Koja je razlika između likera i tinkture?

Pozdrav prijatelji! Ovdje isprobavam različite recepte za likere i tinkture, objavljujem ih na svom blogu. Primjerice, nedavno je objavljen odličan recept za cedrovu tinkturu. A zna li netko kako se liker razlikuje od tinkture? Da razumijemo.

tinkture

Ovdje ime govori samo za sebe. Ovo piće dobiva se inzistiranjem na votki, alkoholu ili mjesečini različitih ljekovitih biljaka, korijena, začina i začina. Tijekom infuzije, alkohol se rastvara i iz sirovine izvlači esencijalna ulja i hranjive tvari, te tako dobivaju aromu, okus i boju proizvoda.

Neke tinkture izrađuju se u ljekovite svrhe. Jačina takvih pića može doseći 70 ° i više. Sadrže visoku koncentraciju proizvoda na kojem su inzistirali. Ove se tinkture obično uzimaju u samo nekoliko kapi..

Ali mene, i mislim da vas, prije svega zanimaju tinkture za gozbe. Takve recepte objavljujem na svom blogu. Snaga ovih tinktura je 40-45 °. Imaju ugodan okus i blagu aromu. S takvom bocom možete sjesti u kuhinju u ugodnom društvu.

Te su tinkture gorke i poluslatke, a ponekad čak i slatke, poput tinkture anisa. A oni također imaju blagotvorno djelovanje na tijelo, u umjerenim dozama, naravno. Paprika me spašava od prehlade zimi..

likeri

1. Liker se može napraviti i inzistiranjem na votki ili alkoholu različitih proizvoda. No, za razliku od tinktura, ovdje se kao sirovine koriste bobice ili plodovi..
2. Ali uz to se liker može pripremiti prirodnom fermentacijom uz dodatak šećera i bez upotrebe alkohola. Likeri su obično slabiji (18–20 °) i slatki napici od tinkture.
3. Prema vremenu kuhanja razlikuju se rano sazrijevanje (do 30 dana), srednje zrenje (45-75 dana) i tekuće kasno sazrijevanje (preko 90 dana). Također, trajanje pripreme napitka može se značajno smanjiti povećanjem temperature tijekom infuzije. Takve se likere mogu pripremiti od nekoliko dana do nekoliko sati.

zaključak

Pa, da sumiram. Tinkture su jaka alkoholna pića infuzirana s biljem i začinima, a likeri su slabiji i slađi napici preliveni bobicama i voćem. Također, za razliku od tinkture, liker se može dobiti fermentacijom.

To je sve. Sve je prilično jednostavno. Predlažem vam da zaobiđete moj blog i odaberete recept za pravljenje neke tinkture ili likera. Siguran sam da će vam se svidjeti! Također se pretplatite na ažuriranja bloga kako biste primali nove članke i recepte izravno na mail.

Tinkture, likere i likere. Razlike, značajke i recepti

Podijelite vezu na društvenim mrežama

Postoje tri glavna postupka proizvodnje alkoholnih pića: fermentacija, destilacija i infuzija. Detaljno ćemo razmotriti točno treći postupak - infuziju, jer je to jedan od glavnih načina pripreme kod kuće širokog spektra tinkture, likera i likera.

Metoda inzistiranja ne zahtijeva nikakvu opremu ili posebne vještine. Glavna stvar je razumjeti sam princip i odabrati najbolje sastojke, kojima ćete trebati dodati kap kreativnosti i tako važnu komponentu kao što je strpljenje. Zapamtite: vrijeme je vaš nezamjenjivi pomoćnik u magiji maceracije (ovo je takozvana znanstvena metoda inzistiranja).

Glavna stvar u metodi maceracije je osigurati da alkohol (votka ili alkohol) apsorbira najviše aktivnih tvari iz dodanih sastojaka: aromatičnih, aromatičnih, a također je odgovoran za boju i svojstva budućeg alkoholnog pića.

U receptima na web stranici učinite to. rf kao alkoholna baza koristimo običnu votku. Vodka je najsvestranija i najpovoljnija baza za maceraciju za predvidljive rezultate..

Koristite običnu votku srednje cjenovne kategorije bez nečistoća i aditiva za okus.

Također možete koristiti alkohol ili mjesečinu, ali u ovom slučaju trebat će vam vaša sposobnost da ih pravilno uzgajate do željenog stanja..

Neki recepti uključuju složenije vrste alkohola: rum, viski, konjak, džin ... Početni okus takvog alkohola može se zanimljivo kombinirati s raznim voćem, bobicama, biljem, orasima, začinima i začinima.

Unatoč općoj metodološkoj osnovi za proizvodnju likera, tinktura i likera, ova se pića međusobno razlikuju u različitim parametrima. Pogledajmo pobliže ove razlike.

tinkture

Moderne tinkture na bilju, voću i korijenju prije nekoliko stoljeća koristile su se isključivo kao medicinsko sredstvo, a nazivale su se tinkturama. Kao lijekovi propisivali su se različita bilja i korijenje na bazi alkohola.

Mnogo prije toga ljekovito bilje se upotrebljavalo u procesu proizvodnje alkohola, uglavnom radi poboljšanja ukusa ili ubistva okusa nekvalitetnog alkohola s labudnim uljima. Doba procvata industrije i medicine kompenzirala je razlike u proizvodnji alkohola i alkoholnih pića.

S velikom brzinom počeli su se umnožavati razni recepti za samostalnu pripremu širokog spektra tinkture, od kojih mnoge nisu izgubile na važnosti u naše vrijeme.

Tinkture su gorke i slatke. Gorki su tradicionalno muški, a slatki ženstveni. Prosječna snaga - 30-60 stupnjeva.

