Što je craft pivo - najbolje sorte i njihove osobine

Domaće se tržište piva svake godine proširuje, proizvođači razvijaju nove recepte, usavršavaju tehnologije, razvijaju nove sorte i stvaraju nove neobične formate piva i pivnih pića.

Dakle, pojavio se zanatsko pivo ili kako zvuči u originalu, zanatsko pivo (doslovni prijevod s engleskog - "zanat", i samouvjereno je zauzela svoje mjesto među popularnim pićima u Rusiji i širom svijeta.

Ovaj fenomen ušao je u svakodnevni život ruskog potrošača 2012. godine, ali još uvijek ne mogu svi objasniti koja je njegova osobina i postoji li razlika od običnog pivskog pića.

Nakon nekog vremena, otprilike 35-40 godina, craft pivo je postalo popularno, povećao se broj pivovara i zauzeo svoje mjesto na tržištu..

oko povijest piva pročitajte u zasebnom članku na našoj web stranici!

Po čemu se razlikuje od običnog pjenušavog pića iz trgovine

Craft, odnosno „craft“ pivo, zaista je jedinstveno u svojoj vrsti, pivara se u svojoj proizvodnji treba služiti određenom vještinom da bi se pridržavala ispravnog recepta.

Ovo se pivo značajno razlikuje od onog što nudi masovni proizvođač. Ostaje nam otkriti u čemu se točno ta razlika izražava.

informacije! Što je craft pivo? Ovo je pivo proizvedeno prema tradicionalnim receptima u malim privatnim pivovarama..

Dakle, glavni značajke craft piva:

1. Ali ne proizvodi se u velikoj mjeri u poznatim tvornicama, ali u malim pivovarama, pridržavanje starih ili originalnih recepata. Odnosno, ulog se ne radi na masi i profitabilnosti (ide u prodaju u malim serijama), već na ukusu i originalnosti izvršenja.
2. U određenom smislu, stvaranje takvog piva nalikuje činu kreativnosti, ili čak umjetnost kuhanja. Majstori craft piva ne teže toliko da ostvare zaradu i zadovolje potražnju, već i demonstriraju sposobnost izrade kvalitetnog proizvoda i iznenađuju svoje kupce novim proizvodima svih vrsta.
3. Pivo utemeljeno na tradiciji, sastav je 50% slada, a zatim postoje razni aditivi, bilo začini, čokolada, mlijeko ili čak jastog. Moguće je koristiti nestandardne sirovine s naglaskom na poboljšanje kvalitete pića.
4. zajamčena prirodni sastojci.
5. Proizvođač se bavi dijagnostikom proizvoda i otkriva ukusne sklonosti kupaca. To mu omogućuje da promijeni bilo što u receptu za piće što je prije moguće kako bi udovoljilo zahtjevu.
6. Visoka cijena (znatno prelazi cijenu redovnog piva).
7. Rok trajanja manje, jer se u proizvodnji ne koriste nikakvi konzervansi. Tako potrošač dobiva svježiji i aromatičniji napitak. U ovom slučaju, rok trajanja pića ovisi o njegovoj jačini, što je veća koncentracija alkohola, to je duže njegovo skladištenje. Ako je 4%, tada skladištenje doseže 3 mjeseca, 4-6% - 6 mjeseci i tako dalje.
8. Posebno piće. Uobičajeno je pivo craft piva odmjereno, tako da se to ne puni u krigle piva, već u posebnim čašama koje nalikuju čašama za vino.

Usput, savršeno grickalica piva je kuhana rakova!

Znanstvenici su dokazali da zanatsko pivo može biti zdravije od crvenog vina.

Koristi se u malim količinama, pomoći će ne samo opustiti, već i sniziti krvni tlak, poduprijeti živčani sustav.

Proizvodnja u Rusiji

U Rusiji se "zanat" pojavio relativno nedavno, tako da država još nije donijela konačnu odluku o tome kako se ponašati s takvim pićima.

Nema pravednih i legaliziranih pravila i propisa koji se tiču ​​ove metode kuhanja, pa se mikro pivare suočavaju s brojnim ograničenjima.

Dakle, ako se u recept doda barem jedan novi sastojak, bilo to prstohvat začina, onda se to već smatra novom sortom i zahtijeva popunjavanje određenih dokumenata i plaćanje određenih poreza i troškova.

Takvi uvjeti dovode do velikog broja ilegalnih industrija ili potrebe da se kreativna komponenta ukloni iz stvaranja recepata - da se zabrane eksperimenti sa sirovinama.

