Hrskave tjestenine s votkom - korak po korak recept s fotografijama

Cheburek je vrlo ukusna i mirisna mesna pita s tankim, paprikastim i hrskavim tijestom. Pojavila se u tursko-mongolskoj kuhinji prije više od 3 stoljeća, ali do danas je omiljena hrana mnogih naroda svijeta. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Najneobičniji i najpopularniji je recept za chebureks na votki..

gotove tjestenine

Kuhanje tijesta

Tijesto od votke za tjestenine može se napraviti na dva različita načina.. U prvom se slučaju gotovo prženo tijesto pokaže malo više papreno nego pri odabiru druge opcije kuhanja.

U oba recepta možete po želji koristiti i pileće jaje. Ova komponenta nije obavezna, pa je dodavanje testu stvar osobne preferencije..

  1. Prosijte 500 g brašna u duboku i široku zdjelu. U maloj tavi pomiješajte 220 ml tople vode, 3 žlice. biljnog ulja, dodajte 0,5 tsp. sol i dovesti do vrenja. Ulijte pola brašna u tekućinu, dodajte 50 ml votke i maknite s vatre. Sve temeljito promiješajte žlicom dok se kvržice ne otope. Kad se kvasno tijesto ohladilo na sobnu temperaturu, dodajte mu preostalo brašno i sve temeljito promiješajte. Gotovo tijesto od votke od vrhnja stavite u zdjelu podmazanu biljnim uljem i stavite u hladnjak na 1 sat.
  2. Količina sastojaka u istom receptu jednaka je kao i u prethodnom. U prosijano brašno ulijte samo toplu vodu pomiješanu s votkom, uljem i soli te tijesto temeljito mijesite 10 minuta. Zatim ga uvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na 1 sat.

Važno je! Za pripremu testa koristite samo visokokvalitetnu votku. Potrošnja brašna može biti malo veća ili manja, sve ovisi o njegovom sadržaju vlage i postotku glutena. Tijesto koje se ostari u hladnjaku postaje elastičnije i fleksibilnije..

Gotovo tijesto treba biti elastično i prilično strmo, ali malo mekše nego za pravljenje knedla. Iz ovog izgleda proizvoda dobivate oko 10 - 12 tjestenina.

Kuhanje nadjeva

Na izradu punjenja treba posvetiti posebnu pozornost. Od njegove pravilne pripreme ovisit će u velikoj mjeri konačni okus gotovih tjestenina i njihova sočnost..

  • Morate odabrati meso s masnoćom. Janjetina se smatra najboljom opcijom, ali govedina, ili čak svinjetina, odlična je. Čebulice od miješanog mljevenog mesa posebno su ukusne. Bolje je kombinirati svinjetinu i govedinu ili janjetinu i teletinu.meso sa masnoćom
  • Ne preporučuje se prolazak mesa kroz brusilicu za meso. Treba ga nasjeckati što je moguće sitnije nožem ručno ili sjeckati blenderom.sitno sjeckano meso
  • Luk - treba ga dosta, barem pola mase mesa. Treba ga mljeti nožem vrlo fino. Potom je lagano solite i prosijajte mikserom ili rolicom tako da se pusti sok i tek nakon toga pomiješajte s mljevenim mesom.
  • Začini su bitan sastojak nadjeva.. Najbolje je koristiti samo sol i svježe mljeveni crni papar. Zeleni u punjenju su također dobrodošli. Bolje je odabrati peršin, vlasac ili cilantro. Te komponente treba koristiti po vašoj želji..
  • Konačna konzistencija punjenja trebala bi biti polutečna, to jest takvo da se mljevenica lako razmaže tankim slojem tijesta. Ako sočni luk za to nije dovoljan, tada se koriste dodatni sastojci.

Udio za popunjavanje:

  • meso s masnoćom - 300 g;
  • luk - 150 g;
  • sol - nepotpuna žličica;
  • mljevena paprika - po ukusu;
  • zelje - po ukusu i po volji;
  • kefir ili ledena voda - 100 ml.

informacije! Da bi mljevenom mesu dali željenu konzistenciju, možete upotrijebiti vrlo hladnu vodu koja se mora dodati u hladnjak prije dodavanja punjenju. Profesionalni kuhari preporučuju promjenu vode u masni hladni kefir. Zahvaljujući dodatku punjenja, gotovi chebureksi dugo ostaju mekani i hrskavi, a tijesto se tijekom vremena ne vlaži.

Punjenje treba obaviti dok se tijesto ulijeva u hladnjak.

