čaše. Svatko se može sjetiti takvog trenutka. Šampanjci su jedno od najomiljenijih alkoholnih pića u našoj zemlji. Gotovo nijedan praznik nije potpun bez njega. I u Novoj godini boca sovjetskog šampanjca uvijek je jedan od glavnih ukrasa stola.

Zapravo je ovaj napitak svestran. A kao aperitiv odlično se slaže s glavnim jelima. Ali s takvom prevalencijom šampanjca, ne znaju svi koja su jela najbolje poslužiti. A ovdje nije sve tako jednostavno.

Vrste grickalica

Dakle, ako se želite posvetiti poznavatelju vina, sjetite se jedne jednostavne istine. Nikada ne grickajte šampanjac s čokoladom ili slatkišima. Svojstva čokolade su takva da ima izražen okus i jaku aromu, te ih u potpunosti utapa u okusu pjenušca. Dakle, cijela poanta je izgubljena, još uvijek nećete osjetiti pravi okus napitka.

Mnogo prikladniji zalogaj bili bi mali sendviči s kavijarom. Želite s crvenom, želite s crnom, nema veze, sve će učiniti. Voće će također biti odličan dodatak šampanjcu..

Idealna kombinacija nisu ananas, kao što mnogi misle, već jagode, breskve i kruške. Ne birajte previše slatko voće, oni će poput čokolade prekinuti okus.

I, naravno, ne smijemo zaboraviti na sir. Ovo je općenito najbolje vinsko predjelo. Sorte poput Gouda i Cheddar odgovarat će bilo kojoj vrsti šampanjca, no Cheddar i Eddam bit će prekrasan dodatak poluslatkim pjenušavim vinima..

Glavna jela

S grickalicama je sve više ili manje jasno, ali što je s glavnim jelima? Bijelo meso i perad napravit će prekrasan tandem sa šampanjcem. Ali ne biste trebali odabrati nešto dimljeno, previše masno ili previše vruće. Također zaboravite na jela s puno začina, neće vam dopustiti da osjetite okus šampanjca.

Zanimljiva kombinacija pjenušca s ribom i morskim plodovima. Ako odaberete vino, ružičasti šampanjac i Brut idealno će se kombinirati s mršavim mesom i ribom. No, salate s priličnom količinom majoneze očito nisu prikladne za ovaj slučaj. Trebali bi odabrati drugo piće..

Vinski deserti

Kao što smo već saznali, šampanjac se ne bi trebao služiti čokoladom. Ali što je s desertom? Dajte prednost biskvitnim kolačima ili kolačima s puno voća i bobica. Možete eksperimentirati i sa sladoledom, uključujući voćni sladoled..

I ne zaboravite na tako divan desert kao voćna salata. Omogućuje sastavljanje svega voća i bobica koje idealno odgovaraju jedni drugima i šampanjca, što daje nevjerojatno ukusnu kombinaciju. Pjenušava polusuhi šampanjac najbolje odgovara desertima..

Šampanjci su prije svega simbol proslave i zabave. No, uz to, pjenušac ima jedinstven okus, koji se svakako mora osjetiti. Stoga uvijek treba imati na umu da hranu i vino treba kombinirati, ističući jedno drugo. Slijedeći ne tako teške savjete, možete napraviti savršen blagdanski jelovnik.

Kultura pijenja

Većina Rusa u ponoć 31. prosinca tradicionalno podiže čaše šampanjca na sat zvona. Upravo s ovim plemenitim napitkom ogromna zemlja ulazi u novu godinu više od desetak godina.

Ispravan izbor

Većina Rusa koji kupuju šampanjac jednom godišnje imaju najjednostavnije zahtjeve za ovo piće: glasno pljeskati, lijepo otvoriti dim i pjenu. Takav šampanjac košta u prosjeku 100-150 rubalja po boci. Netko će si dopustiti da proslave Novu godinu i bocu Krasnodarskog ili Krimskog gaziranog pića za 200-300 rubalja.

Cijena boce šampanjca svjetski poznatih marki puno je viša: cijena Moet-a u ruskim trgovinama počinje od 2,5 tisuća rubalja. Za "Widow Clicquot" morat će se odgoditi oko 3 tisuće. Ali to će biti pravi šampanjac - ono što se proizvodi u pokrajini Champagne u Francuskoj.

Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je kupiti ga u pouzdanim trgovinama ili velikim trgovačkim lancima koji rade samo s pouzdanim dobavljačima, Osim toga, stručnjaci preporučuju da pažljivo pogledate dizajn boce: kako se naljepnica zalijepi, ako se pluta rotira. Cork, a ne plastična pluta - prvi znak pozornosti proizvođača na kvalitetu pića.

Takav čep je čvršći i ne dopušta pogubnu interakciju sadržaja boce s kisikom.

Trebam li hlađenje?

Prije pijenja šampanjca mora se ohladiti, ali malo - do 9-12 stupnjeva. Ako se krši temperaturni režim i piće hladi jače, tada će se izgubiti njegov pravi okus i aroma. Šampanjac se poslužuje u kanti ne sa ledom (kao što se često vidi), već s vodom, u kojoj komadi leda lebde.

Ova kanta nije postavljena na sredinu stola, već je postavljena pored stola na posebnom postolju. Nakon što je uzela bocu šampanjca, profesionalci je nikad ne protrese, piše champagne.ru. Prilikom otvaranja boca šampanjca drži se pod kutom od 45 stupnjeva. Otvorite bočicu pomicanjem boce, a ne plute.

Tada će pluta izaći laganim izdisajem, a ne uz zvuk pucanja: polako ulijte šampanjac u čašu, u dva koraka usmjerite sitnicu na nagnutu stijenku čaše kako bi se pjena dosegla. Ako se izlije na dno, a ne na zid, pjena će se podignuti nasilnim šeširom. Čaša se obično puni u tri četvrtine.

Usput, čaše za šampanjac trebaju imati oblik stošca, koji se postupno širi prema gore, a zatim se blago sužava (oblik flaute). Izrađene su od bezbojnog stakla s glatkim zidovima..

Pravilna upotreba pjenušca

Čuvanje čaše šampanjca također bi trebalo biti učinjeno na poseban način. Neki, dok piju pjenušavo vino, drže čašu, stežući dlan u gornjem dijelu - kao da piju rakiju. No, za razliku od konjaka koji, kada se lagano zagrijava toplim rukama, postaje aromatičniji, šampanjac gubi okus i pjenušav.

Stoga čašu šampanjca treba držati za nogu, a šampanjac se ne smije piti u jednom gutljaju. Prije upotrebe svakako biste trebali gledati njegovu igru ​​i osjetiti njenu aromu. Šampanjce se pije i prije jela (kao aperitiv) i tijekom obroka - za glavna jela i desert.

Asortiman grickalica od šampanjca može biti vrlo raznolik - voće, sendviči s kavijarom, dobar sir, salate, jela od bijelog mesa, divljač, keksi s voćem i bobicama. Ali „jedenje“ šampanjca s čokoladom jako se obeshrabruje. Glavna stvar je zapamtiti podmuklost tradicionalnog novogodišnjeg pića.

Uostalom, često se šampanjac pije samo u ponoć, a oni tada piju druga pića. Ugljični dioksid, koji se sadrži u pop, povećava apsorpciju alkohola. Stoga, ako je moguće, nemojte miješati jak alkohol sa šampanjcem, kao ni druga pića.

Ako i dalje morate prekršiti ovo željezno pravilo, to trebate učiniti "bez spuštanja stupnja".

Kako piti pjenušac

Većina Rusa u ponoć 31. prosinca tradicionalno podiže čaše šampanjca na sat zvona. Upravo s ovim plemenitim napitkom ogromna država ulazi u novu godinu više od desetak godina ...

Izbor pića

Većina Rusa koji kupuju šampanjac jednom godišnje imaju najjednostavnije zahtjeve za ovo piće: glasno pljeskati, lijepo otvoriti dim i pjenu. Takav šampanjac košta u prosjeku 100-150 rubalja po boci. Netko će si dopustiti da proslave Novu godinu i bocu Krasnodarskog ili Krimskog gaziranog pića za 200-300 rubalja.

