Spelta
Spelta je super premium organska votka stvorena u destileriji Saransk. Osobitost ovog jakog pića je što je napravljen od rijetke vrste žitarica - divlje pšenice. Kvaliteta eko-votke već je procijenjena u inozemstvu - poduzeće je 2020. godine izvozilo svoje proizvode u 15 zemalja svijeta.
Povijesna referenca
Prvo spominjanje izgradnje destilerije votke u Saransku nalazi se u izvješćima provincije Penza za 1899. godinu. Rad poduzeća zaustavila je revolucija. U prosincu 1917. godine sve rezerve alkohola izlile su se u obližnje jezero i linije su naftalinirane. Proizvodnja je nastavljena tek 1920-ih, a kasnije je destilerija Saransk samo povećala svoj promet. U sovjetsko je vrijeme poduzeće bilo dio udruge Mordovspirtagroprom, a tijekom Perestrojke pretvoreno je u dioničko društvo. Pogon je 2002. godine moderniziran za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda.
Danas je destilerija Saransk jedno od rijetkih poduzeća u Rusiji koje proizvodi organsku votku certificiranu prema europskim, američkim i ruskim eko-standardima. Sirovine za destileriju isporučuje poljoprivredno poduzeće "Biosphere", koje uzgaja žito bez upotrebe pesticida. Obje tvrtke godišnje prolaze sveobuhvatne inspekcije njemačkog laboratorija Ceres. Povjerenstvo provjerava cijeli proizvodni ciklus - od tla na poljima do gotovih proizvoda.
Votka Spelta ponos je destilerije Saransk. Alkohol za nju pravi se od divlje pšenice (lat. Spelta), izuzetno teške kulture s kojom se može rukovati. U drevnoj Rusiji ovo se žito zvalo pir. U običnim poljoprivrednim gospodarstvima neisplativo je sijati piru zbog puzećih grmova i male veličine uha. Poljoprivrednici "Biosfere" uzgajaju je u malim serijama po nalogu poduzeća iz Saranska. Divlja pšenica bogata je bjelančevinama i aminokiselinama, a alkohol "Alpha" iz nje sadrži deset puta manje štetnih nečistoća od rektificirane slične klase iz običnog zrna.
Kako se pravi votka Spelta
Alkohol se u destileriju Saransk isporučuje iz destilerije Kemlyansk. Poduzeće je jedino u Rusiji koje proizvodi destilat od divlje pšenice. Zrno se prethodno navlaži i klija 5-7 dana kako bi se zasitilo enzimima. Zbog slada, rektificirani proizvod poprima izražene krušne tonove, što se odražava na okusu konačnog proizvoda. Tvornica proizvodi referentne alkohole, koji nemaju analoge u Rusiji.
Ispravljanje pira razrijedi se do željene snage temeljito pročišćenom arteskom vodom. Smjesa prolazi kroz nekoliko faza filtriranja na bateriji za pročišćavanje ugljena. Napokon, votka se propušta kroz kvarcni pijesak kako bi joj dala prozirnost i sjaj. Zatim se gotov proizvod u posebnim kazanima dovede do pripravnosti i pošalje na punjenje..
Zanimljivosti
Saranski tehnolozi obraćaju svoje proizvode pravim znalcima organskih proizvoda. Kupci mogu biti sigurni u visoku kvalitetu votke - međunarodni standardi predviđaju neplanirane preglede koji se provode najmanje jednom godišnje. Samo u ovom slučaju tvrtka zadržava pravo označavanja votke organskim etiketama..
Godine 2020. stručnjaci iz Roskachestva proveli su potpunu reviziju proizvodnje u destileriji Saransk. Prema rezultatima inspekcije, tvornice tvrtke i poljoprivredno poduzeće "Biosphere" dobile su ruske ekološke certifikate.
Karakteristike degustacije
Zbog ograničene količine sirovina, "Spelt" se proizvodi u ograničenim serijama. Godina zrna navedena je na naljepnici. Kristalno čista votka ima čistu aromu s tonovima bijelog papra. Okus je mekan i mastan, bez izraženih alkoholnih tonova. Buket sadrži slabe primjese papra, sladića i anisa koji prelaze u aftertaste. Visoku kvalitetu Spelte primijetio je poznati stručnjak Simon Difford, koji je ocijenio votku 4,5 bodova od pet mogućih.
