Ispravna tinktura smrznutih bobica (ribiz, trešnje, maline itd.)

Domaća tinktura smrznutog bobičastog voća izvrstan je način recikliranja ostataka zaliha uoči nove sezone. Ako se slijedi tehnologija, ispast će da je piće gotovo jednako ukusno i aromatično kao i od svježih sirovina..

Teorija

Prikladne su bilo koje bobice, ali najukusnije tinkture dobivaju se od smrznutih trešanja, crnog ribiza i malina. Preporučljivo je ne miješati različite sirovine u jednom piću, jer je tada rezultat nepredvidljiv..

Suho zamrzavanje je idealno jer minimalno utječe na bobice. Ako su plodovi bili smrznuti vodom, nakon odmrzavanja treba ih koristiti zajedno s odmrznutom tekućinom..

Da bi se očuvale aroma i okus bobica, vrlo je važno pravilno ih odmrznuti - ne podvrgavati temperaturnom šoku (nagle promjene temperature). 12-24 sata prije početka kuhanja, bobice se ostavljaju u redovitoj komori hladnjaka s temperaturom od + 2-4 ° C.

Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku, razrijeđeni etilni alkohol ili dobro pročišćenu mjesečinu bez mirisa. Gin je također prikladan (dat će note kleke) ili jeftin konjak (tinktura će ispasti s hrastovim notama starenja).

Približna količina smrznutih bobica po 0,5 L alkoholne baze:

• trešnja - 450-500 g;
• maline - 350-400 g;
• jagode - 400-450 g;
• crni ribiz - 250 g;
• crveni ribiz - 350 g;
• borovnice - 250-300 g.

Sve druge bobice mogu se miješati s alkoholnom bazom u omjeru 1: 1, sigurno neće biti gore. Nije potrebno uklanjati koštice, jer smrzavanje neutralizira tvari koje daju gorčinu.

Recept smrznute bobice tinkture

Sastojci:

• smrznute bobice - 250-500 g;
• votka (mjesečina, alkohol 40-45% vol.) - 0,5 l;
• limunova korica - 8-10 g (po želji);
• šećer, med ili fruktoza - do 350 g (po ukusu).

Tinkturu je bolje zasladiti nakon odležavanja, ali ljubitelji slatkih napitaka mogu dodati 100-150 g šećera (med, fruktoza) već u fazi postavljanja sastojaka. Kora limuna obogaćuje aromu citrusnim notama koje se mogu kombinirati s bilo kojim bobičastim voćem.

Priprema

1. Odmrznite bobice i stavite ih u staklenu bocu ili staklenku za infuziju..

2. Limun poparite kipućom vodom i obrišite suhom, a zatim nježno uklonite koricu nožem ili pilingom od povrća - žuti dio bez bijele gorke pulpe. Dodajte koricu bobicama. Po želji dodajte šećer ili drugo zaslađivač.

3. Ulijte alkoholnu podlogu. Alkohol bi trebao u potpunosti prekriti bobice, po potrebi dodati još. Miješati.

4. Hermetički zatvorite spremnik, a zatim ga prenesite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Inzistirati 25 dana. Protresite svakih 4-5 dana.

5. Gotovu tinkturu smrznutih bobica procijedite kroz 2-3 sloja gaze, iscijedite bobice (više nisu potrebne).

6. Kušajte piće, zasladite po ukusu. Promiješajte, dobro zatvorite. Ostavite 3-4 dana u hladnjaku ili podrumu da se stabiliziraju.

Radi prozirnosti, tinktura se može filtrirati u bilo kojem trenutku kroz vatu ili filter za kavu. To neće utjecati na okus, već će samo poboljšati izgled pića..

Rok trajanja tinkture daleko od izravne sunčeve svjetlosti je do 2 godine, jačina je 20-30% vol. ovisno o bobicama i količini šećera.