Vino kruška kod kuće - jednostavan recept

Kruško vino kod kuće

Voće kruške se prema vinarima ne smatra najboljom osnovom za vino. Međutim, po želji, iz voća se može dobiti i dobar proziran napitak suptilnih aromatičnih i ukusnih kvaliteta koji podsjeća na poznatu vojvotkinju iz djetinjstva.

Morate se jako potruditi i uzeti u obzir neke suptilnosti, ali rezultat će biti vrijedan.

Važno je! Prezreli plodovi ne uklapaju se.

To je zbog činjenice da je iz njih nemoguće dobiti dovoljno nektara. Zbog toga je izuzetno važno ne propustiti razdoblje kada sjeme u plodovima dozrijeva samo za skupljanje plodova potrebnog stupnja zrelosti..

Osim toga, kruške u sastavu sadrže veliki broj tanina: ako su plodovi prezreli - postoji vjerojatnost da ćete dobiti mutno vino.

Morate obratiti pozornost na sorte voća, boja, okus i aroma pića ovise o ovome:

  • od žutih krušaka vino je bogate jantarne nijanse,
  • od divljači ili šumskih sorti - prozirno i manje aromatično vino.

Nakon što odaberete materijal kruške, morate ga dobro oprati - to nije potrebno, ali po mogućnosti, posebno ako je proizvod kupljen.

Tijekom pranja, plodove potrebne za fermentaciju isprati će voće, ali moguće ih je zamijeniti kvasac, što je kod kuće lako učiniti:

  1. Da biste to učinili, šećerni sirup se kuha (300 mililitara vode na 300 grama šećera) i dok se ne ohladi, ulijte neoprane grožđice (100 grama).
  2. Nakon 7 dana infuzije, kvasac se koristi u vinskim receptima (za 10 litara suhog vina - čaša proizvoda, polusuho - jedan i pol puta više).

Kako napraviti klasičan način?

Da biste napravili vino od kruške klasičnom metodom, potrebna su vam samo tri proizvoda, malo vremena i strpljenja..

Dakle, za vino će vam trebati:

  • kruške - 5 kg;
  • granulirani šećer - 2,5 kg;
  • filtrirana voda - 5 litara.

Kod kuće se napitak priprema u velikim bocama, ali iskusni vinari više vole drvene bačve.

Način kuhanja:

  1. Voda se kuha u velikoj posudi, nakon čega se ostavi da se ohladi do sobne temperature, a u njoj se otopi šećer..
  2. Pripremite kruške, uklonite trulež i jame.
  3. Izrežite plodove na sitne komade i od njih napravite voćni pire. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili procesor za hranu, a zatim samljeti kroz sitno sito.
  4. Smjesa krušaka stavlja se u fermentacijski spremnik (boca, bačva itd.) I prelije se šećernim sirupom.
  5. Stavite bocu na tamno toplo mjesto gdje će vino lupati.
  6. Nakon tri dana pripremite zatvarač za vodu ili medicinsku (gumenu) rukavicu, prethodno probušenu nekoliko rupa tankom iglom na prstima.
  7. Tijekom cijelog razdoblja potrebno je provjeriti fermentaciju kako ne bi propustili trenutak kada završava.
  8. Kada se ovaj proces dovrši, vino se filtrira kroz gazu, presavijeno 3-5 puta.
  9. Mlado vino se ulije u čistu posudu u kojoj će se skladištiti. Začepi se.
  10. Vino se prenosi u podrum, gdje ga je potrebno obnoviti za otprilike 2-3 mjeseca..

informacije! Vino kruška može se dugo čuvati. Svake godine piće će postajati jače, poput onoga što se pravi od grožđa.

Tehnologija pripreme vina od kruške opisana je u videu:

Brzi put

Prema klasičnom receptu, nisu svi počeli fermentirati vino. Radi jednostavnijeg recepta, vinu se dodaje neoprano grožđe ili grožđice. To će vam omogućiti da točno započnete proces fermentacije i to brže nego u klasičnom receptu.

Sastojci (možete uzeti više ili manje, glavna stvar je zadržati proporcije):

  • kruške - 10 kg;
  • šećer - 5 kg;
  • čista (filtrirana voda) - za desertno vino 10 l, za lakša - 15 l;
  • grožđice / grožđe - 100 grama.

Redoslijed kuhanja:

  1. Ogulite i prethodno narezane kruške na male komade.
  2. Šećer razrijeđen u vodi. Tekućina treba biti na sobnoj temperaturi.
  3. U slatku vodu dodajte grožđe ili grožđice..
  4. Ulijte vodu u bocu, dodajte nasjeckano voće.
  5. Na spremniku je čvrsto montirana vodena brtva ili je obučena obična gumena rukavica.
  6. Piće će fermentirati oko 2-3 tjedna. U ovom trenutku mora se postaviti na tamno, nepozvano mjesto..
  7. Nakon što vino prestane da bubri, pažljivo se izlije u čistu posudu (ako je moguće bez sedimenta), stavi se na vodenu bravu i prebaci na mjesto s nižom temperaturom.
  8. Nakon 2-3 mjeseca, piće se izlije u sterilne boce, riješi se precipitata koji se formirao i zapečati.
  9. Boce za zrenje stavite na hladno mjesto (podrum ili hladnjak) i sazrijte oko 2-4 mjeseca.

Tako da pjena ne ostavi spremnik tijekom fermentacije, napunite ga ne više od 2/3.

Napitak od jabučne kruške

Kada se u recept za vino od kruške dodaju jabuke, dobiva se napitak bogatijeg ukusa i mirisa.

Za 2 kg kruške trebat će vam:

  • Jabuke - 2 kg;
  • Šećer - 200-250 grama po litri iscijeđenog soka.

Priprema:

  1. Pokupite voće, uklonite loše mrlje, repove i prerežite sredinu. Ne preporučuje se pranje plodova (samo u ekstremnim slučajevima), možete ih obrisati čistom krpom.
  2. Operite kruške i jabuke, iscijedite sok iz njih.
  3. Ulijte voćni nektar u posudu za fermentaciju (bocu, staklenku i sl.), Vrat prekrijte gazom.
  4. Stavite tri dana na toplo, tamno mjesto. Prva dva dana sok se miješa. Posljednjeg dana ne (potrebno da se voćna kaša slegne).
  5. Nakon toga dodajte šećer u staklenku s sokom, stavite rukavicu ili ugradite vodenu brtvu.
  6. Po završetku postupka fermentacije vino se izlije u čiste boce i čvrsto zatvori..
  7. Mlado vino se prenosi u podrum na 1,5-2 mjeseca za zrenje.

Kako napraviti alkoholno piće od jabuke i kruške kod kuće opisano je u videu:

Prema tome, tvrdnje da se vino ne može praviti od krušaka temelje se na nečijem lošem iskustvu..

Od ovog voća dobiva se prekrasno piće koje po svojim aromatičnim i ukusnim svojstvima nije niže od bilo kojeg drugog vina..

Malo truda i znanja - i možete napraviti prekrasno vino od kruške.

Povezan

Izbornik