Cabernet sauvignon vino - najpoznatije i najomiljenije na svijetu

Crveno vino ne samo da oduševljava okusne pupoljke, već, prije svega, veseli dušu.

Članak će govoriti o remek-djelu vinara, o vinu koje je steklo najšire priznanje na cijelom svijetu - o divnom i ljekovitom "Cabernet sauvignonu".

informacije! Grožđe je izuzetno nezahtjevno, lako se uzgaja. Dozrijeva kasno. Gusta plava s ljubičastom nijansom, prekrivena gustom kožom.

Značajke ocjene:

• za njega je pogodna gotovo svaka vrsta tla;
• ima visoki prinos;
• prirodna zaštitna sposobnost protiv gljivičnih bolesti, specifičnih štetnika grožđa;
• Hardy;
• lako se prilagođava različitim klimatskim uvjetima uzgoja.

boja

Vino sorte Cabernet Sauvignon nije izuzetno guste boje (zahvaljujući tamnoj, gotovo crnoj koži grožđa).

Mlado vino - tamnocrvene boje, s ljubičastom nijansom.

Kako sazrijeva, ona postaje šipak ljubičastom nijansom, a kad se osuše, pojavljuju se lukovičasti tonovi.

aroma

Cabernet sauvignon lako je izračunati plemenitošću i originalnošću - zrelo vino ima izuzetno složen buket aroma:

1. Cvjetne nijanse u njemu - suptilni mirisi ljubičice, cvjetovi crnog papra, zelene masline.
2. Budući da je vino bogato taninima, ima začinjenu primarnu aromu đumbira, mirisa i zelene paprike.
3. Zrelo zrelo vino miriše na dim, vaniliju, borove stožce, kožu i duhan za cijevi.
4. Dominantna duboka aroma takvog vina koja olakšava izračunavanje sorte je cedar, ali najprepoznatljivija - bobice crnog ribiza.

ukus

Dugo se može razgovarati o okusu vina Cabernet Sauvignon. Iskusni kušači napominju da se svladavanjem vinifikacije sastoji od prepoznatljive komponente i nijanse terroir-a.

Klasično vino - dobro građeno, snažno, pikantno, cjelovito, s teškim ukusom.

Karakterizira ga izražena kiselost. Bogat adstrigentni okus vina objašnjava činjenica da u masi bobica i do 10% sjemenki (zajedno s kore, to je odlučujući faktor visokog sadržaja tanina).

Glavna linija je voćna, s okusom crne bobice ribizle, borovnice, isprepletene noćaste nijanse.

Istodobno, starost pića utječe na melodiju okusa sorte:

• mladi cabernet smanjuje jagodice s taninima, ne manje od persimmonsa,
• i starali su dvije ili tri godine u hrastu, a zatim još deset godina u boci - mekan, gotovo božanstvenog ukusa, bez teške adstrigentne adstrigentnosti.

Tvrđava i izdržljivost

Visok potencijal starenja alkoholnog pića osigurava visoki sadržaj tanina.

Cabernet sauvignon ima dug period starenja, omogućuju vam da u potpunosti zasitite, otkrijete okus i aromu napitka, jer fenolni spojevi s vremenom postaju mekši, mijenjajući prirodu vina.

Važno je! Sommelier vjeruje: potpuno otkrivanje organoleptičkih svojstava vina posljedica je starenja najmanje 8 godina.

Snaga vina iz sortne linije uravnotežena je u rasponu od 12,5% do 15,5%.

U videu vinski stručnjak opisuje karakteristike ovog pića:

Tehnologija proizvodnje

Cabernet sauvignon izrađen je od sorti crvenog grožđa, koristeći tehnologiju koja osigurava prijelaz antocijana sa kore u mošt.

Ovisno o sklonostima, tradiciji vinske tvrtke, organoleptički pokazatelj svake boce vina razlikovat će se. To je, unatoč činjenici da sve sorte posjeduju samo svoj izvorni raspon prepoznatljivih karakteristika.

Alkoholno piće može se napraviti u čistom obliku ili u obliku mješavine (najčešće grožđe je Merlot ili Cabernet Franc).

Tijekom miješanja važno je vrijeme miješanja: na početku fermentacije, tijekom postupka, nakon završetka ili neposredno prije punjenja flaše. U potonjem slučaju vinara fermentira i održava sorte odvojeno, prije miješanja.

Tehnologija kuhanja Cabernet sauvignona uključuje sljedeće procese:

1. bljuvanje. Grožđe se odvoji od grebena (mogu pogoršati okus, dati mu neugodan hrapav nijansu), a zatim usitniti.
2. natapanje. Sok od grožđa unosi se (na kore, pulpu i sjemenke) u posebne posude oko tri tjedna. Sok je zasićen bojama, aromama i aromatičnim tvarima..
3. fermentacija. Proces traje do 10 dana. Može biti prirodna ili umjetna, koristeći posebne kvasce. Temperatura ne viša od 30C.
4. izvod. Crveno vino ostari u hrastovim bačvama (osjetljivo na vrstu drva, stupanj pečenja). Na izlazu je suha, pikantna (mnoge fenolne tvari - tanini).
5. filtriranje. Piće se dekantira, čisti od cijeđenog voća..
6. Nadjev. Dozrelo filtrirano vino puni se u boce u koje se unosi još nekoliko godina kako bi bilo mekše.

informacije! U Europi je zabranjeno prikazivati ​​godinu proizvodnje na etiketi za boce s pićima niske kvalitete.

vrste

Današnja linija sortnih vina iz Cabernet Sauvignona sadrži pića različitih stilova.

klasična

Klasično crno suho vino Cabernet sauvignon - ključna sorta mnogih primarnih vinskih regija.

