Zašto je mjesečina gorka i kako poboljšati njen ukus - stručni savjet

Domaća votka, tj. Napravili ste mjesečinu, ali kako znati da li je odgovarajuće kvalitete? Upali ga. Da li vam votka ne gori? Dakle, u njemu nema alkohola. Dobar alkohol - trebao bi izgorjeti, ali kad izgori, ostaje masni ostatak.

To su lamela. Štetni su i daju ozbiljnu mamurluk i neugodan okus..

Kako ih se riješiti? Prvo: tijekom destilacije pazite da voda u spremniku kroz koji prolazi kondenzat mjesečine uvijek bude hladna.

Kako očistiti i poboljšati okus mjesečine?

• Čišćenje gotove mjesečine može se učiniti kalijevim permanganatom. U trolitarsku staklenku s mjesečinom bacite 2-3 g praha. Pričekajte da talog padne. Pažljivo ispustite tekućinu koja sadrži alkohol..
• Moonshine se također može očistiti mlijekom (500 ml), izlivajući ga u 2,5 litre napitka i 2-3 žličice instant kave. Dakle, mjesečina je očišćena, spremna za upotrebu, ali bilo je specifičnog mirisa.

Kako se riješiti i poboljšati okus? Postoje neke mogućnosti.

1. Prvo: Sipajte šećer u trolitarsku posudu s mjesečinom (žlica), istu dozu listova čaja, tri lista lovora, 5 komada crnog papra i isto toliko klinčića, sitni šap vanilije, malo korice citrusa..
2. Zaboravite na svoje pivo deset dana. Sljedeća ponuda: Ista doza luna i tri lista lovora, šest graška mirisne paprike, 6 gorkih, 3 žlice granuliranog šećera, četvrtina velike žlice vanilije, jedna - cimet, 2 čaja, 6 klinčića.
3. Skupite začine u krpu i stavite u tavu. Posljednje: Ista doza i: tri male žlice granuliranog šećera, isto toliko instant kave, 3 lovorova lista, 5 komada klinčića, 8 papričica.
4. Poboljšajte okus amonijakom Kapajte 5 kapi amonijaka u pola litre (pitajte amonijačnu sol kod liječnika ili veterinara), snažno protresite.
5. Sa pelinom - „pelin“ Potrebni su gornji listovi i cvjetovi poljskog pelina. Osušite u hladu. Potrebno vam je toliko trave da su se jela s mjesečinom napunila četvrtinu. Možete piti u tjedan - dva.

"Malina" će biti s malinama. U staklenku s mjesečinom dodajte tri četvrtine zrelih malina u mjesečinu i stavite u hlađenje na dva dana. Zatim, odbacite rabljenu bobicu i sipajte novu. Izvadite još dva dana. Ponovo uklonite bobicu. Skuhajte slatki sirup (kako želite) i sipajte u robinju.

„Slivovnitsa“ Prikupite prezrele, već zgužvane slatke šljive i napunite staklenku do vrha. Ulijte mjesečinu. Odvojite za mjesec i pol. Sad se šljive izvade, Kako očistiti okus gorke mjesečine, i vodku dobro zatvorite i izvadite.

Skuhajte slatki sirup po želji. Natopljeno voće ulijte gotov sirup. Nakon tri tjedna izvadite voće, Kako očistiti okus gorke mjesečine, i pomiješajte sirup sa utapkanim mjesečinom. Bilo bi lijepo napregnuti i spakirati.

Možete ga koristiti za šest mjeseci.

Što je najopasnije raditi mjesečinu

Moonshine se u Rusiji kuhalo više od jednog stoljeća, a za to vrijeme toliko je različitih okusa i sastava alkoholnih pića rađeno na zanatski način da su majstori i ljubavnici dugo razumjeli što čini najopasniju mjesečinu.

Zašto je mjesečina otrov

Jedna od najštetnijih svojstava mjesečine je da sadrži aldehide i lamela. Potonji sadrže alkohole velike molekulske mase koji su otrovni za tijelo, koji štetno djeluju na sluznicu organa i dovode do mučnine, djelomičnog gubitka vida, orijentacije, a ponekad čak i smrti..

Proces cijepanja toksina kao što su lanena ulja događa se u jetri i težak je, jer imaju složen sastav i razgrađuju se mnogo teže od uobičajenog alkohola, kao rezultat, dezinfekcija toksina se usporava i stanje mamurluka traje kod ljudi.

U tvorničkim uvjetima, fuzilna ulja se destilacijom uklanjaju iz tekućina koje sadrže alkohol. U ručnoj proizvodnji potpuno ih je nemoguće riješiti se, čak i ako za to uložite maksimalni napor.