Cijena boce šampanjca svjetski poznatih marki puno je viša: cijena Moet-a u ruskim trgovinama počinje od 2,5 tisuća rubalja. Za "Widow Clicquot" morat će se odgoditi oko 3 tisuće. Ali to će biti pravi šampanjac - ono što se proizvodi u pokrajini Champagne u Francuskoj.

Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je kupiti ga u pouzdanim trgovinama ili velikim trgovačkim lancima koji rade samo s pouzdanim dobavljačima..

Osim toga, stručnjaci preporučuju da pažljivo pogledate dizajn boce: kako se naljepnica zalijepi, ako se pluta okreće. Pluta, a ne plastična pluta, prvi je znak proizvođačeve pozornosti na kvalitetu pića. Takav čep je čvršći i ne dopušta pogubnu interakciju sadržaja boce s kisikom.

Kako otvoriti i sipati

Prije pijenja šampanjca mora se ohladiti, ali malo - do 9-12 stupnjeva. Ako se krši temperaturni režim i piće hladi jače, tada će se izgubiti njegov pravi okus i aroma.

Šampanjac se poslužuje u kanti ne sa ledom (kao što se često vidi), već s vodom, u kojoj komadi leda lebde. Ta se kanta postavlja pored stola na posebnom postolju.

Nakon što je uzeo bocu šampanjca, profesionalci je nikad ne protrese. Prilikom otvaranja boca šampanjca drži se pod kutom od 45 stupnjeva. Otvorite bočicu pomicanjem boce, a ne plute. Tada će pluta izaći laganim izdisajem, a ne uz zvuk pucanja.

Šampanj se ulije u čašu polako, usmjeravajući trik na nagnutu stijenku čaše, u dvije doze, kako bi se pjena slegla. Ako se izlije na dno, a ne na zid, pjena će se podignuti nasilnim šeširom. Čaša se obično puni u tri četvrtine.

Usput, čaše za šampanjac trebaju imati oblik stošca, koji se postupno širi prema gore, a zatim se blago sužava (oblik flaute). Izrađene su od bezbojnog stakla s glatkim zidovima..

Kako lijepo piti?

Čuvanje čaše šampanjca također bi trebalo biti učinjeno na poseban način. Neki, dok piju pjenušavo vino, drže čašu, stežući dlan u gornjem dijelu - kao da piju rakiju. Ali, za razliku od konjaka koji, kada se lagano zagrijava toplim rukama, postaje aromatičniji, šampanjac gubi okus i pjenušav. Stoga čašu šampanjca mora držati noga.

Šampanjce se ne smije piti u jednom gutljaju. Prije upotrebe svakako biste trebali gledati njegovu igru ​​i osjetiti njenu aromu.

Šampanjce se pije i prije jela (kao aperitiv) i tijekom obroka - za glavna jela i deserte. Asortiman grickalica od šampanjca može biti vrlo raznolik - voće, sendviči s kavijarom, dobar sir, salate, jela od bijelog mesa, divljač, keksi s voćem i bobicama. Ali "zagrizite" šampanjac s čokoladom snažno se obeshrabrujem.

Glavna stvar je zapamtiti podmuklost tradicionalnog novogodišnjeg pića. Uostalom, često se šampanjac pije samo u ponoć, a oni tada piju druga pića.

Ugljični dioksid, koji se sadrži u pop, povećava apsorpciju alkohola. Stoga, ako je moguće, nemojte miješati jak alkohol sa šampanjcem, kao ni druga pića.

Ako i dalje morate prekršiti ovo željezno pravilo, to trebate učiniti "bez spuštanja stupnja".

Kako poslužiti pjenušac

Koja su pravila etiketa za posluživanje i konzumiranje šampanjca? Kako uspješno kombinirati ovo svečano piće s jelima na stolu? I koje su karakteristike pjenušava vina?

Spremite pjenušavo vino na tamnom i hladnom mjestu. Prije posluživanja, šampanjac treba ohladiti na 7-9 stupnjeva. Ne ostavljajte bočicu u hladnjaku duže vrijeme, a još više je sakrijte u zamrzivaču! Najbolja opcija je hlađenje pjenušca u posebnoj kanti napunjenoj ledom i vodom..

