Šaljiva tekućina: na votki, mjesečini i alkoholu

Čaj od šljiva svijetli je, uistinu domaći i ukusan alkohol. To se ponekad naziva i krema. No, nije ga potrebno brkati sa šljivovicom - šljivovicom: Rakija od šljive je, grubo rečeno, mjesečina, tj. destilirano piće od piva.

Slivyanka je, osim što je viskozna i ugodna za razmišljanje, vrlo korisna. Ukratko - čisti cijelo tijelo, pomaže kod anemije, vaskularnih bolesti. Ne možete ga piti samo oboljelima od alergija, trudnicama, osobama sa dijabetesom i sklonošću alkoholizmu.

Sirovine za punjenje

Gotovo svako jako alkoholno piće, poput votke, razrijeđenog alkohola ili dobre mjesečine (ako se pravi od šljiva, općenito je izvrsno) pogodno je kao osnova za punjenje. Istovremeno, čak i ako je na primjer votka navedena u receptu - nije potrebno uzimati votku kao osnovu - uzmite alkohol koji imate u ruci u dovoljnoj količini. Uzgred, konjak, viski i rakija također su prikladni.

Ne pokušavajte uštedjeti novac smanjujući količinu alkohola dodanog alkoholnom piću - vaše će zalihe jednostavno početi fermentirati.

Postoji i "bezalkoholna" verzija ovog pića..

Šljive se, u stvari, mogu koristiti bilo koje, ali takve sorte poput mađarske, mirabelle, jajeta ili kanadske smatraju se najboljom za izlijevanje. Glavni uvjet je da šljive moraju biti zrele, bez znakova kvarenja i bez glista, a svježe ili smrznute (i odmrznute) - nije važno.

Što se tiče pitanja prisutnosti (odsutnosti) sjemenki tijekom kuhanja, recimo da je to vaš posao. Unatoč njihovoj otrovnosti (u vrlo malom postotku), ne možete ih ni na koji način otrovati (zbog vrlo malog postotka). Sjemenke daju piću dašak badema, ali ne sviđa se svima, pa odlučite sami - odaberite ih ili ostavite.

Šećer u receptima može se djelomično ili potpuno zamijeniti medom.

Mogućnosti kuhanja i skladištenja

Prije provođenja ubranog usjeva, potrebno ga je detaljno ispitati (pojedinačno). Šljive možete obrisati suhom krpom, ali ne morate ih oprati (posebno drugi recept).

Prilikom kuhanja ne morate strogo slijediti recepte (u smislu broja korištenih sastojaka), to jest, proporcionalno možete povećati ili smanjiti broj komponenata 2, 3 ili više puta - ako želite i dostupnost proizvoda. Dakle, skupivši bogatu žetvu šljiva, smiješno je napraviti napitak od samo jednog kilograma, ali istovremeno imajte na umu da ćete također morati povećati količinu šećera i količinu alkohola.

Posuđe za pripremu kreme treba biti čisto, oprano kipućom vodom i osušeno. Materijal od kojeg se izrađuju posuđe može biti staklo, plastična hrana ili metal, obložen emajlom.

Bilo koja od kućnih likera 2-3 godine čuva se samo ako je zapečaćena. Nakon odvajanja bolje je odmah popiti ili ostaviti u hladnjaku, ali ne više od 2-3 dana.

Meso šljive i kolač koji su preostali nakon punjenja prikladno je koristiti za pravljenje kaše (za mjesečinu).

Liker se ostari prije nego što je kuša uvijek uvijek duže vrijeme, što otkriva čitavu gamu njegovog ukusa. Ako želite da zadrži boju, onda je držite u mraku, ako ne, na svjetlu.

Ako vam se čini da je gotova tekućina slatka (svaka ima svoj okus), prije posluživanja možete je razrijediti votkom ili unaprijed razrijediti i kuhati alkohol (može se razrijediti na 40 ili 20 stupnjeva). Općenito, izračunavanje optimalne količine šećera nije tako teško: za 1 kg zrelog voća trebat će 300 grama granuliranog šećera.

Bilo koju liker možete obogatiti, na primjer, vanilijom, cimetom, mentom, limunom / narančinom korom, đumbirom, klinčićima, lipovim cvjetovima, muškatnim oraščićem, zdrobljenim bademima, sušenim lišćem trešnje i ribizle itd. Možete ih dodati dovršavajući ili jedan po jedan kada je punjenje spremno, ali još nije zrelo. U tom slučaju inzistiraju na još 1-2 tjedna, prođu kroz filter i zapečate.

Poslužite kremu kao i vino od šljiva - u posudi od kristala ili debelog stakla. Dobro nadopunjuje deserte, može se koristiti za pravljenje umaka, mariniranje mesa itd..

Prva dva prikazana recepta su osnovna, a zatim postoje originalne mješavine koje možete kuhati ako želite diverzificirati okus svojih likera..

Klasično polivanje šljiva (alkoholno)

Pripremite:

• šljive - 3 kilograma
• granulirani šećer - 1 kilogram
• vodka - 1 litra

Trebate kuhati ovako:

1. U prikladnu posudu napunite šljive, napunite alkoholom (treba prekriti plodove), zatvorite i potopite u hladnoj sobi 1,5 mjeseci.
2. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, a šljive prelijte šećerom, ponovo zatvorite posudu i ostavite da odstoji još 2 tjedna.
3. Sok koji ste stvorili kao rezultat mora se pomiješati sa votkom šljive koju smo ranije dobili i pustiti da cijelo piće prođe kroz filter.
4. Sada se punjenje mora sipati u sterilne boce, začepiti i čuvati u istoj hladnoj prostoriji još šest mjeseci (ili još bolje - 8 mjeseci).

