Na kojim se temperaturama smrzava alkohol

Svojstva alkoholnih pića oduvijek su zanimala ljude, jer su, zbog svog posebnog sastava, za razliku od svih ostalih tekućina namijenjenih za piće. Da bismo to razumjeli, nije bilo potrebno ni poznavati formule tvari. Kao primjer, povjesničari znaju za posebno hladne zime u Europi prema sačuvanim dokumentima, koji govore da je vino čak i smrzavalo u podrumima. Koja je bila točka smrzavanja alkohola i pića koja su ga sadržavala, tada se nije znalo. Danas je znanost napredovala i ovo se pitanje može razjasniti..

Etilni alkohol

Budući da alkohol (i proteklih stoljeća i moderni) sadrži upravo etilni alkohol, njegova su svojstva najzanimljivija ne samo kemičarima i fizičarima, već i svim ostalim ljudima. Poznavajući omjer alkohola u vodi u piću, može se izračunati u kojoj će se temperaturi pretvoriti u led i je li to moguće u svakodnevnim uvjetima.

Etanol - to je etil, vinski alkohol, metilkarbinol ili samo alkohol - u standardnim je uvjetima bezbojna prozirna tekućina. Zapaljiv je i emitira leteće pare. Okus i miris proizvoda otprilike predstavljaju sve. Monohidrični zasićeni alkohol s formulom C2H5 (OH), poznat iz škole, koristi se ne samo u proizvodnji alkohola, već i kao gorivo, otapalo, sastojak dezinficijensa i lijekova, u parfumeriji, prehrambenoj i kemijskoj industriji. U medicini se koristi otopina alkohola od 96 ili 70%, koja se prethodno mora pročistiti.

Kako se etilni alkohol smrzava

Zamrzavanje je trenutak kada tvar mijenja svoj agregatni oblik, prelazeći iz tečnog u kruti, kristalni. Na taj postupak utječu sastav i molekularna svojstva tvari, prisutnost nečistoća u njoj, razina atmosferskog tlaka u vrijeme hlađenja i drugi čimbenici..

Što se tiče etilnog alkohola, njemu nije suđeno da to stanje postigne u prirodnim uvjetima na planeti Zemlji: apsolutna tačka smrzavanja alkohola je -117 ° C. Prema drugim izvorima, ovaj pokazatelj je -114 ili 115 ° C. To je ono zbog čega se proizvod ne boji nikakvih mrazeva, možda je to razlog zašto je snažno povezan s zagrijavanjem.

Otopine alkohola

Pića koja sadrže alkohol također su otporna na hladnoću, ali ih je i dalje moguće zamrznuti - poput vina iz europskih podruma, koje je svojim smrzavanjem jasno govorilo o ekstremnim temperaturama za te zemljopisne širine i vremena. Radi se o vodi i drugim dodacima koji čine otopinu čistog alkohola, razrjeđujući njegovu koncentraciju.

Otopina u kojoj se 2 puta manje alkohola od vode smrzava na -17 ° C. Ako je omjer alkohola u vodi 1: 3, tada će njegova temperatura smrzavanja biti -11 stupnjeva ispod nule.

Vodka je 40% -tna otopina alkohola, odnosno sadrži 6 dijelova vode i 4 dijela alkohola. Zamrzava se na 25–29 ° ispod nule. Ako se piće pretvorilo u led na višoj temperaturi, na primjer, -20 stupnjeva, to je ozbiljan razlog sumnje u njegovu kvalitetu i sastav. Vodka razrijeđena na pola s vodom postaje kruta već na -7,5 ° C.

Istodobno, vodka se smrzava postupno, ali ne poput vode. Isprva postaje viskozan, žele sličan, a zatim je prekriven zasebnim pločama. To je zbog činjenice da kako zamrzavanje u otopini povećava koncentraciju etanola, postupak sušenja odvija se neravnomjerno. Zgušnjavana votka nema karakterističan okus i miris, zbog čega ju je lako piti, pa je stoga vrlo jednostavno oduzeti se pokusu, razvrstati njegovu količinu i dobiti ozbiljno trovanje.

Pivo se odnosi na pića sa malo alkohola, jer sadrži malo etanola. I smrzava se već na -2 stupnja, što je poznato svima koji su barem jednom zaboravili pivo u zamrzivaču, nadajući se da će ga brže ohladiti. Piti takav napitak nije opasno, ali može izgubiti na ukusu. Isto vrijedi za sva nisko- i srednjealkoholna pića: vino, vermute, koktele.

Zanimljivo je da snažno hlađenje igra značajnu ulogu u pripremi niza alkoholnih pića. Neke sorte rakije i metaksa posebno su izložene tehnologiji na -6 ° C nekoliko mjeseci..

Ostale vrste alkohola

Izopropil alkohol koristi se kao zamjena za etanol u kozmetici, parfemima, za proizvodnju otapala, antifriza, za zavarivanje optičkih vlakana i tako dalje. Zamrzava na -90 ° C. 70% izopropanola koristi se kao antiseptički impregnirajući maramice. Njegova temperatura smrzavanja je viša, oko -29 stupnjeva.

Metil alkohol (metanol, drveni alkohol, metil hidrat) ima formulu CH₃OH. Jaka otapala, koja se uglavnom koriste za proizvodnju formaldehida. Metanol je opasan otrov, čak i u malim količinama. 60% -tna otopina metilnog alkohola smrzava se na temperaturi od -75,7 ° C, 20% na -15 ° C, 10% na 5,6 ° C.

Tekući amonijak je vodena otopina amonijevog hidroksida. Poznat je po oštrom mirisu i sposobnosti da oživi kad se onesvijesti. Također se koristi za izazivanje povraćanja u slučaju trovanja alkoholom: trebate piti otopinu amonijaka, 5-10 kapi na 100 ml vode. Najčešće nam u medicinske i kućne svrhe pomaže 10% -tna otopina amonijačne vode koja ima svojstvo smrzavanja već na -12 Celzijevih stupnjeva. 25% -tna otopina otvrdne na -56 ° C.