Škampi prženi u bijelom vinu

fotografija prženih škampa u vinu

Škampi prženi u bijelom vinu portugalska je inačica, u kojoj okus i aromu morskih plodova nadopunjuju češnjak, limunov sok i začini. Gotova verzija može biti izvrsno predjelo za bijela suha i ružičasta vina, kao i lagana piva..

Dovoljne su bilo koje kozice, od malih do tigrastih. Istodobno, nije ih potrebno čistiti, možete ih pržiti takve kakve jesu, tada će aroma biti još bogatija. Dobro uhodana metoda je kada se gotovo sve škampi oljušte, ostavljajući samo rep, ali u tavu se dodaju 2-3 neoguljena trupa koji pojačavaju miris morskih plodova.

Vrlo je važno odabrati pravo vino. Prikladna bijela, uvijek suha vina srednje i visoke kiselosti. Na primjer, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer i drugi. Piće bi trebalo biti prirodno, u srednjem cjenovnom segmentu. Jeftina vina mogu pokvariti okus škampa kemijskim aditivima, a nema smisla ni preplaćivati ​​ekskluzivne marke, jer u gotovom umaku od samog vina neće ostati gotovo ništa..

Uz crni papar i škampe, vino kombinira: bosiljak, origano, klinčiće, đumbir i ružmarin. Ali ovdje je važno ne pretjerivati ​​sa začinima, odabirući najviše dva odjednom, a po mogućnosti jedan začin općenito. Maslac će omekšati okus i naglasiti aromu.

Pržene kozice u vinskom receptu

Sastojci:

  • škampi - 500 g;
  • vino - 200 ml;
  • češnjak - 2 češnja;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • limunov sok - od polovice voća;
  • maslac - 15-20 g (po želji);
  • svježe začinsko bilje po želji (po želji);
  • sol, papar, ostali začini i začini - po ukusu.

Tehnologija kuhanja

1. Odmrznite škampe. Ogulite češnjak i narežite na male komadiće, nemojte drobiti.

2. Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte češnjak. Pržite na umjerenoj vatri 1-2 minute uz povremeno miješanje. Ulje treba natopiti češnjakom.

3. Račiće rasporedite u jedan sloj, po mogućnosti tako da se trupovi međusobno ne dodiruju. Pržite s obje strane dok tekućina potpuno ne ispari i dok se boja ne promijeni (pulpa škampa imat će blagu crvenu boju).

4. Dodajte sol, papar i ostalo bilje i začine. Ulijte vino i limunov sok, lagano promiješajte, pokrijte tavu poklopcem.

5. Škampe pirjajte u vinu 8-10 minuta dok tekućina ne ispari. Po želji dodajte nasjeckano bilje, poklopite, sklonite s vatre i ostavite 1-2 minute.

6. Poslužite tople škampe u umaku od vina, izvrsno se slažu s bijelim kruhom i svježim povrćem.

fotografija škampa u bijelom vinu

Povezan

Izbornik