Šaljiv alkohol (bezalkoholni)

Ne budite uznemireni - postojat će stupanj punjenja, samo što će se u njemu formirati kao rezultat fermentacije, a ne zbog unošenja jakog alkohola. Taj se alkohol može zamijeniti s vinom, ali razlikuje se od potonjeg u većoj slatkoći i jačini.

Pripremite:

• odvod (bez sjemena) - 3 kilograma
• granulirani šećer - 1,5 kilograma
• voda - 1,5 šalice

Trebate kuhati ovako:

1. Iz šljive uklonite sjeme i izvažite željenu količinu.
2. Napunite ih prikladnim priborom (po mogućnosti od stakla), sipajte u granulirani šećer i ulijte čistu, bolje flaširanu vodu.
3. Pomiješajte dobiveni sastav i, vežući vrat posuđa s komadom gaze, stavite ga 3 dana u toplu sobu.
4. Čim se umjesto gaze na vratu posude pojave prvi znakovi da je fermentacija (pjena, miris, šištanje itd.), Stavite vodenu bravu ili stavite rukavicu iz ljekarne, probijajući je iglom u jednom od prstiju.
5. Vaš kabel će lutati oko mjesec dana (ponekad i manje). Nakon toga, morat ćete ga proći kroz filter (možete i više puta), uključujući pulpu šljive.
6. Kad ste gotov napitak prelili u boce i začepili ga, morat ćete pričekati još oko 3 mjeseca dok se punjenje ne ulijeva. Ovo bi se trebalo odvijati na tamnom, hladnom, tamnom mjestu..

Punjenje "dame"

Pripremite:

• suve šljive - 0,5 kilograma (sušene) ili 1 kg (svježe)
• vodka - 0,7 litara
• šećer - 1 šalica
• vanilin - 1 tsp.
• kondenzirano mlijeko - 800 g.
• voda - 0,5 l.

Trebate kuhati ovako:

1. Operite, osušite, prelijte šljive s alkoholom. Ovdje unesite vanilin i inzistirajte 2 tjedna.
2. Prođite tekućinu kroz filter, a voće prekrijte šećerom, prelijte kipućom vodom i dovedite do vrenja.
3. Nakon hlađenja, filtrirajte šljivični sirup i pomiješajte s tinkturom.
4. U smjesu dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte i, ulijevajući u bocu, plutu. Izlaganje nije potrebno. Čuva se na hladnom mjestu do šest mjeseci..

Ulijte bademe

Pripremite:

• sudoper - 3 kilograma
• rakija (bilo koja, možete doma) - 1,5 l
• šećer - 1,2 kilograma
• bademi - 300 gr.
• esencija badema - 5 ml
• šljiva mađarska 3 kg

Trebate kuhati ovako:

1. Orahe operite u mrvice i ulijte u vrećicu lana.
2. Spustite vrećicu na dno staklene posude (tamno staklo) i prelijte konjak. Ovdje predstavite suštinu. Za izdržavanje 2 tjedna.
3. Iscijedite tekućinu. U nju stavite nasjeckane šljive i šećer. Zatvorite spremnik i držite još 2 tjedna..
4. Prođite piće kroz filter i prelijte u boce, plute.
5. Ostavite da piće "posegne" za 1-2 mjeseca.

Skupno "istok"

Pripremite:

• šljive pire (nisu oprane) - 4 kilograma
• šećer - 2,7 kilograma
• alkohol 40% (alkohol, votka itd.) - 1 litra
• narančina korica - prstohvat
• vanilin - prstohvat
• cimet - prstohvat
• klinčić - prstohvat
• muškatni oraščić - prstohvat
• anis (zvjezdasti anis) - prstohvat
• kardamom - prstohvat
• voda

Trebate kuhati ovako:

1. Sve začine prelijte u staklenku i prelijte jakim alkoholom, zatvorite i ostavite da inzistiraju na tamnom mjestu (dok će šljive zakuhati).
2. U pire od šljiva dodamo šećer i stavimo ga da fermentira pod vodenom bravom (medicinska rukavica).
3. Na kraju fermentacije dobivamo vino koje se mora proći kroz filter nekoliko puta. Bilo bi bolje produžiti taj proces na tjedan dana, jer šljiva daje dovoljno taloga.
4. U bistro vino morate uliti tinkturu filtriranu iz začina, pomiješati i proliti u boce, čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Đumbirski punjenje

Pripremite:

• odvod - 3,5 kilograma
• šećer - 750 gr.
• tekući med - 1 litra
• vodka (ili drugi alkohol jačine 40%) - 1 litra
• svježe iscijeđeni sok od jabuke - 2 litre
• grožđice - 300 gr.
• svježi đumbir - 100 gr.
• cimet - 3 štapića

Trebate kuhati ovako:

1. U jakom alkoholu inzistirajte na cimetnim štapićima i tankim pločicama oguljenih i nasjeckanih korijena đumbira 2 tjedna.
2. Jabučni sok malo zagrijte (ne viši od 30 ° C), u njemu otopite šećer. Ulijte ih grožđicama i polovicama šljiva (bez koštica) i stavite ih na fermentacijsku zamku ispod vodene brave (medicinske rukavice).
3. Na kraju fermentacije dobivamo vino koje se mora proći kroz filter nekoliko puta. Bilo bi bolje produžiti taj proces na tjedan dana, jer šljiva daje dovoljno taloga.
4. U prozirno vino ulijte tinkturu filtriranu od začina, dodajte med, promiješajte i potopite na hladnom mjestu 1,5 mjeseci.
5. Dobiveni napitak prođite kroz filter i zapečatite za skladištenje.