Vino na pulpi brašna od jabuka i grožđa - korak po korak priprema

Vinarstvo kod kuće uzbudljiv je postupak koji vam omogućuje da dobijete zdravo piće..

Nakon iscijeđivanja soka ili vina ostaje kolač koji mnogi bacaju. Od nje se može napraviti prekrasan nektar koji će imati manje zasićene boje i ukusa, ali donijet će manje koristi i užitaka od primarnog vina.

Za drugo vino prikladan je kolač od grožđa, jagoda, trešanja i drugih bobica.

1. Odabrane bobice temeljito gnječe rukama do stanja grudi. Uzmite posude za proizvodnju emajliranog ili nehrđajućeg vina kako grožđe ne oksidira.
2. Usitnjene bobice (pulpa) prekriju se čistom pamučnom krpom i stavljaju na toplo (19-26 stupnjeva) i zamračeno mjesto nekoliko dana radi fermentacije.
3. Nakon nekoliko sati pulpa počinje svirati i na površini se pojavljuje pjena koju je potrebno miješati drvenom žlicom dva do tri puta dnevno. U suprotnom, sok od grožđa postat će kiseo i pretvoriti se u ocat.

2. Priprema brašna

Kad se pulpa posvijetli i počne savijati, potrebno je iscijediti sok. Skupite pulpu koja se pojavila i istisnite je ručno ili ispod preše.

Svu dobivenu tekućinu filtriramo dva do tri puta kroz presavijenu gazu. Procesom filtracije čisti se suspendirane čestice bobica i zasipa pivo kisikom neophodnim za vinski kvas..

Oprez! Ako je pivo kiselo, tada trebate dodati u vodu ne više od polovice rezultirajućeg volumena tekućine.

3. Proces fermentacije

Rezultirajuća pivnica izlije se u bocu dok se dvije trećine ne napune. Ako nema velikih boca, možete koristiti staklene staklenke od tri ili pet litara. Kako bi se spriječio kontakt vinske mješavine s kisikom, ugrađuje se vodni zatvarač ili se koristi gumena rukavica.

Brava za vodu izrađena je od gumenog crijeva koje je fiksirano u poklopcu boce, a drugi kraj se spušta u spremnik s vodom.

To vam omogućuje uklanjanje ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom fermentacije sladovine. Ako se rukavica koristi kao zatvarač, tada debelom iglom probušite rupu u jednom od prstiju i jednostavno je pričvrstite na spremnik s mustrom.

Spremnici se stavljaju na toplo mjesto za fermentaciju. Jagode, grožđe, jabučno vino iz kolača luta oko tri tjedna.

Za normalan tijek postupka, temperatura treba biti konstantna, bez pada:

• za crna vina - 23-29 stupnjeva;
• za bijela vina - 17-23 stupnja.

4. Primjena šećera

Maksimalna snaga dobivenog nektara je 14%. S većom snagom, kvasac prestaje djelovati.

Važno je! Jačina napitka osigurana je sadržajem šećera u vinu mora: 2 posto šećera daje jedan posto jačine.

Sadržaj šećera obično ne prelazi 22%, tako da će snaga gotovog vina biti 10%, a piće će biti kiselo. Sadržaj šećera možete odrediti hidrometrom ili po ukusu (sladovina bi trebala biti slatka, ali ne zatvoriti).

Šećer se uvodi u nekoliko doza kako ne bi zaustavio proces fermentacije. Dva dana kasnije okusi sok. Ako je kisela, tada se dodaje šećer brzinom od pedeset grama po litri tekućine. Da biste to učinili, u nju ulijte litru pirea i umiješajte šećer. Ulijte sve natrag u bocu i postavite kapku.

Šećer se dodaje dva do tri puta u prva dva do četiri tjedna fermentacije.

5. Ispuštanje mulja

Tijekom fermentacije vina formira se talog. Kako bi se spriječila gorčina i plijesni duh, piće se izlije u čistu bocu.

Taj se postupak može izvesti nekoliko puta tijekom pripremnog razdoblja i uvijek nakon završetka fermentacije (50-60 dana). Vino se odvodi kroz gumenu cijev, koja tone ne bliže 2 cm od sedimenta..

6. Zrelo vino

Na kraju fermentacije, vino stajati 40 - 360 dana. Boca s vodenom bravom postavlja se na neosvijetljeno mjesto s temperaturom do 20 stupnjeva.

Vrijeme izloženosti bijelo vino - najmanje 40 dana, crvena - minimalno 60.

7. Skladištenje

Nakon zrenja pića izlije se u boce, koje su čvrsto začepljene..

Dobro za ovo plastični vosak ili brtveni vosak. Boce se pohranjuju vodoravno na hladnom na temperaturi od 7-13 stupnjeva. Kuhano vino može se čuvati do pet godina..

Video opisuje postupak izrade vina od grožđa:

Od jabuke

sastojci:

• jabuke zimskih ili jesenjih sorti - 10 kg;
• čista voda - 2 litre;
• granulirani šećer - 1,6 kg.

