Kiseli domaći recepti s kvasom

Domaći kvasac od kvasca
piti: kvas
Kako poslužiti: ohlađeno

Glavni sastojci:

voda, raženi kruh, raženo brašno
Pripadnost: Rusija
Vrijeme kuhanja: do 7 dana
Snaga: do 9 °
Poteškoće s kuhanjem: 2
Da biste napravili kvas kod kuće, prvo morate napraviti kiselo tijesto za pivo. Pravilno pripremljena kiselo tijesto garancija je dobrog, ukusnog domaćeg napitka. Nije ga teško kuhati, a to može učiniti bilo koja kućanica.
Fotografija recepta

sastojci:

  • Voda - 3 litre
  • Raženi kruh - 1/2 hljeba
  • Suhi kvasac - 2 tsp
  • Raženo brašno - 1 žlica. l
  • Šećer - 200 g
  • Koprive - 1 tbsp. l

Recept za kvas od domaće ražene kisele raži

Kvass s raženom kiselkom je ukusan i zdrav napitak. Kuhati je vrlo jednostavno..

Kruh narežite na komade, stavite na lim za pečenje u jednom sloju i osušite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Možete čak prekomjerno izložiti kruh u pećnici tako da lagano izgori, tada ćete imati kvasu zasićenije boje.

Kruh narežite na komade i osušite u pećnici

Krekere stavite u staklenku i prelijte ih toplom vodom. Ostavite krekeri 3-4 sata, možete i noću. Zatim procijedite dobivenu smjesu kroz gazu..

Krekeri stavite u staklenku i prelijte ih toplom vodom

Domaća kisela tijesta za kvas vrlo je jednostavna za pripremu - kombinirajte raženo brašno, šećer, kvas i pomiješajte.

Dodajte malo vode i ponovo promiješajte. Ulijte dobivenu masu kvasca u vodu za kruh, dodajte grožđice. Sve dobro promiješajte. Zatvorite vrat staklenke gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-20 sati.

Gotovu kvasu procijedite iz kiselog tijesta, boce, limenke ili jelke i stavite u hladnjak.

Gotov kiseli kvasacKvas čuvajte u hladnjaku 3-4 dana, što više kvasa košta, to jači i oštriji postaje.

Suha kvasa od kiselog tijesta

Kvas od suhog kvasca vrlo je ukusan, a priprema se vrlo jednostavno i brzo.

  • Suhi domaći kvas 1 šalica
  • Šećer - 0,75 šalice
  • Vrela voda - 3 litre
  • Suhi kvasac 2-3 g

Starter kvasa kvasac se prodaje u trgovini, ali možete ga sami kuhati.

Prvo morate zakuhati kvas. Da biste to učinili, kuhajte vodu, prema volumenu spremnika. Prelijte kipuću vodu preko čiste staklenke. U staklenku stavimo suhi kvass, u omjerima navedenim na etiketi proizvođača. Zalijte je kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da stoji 1,5-2 sata.

Nakon dva sata dodajte šećer kvasi, dobro promiješajte. Sada pokrijte ručnikom ili ubrusom.

Ostavite da se buduća kiselka ohladi na temperaturu od 30-40 stupnjeva. Zatim ulijte 100-150 ml. Otopimo tamo 2-3 grama suhog kvasca ili 10 grama komprimiranog kvasca - ovo je 3 litre vode. Tako u staklenku kiselog tijesta unosimo otopljeni kvasac. Opet prekrijte staklenku ručnikom ili ubrusom i postavite na toplo mjesto da se peče 12-15 sati.

Suha kvasa od kiselog tijesta

Kad se kvasac ukuha, spojimo dobiveni prvi kvas, stavimo u hladnjak i ohladimo. Pokušavamo. Ako snažno miriše na kvasac, samo ga sipajte u sudoper. Ako dobijete kvalitetan kvasac, tada kvass neće mirisati i već ga možete piti. A od kiselog tijesta stavimo domaću kvasu.

Kiseli krušni kruh je ukusan i aromatičan.

Sada trebate staviti kvas. Da biste to učinili, iz staklenke izvadite malo, negdje oko 25%, rabljenih krekera. Umjesto toga zaspimo nekoliko žlica svježeg suhog kvasa. Ulijte u staklenku kiselo ohlađenu prokuhanu vodu, dodajte dvije ili tri žlice šećera. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto, kvas, na jedan dan. Vrijeme izlaganja može biti različito, ovisno o temperaturi u prostoriji.

Gotov kvas ocijedite, filtrirajući kroz gazu, ohladite. Nakon čega je spremna za jelo.

Kako staviti kvasac na kvas: jednostavan recept

Jednostavan recept za kvasac za kvass pomoći će vam da pripremite domaći kvass od prirodnih proizvoda u bilo koje doba godine.

  • Čaša tople vode
  • 1/2 šalice granuliranog šećera
  • Nekoliko kriški suhog i mljevenog raženog kruha
  • Prešani kvasac - 50 g

Prije nego što kvasac stavite na kvas, zagrijte vodu na temperaturu od 38 stupnjeva. U njemu otopite granulirani šećer i namočite krušne mrvice. Ostavite da se kuha sat vremena. U zasebnoj zdjeli u ovom trenutku otopite kvasac u toploj vodi. Nakon sat vremena pomiješajte vodu sa šećerom i krušnim mrvicama s kvascem. Dobivena smjesa treba staviti na toplo mjesto 2 dana..