Osnovni recept za tinkturu:

1. Staklenu zdjelu napunite voćem, bobicama ili biljem za 2/3. Svi sastojci moraju se temeljito oprati, osušiti i, u nekim slučajevima, izrezati na male komade..
2. Ulijte alkoholnu bazu (votku, konjak, alkohol) do samog poklopca.
3. Stavite posudu na tamno mjesto 2 do 12 tjedana (ovisno o receptu). Povremeno protresite spremnik jednom u 3 do 4 dana.
4. Filtrirajte dobivenu tinkturu kroz filter od gaze ili papira i izlijte u čiste boce. S vremenom će se okus tinkture samo poboljšati.

Zato nabavite gorke tinkture.

Da biste pripremili slatku tinkturu, filtriranom gorkom tinkturi morate dodati šećerni sirup po stopi od 200 - 300 ml pripremljenog šećernog sirupa na 1 litru tinkture..

likeri

Tekućine zauzimaju međusobno mjesto između tinkture i tekućine. Proizvode se uglavnom od voća i bobica. Da bi se poboljšao voćni okus i miris, voće se ponekad vene prije inzistiranja.

Također, razno sušeno voće često se koristi za kuhanje. Likeri su manje jaki od tinkture - prosječno 18-25 stupnjeva, a manje su zasićeni sadržajem šećera u odnosu na alkoholne piće.

Pića su vrlo blizu voćnom vinu: piju se u čistom obliku na kraju obroka.

Prolivanje se može pripremiti na dva načina: fermentacijom i infuziranjem sirovine u alkoholnu bazu (votku, alkohol, mjesečinu). Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Razmotrit ćemo najjednostavniju opciju inzistiranja.

Osnovni recept

1. Oprano i osušeno voće i bobice stavi se u staklenu posudu i prelije u alkoholnu bazu. Prosječne doze: 1 litra votke na 1 kg sastojaka. Alkohol treba prekriti bobice i voće za najmanje 2-3 cm. Ovisno o kiselini polaznih proizvoda, dodaje se šećer (od 200 g).
2. Stavite posudu na hladno, tamno mjesto najmanje 2 tjedna. Povremeno protresite spremnik.
3. Dobiveni nadjev procijedite kroz gazu ili papirni filter i bocu.

Za potpuno otkrivanje ukusa prije upotrebe gotovih alkoholnih pića treba ostaviti da se „odmaraju“ najmanje 5-7 dana.

Ako se gotova tekućina čini prejakom, razrijedite je prokuhanom vodom ili šećernim sirupom.

likeri

Likeri su najslađa alkoholna pića. Dolaze u različitim jačinama i stupnjevima slatkoće. Tradicionalno podijeljeno u tri vrste:

• Jaka (35–45% alkohola, 30–50% šećera)
• Desert (25-30% alkohola, 25-30% šećera)
• Krema (15–23% alkohola i 50–60% šećera)

Klasične su probave i poslužuju se na kraju obroka uz čaj i kavu. A likeri su jedan od najpopularnijih sastojaka u koktelima i drugim miješanim pićima. Likeri su stekli veliku popularnost u konditorskoj industriji: od čokolade do kremnih punjenja za kolače.

Likeri su prilično jednostavni za napraviti kod kuće..

Osnovni recept za likere

1. Prethodno oprani i osušeni sastojci (voće, bobice, orašasti plodovi) stavljaju se u staklenu posudu i ulivaju u alkoholnu bazu (votku, rum, gin). Prosječne proporcije - 700 g sastojaka na 700 ml votke.
2. Stavite posudu na tamno mjesto u razdoblju od nekoliko dana do nekoliko tjedana (ovisno o receptu), povremeno protresite.
3. Procijedite dobivenu infuziju kroz papir ili filter gaze.
4. Skuhajte šećerni sirup od šećera i vode. Prosječne proporcije - 500 g šećera na 500 ml vode.
5. Pomiješajte sirup s tinkturom. Slatkost gotovog likera možete prilagoditi svom ukusu dodajući količinu sirupa za koju mislite da je potrebna.Umjesto vode, za izradu sirupa možete koristiti voćne sokove kombinirane sa sastojcima u sastavu likera..
6. Ulijte tekućinu i ostavite da odstoji 5-7 dana. Ako se na dnu boce formira sediment, istisnite tekućinu iz sedimenta pomoću cijevi.

Naravno, postoje i druge varijacije na recept u pripremi tinkture, likera i likera..

Izbor recepta je na vama.

Podijelite vezu na društvenim mrežama

Pire i tinktura. Koja je razlika

Nedavno je na području Leona Tolstoja otvoren još jedan restoran P`yana Cherry u kojem možete isprobati trešnjevske alkoholne piće.

Također, bar Drinkarnya službeno je započeo s radom neki dan, gdje možete isprobati i klasične tinkture i neobične kombinacije poput metvice-metvice osušene na burbonu, tekile-ananasa-čilija i viskoze na dunji.

I poznati kijevski restaurator Dima Borisov otvorio je ustanovu "Bijelo punjenje", u koju se osim jabukovača stavlja i tinktura od jabuka.

S tim u vezi, urednici bit.ua-a odlučili su provesti edukativni program o alkoholu i reći zašto tinkture i alkoholne piće nisu ista stvar i kako se oni, zapravo, međusobno razlikuju. Podsjetimo, upozorava Ministarstvo zdravlja!

Krenimo od likera. Prvo, alkohol je uvijek sladak. Uvijek. Količina šećera dodana u liker je ogromna. Drugo, likeri se uvijek prave od bobica ili voća. Odnosno, kopar ili hren, kako razumijete, ne mogu biti a priori. Treće, obično pripremaju likere s votkom ili alkoholom. Stoga "gin liker" također zvuči smiješno i apsurdno.

