Što je aquavit

Aquavit - naziv alkoholnog pića je iz skandinavskih zemalja. Njegova snaga zadovoljava sjeverne standarde - od 40 stupnjeva i više. Za rusko uho riječ aquavit pomalo podsjeća na naziv lijeka. Zaista se norveška votka koristila u medicinske svrhe - da bi povećala apetit, povećala obrambene sposobnosti tijela protiv prehlade i, što je neobično, kao lijek protiv alkoholizma. Svojedobno su danski umirovljenici čak imali privilegiju primati 400 ml pića tjedno kako bi održali zdravlje. Izvrsno skandinavsko alkoholno piće! Pogledajmo to bliže.

Povijesne informacije

Postoje dokazi da je aquavit pripremljen u XIII stoljeću na području moderne Danske, Švedske i Norveške. Međutim, prvi put se spominje u pisanim izvorima pod tim imenom 1531. godine, a prati ga preporuka - "pomaže kod svih bolesti ... iznutra i izvana". Zapravo, aqua vite s latinskog prevodi se kao, ništa manje, "voda života".

Alkoholi za proizvodnju pića prvo su dobiveni od žitarica, ali kasnije su neki zamijenjeni krumpirovima. Aquavit je u procesu proizvodnje obogaćen raznim biljem i začinima koji su svom okusu dali začinjene nijanse. Njihov skup, i tada i sada, otprilike je isti: cimet, korijander, đumbir, anis, sjeme kumine i kopar, cvjetovi stabljike bobica, bobice borovnice, šargarepe, komorač. Udio i cjelovit popis proizvođača sastojaka ne objavljuju.

Još jedna tajna okusa su morska putovanja koja norveški aquavit pravi, nalazeći se u hrastovoj bačvi. Godine 1907., prilikom transporta pića u Australiju, pokazalo se da je ljuljanje na valovima u prirodnim uvjetima ono što je potrebno za brzo izvlačenje aromatičnih tvari iz aromatičnih začina, ljekovitog bilja i hrastove šume. Ovako piće dobiva svoju boju, koja može biti slamnata, zlatna ili tamno smeđa. Što je piće tamnije, to je duže i starenje. Iako skandinavska votka dobiva zasićene tonove, čak i ako se za kuhanje odabere mlada bačva, žurijući da svoju boju da alkohol. Taj akvavit koji je prešao liniju ekvatora tijekom krstarenja oceanom, označen je posebnim nazivom linje aquavit. Web-lokacija posvećena ovom piću ima zanimljivu priliku - traganjem svake boce po moru.

Danski aquavit je obično proziran, bez starenja, ima okus i aromu sjemena kumine. Lakše ga je kupiti zbog niže cijene i učestalosti izvan Skandinavije. 1846. - početak puštanja sjemena kumine Aalberg Taffel Akvavit, koji je mnogo godina kasnije zadržao svoj položaj, prepoznat kao najbolji među natjecateljima na međunarodnom natjecanju IWSC 2002. godine.

sastav

Trenutno se akvavit dobiva dvostrukom destilacijom fermentiranih sirovina, u kojem ima mjesta i za krumpir i za žitarice. Rezultirajući alkohol razrjeđuje se vodom do tvrđave od oko 40-50 stupnjeva i inzistira na posebnoj mješavini začina i ljekovitog bilja (lišće komorača, borovnice, anis, sjeme kumine i dr.) Sljedeći korak je starenje u hrastovim bačvama i morskom krstarenju, a čineći aquavit aquavitom, a ne samo još jedna tinktura.

Proizvođači čuvaju u tajnosti točne recepte za svoja pića. Međutim, kod kuće možete reproducirati okus i aromu skandinavske votke, ako imate strpljenja i pričekate da začini obogate domaći akvavit. Rijetki sastojci prikupljeni određenog dana u godini neće biti potrebni.

Dakle, uzimamo:

• vodka ili razrijeđeni alkohol - 0,7 l;
• limunska korica - s 1 limunom i 1 narančom;
• štapić cimeta;
• 2 mahune kardamoma;
• Klinčići od 2 zvjezdice;
• sjemenke anisa, kumine i komorača - 1 žličica;
• šećer - 1 stol. žlica.

tehnologija:

1. Mljeveni kardamom i cimet.
2. Zagrijavamo tavu i, miješajući, lagano pržimo na njoj sve dostupne začine. Par minuta je dovoljno.
3. Ulijte mirisne komponente u staklenu posudu, ulijte votku ili alkohol, ulijte šećer. Nakon miješanja zatvorite tijesnim poklopcem.
4. Ostavite na tamnom mjestu da inzistiraju. Svaki dan tresemo budući aquavit 2-3 puta (čak možete i imitirati ljuljanje).
5. Nakon 2 tjedna probajte piće. Nedovoljno zasićen okus? I dalje inzistiramo još nekoliko dana, ne zaboravljajući protresti spremnik.
6. Filtriramo, bocu. Stavljamo u hladnjak i zovemo prijatelje na degustaciju.

Uvjeti korištenja

Samo ohladi alkohol. Iako postoji način za piće, u kojem piće treba biti smrznuto na -18 stupnjeva. Danski aquavit neće trpjeti potrošnju na sobnoj temperaturi. Možete ga piti kao gutljaj svakog gutljaja ili prevrtanje čaše u jednom gutljaju - kako želite.

Skandinavsko alkoholno piće odlično se slaže s masnom i teškom hranom, neutralizirajući njegov učinak na želudac. A opijenost prilikom grickanja takvom hranom bit će mekša. Šveđani vole piti akvavit s dimljenom ribom, a Danci više vole kanapeje kao predjela: smeđi kruh, maslac, masnu haringu i perje luk. Skandinavci ne zloupotrebljavaju svoje tradicionalno piće i prelijevaju ga jedni drugima u praznike - na Božić i Dan neovisnosti. Stoga žive sretno ikad poslije. Za piće su također pogodne grickalice poput pladnjeva sira, pečenog mesa, salate od morskih plodova..

Može se uvrstiti i u koktele. Probajte Merkur: 45 ml akvavita, 30 ml soka od naranče i limunovog soka, pomiješajte kockice leda u shakeru i poslužite u čaši za rakiju. Piće se kombinira sa nordijskim karakterom i bobičastim sirupima, tonikom. Neki ljudi koji nisu bez apetita na rizik piju aquavit uz pivo.

U Norveškoj se aquavit koristi u slastičarstvu - za impregniranje kolača od kolača, u kolačima i slatkišima s tekućim alkoholnim punjenjem. U receptima za ribu također igra ulogu, dodajući ugodnu aromu i lagane alkoholne note tradicionalnim jelima. A akvavit dodan u čaj ili ljekovito prikupljanje sprečava prehladu i zagrijava u hladnom vremenu. Dakle, ovo piće nije uzalud nosi naziv "voda života". Važno je samo zapamtiti optimalne doze i ne uključiti se u liječenje.