Modeliranje i pečenje

Pripremljeno tijesto izvadite iz hladnjaka i ponovo ga dobro promiješajte. Zatim ga odmah podijelite na komade otprilike jednake mase. Njihova veličina ne smije prelaziti veličinu malog pilećeg jajeta. Sljedeća:

  1. pospite stol brašnom i stavite jednu loptu.
  2. Rolatnom iglom razvaljajte ga u okrugli lim tijesta, debljine ne više od 3 mm.razvaljajte tijesto
  3. Od rezanog radnog komada izrežite ravnomjerni krug. Kao šablon možete koristiti obični tanjur.krugovi
  4. Sada dobiveni radni dio treba pažljivo presaviti na pola da bi dobio oblik malo izduženog polumjeseca i lagano ga držati prstima usred zavoja.
  5. Potom se krug ponovo otvara i mljeveno meso se stavlja na jednu od njegovih polovica. Punjenje treba namazati žlicom i na taj način nježno rasporediti tijesto. Tako da ne padne na zavoj dobiven u prethodnom koraku i ne dosegne rub testa za oko 0,5 cm. Potrošnja mljevenog mesa - ne više od 1,5 tbsp po jednom chebureku punjenje.
  6. Potrebno je ponovo preklopiti prazno. Rubovi chebureka moraju biti čvrsto povezani jedan s drugim, stisnuvši ih vrhovima prstiju, prvo s jedne strane chebureka, a zatim s druge strane. Za veću snagu, opcionalno možete koristiti i uobičajeni utikač. Zubi trebaju čvrsto pritisnuti rubove chebureka jedan uz drugog, također s obje strane.

Kad se potroši cijelo tijesto i nadjev, možete prijeći na izravno prženje ovih ukusnih mesnih pita. Potrebno ih je kuhati u dubokoj masnoći, odnosno u velikoj količini vrućeg ulja. Bolje je uzeti posuđe od lijevanog željeza ili emajlirane s zadebljanim dnom.

Veličina posude za prženje trebala bi biti takva da se istovremeno dvije tjestenine mogu slobodno uklopiti u nju, a istovremeno se ne preporučuje prženje više..

Ulje se ulije u spremnik sa slojem oko 5 cm i stavi na jaku vatru. Kad se dobro zagrije, plamen se smanji na prosječnu razinu, a čebureke se stave u ulje.

Potrebno ih je pržiti do lijepe, zlatne kore. Tijekom prženja svaki cheburek treba nekoliko puta okrenuti za jednolično kuhanje. Zatim stavite u duboku tavu i poklopite.

Preporučeni! Najbolje je koristiti chebureks kad je vruće gotovo odmah nakon kuhanja. Tako možete procijeniti njihov pravi okus i aromu..

Video recept

Pogledajte ovaj video recept za detaljni vodič o tome kako napraviti cheburek od votke:

Što primijeniti na tjestenine?

Ove pržene tanke pite od njihovog hrskavog tijesta i sočnih preliva ukusne su same po sebi. Ali njihova prezentacija za stolom može biti raznolika.

Kako su pića savršena:

  • zeleni čaj
  • sok od rajčice;
  • pivo;
  • votka;
  • crni čaj s limunom.

Čebure i povrtne salate ugodno će nadopuniti i osvježiti:

  • od rajčice, krastavaca i začinskog bilja;
  • od kupusa i zelenog graška;
  • od kupusa i svježih krastavaca.

Ne zaboravite na jednostavne, ali ukusne umake:

  1. Češnjak od kiselog vrhnja. 200 g svježeg kiselog vrhnja treba pomiješati s 3 velika češnja nasjeckanog češnjaka. Po želji, ovdje možete dodati malo nasjeckanog peršina.Umak od kiselog vrhnja i češnjaka
  2. Kefir umak, Priprema se od 350 ml visokog masnog kefira i 120 g nasjeckanog zelenog bosiljka, kopra i zelenog luka. Po želji dodajte 50 nasjeckanih oraha..Kefir umak
  3. Pomiješajte 150 ml majoneze s 50 ml tekućeg kečapa i jednom češnjom češnjaka.

Nije zabranjeno posluživati ​​paste na stolu i jednostavno narezane od raznih svježeg povrća i začinskog bilja. Ovakva prezentacija ovog jednostavnog, ali ukusnog i mirisnog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Uvijek su uspješni chebureks od tijesta s dodatkom votke. Imaju vrlo nježan i ukusan miris, tijesto im je hrskavo i prženo, a nadjev je ukusan i sočan.

Recept krimsko-tatarskog chebureka:

Izbornik