Pivo `rizhskoe` - sovjetska sorta od čistog slada

fotografija sovjetskog riškog piva

Znak sovjetskog pivarstva je pivo "Zhigulevskoe

”, Ali ovo nije jedina sorta proizvedena u SSSR-u. Ukupno je od 1917. do 1991. razvijeno i objavljeno oko 350 recepata. Jedna od najpopularnijih sorti bila je "Rizhskoe", koja se i danas proizvodi.

Povijesna referenca

Pivo "Riga" pojavilo se 1944. godine nakon oslobađanja Rige od nacističkih osvajača (zapravo, sorta je postojala od 1936. godine pod nazivom "Ruski" i proizvodila se u Rostovu na Donu). Razdoblje vrenja - 8 dana, izlaganje je bilo 42 dana.

Pivo "Rizhskoe" imalo je gustoću od 12% i jačinu od 3,2%. Ovaj blijedi lager odlikovao se zlatnom bojom, izraženim hmeljnim profilom i izrazitom gorčinom u aftertasteu..

Sovjetski GOST dopuštao je dodavanje šećera, karamele i žitarica u sladovinu, pa pivo nije fermentiralo u potpunosti i prije 60-70 godina bilo je slabije od modernog. Jedina iznimka je pivo "Rizhskoe", koje je napravljeno od čistog slada.

Šezdesetih godina 20. stoljeća na policama se pojavio Riga Original - ova je varijacija napravljena od najkvalitetnijeg blijedog slada s puno hmelja i duže fermentirana. Kao rezultat, pokazalo se da je pivo još aromatičnije i "poskočnije".

fotografija etiketa riškog piva SSSR-a

"Rizhskoe" danas

"Rizhskoe" nije registrirani zaštitni znak ili marka određene pivovare, to je recept koji može koristiti bilo koji proizvođač. Sastav i organoleptička svojstva sorte regulirani su GOST-ima (najvažniji je P51174-98).

Snaga "Rizhsky" ne smije prelaziti 4,5%, gustoća se zadržala na oko 12%. Sve ostalo je po odluci proizvođača. Na tržištu postoje nefiltrirani, propuh, boce i druge vrste "Rizhsky"

Do 1946. godine, GOST-i su propisali vrstu vrenja - donju ili gornju, ali onda su prestali, jer je lager uzet kao zadana osnova..

Poznati proizvođači piva "Riga"

  • Pivovara "Vyatich" (Kirov). Svjetlo svijetlo s laganom gorčinom i izraženom sladnom slatkoćom, note meda.
  • "Tomsko pivo" (Tomsk). Pasterizirano svijetlo pivo u skladu s GOST-om 1998. ima dugi okus.
  • Pivovara Lyskovsky (regija Nižnjeg Novgoroda). Napravljeno od ječmenog slada i kukuruznog griza.
  • Krasnodarska pivovara. Proizvodi "Rizhskoe" od 1957.
  • Trekhsosenskiy pivovara. Lokalno "Rizhskoe" ima posebno slatkast okus, voćne note osjećaju se u aftertasteu.
  • Pivovara Laskovsky.
  • Bavarska (Veliki Ustjug).
  • I tako dalje.

fotografija boce riga piva s ribom

Puno je proizvođača, pa Rizhsky nema niti jedan profil okusa. Smatra se da bi ova sorta trebala biti vrlo poskočena, ali neke formulacije uključuju kukuruznu krupicu, koja u potpunosti uklanja gorčinu. Sljedeća zajednička značajka je da ova sorta pripada svijetlim lagerima, ali u Latviji je do 1946. postojala i tamna varijacija pića..

Kako piti pivo "Riga"

"Rizhskoe" se poslužuje u visokim čašama piva, poput duhovitiji. Sorta tvori obilnu gustu pjenu, stoga je treba pažljivo sipati tako da kapica od pjene ne zauzima do 2/5 ukupnog volumena..

Najbolje od svega je što se okus piva "Riga" otkriva na temperaturi od 5-7 stupnjeva. U toplijim pivima teško je razlikovati hmelj i sladni profil, pozadinske bilješke se ne pojavljuju.

kako piti riško pivo

Dobar međuobrok za "Rizhsky" bit će klasični pivski set - tvrdi sir, suha riba, mesni tanjur, čips, slane slamke i orašasti plodovi.

Povezan

Izbornik