Bilo koja sezonska bobica i voće mogu biti osnova za piće: ribizla, maline, jagode, trešnje, jabuke, šljive, kruške, breskve - sve ovisi o vašoj mašti. Za punjenje se uzima samo pulpa ploda zajedno s kožom, ali je bolje ukloniti različite kosti i sjemenke - u kombinaciji s alkoholom mogu otpustiti toksične tvari.

U doba Kijevske Rusije, usput, likeri su bili mnogo popularniji od vina. I to ne čudi. Glavni sastojci napitaka bili su voće i bobice koje su rasle u vrtovima, dok kod nas grožđe nije bilo toliko popularno i pronađeno je samo u nekim područjima.

S tinkturama još jedna priča. Prvo, imaju ljekoviti učinak. Istina, ovdje je vrijedno napomenuti da se pri pripremi tinkture treba strogo pridržavati formulacije, jer promjena proporcija može dovesti do gubitka ljekovitih svojstava.

Drugo, tinktura može biti gorka, slatka ili poluslatka - sve ovisi o jačini sastojaka koji se nalaze u njoj..

Tinkture se mogu napraviti i od bobica, ali u pravilu s dodatkom bilja, lišća, cvijeća i korijena. Možete bez bobica, samo inzistirajte na alkoholu korijenju i bilju - bit će i vrlo ok.

Postoje jednostavne tinkture, koje se rade od jednog mirisnog sastojka, i takozvana prefabrikovana, koja uključuje mješavinu različitih sjemenki, korijena, ljekovitog bilja i drugih stvari. Primjerice, hren je jednostavna tinktura u korijenu hrena, a češka becherovka živopisan je primjer „kombinirane“ tinkture.

Dok liker "sazrijeva" od mjesec dana do šest mjeseci (a cijelo to vrijeme spremnik s pićem treba čuvati na hladnom tamnom mjestu), tinkture se čuvaju na sobnoj temperaturi najviše mjesec dana. Maksimalna jačina likera je 18-20 stupnjeva, ali jakost tinkture prilično je visoka, često doseže 40-45 stupnjeva.

Pića djeluju kao alternativa vinu i mogu se koristiti kao aperitiv. Mogu se konzumirati u dovoljno velikim količinama. Pa, kao i kod velikih - ne u kantama, naravno, nego u razumu.

Ali ne preporučuje se piti puno tinkture - bolje je uzimati ih malo kao preventivnu mjeru za zdravlje.

Nećeš valerijanu naliti čašama, zar ne? Pa zašto se pola litre hrena ili "Bechera" odjednom smatra normalnim?

Razlika između punjenja i tinkture

Nije tajna da gotovo svaki prodajni napitak od voća i bobica pravi se umjetnim bojama i aromama. Očito je da takvi dodaci nemaju najbolji učinak na naše zdravlje. Zato moderni ljudi cijene prirodne proizvode koji su stvoreni s toplinom i ljubavlju kod kuće..

U ovom slučaju govorimo o svim vrstama tinkture i likera, koji ponekad imaju ljekoviti učinak. Mnogi od nas imaju prilično nejasnu predodžbu o ovim napicima i ne osmišljavaju ih s posebnom pažnjom. I uzalud, jer je „jednostavne“ napitke koji se pripremaju karakterizirao neopisiv okus i ukusna aroma.

Mi ćemo vam reći detaljnije o njima i dati ćemo detaljan odgovor na pitanje kako se destilacija razlikuje od tinkture.

srdačan

srdačan - Slatko piće od voća i bobica. Obično se infuzija s votkom ili etilnim alkoholom. Prije nekoliko stoljeća, piće je bilo vrlo popularno u Rusiji u usporedbi s vinom danas uobičajenim..

I to je razumljivo, jer su glavni sastojci za njih bili voće i bobice koje su uzgajane na vlastitim farmama. Dok se kod nas grožđe nalazilo samo u nekim krajevima.

Bobice koje su dostupne u ljetno doba, poput ribizle, maline, jagode i trešnje, služe kao sirovina za pripremu likera. Od voća, jabuka, krušaka, breskvi itd. Optimalno se slažu..

Vrijedno je napomenuti da se za voćne napitke uzima samo sok od voćne kaše koji sadrži sok i sjemenke. Kora je također velike vrijednosti, jer sadrži tanine, boje i aromatične tvari..

tinktura

tinktura - Alkoholno piće napravljeno na bazi bobica, ljekovitog bilja, lišća, cvijeća, korijena. Osnova za to može biti votka, alkohol, mjesečina. Tinkture imaju ljekoviti učinak.

Tijekom njihove pripreme alkohol je zasićen aromatskim tvarima, mijenjajući okus pića. U pravilu se ostari sve dok se esencijalna ulja i biološki aktivne komponente potpuno ne otope..

Vremenski intervali izravno ovise o vrsti korištenih sirovina. Postoje jednostavne tinkture, koje se rade od jednog mirisnog sastojka, i montažne, koje uključuju mješavinu različitih sjemenki, korijena, ljekovitog bilja itd..

Također, piće ove vrste može biti gorko, slatko ili poluslatko, ovisno o jačini sastojaka koji se nalaze u njemu..

↑

usporedba

Razmotrimo detaljno svako piće koje nas zanima. Puni se isključivo od voća i bobica uz dodatak velike količine šećera. To objašnjava njihov bogato sladak i često čak i zavidan okus. Piće sadrži od 28 do 40% šećera.