No kod kuće se često krši tehnologija proizvodnje.

Na primjer, za vrijeme destilacije kaše kroz mjesec dana s jednim izlaznim kanalom proizvoda, rezultirajuća tekućina može biti kontaminirana uslijed taloženja toksičnih elemenata preostalih od destilacije na zidovima aparata i na rashladnoj svici..

Pored toga, tijekom fermentacije sirovina, ovisno o tome o čemu se radi, dolazi do emisije isparljivih organskih spojeva, među kojima postoje otrovne tvari poput metilnog alkohola i lamela. Poznato je nekoliko proizvoda od kojih je mjesečina najzasićenija tim spojevima opasnim za tijelo..

Jeftina kaša znači loše

U ruskim selima mnogi stanovnici dobro poznaju takve sinonime za riječ "mjesečina" kao "buryachiha" ili "lignja". Tako se već dugo naziva domaćim alkoholnim pićem, pripremljenim na bazi repe. Ovo povrće je jedno od najjeftinijih u našoj zemlji, od njega je lako napraviti kašu.

Međutim, tijekom fermentacije, proizvod od repe se pretvara u vrlo otrovnu tvar koja u velikim količinama sadrži esencijalna i sirova ulja, kao i metilni alkohol.

Ovaj kemijski spoj zapravo je sastavni dio industrijskog alkohola, a nemoguće ga je ukloniti iz mjesečeve repe, kao i drugi otrovi. Proizvođači rukotvorina utapaju ih samo bojama i aromama..

Općenito, trava od repe je najprljavija po sadržaju svih vrsta toksičnih alkohola koji, s velikom koncentracijom u ljudskom tijelu, utječu na njegov središnji živčani sustav, uključujući izazivanje sljepoće.

Drugi jeftini proizvod iz kojeg se u selima često vozi mjesečina je krumpir. Zagrijani i smrznuti gomolji posebno su prikladni za kašu, a ponekad se koriste i olupine od krumpira. Kaša od krumpira - najbrža.

Iz njega se mjesečno otjerava mjesečina, već dan nakon fermentacije, ali odlikuje ga visokim sadržajem ne samo sijornih ulja, već i cijanovodične kiseline.

Ali takav napitak utječe ne samo na središnji živčani sustav, već i brzo daje licima svojih ljubavnika plavkast, pijan izgled.

Usput, trava od repe i krumpira hipotetski predstavlja još jednu opasnost. Piće dobiveno destilacijom biljne kaše u pravilu nema relativno visok stupanj. Jačina alkohola od takve mjesečine rijetko doseže 30. I tada "majstori" koji proizvode ovo piće na prodaju dodaju mu tvari koje uvelike pogoršavaju opijeno stanje.

Smrtonosni dodaci

Kako bi slaba mjesečina udarala u mozak, kako kažu u ruskim selima, „inventivni“ proizvođači stavljaju duhan ili konoplju lišće, konus hmelja, a ponekad i antipsihotike prilikom pripreme..

Upotreba takvog napitka uzrokuje strašne halucinacije, neprestano povraćanje, gluhoću, sljepoću i vrlo često dovodi do samoubilačkih djela i smrti.

A ako se dodavanjem biljnih sastojaka mjesečini može odrediti po ukusu (duhan, konoplja i hmelj - svaki od njih ima specifičnu, prilično izraženu gorčinu), tada je s lijekovima to mnogo složenije.

Većina antipsihotičnih lijekova rastvorenih u mjesečini ne može se odmah prepoznati, a samo neki od njih, nakon što uđu u tijelo, daju vizualnu reakciju, na primjer, u obliku odmah izbjeljenih ploča nokta na rukama i nogama. I u ovom je slučaju jedno ispiranje želuca neophodno..

Kako ukloniti gorčinu mjesečine

Sigurno su se ljubitelji mjesečine suočili s problemom kada je mjesečina gorka. Naravno, možete ga piti, ali samo okus gorčine pokvari cjelokupnu sliku i ne dopušta vam da u potpunosti uživate u piću. To može biti veliki problem. Pogotovo u slučaju kada je mjesečina iz nekog razloga jurila posebno za svečanim stolom. Gosti ne stavljaju takvo piće na stol.

Ugljeni filter - spas od gorčine

Suočeni s ovim problemom, oni koji se bave mjesečinom počinju tražiti odgovor na pitanje: kako ukloniti gorčinu od mjesečine. Da biste odgovorili, prvo morate shvatiti iz kojeg razloga mjesečina može biti gorka. Obično je osnovni razlog isti.

