Tiki-kokteli - tropska pića na bazi ruma

Tiki kokteli pojavili su se sredinom 20. stoljeća u američkim tiki barovima: objekti za piće dizajnirani u "tropskom" stilu s predrasudama u polinezijskoj kulturi i pomorskim temama.

Ne postoji jasna definicija Tiki koktela, ali postoji nekoliko njegovih karakterističnih karakteristika:

• jedan od potrebnih sastojaka je rum, ponekad i nekoliko vrsta;
• uglavnom kuhani u shakeru;
• sadrži mnogo tropskog voća i sokova;
• bogati aromatični buket, često sa začinima;
• svijetla boja, ukrasni elementi u obliku koktel kišobrana, ražnjaka, slamki itd..

Unatoč činjenici da su mnoga od ovih pića već postala klasika - na primjer, Mai Tai, Zombi ili Škorpion - svaki ih barmen miješa na svoj način, jer su se izvorni recepti često držali u tajnosti.

Povijest

Povijest Tiki koktela započela je 1930-ih kada je Donn Beach otvorio prvi Tiki Bar u Hollywoodu u Kaliforniji. Don je puno putovao, uključujući i tropske pacifičke otoke, a Havaji su na njega ostavili neizbrisiv dojam. Vraćajući se kući, barmen je želio stvoriti ovu atmosferu vječnog odmora i lijenog opuštanja u američkoj stvarnosti..

Dirigentsku palicu pokupio je dobri Don (i na kraju - zakleti suparnik) Dona - Victor Bergeron. Upravo su ovo dvoje ljudi postali preteče tiki kulture, oni također posjeduju autorstvo većine najpoznatijih i najpopularnijih koktela..

Pravi tiki bum dogodio se 1950-ih, kada su avioni počeli redovito letjeti na Havaje. Dodatni zamah popularnosti polinezijske kulture dali su filmovi i časopisi, havajski interijeri postali su čvrsto u modi..

Do šezdesetih godina, hiper oko tiki kulture splasnuo je, a do 1980-ih je potpuno nestao. Međutim, devedesetih se Jeff Berry zainteresirao za povijest tih barova i počeo otkrivati ​​i ponovno stvarati tiki recepte za koktele. Objavio je 7 knjiga na ovu temu i oživio je interes za polinezijsku kulturu. Danas se ovi tropski kokteli ne poslužuju samo u običnim čašama, već i u izdubljenim ananasima ili kokosovim orasima..

Priprema tiki koktela zahtijeva iskustvo i profesionalnost, uz to često iza sebe imaju nevjerojatne ljude i priče..

Pehari

Tiki naočale mogu biti sve, od staromodnih do visokih collina, ali ljubitelji maksimalne autentičnosti poslužuju ova pića u masivnim drvenim ili keramičkim čašama u obliku havajskih božanstava. Ove naočale ponajviše podsjećaju na goleme glave s Uskršnjeg otoka..

Najbolji recepti za Tiki koktel

Mai Tai

Pravi klasik Tiki koktela, koji je već postao ikona. Ne postoji jedinstveni recept za ovaj koktel, a čak se ni stručnjaci ne mogu složiti oko izvornog popisa sastojaka. Međutim, ovo se piće uvijek pokaže vrlo svijetlim, voćnim i osvježavajućim..

Povijest koktela započela je 1944. u Oaklandu, u tiki baru Trader Vic. Vlasnik bara - Victor Bergeron - bio je nenadmašni majstor koktela od ruma, a "Mai Tai" postala je jedna od njegovih najpoznatijih kreacija. Nažalost, izvorni recept ostao je neotkriven, međutim, moderni barmeni kao osnovu uzimaju sljedeće sastojke i proporcije:

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 20 ml;
• tamni rum - 20 ml;
• sok od limete - 20 ml;
• liker od naranče Curacao - 10 ml;
• bademov sirup - 10 ml;
• šećerni sirup - 5 ml.

Priprema: pomiješajte sve sastojke u shakeru napunjenom ledom, ulijte u staru modnu čašu ili u drugu, poslužite s koricom limete i grančicom metvice.