Razdoblje sazrijevanja kreće se od mjesec dana do šest mjeseci. Sve to vrijeme "eliksir" treba čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Maksimalna jačina likera je 18-20 stupnjeva. Oni su „izbirljivija“ alternativa vinu i mogu se koristiti kao aperitiv.

Ali najčešće se piće konzumira tijekom kućnih gozbi u dovoljno velikim količinama. Kao i svaki alkohol, ima opuštajući i zabavan učinak. Pri pripremi likera sasvim je prihvatljivo odstupiti od recepta podešavanjem količine šećera, dodavanjem meda nakon fermentacije itd..

Možda najpopularnije piće ove vrste kod nas pravi se od trešanja..

Glavna razlika između likera i tinkture je u tome što se ova pravi prvenstveno na osnovi ljekovitih biljaka i ima ljekoviti učinak. Obično ga je koristiti u minimalnim količinama, razblaživši ga vodom ako je potrebno.

U usporedbi s napitkom, napitak sadrži malu količinu šećera. U gorkim tinkturama njegova koncentracija nije veća od 2%, u slatkim može doseći i do 30. Jačina ljekovitog eliksira prilično je visoka, često doseže i 40-45 stupnjeva.

Tinkture se stare ne više od mjesec dana na sobnoj temperaturi. Ponekad se za brže zrenje umjetno zagrijavaju, zamotaju u toplo tkivo. Treba napomenuti da prilikom pripreme napitka treba strogo poštivati ​​recept.

Uostalom, promjena u proporcijama može dovesti do gubitka ljekovitih svojstava.

Ukratko, koja je razlika između punjenja i tinkture.

↑

stol

srdačan	tinktura
Izrađuje se na osnovi bobica i voća.	Glavne komponente su ljekovite biljke
Sadržaj šećera doseže 28-40%	Koncentracija šećera ne prelazi 30%
Maksimalna jačina pića je 18-20 stupnjeva	Postotak alkohola doseže 40-45 stupnjeva
Ima zabavan i opuštajući učinak.	Ima ljekoviti učinak.
Konzumira se u velikim količinama	Minimalna doza, piće se može razrijediti vodom
Inzistirali su od mjesec do šest mjeseci	Stari ne više od 30 dana
Smjestite se na hladnom mjestu	Dolazi na toplo
Dopuštena odstupanja od recepta	Zahtijeva precizne proporcije

Koja je razlika između likera i tinkture

Pića su oduvijek igrala značajnu ulogu u ruskoj kuhinji. Od davnina su domaćice vješto pretvarale voće, bobice i bilje u mirisne i zdrave pripravke. Pojavom alkohola postupak je utjecao i na alkoholna pića. Tako je počeo pripremati likere i tinkture na votki, konjaku i rumu. Koja je razlika između ruskog likera i tinkture?

Prije svega, tinkturu karakterizira visoki postotak alkohola i minimalna količina šećera. Zalijevanje se, pak, može obaviti i na bazi tekućine koja sadrži alkohol, i bez nje.

Osim toga, u receptu se nalazi i više zaslađivača. Na kraju procesa fermentacije u piće možete dodati malu količinu šećera ili meda..

Nakon inzistiranja, takve se akcije ne preporučuju.

Postupak pripreme tinkture zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije i količine sirovina. Inače, napitak može izgubiti niz određenih korisnih svojstava..

To je zbog činjenice da se alkoholne tinkture najčešće koriste kao učinkovit lijek..

To je još jedna razlika - punjenje se smatra poslasticom za svečani ili svečani događaj.

Značajna razlika je u tome što se tinkture prave ne samo od voća i bobica, već i od lišća, grančica i sjemenki. Proces infuzije trebao bi se nastaviti sve dok se esencijalna ulja i aktivni sastojci sastojaka ne prenesu u alkohol. Samo takav proizvod ima najkorisnija i ljekovita svojstva..

Postoji nekoliko vrsta tinkture:

• gorki napici iz aromatičnih korijena i bilja koji sadrže ne više od 1% šećera;
• poluslatka pića sa niskim udjelom alkohola (od 25 do 40%) i oko 2-5% šećera. Ovdje se sjeme i plodovi već mogu uzeti kao osnova. Ponekad se takve likere prave na bazi sokova, voćnih napitaka, pa čak i vina od grožđa;
• slatka pića s udjelom alkohola i šećera do 20%.

Likeri su mnogo raznolikiji u pogledu tehnologije kuhanja i sastojaka. Međutim, ukusne i karakteristike boje pića su slične. U većini slučajeva sadržaj alkohola u tekućini ne prelazi 20%.

Treba napomenuti da je i trajanje starenja tinkture i likera različito. U prvom slučaju, starenje traje ne više od deset dana, dok je za ispunjavanje minimalno razdoblje starenja više od mjesec dana.

zaključci:

• Tinktura gotovo uvijek ima visok udio alkohola. Sadržaj alkohola u tekućini ne prelazi 20%.
• Ovisno o sorti, tinkture mogu sadržavati izuzetno nizak postotak šećera. Likeri su obično slađi.
• Na kraju fermentacije u tekućinu se može dodati šećer ili med;.
• Postupak pripreme tinkture zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije i količine sirovina.
• Tinkture se rade ne samo od voća i bobica, već i od lišća, grančica i sjemenki.
• Likeri su mnogo raznolikiji u pogledu tehnologije kuhanja..
• Vrijeme starenja tinkture i likera također je različito.

Što je bolje: infuzija, juha ili tinktura. Pravila i tehnologija kuhanja

Pozdrav dragi prijatelji!

Liječenje narodnim lijekovima i ljekovitim biljem, prije svega, to su dekocije, infuzije i tinkture.