1. Procijedite voće

Za proizvodnju vina od jabuka najbolje je koristiti jesenske ili zimske sorte:

• Voće mora biti otporno, aromatično i sočno..
• Jabuke nije potrebno oprati, inače će se uništiti svi potrebni mikroorganizmi i neće doći do dobre fermentacije.
• Po potrebi obrišite voće suhom krpom.
• Iz jezgre jabuke uklanjamo sjemenke i nadjev, odvajamo stabljike, odrežemo oštećene dijelove jabuka. Inače će vino imati gorak okus..

Za usitnjavanje jabuka možete koristiti sokovnik, mlin za meso ili rernu.

2. Priprema brašna

Dobiveni pire krumpir izlije se u emajlirane posude sa širokim rubovima i prekriva pamučnom krpom. Promiješajte dva ili tri puta dnevno.

Četvrti dan filtriramo nekoliko puta kroz tri sloja gaze i izlijemo pivo u bocu ili staklenke, ispunjavajući ih u tri četvrtine. Odmah izlijte vodu i pola šećera prema receptu. Stavimo vodenu bravu ili stavimo rukavicu na staklenku.

3. Fermentacija

Posude s brašnom stavljaju se na toplo mjesto za fermentaciju:

• Trećeg dana trebate uliti malo tekućine, otopiti u njoj 400 g šećera i vratiti u bocu.
• Nakon četiri dana postupak se mora ponoviti kako bi se dodao preostali šećer.
• Ako se evolucija ugljičnog dioksida ne završi 50. dana, pažljivo ispustite vino iz taloga i stavite vodenu zamku.

Bez sedimenta, ovaj će se postupak završiti brže.

4. Ispuštanje i skladištenje mulja

Kad vino fermentira, ocijedi se, čvrsto zatvori i ostavi da stoji. Jednom svakih četrnaest dana taloženo vino se izlije u drugu bocu kako bi se uklonio sediment..

Kad vino postane bistro, izlije se u boce i čvrsto zatvori. Morate čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

Oprez! U pivnicu se ne smije dodati alkohol, inače će postupak fermentacije prestati i vino neće raditi.

U videu amaterski vinar govori kako napraviti ukusno vino od torte od jabuka:

Kako napraviti drugo vino?

Za drugo vino koristi se kolač, koji ostaje nakon pripreme soka ili vina. Najbolje je napraviti tortu od grožđa, jabuke, šljive i jagode.

informacije! Bolje je staviti drugo vino odmah nakon prijema kolača, da ne porumeni.

Trebat će vam:

• svježi obrok - 7 litara;
• voda - 6 litara;
• šećer - 1 kg.

Priprema:

1. Pripremite sirup od 800 grama šećera i jedne litre vode.
2. Torta stavite emajliranu posudu i prelijte sirupom i vodom, protresite. Pokrijte pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. U slučaju pripreme drugog vina taj postupak traje duže nego kada se priprema iz primarnog materijala..
3. Nakon pojave pjene, svaki dan miješajte dva do tri puta. Fermentacija materijala odvija se do 7 dana. Postupak pripreme piva za piće dovršit će se kada se kolač promiješa i stisne.
4. Nakon toga, pivo filtriramo kroz nekoliko slojeva tkanine dva puta i ulijemo u čistu bocu tri četvrtine. Dodajte još 800 grama šećera..
5. Prvih 7-10 dana nije postavljena brava sa vodom jer je moguća vrlo aktivna emisija ugljičnog dioksida.
6. Za 8-10 dana stavljamo brtvu za vodu iz crijeva ili stavljamo rukavicu.
7. Piće se stavlja na toplinu (22-27 stupnjeva) četrdeset dana. Nakon što ocijedite vino iz kapi, stavite vodenu brtvu i držite na hladnom mjesec dana. Nakon toga vino se odvodi iz sedimenata i ostavi u mraku da se taloži. Ovaj postupak može potrajati i do tri mjeseca..

Jačina drugog vina nije veća od 4-5 stupnjeva, ali ima sva korisna svojstva, poput nektara napravljenog od soka.

Takvo se vino ne čuva duže vrijeme. Stoga ga piju odmah nakon pripreme i čuvaju ga samo u hladnjaku kratko vrijeme.

Koji je najbolji način konzumiranja?

Prednosti vina su očite kada se promatraju mjere koje se koriste: dnevnica za muškarce ne više od 400 ml i 150 ml za žene.

Vino se ne može kombinirati s drugim alkoholom i lijekovima. Kod bolesti bubrega, jetre, želuca, prekomjerne težine i visoke kiselosti vino treba piti s oprezom ili ga u potpunosti napustiti..

Pravljenje domaćeg vina na kaši ili iz torte zahtijeva malo napora, ali kao rezultat dobivate divan zdrav napitak, u što možete biti sigurni.