Nefiltrirano pivo: povijest, kako ga napraviti, koja je razlika, koje marke probati

Priča o izgledu

Zapravo, "živo" pivo nema zanimljivu legendu. Pojavila se mnogo prije izuma filtriranih sorti..

Sve su vrste pjene u početku bile nefiltrirane, počevši od primitivnog piva drevnih naroda, a završavajući s kasnijim alelovima, lagerima i stoutovima.

Stoga možemo reći da je „živi“ hmelj proizvod izumljen u prapovijesti - vjerojatno 2-3 tisuće godina prije Krista. e.

Kako napraviti nefiltrirano pivo

Za proizvodnju nefiltriranog pića koriste se isti sastojci i tehnologije kao i za uobičajeno lager (slad, hmelj, voda i kvasac), a aromatični dodaci mogu se također uključiti u recept.

Kao i klasično pivo, nefiltrirano pivo proizvodi se dnom ili gornjom fermentacijskom metodom. Razlika je samo u nedostatku posljednjih faza: dodatnom filtriranju i pasterizaciji.

Pogrešno je vjerovanje da "živo" pivo uopće nije filtrirano. U ovom slučaju bilo bi nemoguće piti zbog previše izraženog kvasnog okusa.

Za razliku od drugih vrsta piva, nefiltrirano pivo prolazi kroz jedno, a ne višestruko čišćenje. Obično se prolazi kroz kielguhr filter, koji uklanja neugodan okus, ali zadržava korisna svojstva i dio taloga kvasca.

Alternativno se može koristiti pročišćavanje (razdvajanje) centrifugom..

Obično pivo i dalje je dvostruko očišćeno kartonskim filterom koji uklanja i najmanje čestice kvasca i pasterizacijom.

Možete probati sorte koje još nisu prethodno filtrirane, samo u tvornici: ne postoje u prodaji.

Koja je razlika između filtriranog i nefiltriranog piva

1. Datum isteka

   Nefiltrirano piće ima znatno kraći rok trajanja: ne više od 2 tjedna.

   Dok se obični mogu bez problema čuvati mjesecima.

   Uz to se „živi“ proizvod kvari od dnevnog svjetla, pa se izlije u tamne boce i čuva dalje od sunčeve svjetlosti.

2. dosljednost

   Zbog prisutnosti taloga kvasca, "živo" pivo i dalje fermentira i izgleda zamućeno. Filtrirano je čisto i prozirno..

3. Kalorija i korisnost

   "Live" pijte više kalorično, prirodno i hranjivo.

4. ukus

   Nefiltrirano pivo ima bogatiji, svjetliji, dublji buket. Filtrirane sorte imaju lagan, blag, "standardiziran" okus.

Koje marke nefiltriranog piva vrijedi probati

Najbolje „živo“ pivo proizvodi se u Njemačkoj, Nizozemskoj i Belgiji. Popularne marke:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der hirschbrau

11. Leffe

Također, mogućnosti obrta za nefiltrirano pivo u vašem gradu mogu vas iznenaditi..