Najbolja destilacija još uvijek ne uklanja različite tvari iz gotove alkoholne smjese. Uključuju ostatke lojnog ulja..

Glavni su uzrok gorčine i neugodan miris. Prva i najjednostavnija opcija uklanjanja sivuhe iz mjesečine je korištenje ugljena s aktivnim ugljenom.

Dakle, utvrđuju se razlozi zbog kojih je mjesečina gorka. Nadalje ostaje jasno slijediti upute.

Korištenjem ugljičnog filtra

Aktivni ugljen je idealan apsorbens zbog svoje dobre poroznosti. Ulogu igra i velika specifična površina po jedinici mase. Ako se odlučite za korištenje ugljena, važno je da ga odaberete pravilno jer pore upijaju molekule.

Može biti zanimljivo: Kako očistiti mjesečinu kod kuće

Postoje dva načina uklanjanja gorčine iz mjesečine:

1. Korištenjem ugljičnog filtra.
2. Uranjanjem ugljena u gorki mjesec.

Ako se odabere prva metoda, tada je najprije potrebno pripremiti ugljični filter. Da biste to učinili, odrežite dno plastične jedne i pol - ili dvolitrske boce. U plutu sa šilom ili nečim sličnim probušite nekoliko rupa. Mjesto rezanog dna mora biti prekriveno pamučnom vunom, stvarajući filter. Dopušteno je unaprijed omotati gazu pamukom. Bit će još bolje.

Na pamuk morate položiti sloj ugljena. Njegova količina je 55 g po litri pića. Zatim lagano prođite mjesečinu kroz gotov filter. Radi veće sigurnosti, trčanje se ponavlja dva do tri puta..

Idealna opcija bi bila zamjena ugljena u novi nakon svake vožnje. Prije upotrebe ugljen se mora isprati. Ispiranje je potrebno kako bi ugljena prašina nestala. Ako prašina uđe u piće, bit će oblačno.

Tada će ga biti potrebno očistiti na teži način..

Druga teško ozbiljna opcija je uklanjanje gorčine i sivuhija od mjesečine. Profesionalniji je, ali i skuplji, jer će morati kupiti različite dijelove. Na primjer, trebate pumpu za akvarij. Dakle, prva je opcija jednostavnija i jeftinija, a rezultat daje pristojan.

Metoda kojom se ugljen uranja izravno u mjesečinu je sljedeća. Ugalj će trebati usitniti na sitne čestice. Zatim ga treba premjestiti u prikladan spremnik. Udio je isti kao u prvoj verziji: 55 g po litri.

Može biti zanimljivo: Kako voziti mjesečinu bez mjesečine

Razlika je u tome što pripremljeni ugljen mora biti ispunjen mjesečinom. Zatim uklonite smjesu od mjesečevog ugljena tako da inzistira oko dva tjedna.

Redovito protresite smjesu. Kad se mjesečina ulije, treba je filtrirati kroz gazu, presavijenu na pola. Ako želite, u gazu možete staviti malo kalciniranog pijeska. Nakon toga, samo tjedan dana ne možete piti mjesečinu.

Ako i dalje imate laganu gorčinu, možete se poslužiti dodatnim trikovima. Na primjer, u piće bacite nekoliko kriški hrena, đumbira ili ljute paprike. Nakon toga, dva do tri dana trebate inzistirati na piću.

Načini za uklanjanje gorčine od mjesečine

Moonshine s gorkim okusom može pokvariti svečanu atmosferu za stolom. Uz to je nesigurno za zdravlje. Gosti koji su probali takvo piće sigurno neće imati bolje mišljenje domaćina. Stoga se gorčina u mjesečevom obliku mora ukloniti. Ali prvo, morate razumjeti njegove uzroke..

Uzroci gorčine

Proizvod s gorkim okusom dobiva se ne samo od pridošlica, već i od iskusnih majstora. Razloga može biti više: ovo je kršenje tehnologije postupka destilacije i nekvalitetnih sirovina za kašu i zastarjela oprema. Kako ukloniti gorčinu iz izgarane mjesečine i poboljšati njen okus? Za početak, ne trudi se saznati, možda je razlog tome bio.

Patologija gorkog okusa može biti patogeni mikroorganizam koji se formira kada piva ne fermentira pravilno. Fermentacija mlijeka, okus octa, plijesni pojavljuju se u Bragi ako je ustala i nije filtrirana na vrijeme.

Gorčina na mjesečini

Kršenje sterilnosti. Gorčina nastaje ako posuđe u koje se kaša ulijeva nije dovoljno čisto, aparat nije opran, pogrešna upotreba brtve za vodu.

