Grande absente 69 (grand absinthe 69)
Boca apsinta Grande Absente 69 izgleda skromno, ali dojmljivo: recept za ovo piće star je više od stotinu godina i ne treba mu bolja reklama. Čak ni sadržaj thujona (35 mg po litri) i tvrđava (69%) nisu skriveni negdje u kutu etikete, već su označeni velikim brojem u crvenom trokutu. Riječ grande na francuskom znači "sjajno". Stručnjaci kažu da je "Grand Absinthe 69" - standard apsinta.
"Grand Absent 69" ne sadrži umjetne boje i konzervanse. Za njegovu izradu koristi se bilje koje se uzgaja u alpskom gorju. Boja pića je svijetlo zelena, aroma je anis-pelin, s metvicom. U okusu apsinta goruća gorčina pelina zamjenjuje se toplim začinjenim okusom.
Povijesna pozadina. Gornja Provansa je mjesto u podnožju Alpa, koje je već dugo poznato po bogatstvu aromatičnog bilja i cvijeća. U plodnoj dolini rijeke Durance, pod vrućim južnim suncem, dozrijevaju obilni usjevi voća i povrća. Ovdje su, od davnina, pravili ne samo vino, već i jača pića..
Taj je zanat posebno procvjetao krajem 19. stoljeća, kada je apsint ušao u modu u Francuskoj. Gotovo svako selo u Verkhny Provence imalo je svoju destileriju, gdje su dovodili voćni alkohol, na čemu su kasnije inzistirali pelin i drugo planinsko bilje..
1898. godine, u blizini grada Forkalkier, pod planinom Lur, izgrađena je nova destilerija, Distillerie de Lure. Mala destilarna je proizvela odličan apsint i cvjetala, ali je 1915. francuska vlada zabranila proizvodnju i prodaju ovog pića.
Do tada su napadi protivnika tinkture pelina na skladišta destilerije postali učestaliji. Trpjela je i destilarija de Lure. Krajem 1914. naoružani ljudi su konvoj napali apsintom, razbili sve boce i zapalili vagone. Unatoč gubicima, destilerija de Lure, za razliku od većine malih seoskih destilerija, nije se zatvorila, već je prešla na proizvodnju drugih tinktura i likera.
Godine 1944. gestapo je strijeljao Marcel Pascal, jednog od vlasnika destilerije, zbog sudjelovanja u Otporu. 1946. Dio dionica poduzeća u opadanju kupio je Henri Bardon. Postrojenje je u potpunosti obnavljao, uloživši sav novac u modernizaciju. Tek 1950. godine ostvarena je prva zarada. Monsieur Bardon je bio dobro upućen u bilje. Upravo je on stvorio recepte likera koji su Distillerie de Lure donijeli slavu.
1974. Henri Bardon se povukao i predao poduzeće svom sinu Jacquesu, koji je značajno proširio proizvodnju. Od 1978. godine Alain Robert, prijatelj i pratilac Jacquesa Bardona, postao je izvršni direktor tvornice..
1987. godine kontrolni udio u kompaniji prešao je u vlasništvo koncerna Perno-Ricard. Ali već 1990. godine monsieur Robert kupio je tvornicu i dao joj novo ime - Distilleries et Domaines de Provence.
Danas tvrtka zapošljava oko 30 ljudi. Alain Robert osobno kontrolira kvalitetu proizvoda. 1999., kad je ukinuta zabrana apsinta, monsieur Robert je stari recept za tinkturu pelina prilagodio na način da, uprkos automatizaciji, u novom apsintu zadrži sva najbolja svojstva svojstvena ovom piću..