Otvoreni šampanjac možete na stolu, pravo u kantu, ili na težini, umotavajući bocu čistom ručničkom ubrusom. Otpuštanje alkoholnih pića i njihovo dodavanje u čaše uvijek je prepoznato kao muški prerogativ. Ali ako za vrijeme gozbe nema muškaraca, sasvim je prihvatljivo da žena to učini sama.

Da bi vino igralo divne mjehuriće u čaši što je dulje moguće, odlepite ga nježno, bez očaravanja bučnim pamukom i pjenom u različitim smjerovima. Da biste to učinili, pažljivo uklonite foliju i žicu, bez prevrtanja i bez protresanja sadržaja boce.

Vrat ne smije biti usmjeren prema gostima! Jednom rukom uhvatite plutu, a drugom polako vrtite bocu, postavljajući je pod približno kutom od 45 stupnjeva.

Postoje dvije vrste čaša za pjenušavo vino u klasičnom posluživanju: jedna je niska i široka, druga je duga i uska. Oboje imaju prozirne glatke zidove i sadrže oko 150 ml.

Još uvijek imajući bocu pod kutom od 45 stupnjeva, šampanjac se sipa duž zida nagnute čaše. Polako, u dva koraka - čekati dok pjena ne padne i napuniti do tri četvrtine volumena.

Preostala nepopunjena četvrtina čaše namijenjena je koncentriranju arome vina, čiji buket možete u potpunosti uživati.

Pravi poznavatelji pjenušavih vina sigurni su da je šampanjac sam po sebi potpuno istančan i ne prihvaća nijedan zalogaj. Međutim, većina ljudi i dalje radije uzima alkohol.

Kao rezultat toga, šampanjac se poslužuje s umjerenim okusom i nježnom aromom. Šampanjci su potpuno nespojivi s vrlo slatkim, kiselim, začinjenim.

Kao orasi, češnjak, agrumi i čokolada.

Suho pjenušavo vino i brut savršeno se kombiniraju s plodovima mora, salatama, peradom, ribljim jelima, paštetama, sirevima, maslinama i kavijarom. Polusuho se poslužuje uz sufle, kekse i voće. Ružičasta je savršena za mesna jela i grickalice. I poluslatko i slatko - na deserte.

Ovo tradicionalno svečano piće preporučuje se u malim gutljajima, udišući vrtoglavu aromu vina, uživa u okusu i igri mjehurića šampanjca na jeziku.

Natalya Vladimirova posebno za

© web stranica Ty-koroleva.ru

Vinski svijet

Kako ugristi šampanjac - biramo što ćemo poslužiti poluslatko, a što Brutu?

Prema američkim nutricionistima: "Što je bolja grickalica za suhi šampanjac - to je korisnije", nakon čega preporučuju naslanjanje na ribu, plodove mora i sir bez plijesni..

Pjenušava vina su vrlo zahtjevna za "tvrtku", ne mogu se kombinirati s bilo kojim jelima, ako ne želite pokvariti okus napitka.

Razmotrite primjere uspješnih jela i grickalica za šampanjac.

A što jedete uz šampanjac??

Ne poznajete pravila etiketa u modernom svijetu - to znači da pljunete protiv vjetra, izlažete se u neugodnom položaju.

Nažalost, mnogi smatraju poštivanje određenih standarda puno esteta visokih oblina, nastavljajući grickati šampanjac u restoranu za haringu od 100 dolara ispod krznenog kaputa i kiselih gljiva.

Ali najzanimljivije je da je etiketa pijenja alkohola prilično jednostavna. Samo trebate znati kako zagrijati šampanjac, koju temperaturu možete poslužiti i koje posuđe koristiti za to.

A ako je s temperaturom i priborom sve vrlo jasno (šampanjce se preporučuje hladiti do +6 stupnjeva u uskim duguljastim čašama za vino), onda s opcijama za užinu pitanja ostaju i danas.

Kako pravilno jesti šampanjac?

Najbolji međuobroci za šampanjac uključuju sir, voće, suhi keks, bijelo meso, ribu i plodove mora. Ali ne možete sve navedene proizvode sirovo predstaviti na stolu, i dalje ih morate biti u mogućnosti pravilno organizirati i poslužiti uz šampanjac.