Kako napraviti kvasac za domaću kvasu

Recept za domaće kvasce izvrstan je način da naučite kako ovo ljeto napraviti piće..

  • Kruh - 0,5 L limenke
  • Šećer - 50-70 g
  • Kvasac - 15 - 20 g suhog pečenja
  • voda

Prije nego što napravite kvasac za kvass, pripremite čiste staklenke i potrebne sastojke.

Smeđi kruh narežite na male komade i pržite u tavi ili u pećnici. Osušene krekere stavite u staklenku od litre ili dvolitre i prelijte kipućom vodom. Kako će krekeri nabubriti, voda se mora izračunati tako da je konačni rezultat kremasti kašalj. Stoga je bolje kasnije dodati više vode.

Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Staklenku prekrijte gazom ili ubrusom i ostavite da se ohladi.

Nakon što se voda ohladila na 25-35 stupnjeva, dodajte kvas. Kvasac treba dodati samo toploj vodi. Još jednom sve dobro izmiješajte, pokrijte ubrusom i ostavite za fermentaciju. Ugljični dioksid se oslobađa tijekom fermentacije starter kulture, pa se posuda ne može čvrsto zatvoriti plastičnim ili drugim poklopcem..

Domaća ražena kisela kisela kiselina

Pripremljena količina kiselog tijesta dovoljna je za pripremu 8 - 10 litara domaće kvasine.

Kako napraviti kvasac za kvass bez kvasca

Kiselo tijesto za kvas bez kvasca priprema se vrlo lako.

Krekere prelijte vodom, dodajte šećer za 1-2 žlice više. Isperite šaku grožđica i dodajte u staklenku. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto. Proces fermentacije može trajati dva, tri dana. Ovisi o temperaturi: što je veća temperatura, brži će postupak fermentacije započeti. Ali istodobno, temperatura ne smije biti dovoljno visoka, inače se fermentacija može usporiti. Idealna temperatura - 25-26 stupnjeva.

Kiselo tijesto za kvas bez kvasca

Sada znate kako napraviti kvasac za kvass i sami napraviti ovo sjajno piće.

Izrada domaće kiselog tijesta za kvass

Recept za domaći kvasac od kvasca - jednostavan način pripreme pića kod kuće.

Mljeveno je kiselo tijesto od raženog brašna. Može se pripremiti sa kvascem ili bez njega. S kvascem će proces fermentacije biti brži. No, u početku će se osjetiti okus kvasca, ali u procesu ažuriranja gustina on će otići. Dat ću recept za izradu guste bez grožđica s kvascem, oni također ubrzavaju proces fermentacije mliječne kiseline. Da biste pripremili gustu staklenku, bolje je uzeti volumen od najmanje 1 litre.

Domaća kvasa od kiselog tijesta

Ulijte pola litre staklenke raženog brašna s toplom vodom, dodajte 2 - 3 žlice šećera i dobro promiješajte. Trebali bismo ga dobiti kao tijesto za palačinke. Stoga ne navodim količinu vode. Vodu treba dodavati postupno, dobro miješajući tako da se ne formiraju grudice. U tijesto dodajte 10-15 grožđica, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.

Nakon kuhanja, trebate ukloniti grožđice. Lako je odrediti spremnost guste brašne od raženog brašna: čim se postane kiselo, tada je gusta gotova. Obično je gusta spremna za 2-3 dana.

Domaći kvass na gotovoj kiseloj juhi

Gotov kvass je najlakši i najbrži način da napravite ovo ljetno piće.

Tri žlice hmelja preliti 0,5 litre kipuće vode. Stavite na slabu vatru i kuhajte 15 minuta. Zatim procijedite juhu i ohladite na 40 stepeni. Dodajte 1 žlicu šećera ili meda i dodajte brašno da se zgusne kao kiselo vrhnje. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 24-30 sati. Spremite gotovu kiselo tijesto u hladnjak.

Prije nego što pripremite kvasac za kvas, morat ćete pripremiti čistu vodu i velike staklene staklenke.

Čašu suhog hmelja prelijte 2 šalice kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Izvadite i ostavite da djeluje 30-40 minuta. Za to vrijeme juha će se ohladiti. Procijedite, dodajte 1 žlicu šećera i postepeno dodajte brašno dok ne dobijete konzistenciju za palačinke.

Stavimo staklenku s govornicom na toplo mjesto 2-3 dana. Kiselo tijesto trebalo bi se početi "igrati" - pjena i mjehurić.

Iz jednog ili dva mala krumpira napravimo pire. Ohlađeni pire krumpir pomiješajte s našim šalterom i ponovo stavite na toplo mjesto jedan, dva dana. Sada bi se naš kvas trebao prestati pjenjeti i mjehurići. Sve je, hmeljarenje je spremno. Stavite u hladnjak.

Domaći kvass na gotovoj kiseloj juhi

Potrebno je neko vrijeme da se kvasac pripremi, pa ga je bolje kuhati unaprijed.

Izbornik