Tarhunovka - pijenje tinkture estragona na votki (mjesečina, alkohol)

Estragon (estragon, estragon pelin) višegodišnja je biljka obitelji Astrov, raste u Srednjoj Aziji, Istočnoj Europi, Kini, Indiji i Sjevernoj Americi. U prostranstvima Rusije može se naći u središnjem dijelu zemlje, na Dalekom istoku i u Sibiru. Tarhun je poznat kao začin za mesna jela i osnova istoimenog gaziranog pića popularnog na postsovjetskom prostoru, a iskusni destilatori znaju da se od ove biljke i dalje može raditi tinktura estragona na votki ili drugom jakom alkoholu. Dobit ćete mirisno piće karakterističnog okusa..

Za pripremu tinkture prikladni su samo svježi listovi estragona, jer stabljika daje jaku gorčinu, a na osušenom lišću pojavljuje se lagani "biljni" okus..

Optimalna alkoholna baza je votka ili etilni alkohol razrijeđen na 40-45%, prikladan je i dobro pročišćeni mjesečev mjesec (destilat), po mogućnosti dvostruka destilacija. Limun i metvica izvrsno se slažu s estragonom, dodajući tinkturi nove nijanse arome i okusa, ali klasičnu tinktura estragona možete napraviti samo na lišću biljke, preskačući drugu i treću fazu pripreme. Uz šećer, kao zaslađivač pogodan je svježi vapneni ili cvjetni med..

Recept tinkture estragona

Sastojci:

• svježi listovi estragona - 20-25 grama;
• votka (alkohol 40-45%, mjesečina) - 0,5 litara;
• šećer - 1 žlica i po ukusu;
• lišće svježe metvice - 15-20 grama (nije obavezno);
• limun - 1 komad (po želji);
• tekući med - po ukusu.

Priprema

1. Isperite lišće estragona tekućom vodom, malo osušite, nasjeckajte na sitne komade, stavite u staklenu posudu za infuziju. Dodajte žlicu šećera, promućkajte nekoliko puta, poklopite i ostavite 2-3 sata na tamnom mjestu. Šećer će poboljšati ekstrakciju tvari iz biljke.

2. Limun poparite kipućom vodom, isperite tekućom vodom, obrišite suhom i uklonite koricu - gornji žuti dio kore bez bijele gorke pulpe. Operite listove metvice i malo osušite.

3. Dodajte nasjeckanu mentu i koricu limuna u posudu estragona. Iscijedite sok iz pola limuna.

4. Ulijte alkoholnu podlogu. Miješati. Zatvoriti hermetički. Inzistirajte estragon na votki na sobnoj temperaturi u mračnoj sobi 7 dana. Protresite jednom dnevno.

5. Gotovu tinkturu procijedite kroz gazu, malo iscijedite biljni dio. Po želji zasladite šećerom ili tekućim medom.

Za potpunu prozirnost napitak možete procijediti kroz vatu ili filter za kavu.

7. Ulijte domaću tinkturu estragona u boce za pohranu (po mogućnosti tamno staklo) i dobro zatvorite. Čuvati na tamnom mjestu. Rok trajanja - do 2 godine. Tvrđava - 30-36%. S vremenom se boja tinkture može promijeniti, ali to ne utječe na okus.