No, poznavatelji ove vrste piva nastavljaju borbu za postojanje:

• organizirati razne festivale zanatskog piva,
• stvorite udruge ili "krugove",
• otvoreni pubovi i barovi s pivom s potpisom.

Posljednjih godina sve češće se organiziraju festivali zanatskog piva u različitim gradovima Rusije..

vrste

Budući da se zanatsko pivo proizvodi u malim serijama, a čelnici mini pivovara besplatno ažuriraju recept prilično često, postaje teško nabrojati sve vrste i sorte ovog pića. Međutim, moguće je istaknuti najpopularnije sorte među poznavateljima ovog proizvoda.

Dakle, najpoznatije vrste zanatskog piva:

1. Američki Pale Ale, ili APA ("blijed pivo"- svijetla pivo). Engleska riječ "Pale" znači svijetla boja piva ili pivskog pića. Odnosno, to je vrsta laganog piva s izrazitim gorkim okusom slada.
2. Indija Pale Ale, ili IPA („Indijski Pale Ale“ - indijski svjetlosni Ale). U ovoj raznolikosti osjećaju se crnogorične note s cvjetnim i citrusnim impregnacijama..
3. dvostruki IPA ili Imperial. Raznoliko lagano slatko pivo.
4. Kiseli ale. Pivo koje ljeti više vole piti.
5. Porter ( «Porter"). Tamno pivo s izrazitim notama slada, no za razliku od drugih sorti, ovdje se osjećaju nijanse vina, kave i čokolade..
6. Stout ( «Stout"). Smatra se vrsta portera, iste nijanse boje i okusa.Kada kuha ovu sortu, koristi se spaljeni slad s dodatkom karamele. Piće je u Rusiji vrlo popularno pod imenom "Russian Imperial Stout".
7. BarleyWine (Barlywine). Tamno pivo s gorkim okusom i blagom aromom.

Više detalja o irski ale, pročitajte u zasebnom članku.
Svako craft pivo ima svoje obožavatelje..

Najbolje pivovare

Ruski poznavatelji tradicionalnog autorskog piva kažu da je najukusnije i najukusnije koncentrirano u glavnom gradu kulture - Sankt Peterburgu.

Ovdje djeluje više od 60 pivovara, a među njima su:

• Pivara "Bakunin",
• Jaws Brewery,
• Tvrtka AF Brew,
• "La Beerint",
• «Drakkar»,
• «Brickstone»,
• Victory Art Brew,
• "Pivara 1 ton",
• Vasileostrovska pivovara itd..

Većina tih pivovara isporučuje tradicionalno pivo s potpisom u raznim pubovima i specijalnim trgovinama, te prodaje pića na veliko i malo..

cijena

VAŽNO! Izvorno zanatsko pivo kupuje se na specijaliziranim tržištima gdje se prodaju prirodni proizvodi, ili u barovima (pubovima) koji izravno surađuju s pivarama.

Kada kupujete obrt za rasuti piv, to biste trebali učiniti kod proizvođača, na primjer, na web stranici na Internetu. Ondje možete odabrati željenu raznolikost i istiskivanje.

Treba imati na umu da je cijena izvornog autorskog piva, zbog jedinstvenosti njegovih recepata i proizvodnih značajki, značajno različita od cijene standardne boce za masu, štoviše, znatno je premašuje.

Ako je trošak boce od masovnog proizvođača u rasponu od 50-100 rubalja za 0,33-0,5 litara, tada morate biti spremni na činjenicu da će zanatsko pivo istog volumena koštati oko 170-300 rubalja.

• Naziv "craft pivo" ne znači samo popularno moderno piće, to je, prije svega, tradicionalno piće proizvedeno od prirodnih proizvoda za istinske poznavatelje..
• Da, takvo pivo ne spada u kategoriju jeftinih, ali moderni ljudi više ne jure za jeftinošću, sada je to „u modi“, tako reći, prirodnost i originalnost u svemu: u tehnologiji, sastojcima, pakiranju, a za to je potrošač spreman platiti novac.
• Ali za taj novac važno mu je i to da je proizvod također bio ukusan. Stoga mikroproizvođači zanatskog piva, osim sirovina, posvećuju puno pažnje suradnji s potrošačem kako bi uvažili njegove potrebe.

Možda će vas zanimati o čemu čitate poznato lager pivo!

Pogledajte videozapis o značajkama i sortama zanatskog piva: