Ražna votka i njene značajke

Ražnja votka je jako alkoholno piće, koje nije samo kvalitetan proizvod, već je i vrlo korisno. Prema klasičnoj tehnologiji proizvodnje, za njegovu pripremu koristi se isključivo visokokvalitetna odabrana zimska raži, a voda prolazi temeljitu dvostruku filtraciju prije nego što sudjeluje u procesu stvaranja elitnog alkohola. Kao rezultat toga, alkoholno piće ispada ugodno i nevjerojatno mekog okusa, a potpuno mu nedostaje suvišna aroma. Štoviše, čak i nakon vrlo zabavne i duge gozbe, zaštićeni ste od jakog mamurluka i drugih neugodnih simptoma koji se obično javljaju nakon uzimanja velike količine alkohola.

Dakle, predlažem da razumiju karakteristike okusa sezonske ražene votke i razmotrimo jednostavan recept za njenu pripremu kod kuće.

Recept od domaće ražene votke

Nema kvasca

Ražna votka, napravljena isključivo od prirodnih proizvoda, ima poseban plemeniti okus, koji je rijetko svojstven drugim alkoholnim pićima. Izražava se izraženim okusom raženog zrna s jedva primjetnom adstrigentnošću. Ako želite, okus napitka možete aromatizirati dodavanjem anisa, cimeta i drugih začina. Snaga gotovog proizvoda varira od 31 do 35 okretaja.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

Uzgajamo divlji kvasac

1. Temeljito isperite tekućom vodom da biste uklonili pokvarena i plijesni zrna..
2. Stavite sortirani sastojak ravnomjerno u 25-litarsku posudu.
3. Ulijte raž izvorskom vodom tako da tekućina prekriva zrno za 2 cm.
4. Dodajte 800 g granuliranog šećera i sve temeljito promiješajte čistim rukama..
5. Kvas ostavimo u tamnoj prostoriji bez propuha pet dana, prekrivajući gazom, kako ne bi došlo do insekata i prašine.
6. Čim se u sobi pojavi kiseli miris, to znači da je kvasac spreman i možemo prijeći na sljedeću fazu.
   

Sirup za kuhanje

1. U prikladnu posudu ulijte 15 litara izvorske vode, a tekućinu zagrijte do toplog stanja.
2. Tamo stavite 3 kg granuliranog šećera i uz neprestano miješanje kuhajte sirup dok se zrna potonjeg potpuno ne otope. Obavezno uklonite bijelu pjenu koja se stvorila tijekom postupka kuhanja..
3. Gotov sirup ulijte u posudu s rižom.
4. Posudu čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite da se rine 6 dana. Temperatura bradavice treba se držati između 23-28 stupnjeva.
   

Postupak destilacije

1. Dobivena kaša pažljivo se odvodi iz taloga i ulije u destilacijsku kocku od mjesečine.
2. Destilacija bez frakcije. Rezultat bi trebao biti približno tri litre ražene mjesečine, čija snaga doseže 80 okretaja.
3. Razrijedite alkohol izvorskom vodom do 46-51 okreta.
   

Postupak čišćenja

1. Alkoholno piće čistimo od labudnih ulja manganom ili bilo kojom drugom pogodnom metodom.
2. U posudu s alkoholom dodajte nekoliko kristala mangana. Nakon 3-4 dana tamne pahuljice će pasti na dno spremnika, što se mora eliminirati filtriranjem alkohola..
3. Na čistu suhu posudu stavljamo limenku i na nju stavljamo gazu presavijenu u nekoliko slojeva, naizmjenično između slojeva polažemo pamuk i drobljeni ugljen.
4. Na gornji sloj gaze zasipamo mješavinu 5 g sode bikarbone i 5 g granuliranog šećera.
5. Prolazimo alkohol kroz kantu za zalijevanje, izlijevajući ga u mali potok. Svakako promijenite domaći filter svaka tri litre.
6. Završna faza.
7. Ulijte pročišćeni alkohol u staklene boce, napunite ih do samog vrata.
8. Posude stavljamo na hladno mjesto i ostavljamo da alkohol uđe najmanje jedan tjedan.
   

S kvascem

Alkoholno piće pripremljeno prema ovom receptu ima snagu od 43 do 46 okretaja i, unatoč tako visokom stupnju, pije se vrlo lako i ima šarmantan blagi okus kruha i prekrasnu svježu aromu.

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. U prikladnoj posudi otopite brašno u izvorskoj vodi, prethodno zagrijanoj na toplo.
2. Temeljito promiješajte smjesu dok ne dobijete glatku konzistenciju bez grudica..
3. Kiselo tijesto šaljemo na tihoj vatri i kuhamo oko sat vremena uz intenzivno i stalno miješanje. Temperatura mase ne bi trebala porasti iznad 70 stupnjeva.
   
4. Kad sok dobije svijetlosmeđu nijansu, uklonite je s vatre i prirodno ohladite na sobnu temperaturu.
5. U ohlađeni kvasac dodajte kvas, razrijeđen prema uputama na pakiranju, i granulirani šećer.
   
6. Masu ostavljamo u toploj sobi za fermentaciju.
7. Nakon tri dana, destiliramo dobivenu kašu kroz mjesečinu. Savjetujem vam da ispustite nastali talog, ali ako je osigurana ponovna destilacija, bolje je ostaviti ga. Strogo slijedeći recept, nakon prve destilacije izlaz bi trebao biti otprilike dvije litre mjesečine vrlo visoke čvrstoće.
   
8. Razrijeđujemo alkohol s vodom u omjeru 1: 1 i ponovno ga dolijemo na destilaciju. Za pripremu istinski prvoklasne votke preporučujem treću destilaciju.
9. Rezultirajući alkohol se čisti ugljenom ili jajetom. Aktivirani ugljen se također može očistiti..
10. Gotov alkohol ulijte u boce, po mogućnosti iz stakla i ostavite da se kuha na hladnom mjestu još tjedan dana.
    

Pravila za posluživanje i kušanje ražene votke

Prije posluživanja plemenitog alkohola mora se ohladiti na temperaturu od 8-10 stupnjeva. Smrznuti alkohol uzrokovat će nelagodu i neće prenijeti višeznačan specifičan okus pića, jer na niskoj temperaturi votka gubi aromu, okus i postaje vrlo gusta, što dovodi do poteškoća u ispijanju u jednom gutljaju.

Jednako su važna i jela u kojima se pije alkohol. U takvim je uvjetima idealno čaša sa fasetama koja ne sadrži više od 50 ml alkohola. Upravo će takav volumen i oblik spremnika pomoći u potpunosti otkriti okus pića kada ga pijete u jednom gutljaju. Čaša se mora napuniti, ne dosežući rub od 3-5 mm, otprilike sipajući 35-40 ml alkohola. Takvu količinu alkohola lako je popiti u jednom gutljaju, a da ga ne zapljusnete..

Kušanje pića najvažniji je dio gozbe, kojeg je jednostavno potrebno promatrati kako biste dobili najviše zadovoljstva od susreta s prijateljima. Pogledajmo pobliže proces ispijanja ražene votke u jednom gutljaju. Uzimamo zamućenu čašu sa sadržajem u rukama i donosimo je do usta na udaljenosti od 15-20 cm.

• Duboko udahnite, a zatim sljedeći dah pijte alkohol u jednom gutljaju.
• Ponovo udahnite duboko, oslobađajući se pare od alkohola.
• Donosimo na nos krišku svježeg mirisnog kruha ili bilo koju drugu grickalicu i piće „njušimo“.
• Zatim uživajte u dugotrajnom ukusu i popijte alkohol. Prema etiketu, prve čaše votke moraju se jesti srdačna, srdačna jela koja se sastoje od mesa ili ribe. U procesu konzumiranja alkohola, postupno se prelazimo na hladne grickalice.

Profesionalni kušači ne preporučuju konzumiranje ovog alkohola, posebno pića koja sadrže ugljični dioksid, koji samo nadražuje zidove želuca, što dovodi do brze intoksikacije. Međutim, ako postoje ljubitelji jakog alkohola, onda su u tu svrhu voće, sok i kompot sigurni.

Stručnjaci savjetuju pauzu od pet minuta između prve i druge čaše. Nakon trećeg posluživanja, preporučljivo je prošetati i razgovarati s prijateljima 15-20 minuta. Glavno pravilo iskusnog degustatora je da morate prestati piti kad votka "ne ide", a postalo je teško gutljaj..

Korisne informacije

• Pretpostavljam da će vam biti zanimljivo saznati po čemu je "riža votka" tako poznata..
• Neopisivo divne osobine, neusporedivo s bilo čim, ima "limunska vodka".
• Obavezno provjerite degustacijske karakteristike borove votke..
• Ljubitelji posebnih specifičnih okusa trebaju obratiti pažnju na "vodenu mentu".