Kako odabrati sir za pivo - uspješne kombinacije

Ploča sa sirom klasično je predjelo za bijelo vino, no u posljednje vrijeme sve je modernije i popularnije posluživati ​​sir uz pivo. Budući da je ovo prilično moderan trend, zasad ne možemo govoriti o strogim zahtjevima i strogim preporukama. Pravila spajanja piva sa sirom uvelike ovise o osobnim preferencijama pivskog sommeliera. Međutim, postoji nekoliko glavnih točaka..

Intenzitet

Kao i u svim ostalim gastronomskim kombinacijama, potrebno je osigurati da predjelo ne "začepi" aromu i okus pića. Dok se pivo s vremenom rasplinjava i postaje sve nježnije, zreli sir, naprotiv, "zvuči" oštrije, začinjenije.

Lagana piva, poput laganih lagera ili pšeničnih piva, dobro se slažu sa svježom mocarelom ili mekim kozjim sirom chevre. Jače varijacije poput belgijske kvadrupele ili Imperial Stout mogu se jesti sa sezonskim i slanim sortama.

Kombinacija okusa

Najbolja gastronomska uparivanja dobivaju se kada okus predjela naglašava i pomaže u otkrivanju arome pića..

Pivo s prepoznatljivim sladnim profilom, poput njemačkog bocka ili dunkela, može se poslužiti s mladim Gruyeresima, dok se američki smeđi ales može poslužiti uz sir Manchego. S druge strane, slatka sezonska piva dobro se slažu s mekanim, pljesnivim sirevima poput francuskog Camemberta ili irskog Durrusa..

Univerzalni parovi

1. Stasit i mekan plavi sir.
2. Belgijski dubbel ili trostruki i švicarski ili njemački sir.
3. IPA i Cheddar.

Kako pravilno jesti pivo sa sirom

Unatoč svim gore navedenim preporukama, pivski sommelijeri prije svega savjetuju da se usredotočite na vlastiti ukus i pokušate poslužiti različite vrste sira s istim pivom kako biste pronašli najuspješniju kombinaciju.

Također je važno imati na umu da neka piva uopće nije potrebno jesti - na primjer, stabljike ili ječmeni vino ostarjeli od burbona, voćne janjetine, guske, ostarjeli dubble i trojke. Sve ove sorte imaju tako svijetao i složen buket da će međuobrok samo ometati uživanje u njihovom ukusu..

Možete se usredotočiti na stol.

Pivo	Sir	Komentar
IPA, Imperial IPA	Cheddar, začinjeni začinjeni sir, plavi sir	Oštrina ovih sireva daje prepoznatljiv profil hmelja IPA-e..
Belgijski Dubbel ili Triple (nesezonski)	Emmental ili Gruyere	Okus kvasca piva dobro se podudara sa sličnim okusnim profilom sira.
Pšenično pivo, Pilsner, Kölsch	Mozzarella, Chevre	Lagano pivo u dobroj je harmoniji sa svježim mekim, svježim sirom.
Slatki stout	Mekani plavi sir	Sir s okusom karamele i kremaste teksture najbolje djeluje.
Imperial Stout	Mekani plavi sir	Idealno za zreliji, začinjeni sir.
Sezonsko pivo, farm ale	Bree ili Camembert	I pivo i sir imaju zemljane note.
Ječam, kvadrupel	Kiseli sir	Ovaj sir ima izuzetno jaku aromu i izvrsno se slaže s jakim pivom..
Bock, Dunkel	Alpski polutvrdi sir kakav je Comte	I sir i pivo imaju orašast okus karamele.

Polazeći od sira

Možete ići i od suprotnog: ne birajte sir za pivo, već pivo za sir.

Papar Utičnica. To je slatki krem ​​sir s čili papričicom, začinskim biljem i ostalim začinima. Škotski ale za njega se smatra dobrim gastronomskim parom..

Feta. Ovaj se sir može oprati pšeničnim pivom, najbolje od svega - belgijskim (plavim).

Kozji sir. Pilsner, američki Pale Ale, belgijski zlatni ale, trostruko, sezonsko pivo, doppelbock.

Plavi sir, Gorgonzola. Imperial IPA, ječam, trostruki, četverostruki, baltički vratar, carski stas.

Gruyere. Škotski Ale, Amber Ale, Engleski Bitters.

Parmezan. Pšenično pivo, britansko ili američko ječmeno vino, belgijska guska ili lambic, IPA.

Hawarty. Slatki kremasti maslačni sir. Dobro se kombinira s Berliner, Pilsner, IPA, suhi stout.

cheddar. Britansko gorko, stameno, portir, irsko crveno pivo, smeđe ili škotsko pivo.

Manchego. Lagani lager, pšenično pivo, IPA, ječmeno vino.

Bree i Camembert. Bohemian Pilsner, njemački Weissbier, IPA, belgijska trostruka.