Njemačko bijelo vino `gewurztraminer` - proizvođač, opis, recenzije

Širom svijeta proizvodi se ogromna količina alkohola, od jakog do ne baš alkoholnog, a svatko može odabrati piće po svom ukusu. Možete isprobati jeftini viski ili pivo i nakon par sati zaboraviti njegov ukus, ali Gavryurtstraminer vino ne možete zaboraviti, čak i ako ga okusite samo jednom. Njegova ugodna aroma i jedinstveni okus zauvijek će vam ostati u sjećanju i učinit će vas uvijek iznova vraćanjem ovom ukusnom napitku..

• marelica
• božur
• ruža
• ljubičasta
• lišće crne ribizle
• polet
• bijeli papar
• šafran
• suhe marelice
• marmelada od naranče
• karamela
• breskva
• med

Također, možete osjetiti neko egzotično voće, kao što su: mango, liči, ananas, pasivno voće. Postoje note začina: metvica, klinčići, đumbir.

Gewurztraminer ima bogatu žutu boju sa svijetlo zlatnim naglascima, koja pruža crvenu koru bobica. Punog tijela, zaobljenog okusa s čvrstom strukturom ukusno se kombinira s nevjerojatnom svježinom. "Gewurztraminer" zrelost dostiže u trećoj godini, tako da nikad ne stari u bačvama i pijani mladi.

Priča

Vina iz sorte grožđa Gewurztraminer uvijek se isticao od ukupnog broja pića svojom spektakularnom aromom i karakterističnim ukusom. Među svim Alsaceovim vinima, ovo je najprepoznatljivije. Nakon što ste ga isprobali samo jednom, nikada nećete zbuniti Gewurztraminer ni sa čim drugim..

Regija Alto Adige u Italiji dugo je bila poznata po jednoj sorti grožđa koja se zove "Traminer pink". Još u doba Rimskog Carstva, sorta grožđa Gewurztraminer toliko se svidjela legionarima da su je donijeli u glavni grad. Piće proizvedeno iz Traminer-a uživao je i sam Julius Cezar..

Rimljani su pili vino svakodnevno, stoga su na okupiranim zemljama uzgajali ovu sortu ružičastog grožđa. Carstvo se širilo, a sorta grožđa Gewurztraminer završila je u Alzanu, na teritoriju Francuske, i dobila prefiks „gewurz“ zbog svog naziva - začinjen (iz njemačkog jezika) za postojanu aromu i zadivljujući okus. Pored naziva sorte, promijenila se i boja bobica. Blijedozelena kora postala je ružičasto smeđa ili zlatno žuta. Upravo iz Traminer-a prave veličanstveno bijelo vino sa zadivljujućom aromom.

Kako poslužiti

Vina iz Alsacea trebaju se hladiti (od 4 do 8 Celzijevih stupnjeva). Bijeli Gewurztraminer jedno od onih vina čija temperatura može varirati zbog kiselosti. Previše kiselo piće poslužuje se ohlađeno na 12 stupnjeva, vino s niskom kiselošću se hladi na 8. Nakon što se napitak prelije u čaše, preporučuje se boca vratiti u hladnjak kako se ne bi zagrijalo..

Čaša u kojoj je uobičajeno poslužiti piće iz Alsacea zove se "Sauvignon Blanc", poznatija pod svojim neslužbenim nazivom "Popratna stara nova godina". Čaša ima izduženi oblik, sličan tulipani. Uobičajeno je piti aromatična vina samo iz sauvignona blanca, jer savršeno koncentriraju cijeli buket pića u gornji dio čaše. Na temelju pravila etikete, napuni se samo trećina posude (oko 100 grama pića), što rezultira istim „Vinskim jezerom“ - najširijim dijelom čaše.

S čime se kombinira Gewurztraminer Riesling

Rizling vino od grožđa savršen je kao aperitiv. Treba odabrati nekoliko vina s velikom pažnjom kako bi se održao sklad i razumijevanje između ukusa jela i pića, pronalazeći sredinu u tom pitanju.

Kulinarski stručnjaci iz nacionalnih kuhinja nude sljedeće zanimljive kombinacije:

• ruska haringa ispod krznenog kaputa iznenadit će vas svijetlim kombinacijama slatkog povrća i slane ribe, a također će dobiti još svjetlije note okusa.
• plodovi mora kineske i japanske kuhinje uvijek se dobro slažu s vinom, posebno s ružičastim ili bijelim napitkom iz rizlinga Gewurztraminer.
• Meksička začinjena kuhinja naći će i dostojnog partnera - na tako jakoj pozadini vino će dobiti snažnu aromu i ugodan okus.

White Traminer odlično se slaže s desertima, voćem, medenjacima i prilogom đumbira. Izvrsno za posluživanje uz meso s ananasom ili piletinom s narančama. Može se poslužiti uz pilaf sa suhim voćem ili divljač s umakom od jagoda. Ukusan voćni okus vina dobro se slaže s egzotičnim jelima, starim sirevima, desertima i foie grasom. Gewurztraminer ima zadivljujuću sposobnost da naglasi okus jela i učini ga još privlačnijim..