Ako uzmemo u obzir karakteristike „čistog“ kaberneta, onda je on punokrvan, prodoran, s izraženom kiselošću. Ali može biti različita u svojstvima - od jednostavnih, a ne skupih, do izvrsnih, plemenitih, vrijednih.

Svi proizvođači žele proizvesti svijetlo, senzualno, moćno vino, ovisno o klimi, može imati varijacije:

• iz hladnih zemalja dominiraju okusi bobica crnog ribiza i borovnice, cedra;
• od umjereno vruće - pojavljuje se ton crnih trešanja i maslina;
• od vruće - slatkastog "džem" sjenila prekrivaju se.

Prema dobro poznatoj „Bordeaux shemi“, vinari često umjesto 100% čistog sortnog vina proizvode mješavine, tzv..

informacije! Prema zakonima gotovo svih vinogradarskih zemalja, piće se smatra sortnim ako je u njemu jedna sorta grožđa najmanje 75%.

Cabernet sauvignon uspješno se koristi u sastavu s drugim sortama grožđa.

Često ga prate:

• sorte iz porodice „Bordeaux mješavina“ - malbec, pit verdot, karmenere;
• Merlot, Cabernet Franc (u Francuskoj, Čileu itd.);
• Sangiovese (u Italiji, Chianti);
• tempranillo (u Španjolskoj i Južnoj Africi).

Ostale sorte

Razmotrimo nekoliko sorti vina iz linije Cabernet Sauvignon, njihove regionalne značajke, ovisno o vinorodnoj zoni:

čileanski

Zrelost loze ostavlja svoj trag na osobinama vina.

Piće iz doline Lankomilla u Čileu "Carta Vieja Cabernet Sauvignon" nevjerojatno je zrela, baršunasto bogata struktura, svijetlo ljubičasta.

Aromatični buket - note šljiva, kupina, trešanja i moke, čokolade i nepromijenjene crne ribizle. Bobice se beru krajem travnja. Sazrijevanje pića najmanje godinu dana u hrastovim kadama.

talijanski

Proizvodi vrlo mekana pića s izraženim ukusom, uravnotežene kiselosti..

Sicilija "Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon" Ima duboku rubinastu boju, s vrlo složenom aromom bobica borova, tamne čokolade, borovnica i duhana. Tvrđava - 13,%.

Južnoafrička Republika

Vina ove regije odražavaju suštinu klasičnih crnih vina iz Cabernet Sauvignona. Kontrolirano podrijetlom WO (Wine de Origin). Proizvođač mora proći vrlo stroge testove da bi na svoj proizvod propustio ovu marku..

Vino bordo stila "Naissance Cabernet sauvignon" iz doline Roberstwon u zapadnom rtu, prestižnoj vinskoj regiji Južne Afrike - u prijevodu je "Rođenje kaberne sauvignona" i aludira na novo rođenje kaberneta.

Ovo je moćno, duboko, elegantno vino.. Oznaka ima status WO.

australski

Vino "Cabernet Sauvignon Art Series" ima bogatu rubinastu boju. Sa izražajnim, složenim aromatičnim voćnim buketom.

Nježan okus uz prisustvo kadulje, duhana i divljih bobica.

argentinska

Vino iz doline Uko u Mendozi Portillo Cabernet Sauvignon dovoljno jaka (alkohol - 14%), uravnotežena struktura s glatkim, privlačnim voćnim osjećajem, ispunjena aromom začinjenog papra i crne ribizle.

Kalifornija

Ponos Amerikanaca. Prema mjerodavnom pariškom sudu iz 1976. godine, najbolji rezultati Cabernet sauvignona postižu se u Bordeauxu i Kaliforniji (dolina Nape).

Francuzi

Domovina Caberneta. Francusko drvo daje vinu aromu vanilije, a čokoladna nijansa ukazuje na snažno prženje.

Armagnac mješavina "Domaine de Joy," La Vie en Joy "" - baršunasta tekstura, dobre kiselosti, tamne boje trešnje. Uz aromu divljih bobica, i okus sušenog voća, nagovještaje duhana i slatkog slatkog slatkiša.

ruski

Vino iz Fanagorije iz Krasnodarskog teritorija "Sto nijansi crvenog kaberne sovignona" duboke boje, srednje zasićenosti, s dugim, mekim, uravnoteženim okusom bobica, duhana i šljiva. Tvrđava 14%.

Moldavac

Vino "Cabernet Sauvignon De Purcari » tamno ljubičasta, suptilna aroma ljubičice i kože. Ispunjen ukusnim okusom.

Kako i sa čim popiti?

Nekoliko savjeta kako piti crno suho vino:

• Teška kaberneta ugušit će okus laganog zalogaja, pa je bolji s jelima od prženih ili dimljenih mesa. Možete poslužiti kebab, odrezak s umakom od gljiva, kvalitetan sir..
• Na izborniku nije povoljno uključiti začinjenu hranu, tjesteninu, jela od riže koja ne mogu neutralizirati tanine, što znači da će pravi okus vina nestati.
• Preporučuje se poslužiti ohlađeno na 16-17%.
• Otkopčajte bocu sat vremena prije jela, tako da je napitak zasićen kisikom da biste u potpunosti otvorili buket.
• Čaše za vino poslužuju se s dugom nogom, piće se mora sipati ne više od trećine volumena čaše.

Pogledajte videozapis u kojem vinski stručnjak govori o pravilima odabira i korištenja ovog suhog crnog vina:

Prepoznatljivo vino Cabernet sauvignon, koje se lako pozicionira, očit je izbor vinara i preferencija potrošača koji ne želi riskirati..

Ovo je piće za one koji traže ne samo blagodati, već i estetiku ukusa..