Nisu pogodne sirovine. Braga je ogorčena zbog iskusnih destilerija koji vole eksperimentirati sa sirovinama. Neke bobice sadrže puno tanina i tanina u kostima, susjednoj pulpi i kore, koji će dati neugodnu gorčinu.

To se ne smije zaboraviti, šaljući pod tisak neselektivno bobice s velikim sjemenkama i plodovima. Obavezno kušajte bobičastu kašu. Dopuštena je lagana gorčina. Nepodnošljiva gorčina tijekom destilacije neće nigdje otići i uništiti proizvod.

Neadekvatna filtracija kaše i spreja za blato. Ako je pivo slabo filtrirano, tada čestice sirovina sagorijevaju i daju gorčinu mjesečinom. Bryzgunos - čest problem destilacija za početnike, također pokvari proizvod.

Razlog može biti trošenje mjesečine. Zbog nekvalitetnih detalja narušava se procesna tehnologija, a mjesečina se pogoršava. Loše opran spremnik, zavojnica također može dati gorak okus..

Brtvila, neprikladni materijali. Potpuno novi mjesečev ili obnovljen može prekrižiti sve napore na destilaciji mjesečeve svjetlosti. Spremnik od aluminija ili drugog neprikladnog materijala također može utjecati na loš ukus proizvoda. Razlog može biti silikonsko brtvilo koje se uništava tijekom destilacije.

Ako je uzrok gorčine kvar rada aparata, tada se takva mjesečina ne smije piti. Može se koristiti za tehničke potrebe..

Kako ukloniti gorčinu iz pića?

Postoji nekoliko načina na koje možete kombinirati ili koristiti samo jedan..

1. Filtracija i pročišćavanje kaše.
2. zamrznuti.
3. Čišćenje mjesečine od bentonita, kalijevog permanganata, mlijeka, sode i ostalih proizvoda.
4. Filtracija raznim sorbentima.
5. Dvostruka (višestruka) destilacija mjesečine.

Braga se čisti bentonitom i bjelanjkom. Posljednju metodu koristi nekolicina. Da biste to učinili, pobijenite protein do pjenastog stanja, lagano ga umiješajte u kašu i stavite na hladno mjesto tjedan dana. Tehnologija je složena i dugotrajna. Čišćenje bentonita (bijela glina) mnogo je učinkovitije..

Da biste to učinili, glina se razrjeđuje u vodi u omjeru 1:10. Bentonit razrijeđen vodom ostavlja se pola dana dok se ne stvrdne. Zatim dodaju vodu. Smjesa treba podsjećati na kiselo vrhnje..

Razrijeđena glina se izlije u kašu i ostavi jedan dan na hladnom tamnom mjestu. Nakon toga pivo se filtrira i spremno je destilirati. Za tri litre potrebno je uzeti 15 grama gline.

Zamrzavanje je popularan način koji su koristili naši pradjedovi. Ali mora se koristiti u kombinaciji s drugim metodama, jer se mnoge štetne nečistoće (na primjer, izobutilni alkohol) ne smrzavaju i ne ostaju u proizvodu.

Pročišćavanje i filtriranje drvenim ugljenom pomaže uklanjanju samo spojeva velike molekulske mase. Aktivni ugljen ne može u potpunosti riješiti proizvod štetnih tvari. Isto se odnosi i na kalijev permanganat. Popularno kalijev permanganat može očistiti samo dio frakcija „glave“, ali gorčina u proizvodu može ostati.

Čišćenje mlijekom, soda, korijenom ljubičice pomaže u uklanjanju blage gorčine i povećavanju organoleptičkih kvaliteta proizvoda. Ako u mjesečini ima srednje i jake gorčine, tada je nemoguće potpuno promijeniti okus pića.

Dvostruka destilacija jedan je od učinkovitih načina uklanjanja gorčine iz mjesečine. Ovo je najsigurnija metoda zaštite i očuvanja zdravlja prijatelja i rodbine. Napokon, jaka gorčina može ukazivati ​​na to da je proizvod opasan po zdravlje.

Filtracija ugljenom, mlijekom i drugim sorbentima nije uvijek tako učinkovita kao dvostruka destilacija u kojoj se mora ponovno ukloniti 12-15 posto „glava“ i „repova“. Nakon takve destilacije, okus mjesečine može se popraviti barberryjem, đumbirom, brusnicama. Inzistiranje na proizvodu 15-40 dana pomaže poboljšati okus napitka i ukloniti gorčinu.

Bilo koji od načina da se riješite gorčine dobar je na svoj način. A rješavanje ovog pokazatelja nekvalitetnog mjeseca mora biti obavezno. Osim toga, takvo piće može biti štetno..