Ponekad postavljaju pitanje „Koje je bolje: dekocija ili infuzija?“, Ali ništa nije bolje od drugog. Ovdje samo trebate znati u kojim se slučajevima priprema dekocija, u kojoj infuziji, u kojim tinkturama i kako funkcionira tehnologija njihove proizvodnje..

Pa da se pozabavimo ovim. Reći ću vam opća pravila i tehnologiju za izradu infuzija, dekocija i tinkture, pripremu sirovina za njih, norme i značajke proizvodnje.

Prvo, doznajmo u čemu se infuzije razlikuju od dekocija i što su tinkture..

Koja je razlika između infuzije i dekocija

Infuzije i dekocije su takozvani vodeni ekstrakti iz ljekovitih biljaka. A razlikuju se po tome što se pri pripremi infuzije sirovine prelije vrelom prokuhanom vodom, inzistiraju određeno vrijeme, zatim se filtriraju i piju.

Kod izrade dekocija sirovine se prelijevaju vrućom ili hladnom vodom i kuhaju na vatri ili vodenoj kupelji 15 do 60 minuta, ovisno o vrsti biljke..

Infuzije se obično pripremaju iz mekih dijelova biljaka: lišća, cvjetova, stabljika, plodova koji lako daju svoja aktivna načela.

Dijelovi biljaka koji imaju grubu strukturu: korijenje, kora, gomolji, debeli listovi, slabo odaju aktivnu tvar i zahtijevaju dužu toplinsku obradu, stoga je poželjno napraviti dekociju.

Tinkture od votke također se pripremaju iz svih dijelova ljekovitih biljaka..

Smatra se da su tinkture djelotvornije za liječenje, a čuvaju se godinama, za razliku od infuzije i dekocija koje je potrebno pripremati svaki dan svježe. Ali u nekim slučajevima, kada su tinkture kontraindicirane, a iz drugih razloga pripremite infuzije i dekocije.

Opća pravila

Opća pravila određuju da se prije izrade infuzija, dekocija ili tinktura ljekovite sirovine moraju drobiti tako da se aktivne tvari iz njih brže izluče..

Obično u ljekarnama prodaju već pripremljene drobljene sirovine, ali ne uvijek.

Biljke koje rade sami napravite prvo isprati i osušiti na ručniku ili ubrusu. Često beremo i sušimo bilje koje pohranjujemo u drobljenom obliku; u tom slučaju ih nije potrebno oprati.

Travu, stabljike, lišće, cvijeće škarama režemo na male komade ne veće od 5 mm.

Grubo korijenje, kora se može rezati nožem, veličina komada - ne više od 3 mm.

Sjeme i plodovi se drobe u mort ili ostave cjeline.

Najčešće se za pripremu dekocija i infuzija uzima jedna žlica s brdom (20 grama) pripremljenih zdrobljenih sirovina i čaša vode (200 ml.

) Ali to je prosječna norma, dob, bolest, karakteristike ljekovite biljke također treba uzeti u obzir.

Stoga uvijek morate pažljivo pročitati upute za pripremu dekocije i infuzije iz određene vrste biljke i poslušati savjet liječnika.

Za izradu dekocija i infuzija dopušteno je koristiti samo emajlirano, stakleno ili porculansko i keramičko posuđe. Ne uzimajte aluminijske posuđe kako biste izbjegli reakciju s metalom.

Uvijek čvrsto zatvorite tavu..

Pripremljena infuzija ili juha se filtrira i iscijedi kroz nekoliko slojeva gaze.

Često se događa da izgubi svoj prvotni volumen, pa mu se nakon procijeđivanja dodaje kuhana voda.

Tehnologija izrade

Sada se usredotočimo na to kako pripremiti infuzije, dekocije i tinkture.

Da bismo pripremili infuziju, žlicu ili žličicu (potražimo preporuke za određenu biljku), sjeckano bilje i plodove stavimo u posudu (prelijem ih u čašu ili čašu), prelijemo čašu vruće, svježe kuhane bijele ključeve vode. Poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.

Zatim, kao što sam već napisao, infuziju je potrebno filtrirati i dodati vodu do izvornog volumena.

Obično uzimajte infuzije sa žlicama ili pola čaše u toplom obliku 15-20 minuta prije jela.

Za zasićeniju infuziju prikladno ga je kuhati u termosici.

Dvije žlice sirovina navečer u termos prelijte dvije čaše kipuće vode, a ujutro možete piti gotovu infuziju.

juha

Sirovine za juhu izlivaju se u posudu, prelije se hladnom ili vrućom vodom, pomiješa se i stavi kuhati na vatri, pirjajte 15 minuta ili više. Često se dekocija radi u vodenoj kupelji: kada se u veću tavu napunjenu vodom stavi mala posuda sa sirovom vodom. Voda u velikom loncu će ključati, a sirovine u malom tek će propadati.

Kuhanu juhu treba malo ohladiti, 10-15 minuta je dovoljno za to, procijediti, iscijediti, dodati vodu.

Dekoracije lišća borovine, kore hrasta i druge biljke koje sadrže tanine, filtriraju se odmah, ne dopuštajući da se ohlade.

Preporučuje se piti juhe u čaši sat vremena nakon jela.

Infuzije i dekocije mogu se čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana, ali svakako ih zagrijte prije upotrebe. Svaki dan morate kuhati svježu juhu ili infuziju.

U tom je smislu prikladnije koristiti tinkture.

tinkture

Za pripremu tinkture uzimajte alkohol od 40 stupnjeva, drugim riječima, vodka je prikladna kod kuće. Ako imate 70% alkohola, trebate ga razrijediti vodom kako ne bi spalio korisna svojstva ljekovite biljke.