Mi detaljnije opisujemo najbolja jela koja vrijede grickanje šampanjca.

Ananas od škampi.

Idealan međuobrok za poluslatki šampanjac, pogodan za švedski stol ili korporativni party ili romantičnu večeru.

Trebate mali ananas s prilično mekom, ali elastičnom kore.

Ananas dobro isperite i, nakon što ga osušite ručnikom, prerežite ga po dužini. Nakon toga, nježno izvucite meso, ostavljajući male zidove debljine 10 mm. Izvadimo pulpu iz štapića i ananas narežemo na kriške.

Škampi se unaprijed otope i osuše od vlage, prže na jakoj vatri s kapljicom maslinovog ulja. Samo nekoliko minuta.

Priprema preljeva: u zdjelu sipati 2 žlice žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, 2 žlice. žlice slatkog soka od naranče, 0,5 žličica ne previše gustih meda, par žlica maslinovog ulja, malo soli i svježe mljevene paprike. Temeljito promiješajte.

Ostaje samo lijepo osmisliti grickalicu od šampanjca.

Da biste to učinili, komade ananasa i pržene škampe stavite u zdjelu, kombinirajući s dresingom.

Zatim uzmite polovice ananasa i tamo stavite sve sastojke.

Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

Pečeni bakalar s cherry rajčicom.

Takvo jelo može se poslužiti uz brutski šampanjac..

Pržite u tavi (koju zatim možete staviti u pećnicu) 4 fileta bakalara do zlatno smeđe boje. Ribu rasporedite na maslinovom ulju s kožom prema dolje. Kad bakalar okrenete naopako, malo protresite tavu - tako ćete otpustiti želatinu od ribe.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i, dodajući 250 g cherry rajčice na bakalar, ostavite tavu 10 minuta.

Još vruće jelo pospite kapljicom balzamičnog octa, sitno sjeckanim bosiljkom i poslužite kao zalogaj za šampanjac.

Pileća prsa u otopljenom ulju kadulje

Pogodno za bijeli šampanjac.

Operite i dobro osušite 2 prsa pilećeg fileta ručnikom. Trljajte solju, paprom i ostavite pet minuta.

Uzmite malu šaku kadulje i narežite na tanke trakice.

Nasjeckajte češnjak što je manje moguće.

Pomiješajte jednu žlicu maslina i maslaca. Zagrijte ga i na njemu pržite filete s obje strane.

U pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva, pecite nadjev ne više od 15 minuta.

Grudi stavite na posudu u kojoj ćete poslužiti šampanjac i prekrijte folijom tako da se ne ohlade.

Za to vrijeme u tavi otopite 100 g maslaca i, miješajući, pržite nasjeckani češnjak i kadulju jednu minutu.

Ulijte šampanjac u čaše, sipajte fil kadulje i uživajte!

Ali nisu svi proizvodi podjednako dobri u tandemu sa šampanjcem. A ako još uvijek razmišljate o pitanju: „Kako ugristi šampanjski brut?“ Ili „Kako zagristi polu-slatki šampanjac“ - piće nikada ne koristite kao aperitiv s prženim gljivama. Oni iskrivljuju čitav okus.

Uz to, ugodne pjenušave pjenušce ugušuju:

• umaci na bazi vrućeg octa;
• kečap;
• čokolada;
• konzervirana riba;
• kobasica;
• masne salate od majoneze.

Što poznate medijske ličnosti zalogaju za šampanjac - izbor zvijezda

Holivudske zvijezde uglavnom vole jača pića - apsint, viski ili votku. Ali ne i Jennifer Aniston. Rachel iz Friends preporučuje svima da piju isključivo bijeli suhi šampanjac (naravno, u umjerenim dozama) s puretinom u umaku od kupine..

Omiljeno piće Scarlett Johansson je Bellini, niskoalkoholni koktel soka od breskve i suhog šampanjca. Njegova glumica radije jede svježe voće: mango, breskvu ili krušku.

No Madonna, čim pomisli na šampanjac i salatu od ružuline s pinjolama Louis Roederer Cristal, salatu od ružuline, odmah počinje "svijetliti"!