Zemlja podrijetla

Francuska se diljem svijeta zove jedina zemlja proizvo ofača pravog Gewurztraminer-a. Ovdje ćete pronaći slatka i suha desertna vina. Postoje povlaštene sorte u vrijednosti od nekoliko tisuća eura, kao i jeftina „narodna“ vina. U drugim zemljama piće ima neke značajke:

• Talijanski "brat" je kiseliji i lakši od originala. Nema izraženu aromu i slabije je osvijetljena u odnosu na buket.
• Njemačko vino ima svjetliji okus od talijanskog i puno je slađe od alzatskog. Ima nježan cvjetni i voćni okus s bogatim životinjskim tonovima..
• Nažalost, u Americi ne postoje idealni uvjeti za proizvodnju pića ove marke. Uz to, lokalni vinari vole eksperimentirati s različitim sortama grožđa, što ne dodaje „Gewurztraminer“ sličnosti izvornom.
• U Španjolskoj je vino prilično vruće pa bobice brzo gube svoju bogatu aromu tijekom procesa zrenja. Katalonci su pronašli rješenje za ovaj problem i "križali" ovu vrstu vina s muškatnim oraščićem. Međutim, još je jako daleko od pravog Gewurztraminer-a..

Standard Gewurztraminer-a ostaje bijelo francusko vino. Vodi ga vinara iz cijelog svijeta koji se bavi proizvodnjom jednog od najljekovitijih pića. Klimatske karakteristike i sve nijanse lokalne boje omogućavaju piću dodati individualne note okusa i mirisa određenog područja.

Gewurztraminer (Alsace, Francuska) klasificiran je na osnovu svoje slatkoće.

• Vendages Tardives (Vandage Tardives) - kasna berba. Izrađuje se isključivo od kasne berbe grožđa..
• Selection de Grains Nobles (Seleksyon de Gran Noble) - proizvodi se od najzrelije i plemenitije odabranih bobica. Takvo se grožđe smatra najslađim..
• Quintessence de Grains Plemići - superiorni u osnovnim parametrima SGN vina. Vrlo rijetka i skupa.

Sorta grožđa

"Gewurztraminer" (u prijevodu "začinjeno grožđe" tramina ") - sorta grožđa, koja je klon "ružičaste tramine". Službeno ime primljeno je ne tako davno - 1973. godine. Prilično kapriciozna sorta grožđa, ima visoke zahtjeve za mikroklimu i tlo.

Ne podnosi sušu i lišava tla. Plodna tla zasićena vapnencem i mineralima ostaju najbolji uvjeti za rast. Alzacija je još uvijek poznata po plodnim tlima s velikom koncentracijom vapnenca. Oko dvadeset posto vinograda u ovoj provinciji zauzeto je ovom posebnom sortom..

Prohladno vrijeme smatra se najpovoljnijim za Gewurztraminer. U vrućoj klimi, bobice brzo gube kiselost i dobivaju šećer, što vinu od takvog grožđa daje neugodnu nijansu gorčine. Prekomjerna kiša može dovesti do gubitka arome. Ako se mraz dogodi tijekom ranog cvjetanja, to će rezultirati prolijevanjem cvijeća. Sorta je prilično teška za njegu i ne razlikuje se u obilnoj berbi, ali s dužnom pažnjom, prija s kvalitetom.

Gewurztraminer uzgaja se uglavnom u Njemačkoj, Slovačkoj, Francuskoj, Hrvatskoj, sjevernoj Italiji i Bugarskoj. Postoje vinogradi i na Novom Zelandu, u Australiji, SAD-u, Južnoj Africi i Izraelu. Među postsovjetskim zemljama takvo se grožđe može vidjeti u Ukrajini, Moldaviji i Rusiji..

Klasifikacija vina

Sva postojeća vina obično se klasificiraju prema sljedećim kriterijima:

• sadržaj ugljičnog dioksida
• vrsta sirovine
• boja
• udio alkohola i šećera
• vrijeme starenja

Gewurztraminer se može svrstati u bijelo vino od grožđa s prosječnim udjelom ugljičnog dioksida, suho i mlado (do 3 godine).

Tehnologija proizvodnje

Tehnologija proizvodnje vina ostaje nepromijenjen nekoliko tisuća godina. Naravno, poboljšava se, ali osnovni principi ostaju nepromijenjeni..

1. Pod utjecajem kvasca (jednoćelijskih organizama), šećer sadržan u grožđem soku pretvara se u alkohol.
2. Dubina sjene pića i zasićenje okusa određuju se fermentacijskim razdobljem. U bijelim vinima proces fermentacije može trajati i do nekoliko tjedana, dok u crnim vinima - tjedan dana.
3. Važna je izloženost i rok trajanja, čije trajanje ovisi o sorti grožđa..

Stručnjaci su naučili križanje nekoliko sorti grožđa, odredili kako usporiti ili ubrzati proces fermentacije, te naučili koje je drvo najprikladnije za dugoročno skladištenje pića. Međutim, unatoč svim novim tehnologijama, glavni postupak proizvodnje vina ostaje nepromijenjen, a Gewurztraminer nije iznimka..