Ponekad prave tinkture na vinu, ali ovo je izuzetak od pravila. Ipak. Imamo recept za nevjerojatnu tinkturu češnjaka na crvenom vinu..

Tinkture je na primjer pogodno za napraviti u staklenoj posudi, u staklenki.

Obično se savjetuje korištenje tamnog stakla, ali to se može zaobići: staklenku zamotajte krpom i stavite na tamno mjesto - u ormar.

Pripremljene drobljene sirovine (50 grama) prelije se litrom votke, staklenku zatvorite poklopcem i pošalje u ormar da se infuzira. Traje od 7 dana do mjesec dana. Povremeno sirovinu u staklenki treba protresti..

Zatim se alkoholna tinktura filtrira, ostaci biljke dobro se iscijede.

Pijete tinkture u kapi, 10-30 kapi, u nekim se slučajevima dodaju maloj (50 ml) količini vode i piju.

Već sam se prilagodio i znam da je 30 kapi gotovo čajna žličica, gotovo puna do vrha.

Tinkture se čuvaju u hladnjaku, a kada se koriste, možete ih ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Tehnologijom i općim pravilima za izradu infuzija, dekocija i tinktura smislili smo što kuhati od njih. Odlučite u svakom slučaju.

Primjerice, radije pripremam tinkture, uvijek radim tinkturu od bijelog cinquefoila, moram ga piti u tečajevima od mjesec dana. Od sabelnika pravim i tinkturu. Bolje je napraviti dekociju od hrastove kore. Ali celandin, koji se može uzimati ne više od 7 dana zaredom, prikladnije je pripremiti kao infuziju.

Koja je razlika između ekstrakta i tinkture

Što je učinkovitije i bolje: ekstrakt ili tinktura? Da biste razumjeli razlike između proizvoda i razumjeli ovaj problem, morate znati njihove definicije i tehnologiju izrade svakog od njih. Ekstrakti i tinkture temelje se na prirodnim sirovinama biljnog ili životinjskog podrijetla..

Ekstrakt i tinktura

Ekstrakt (extraho, lat.) - visoko koncentrirana ekstrakcija, ekstrakcija iz ljekovitih sirovina. Razina vlage u ekstraktima je samo 5%. To može biti alkohol, voda, suho, ulje, ugljikovodik itd. Može se koristiti ne samo u medicinske svrhe, već i u prehrambenoj industriji. Ekstrakti ulja u potražnji su u kozmetologiji, alkoholni ekstrakti su izvrsni antiseptici..

Tinktura (tingere, lat.) - ekstrakcija alkohola ili vode-alkohola iz ljekovitih sirovina. Alkohol za kuhanje koristi se od 30 do 90 stupnjeva. Za sirovine koristite svježi ili suhi ljekoviti proizvod. Nije dozvoljen sediment. Tinktura bi trebala biti apsolutno prozirna. Tinkture se koriste u maloj dozi u čistom obliku ili razrijeđene vodom..

tehnologija

U slučaju pripreme tinkture koristi se alkohol, koji se ulijeva u sirovinu, održava se određeno vrijeme, bez toplinske obrade proizvoda. Snaga tinkture doseže 95 stupnjeva. Proizvod je tekući.

Ekstrakt ne mora biti alkohol. Otapala mogu biti esencijalna ulja, voda itd. Metoda pripreme može biti: sušenje, prešanje, infuzija ili isparavanje. U nekim se slučajevima koristi toplinska obrada. Proizvod može biti suh, viskozan, tekuć..

koncentracija

Koncentracija ljekovitih sirovina je također izvrsna u svakom proizvodu. U tinkturama je red veličine manji nego u ekstraktu. Prvi proizvod priprema se brzinom 1: 5 s varijacijama do 1:10, dok u ekstraktu taj omjer ovisi o obliku ispuštanja, u tekućem 1: 2, u suhom i viskoznom 1: 1.

Često tinkture i ekstrakti imaju sličan sastav i indikacije za upotrebu. Oba proizvoda su izvrsni lijekovi..

U Argo asortimanu, to je tinktura ginsenga koja je dio tibetanskog krila KuEmsil tableta. Ginseng je moćan antioksidans.

Pomaže u jačanju imuniteta, ima protuupalna, antipiretska, analgetska, ljekovita svojstva rana.

Lijek Toxidont-May s dihidrokvercetinom (ekstrakt korijena repice) veže i uklanja toksine, radionuklide, ima laksativni, diuretski i antitumorski učinak, snižava šećer u krvi, učinkovit je za kožne bolesti, koristi se za normalizaciju tjelesne težine..

Kad znate kako se ekstrakt razlikuje od tinkture, lakše je dati prednost jednom ili drugom proizvodu. O tome kako pripremiti i primijeniti tinkturu ili infuziju burdocka, pogledajte video.

Tinkture i liker kod kuće

Danas postoji ogromna količina pića na bazi alkohola koja se mogu pripremiti kod kuće. Najpopularnije od njih su likere, tinkture i likere. Međutim, prije nego što započnemo s pripremanjem takvih pića, potrebno je proučiti njihove razlike.

Na prvi pogled čini se da se liker, tinktura i liker ne razlikuju. Da biste pojasnili razliku između njih, trebali biste se pozabaviti definicijom svakog pića. Dakle:

Pouring je popularno domaće piće s malo alkohola napravljeno prirodnom fermentacijom. Sastav likera, u pravilu, uključuje voće ili bobice. Najčešće se koriste kruške i jabuke, a od bobica - maline, ribizla, trešnje ili jagode. Zbog činjenice da u sebi zadržava voćni i bobica miris, alkohol je jedno od najatraktivnijih pića.

Tinktura se smatra drugim uobičajenim oblikom domaćeg alkohola. Njegova je razlika od likera u tome što ovaj napitak zahtijeva uporabu alkohola u kojem se bobice, voće ili bilje natapaju 2 do 10 tjedana. Osim toga, tinkture se koriste ne samo kao alkoholni proizvod, već i kao lijek..

Liker je slatko i istovremeno jako, gust napitak. U njegov sastav dodaju se razna esencijalna ulja, voćne komponente, sirupi i vrhnja. Sadržaj alkohola u tekućini je najmanje 25%. Osnova pića je uvijek alkohol, voda, šećer, aditivi koji tvore okus likera. Umjesto šećera, neki recepti sugeriraju korištenje fruktoze ili meda..

Recepti za domaću tinkturu

Prije svega, treba napomenuti koje bobice treba koristiti za infuziranje alkoholnog pića kod kuće:

• Grožđa. Prednost tinkture grožđa je strog okus i osjetljiva aroma. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti slatke i mirisne sorte..
• Cherry. Tinktura na bazi trešnje ne zahtijeva starenje. Najbolja opcija za takvo piće je kisela i tamnoplava trešnja.
• BlackBerry. Tinktura kupine vrlo je ugodna, mirisna i intenzivno obojena. Pogodne su i visokorodne i velikoplodne sorte, kao i obična divlja bobica.
• Brusnica. Tinktura od brusnice i liker dobro su pročišćeni i kuhaju se prilično brzo. Za piće se preporučuje korištenje bobica prikupljenih nakon zamrzavanja..

Recepti za domaće tinkture dovoljno su jednostavni. Prvi recept je za 6-8 obroka. Za piće morate pripremiti:

• 200 gr. brusnica,
• 500 ml votke,
• 150-200 gr. šećer.

Brusnice narežite, isperite i ostavite da se osuše. Napunite bobice sa šećerom i stavite u posudu, poput staklenke. Mljevene bobice, napunite ih votkom.

Temeljito izmiješajte sadržaj limenke, a zatim zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite na tamnom mjestu oko 3 tjedna. Imajte na umu da jednom tjedno banku treba protresti.

Nakon tri tjedna, dobivenu tinkturu procijedite gazom ili drugoga. Bobice, dok ih možete staviti u gazu i iscijediti. Ulijte gotov napitak u prikladniju posudu.

Sljedeći recept je tinktura na bazi mandarinskih kore. Sastojci pića:

• 150 gr. mandarine oguliti,
• 500 ml votke,
• 2 kom zrna kave.

Izrežite oguljene mandarine na male komade i prelijte kipućom vodom. Zatim ih položite na dno spremnika. Ulijte votku u tavu, zagrijte na 60 ° C i sipajte je u istu posudu. Stavite pečene zrna kave tamo i čvrsto zatvorite spremnik. Tinktura će biti spremna za mjesec dana. No, prije upotrebe, mora se filtrirati.

Za ljubitelje orašastih plodova, recepti za domaće tinkture na orasima zasigurno će biti zanimljivi. Vrijedi napomenuti da će tinkturu orašastih plodova ispasti jednako ukusnu i iz zrelih koštica i iz zelenih plodova. Ispod je recept za tinkture na bademima, za koje će vam trebati:

• 4 l votke,
• 800 gr. šećer,
• 200 gr. bademi,
• 100 gr. koštice marelice,
• 4 gr. korijander i mljeveni cimet,
• 5 gr. hren i mažuran.

Da biste pripremili takvu tinkturu, samljejte sve njezine komponente, pomiješajte ih, ulijte votku i ostavite da se utapa tjedan dana.

Cedrova tinktura također je vrlo popularna. Posebno je ova tinktura relevantna zimi.

• 1 litra votke,
• 140 gr sjemenke pinjola,
• 50–70 gr. šećer.

Operite orahe i napunite ih 500 ml votke. Zatim dodajte šećer i dobivenu masu miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon što ste izlili masu u staklenu posudu, zatvorite je i ostavite na tamnom, hladnom mjestu 3 ili 4 dana.

Nakon navedenog razdoblja, ocijedite votku, a orašaste plodove napunite s preostalih 500 ml votke. Ponovno zatvorite spremnik i ostavite 3-4 dana. Zatim ocijedite votku i miješajte sadržaj posude s prvih 500 ml. Po želji se postupak može ponoviti. Gotovu tinkturu procijedite i bocu.

Domaći recepti

Da bi se tinktura ili liker pokazali bolje kvalitete, za njezinu pripremu preporučuje se uzimati isključivo zrele bobice. Plodovi mogu biti čak i malo zgužvani. Glavni uvjet je samo odsutnost lišća, zelenila itd. Ako su jabuke dio likvora. moraju biti kiseli.

Danas su mnogi zainteresirani za načine izrade prezrelih alkoholnih pića kod kuće. Za takva pića obično se koriste bobice crne ribizle, maline ili trešnje. Oni se peru, ulijevaju u emajlirane posuđe i prelivaju votkom. Zatim zatvorite spremnik debelim papirom, vezajući ga za snagu.

Imajte na umu da treba napraviti nekoliko rupa u papiru. Zatim morate spremnik staviti u pećnicu, zagrijati na 100-120 ° C i isključiti ga. Nakon što se pećnica potpuno ohladila, potrebno je provjeriti bobice, one bi trebale biti dovoljno za prženje. Stavite ih u drugar kako bi sok mogao iscuriti iz njih, a preostalu tekućinu filtrirajte.