Gotovo prva stavka jahača poznate Christine Aguilera je „Veuve Klicquot“. Njegov pjevač voli piti s bijelim mesom.

Lady Gaga nije navikla da sebi ništa uskraćuje, a ako se razmazi šampanjcem, tada će samo Dom Perignon i samo crni kavijar poslužiti u kavijaru školjke.

world-wine.net

Pjenušava praznična pića - pravila upotrebe

Šampanjci se odnose na pića koja se kupuju za posebnu priliku. Za vjenčanje, obljetnicu, Novu godinu i Osmi ožujak na svečanom stolu tradicionalno se servira pjenušavo piće. Pjenušavi mjehurići i snježno bijela pjena savršeno podržavaju jedinstvenu atmosferu trijumfa i radosti.

Kako biste u potpunosti uživali u nježnoj aromi, izvrsnom okusu šampanjca, morate ga sipati u ispravne čaše i grickalice prikladno posuđe. Pogrešan jelovnik može u potpunosti uništiti užitak, izobličiti okus i utopiti aromu pjenušca.

Odabir pravih naočala

Šampanjac se poslužuje u čašama od tankog prozirnog stakla na visokoj nozi s posebnim oblikom kapaciteta.

Uzak sloj, koji se širi kako raste, lagano se sužava prema obodu kako bi odvrijedio prskanje ispucalih mjehurića ugljičnog dioksida. Stopalo treba biti dovoljno visoko za udoban zahvat ruku.

Tanka čaša naglašava igru ​​vina, omogućava da zrake svjetlosti isijavaju u nježnoj boji pića.

Tajna otkopavanja boce

Složena nauka o paljenju šampanjca ne može se svima prikloniti. Glasan pamuk, olujna pjena i prskanje u svim smjerovima znakovi su nestručnog rukovanja bocom pjenušca. Prvo, šampanjac se hladi na 9-12 stupnjeva kako bi se naglasio prednosti pića. Topliji ili hladniji šampanjac neće otvoriti buket. Postupak otkopavanja boce:

• Vrat se drži pod kutom od 45 stupnjeva;
• Bocu ne treba protresti da ne izazove nasilnu pjenu pri prvom pristupu zraka;
• Pluta se čvrsto drži jednom rukom, polako okrećući bocu. Šampanjac se otvara laganim uzdahom i laganim "dimom".

Čaša je lagano nagnuta prema grlu boce tako da pjenušavi napitak padne na zid spremnika. Ako se na dno čaše ulije šampanjac, tada će se pojaviti nepoželjno visoka čep od pjene. U dva kora prelijte vinom s kratkom stankom za taloženje pjene.

Glavni zalogaji

Gastronomska obilježja pića zahtijevaju pažljiv pristup izboru jelovnika. Prije svega, eliminiraju se previše aromatična, začinjena i pretjerano slatka jela i proizvodi. Tabu stane: luk, čili, češnjak, dimljeno meso, divljač, oceanska riba, masni umaci, čokolada, halva, baklava, nougat.

Pikantna jela a priori se ne kombiniraju s pjenušcem. Piće će izgledati previše blijedo i neće imati pravi dojam. Mirisna predjela s češnjakom izravnavaju nježni buket grožđa. Masni umaci blokiraju okusne pupoljke, pjenušavo vino djeluje bez ukusa. Istočni slatkiši i čokolada, naprotiv, učinit će napitak previše kiselim..

Prilikom odabira jelovnika obratite pažnju na razinu sadržaja šećera. Lagana grickalica neutralnog okusa savršena je pratnja svečanom napitku svih marki. Odličan izbor bio bi:

• Kanape, tartleti s plodovima mora, sendviči s kavijarom ili pastom, krutoni;
• Zrelo voće, voćne žele i keksi;
• Lagane salate bez masnog, začinjenog umaka i majoneze;
• Bijela kuhana perad, fileti lignje, ostrige;
• Kriške sira dobro idu uz ružičasti šampanjac. Parmezan, gouda, cheddar stane.