Zombi

"Zombi" je poznat i po mnogim interpretacijama, uz to je jedan od najtežih i najjačih koktela za izvođenje.

Priča se da njegov izumitelj - Don Beach, suparnik Victora Bergerona - u jednoj večeri nije prodao posjetiteljima više od dva "Zombija", kako bi se barem mogli vratiti kući na vlastitim nogama..

Koktel se pojavio 1930-ih, ali od tada se njegova receptura dosta promijenila, iako je osnova od ruma ostala ista. Najčešće sadrži marakuju, ali možete dodati i papaju, grejp ili ananas. Zombiji se često poslužuju na zabavama povodom Noći vještica.

Sastav i proporcije:

• tamni rum - 20 ml;
• svijetli rum - 20 ml;
• jak rum (75%) - 10 ml (po želji);
• liker od naranče - 20 ml;
• sok od naranče - 30 ml;
• pire od strastvenog voća - 30 ml;
• sok od naranče - 10 ml;
• sok od limete - 10 ml;
• grenadin (sirup od nara) - 10 ml;
• Angostura - 2 kapi.

Priprema: Pomiješajte sve sastojke (osim jakog ruma) u mućkalici s ledom, ulijte u visoku čašu i po želji dolijte rum dijela ruma od 75 stupnjeva barskom žlicom. Poslužite sa sezonskim voćem i grančicom mente.

uragan

Stvorio Pat O`Brian, vlasnik tiki bara u New Orleansu. Koktel Hurricane pojavio se krajem 1930-ih. Prema legendi, jednom je Patu bio na raspolaganju pretjerano velik dio ruma, s kojim nije znao što učiniti, a da bi se njime bacio, morao je smisliti ovo piće. Ime je dobio u čast visokih čaša u obliku karakterističnog lijevka - upravo u takvim jelima koktel je poslužen na Svjetskom sajmu u New Yorku 1939. godine..

Uragan je i dalje vrlo popularan u svojoj domovini, posebno tijekom godišnjeg karnevala Mardi Gras..

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 40 ml;
• tamni rum - 40 ml;
• sok od strastvenog voća - 40 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od limete - 10 ml;
• šećerni sirup - 5 ml;
• grenadin - 2-3 kapi.

Priprema: Pomiješajte sve sastojke u mućkalici s ledom, a zatim ulijte u visoku čašu. Poslužite s kriškom naranče i koktel višnjom.

Mornarički Grog

Grog je generički naziv za bilo koji alkohol na bazi ruma koji je bio uključen u svakodnevnu prehranu britanskih mornara. Da bi se pretvorio u Tiki koktel, dovoljno je bilo dodati voću piću. Nije poznato tko je prvi došao na ovu ideju: Vic Bergeron i Don Beach jednako mogu biti izumitelji "Morskog groga".

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 20 ml;
• tamni rum - 20 ml;
• rum na bazi (nerafinirani šećer Demerara) - 20 ml;
• medeni sirup (med i šećer 1: 1) - 20 ml;
• sok od limete - 15 ml;
• sok od grejpa - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Priprema: dodajte sav rum, sirup od meda i sokove u shaker s ledom. Protresite, ulijte u čašu Collins. Dolijte 2 dijela sode (više ili manje, po ukusu). Poslužite s kriškom naranče i trešnjom.

Trkač ruma

Još jedan koktel bez jasnog recepta, ne trebate ga ni mućkati u mućkalici, već ga odmah umiješajte u čašu. Piće se pojavilo pedesetih godina prošlog stoljeća na Floridi, ali do nas je došao samo "osnovni" popis sastojaka koje svaki barmen mijenja ili dopunjava prema vlastitom nahođenju.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum - 20 ml;
• tamni rum - 20 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od ananasa - 20 ml;
• liker od banane - 20 ml;
• liker od crnog ribiza - 10 ml;
• grenadin - 1 kap.

Priprema: pomiješajte na prikladan način, poslužite u visokoj čaši, ukrasite jagodama i sezonskim voćem.