U procijeđeni sok dodajte onaj koji je bio sakupljen od bobica. Ulijte šećer unutra (100-300 gr na 1 litru soka).

Sljedeći recepti opisuju pripremu likera iz planinskog pepela, latica ruže i trešanja.

Za piće od rogače uzmite zrele bobice i osušite ih u pećnici na niskoj temperaturi, tako da bobice postaju mekše. Ulijte planinski pepeo u staklenu bocu, napunite oko 70% njegovog volumena i napunite ga votkom.

Izlijevanje se smatra završenim čim poprimi tamnu jantarnu boju. Zatim ga ocijedite i filtrirajte. Nakon dodavanja šećera ili sirupa, likvor stavite na hladno mjesto.

Ako napitku date malo više inzistirati, ispostavit će se još aromatičnije i ukusnije.

Po želji, punjenje se može napraviti i od latica ruže, glavna stvar je uzeti ne osušeni herbarij, već latice cvjetnih biljaka. Stavite ih u staklenu posudu i prelijte dobrom votkom.

Kao i u prethodnom receptu, tekućina se treba uliti do tamne jantarne boje. Nakon toga, ocijedite tekućinu, dodajte od 100 do 300 gr. šećera po 1 litri.

Boca spremna za piće i spremite.

Trešnja punjenje je također prilično jednostavno pripremiti. Da biste to učinili, lagano osušite bobice 3 dana, šireći ih na tkaninu ili papir.

Zatim ih trebate malo držati na stalku u pećnici na temperaturi od 100 ° C i trebate paziti da bobice ispadnu sporo, ali nisu pečene. Ulijte ptičju višnju u bocu, napunite spremnik do razine dna vrata i napunite ga votkom.

Infuzirati 45 dana. Gotov napitak treba kuhati nekoliko puta, dodajući mu šećer u uobičajenom omjeru.

Recepti domaćeg likera

Danas su domaći recepti od likera, kao i prije, vrlo popularni. Liker je alkoholno piće koje se sastoji od alkoholiziranog voćnog ili bobičastog soka..

Često se u procesu njegove pripreme koriste infuzije aromatičnog bilja i razni začini..

Jačina napitka obično varira od 15 do 45%, a okus je prilično sladak jer mu se dodaje puno šećera.

Recepti domaćih likera zapravo su vrlo jednostavni. Prvi recept uključuje izradu banane likera. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 banane,
• 500 ml alkohola,
• 1 vrećica šafrana (mala),
• 1 vrećica vanilina,
• 1 litra vode.

Ogulite banane, narežite na kriške, stavite u staklenu bocu i napunite alkoholom. Nakon što zamotate spremnik u novine tako da ne dobije svjetlost, uklonite ga 14 dana.

Dalje, trebate pripremiti sirup. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja, otopite šećer, vanilin i šafran u njoj.

Pričekajte da se sirup ohladi, dodajte ga pročišćenom alkoholu, promiješajte i prelijte u boce.

Mnogima će biti zanimljivo znati recepte čokoladnog likera..

• 1,5 litre votke,
• 1 kg šećera,
• 200 gr. tamna čokolada,
• 2 šalice mlijeka,
• 2 šalice vode,
• 2 gr. vanilin šećer.

Držite čokoladu nekoliko minuta u zamrzivaču, a zatim je protrljajte na srednjoj rerni. Stavite strugotine u staklenu posudu, možete staklenku, ulijte votku i dodajte vanilin šećer. Temeljito promiješajte smjesu, poklopite i ostavite tjedan dana na sobnoj temperaturi. Za bogatiji okus likera, sadržaj staklenke preporučuje se svakodnevno protresti.

Nakon tjedan dana u smjesu dodajte šećerni sirup. Kako to napraviti? Da biste to učinili, ulijte mlijeko i sipajte šećer u tavu.

Dobivenu masu treba miješati i zagrijati na laganoj vatri i kuhati oko 7 minuta. Zatim maknite tavu s vatre i ohladite.

Ohlađeni sirup ulijte u čokoladnu masu, staklenku zatvorite poklopcem i stavite likar na hladno mjesto još 5 tjedana. Filtrirajte gotovu tekućinu i sipajte u boce.

Za ljubitelje kave postoje i razni recepti za likere. Za alkoholnu otopinu na bazi kave trebat će vam:

• 500 ml votke,
• 1 šalica hladne kave,
• 450 gr šećer.

Šećer se dodaje hladnoj kavi, miješa se i zagrijava na laganoj vatri. Dovodeći kavnu masu do vrenja, mora se odmah ukloniti s vatre i ohladiti.

Ulijte potrebnu količinu votke, promiješajte. Ulijte gusti napitak u bilo koju staklenu posudu, zatvorite ga i stavite na tjedan dana na hladno mjesto.

Tijekom infuzije tekućine, ne zaboravite protresti spremnik sa sadržajem nekoliko puta dnevno.

Dakle, proučavajući gore navedene recepte, možete pripremiti ne samo zanimljive tinkture i likere, već i ukusne likere koji su pogodni i za svečani stol i za pripremu neobičnih alkoholnih koktela..

Kvalitetna domaća liker

Gledam, u posljednje vrijeme sve više i više posjetitelja dolazi na te stranice na zahtjev "domaće likere„”bobica pića„”kako napraviti domaće srdačno"I tako dalje, i tako dalje. I to je razumljivo: vrijeme je da se pobrinemo za njegovo skladištenje za zimu kada je proizvod dostupan. Kako kažu, ljeti jedan dan nahrani godinu dana. Mi ćemo dodati „i vodu“ ako razmišljamo ne samo o tome šta ćemo jesti, već i o onome što ćemo piti.