Od deserta do poluzlatkog šampanjca najbolje je poslužiti nezaslađeni voćni močvar, biskvitni kolač, kolačiće i kolače. Glavna stvar je da nisu previše slatke, ne sadrže masnu kremu.

Kombinacija s drugim pićima

Pjenušava vina obično djeluju kao aperitiv ili glavno piće. Rijetko slavlje košta samo jednu vrstu alkohola. I malo ljudi uspijeva sam piti šampanjac.

U toplini blagdana, mnogi zaboravljaju na podmuklost pića.

Trik pjenušca u nevinim mjehurićima ugljičnog dioksida, koji pojačavaju apsorpciju etilnog alkohola, olakšavaju njegov prodor u cirkulacijski sustav.

Kao rezultat toga, pražnjenje nekoliko čaša šampanjca lako se napiti. Izgubivši kontrolu, osoba prelazi na jači alkohol, što mu ne olakšava stanje.

Postoje mnoge legende o ispravnoj kombinaciji šampanjca s drugim vrstama alkohola. Samo je uloga ugljičnog dioksida znanstveno dokazana.

Za ljubitelje pjenušca bolje je piće ne kombinirati s drugim alkoholom ili krenuti na njega nakon kraće stanke.

Šampanjci svih sorti gotovo nikada nisu uključeni u recepte za koktele. Iako se napitak odlično slaže sa nezaslađenim voćnim sokovima. Savršena mješavina ananasa, naranče ili vrta.

Što piti?

Malo se događaja događa bez njih šampanjac - pjenušac koji u naš život unosi atmosferu zabave i radosti. Da biste okusili plemeniti okus ovog pića, potrebna vam je prava užina.

Asortiman kombiniranja proizvoda i jela vrlo je raznolik: meso, bobice, tartufi, sendviči s kavijarom, sir, voće, riba.

S čime pijete šampanjac, kako otvoriti i uliti ovo božansko piće? O tome ćemo govoriti kasnije..

10 kombiniranih proizvoda

Gorak okus šampanjca dobro se slaže sa sirom, kao i masnim jelima od ribe, janjetine i teletine. Voće, gljive i morski plodovi također su dobra opcija. Želimo vas upozoriti na zajedničku upotrebu šampanjca s čokoladom.

Tipična klišeja ukorijenjena u našim umovima izazvat će iznenađenje u zapadnim zemljama, gdje je kombinacija gorčine i slatkoće smatra lošom formom.

1. sir. Ovo tradicionalno predjelo od pjenušca može se nazvati idealnom opcijom. Poslužene slatke sorte edamer i Gouda, sa suhom camembert ili brie.
2. plodovi mora. Škampi, meso rakova, kuhana riba ili škampi? Zašto ne. Ovi zalogaji tipični su za talijansku kuhinju..
3. Ptica. Ružičasti šampanjac idealan je za patke, suhe i polusuhe sorte za piletinu. Gurmani ističu posebno mjesto za guste masne jetre.
4. meso. Ružičasti šampanjac poslužuje se uz meso. Posebno će prikladno biti rezanje njihove teletine ili janjetine.
5. Voće i bobice. Okus šampanjca nadopunjuje gotovo bilo voće i bobice. Preporučujemo da se odreknete trešanja i ribizle, a previše slatko voće, poput čokolade, pokvarit će okus napitka.
6. salate. Prikladne su svježe povrće salate prelivene maslinovim uljem. Prisutnost majoneze u jelu, čak i u malim dozama, neprihvatljiva je.
7. Orasi i bademi. Kanape s orasima, bademima ili cijelim lješnjacima bit će izvrstan dodatak suhom ili polusuhom šampanjcu. Na ovaj popis možete dodati pistacije i kikiriki..
8. gljive. Tartufi, svinjske gljive ili gljive - dobro se slažu sa suhim šampanjcem.
9. pizza. Na prvi pogled ova "barbarska unija" izazvat će iznenađenje. To se odnosi na pojednostavljeni recept za pizzu. Jelo koje sadrži brašno od tvrdog pšenice, masline, rajčice, bosiljak i sir pogodno je ne samo za vino, već i za šampanjac.
10. sushi. Kako čudno zvuči, sushi se savršeno kombinirao s najsušim šampanjcem.

