Što je obično dio piva?

Menu

• Dodatne komponente
• Sadržaj pivskog alkohola
• Sadrže li se vitamini

Zrno se pažljivo odabire, usitnjava i klija. Okus budućeg pjenastog napitka ovisi o sorti ječma ili pšenice. Kod tamnih sorti zrno se prethodno prži.

Hmelj se koristi u različitim oblicima. Pivari ga koriste u obliku biljnih ekstrakata, granula ili u obliku praha. U biljci se obrađuju samo češeri. Zahvaljujući hmeljima, piće dobiva adstrigentnost i karakterističan okus gorčine..

Biljka ima antiseptička svojstva i omogućava da piće ima dovoljan rok trajanja. Intenzitet čepa od pjene i njegova prozirnost ovise o hmeljima..

Voda se koristi pročišćena od nečistoća i metala. Njegova kvaliteta igra veliku ulogu u konačnom rezultatu proizvodnje. Trebao bi imati visok stupanj čišćenja i mekoću..

Kvasac se koristi uglavnom u suhom obliku. Sudjeluju u fermentaciji i odvajanju šećera u alkohol i ugljični dioksid..

Osim glavnih komponenti, kemijski sastav piva uključuje male količine soli organskih kiselina, minerala i vitamina.

Dodatne komponente

Proizvođači u obliku dodatnih komponenti koriste razne aditive. Svaka pivovara, bez obzira na opseg proizvodnje, ima svoju formulu piva.

Osim tradicionalnih pića, prave se sorte na bazi dimljenog slada i klasificiraju se kao dimljeno pivo. Postoji bijelo pivo napravljeno od klijavih žitarica pšenice..

Pored toga, pića se proizvode od voća koje se koristi u procesu fermentacije, naziva se voćem i ima specifičan okus..

Dodatne komponente u piću mogu biti u obliku aromatičnih spojeva, gorkih tvari koje određuju njegovu boju i aromu.

Uz ove komponente, uključuju se fenolni spojevi, kiseline i vitamini. Osnova aromatskih spojeva su mirin, humulin i kariofilin.

Gorke tvari dijele se na nisko smolene i visoko smolene. Najčešće se koriste potonji, koji tvore humulon i lupulin.

Elementi u tragovima prisutni u sastavu sastoje se od iona natrija, kalcija, kalija, sumpora, fosfora, klora i magnezija. Kalij je prisutan u najvećem broju njih..

Sadržaj pivskog alkohola

Glavna komponenta pjenastog napitka je etilni alkohol. Zbog prisutnosti alkohola osigurava se njegov kalorični sadržaj. Čaša pića sadrži otprilike 90 kcal. Izmjerite udio alkohola u alkoholnim pićima kao postotak.

Stoga, ako je etiketa 5 vol.%, To znači da u 100 litara pjenastog pića ima 5 litara etanola. Sastav ovog piva uključuje 4-5 vol. alkohol. Prema količini alkohola dijeli se na sljedeće vrste:

• bezalkoholna, sadrži 0,5% alkohola;
• pluća, do 2% alkohola;
• klasična, od 3,5% do 5% čvrstoće;
• jak, 8-14% udjela alkohola.

Pored toga, postoji snažno pivo koje sadrži 14% ili više alkohola u sastavu. Zbog činjenice da je specifična težina alkohola 0,78, količina alkohola u njemu veća je nego što je navedeno na etiketi.

Za točan izračun, podijelite broj postotaka na 0,78. Rezultat je pouzdana količina alkohola. Pored toga, nefiltrirana sorta ima veći udio alkohola u odnosu na filtraciju..

Etanol u malim količinama prisutan je i u bezalkoholnom piću. Da bi ga okusili pravim pivom, proizvođači koriste iste sastojke, a da bi ga očistili od alkohola, pažljivo ga filtriraju. Ali čak i nakon posebne filtracije, ostaje mala količina alkohola.

Sadrže li se vitamini

Pivo sadrži vitamine skupine B i C. U njega se ulazi iz slada koji je proizveden iz ječmenog zrna zasićenog vitaminima. Što je dio piva:

• B12 - cijanokobalamin;
• B6 - piridoksin;
• B3 ili pantotenska kiselina;
• B2 - riboflavin;
• Bl ili tiamin;
• B9 - folna kiselina i njeni derivati ​​(folati);
• B5 - piridoksin;
• B7 - biotin;
• B8 - mezoinozitol.

Osim vitamina, sadrži i biljna vlakna i elemente u tragovima. Litra pjenastog napitka sadrži otprilike polovinu dnevne ljudske potrebe za magnezijem i fosforom. Pored ovih elemenata u tragovima, u sastavu je više od 30 drugih, kao i složeni ugljikohidrati.