Klasifikacija pića

Bilo koji šampanjac može se razvrstati po vrsti (berba i ne vintage), prema udjelu šećera, vrsti proizvođača i sirovinama (pročišćeno grožđe koje se koristi u proizvodnji).

Prema broju sorti koje se koriste u proizvodnji.

POGLED	OPIS
berba	Napravljeno od grožđa iz "uspješne" godine.
non-berba	Pruža spoj nekoliko sorti grožđa.

Sadržaj šećera.

POGLED	Sadržaj šećera (gram / litra)
Ne-dozažni	Sorte dobivene iz elitnih vinskih materijala. U proizvodnji se ne dodaje šećer.
vinski	14-16
Dodatna sek	13-20
sec	18-35
Demi-sek	30-50
Doux	50

Ispravno otvorite, posolite i poslužite

Slijede savjeti kako pravilno otvoriti i poslužiti ovaj napitak:

• Prije izlijevanja šampanjca treba ga ohladiti na optimalnu temperaturu od 7-10 ° C. Otvorenu bočicu čuvajte u posebnoj kanti za led.
• Ako ovo nije godišnjica ili novogodišnja proslava, otvaranje šampanjca s pucanjem plute neće biti prikladno. U malom društvu ili na romantičnoj večeri trebate rukom zgrabiti "otpuštenu" plutu i polako je okretati u smjeru kazaljke na satu. Boca će se otvoriti gotovo nečujno, a ne pritisak pjene, već će aromatični dim izaći iz vrata.
• Šampanjac poslužite u visokim čašama sa suženim vrhom, što će omogućiti dulje zadržavanje dragocjenih mjehurića u proizvodu.
• Sipajte šampanjac duž zida, a ne na dnu čaše, i poslužite i pijte - držeći se za stablu čaše za vino. U cast od rakije, grijanje ovog napitka toplinom prstiju je neprikladno.

skladištenje

Savjeti za skladištenje šampanjca:

• Ako boca nije otvorena, pohranite šampanjac u vodoravnom položaju. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti u ukusu može se pojaviti gorčina. Stoga, unatoč činjenici da su boce obično izrađene od tamnog stakla, bolje je staviti na tamno mjesto.
• U tamnoj i hladnoj sobi, šampanjac se može čuvati nekoliko godina..
• Otvoreni šampanjac treba konzumirati u roku od 8-10 sati.
• Neotkrivena boca s čvrsto zatvorenim vratom može se čuvati u hladnjaku 3 dana. Uz zadržavanje pritiska unutar posuđa, proizvod neće izgubiti okus i neće "iscijediti".

Zanimljive činjenice i zablude

Na kraju, treba spomenuti zablude, koje trebate uzeti u obzir prilikom pijenja šampanjca:

• Nizak alkohol. Mali stupanj šampanjca nadoknađuje se prisutnošću ugljičnog dioksida, što pridonosi ubrzanoj apsorpciji alkohola po zidovima želuca. Nakon prvih čaša šampanjca malo "puše" u glavu. Daljnja upotreba dovodi do jakog stadija opijenosti.
• Lagano piće. U stvari, mjehurići šampanjca povećavaju kiselost u probavnom traktu. stoga piti ovaj napitak na prazan želudac nije preporučljivo.
• Ne daje mamurluk. Sindrom mamurluka iz šampanjca nadvladaće polovicu jakih tinktura. Razlog je taj što sadrži ugljični dioksid. Ljudi koji se brzo napije trebali bi pričekati nekoliko minuta prije nego što piju dok piće malo ne postane suho..
• Blagodati zdravlja. Ovo je ispravna izjava. Šampanjci, kao i svako drugo vino, blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav.
• Niske kalorije. Šampanjci će naštetiti vašoj figuri. Razlog tome je prisutnost alkohola.

Sada, naučivši s čim piju šampanjac, možete pripremiti večeru koja će prijateljima ostaviti ugodne uspomene na gostoljubive domaćine. Uostalom, odabir pravog jela za šampanjac umjetnost je skupa. Upravo je hrana u kombinaciji s ovim božanskim napitkom sposobna u potpunosti naglasiti buket bilo kojeg šampanjca.