Kako napraviti zaključavanje fermentacije vlastitim rukama?

Menu

• Zašto trebam
• Kupljeni zatvarači za vodu
• Kako napraviti vodenu brtvu za kašu
• Kako koristiti

Da ispustite plin iz spremnika, možete ga samo malo otvoriti. Ali u tom će trenutku zrak tamo ući. Pod njegovim utjecajem, bakterije koje se nalaze u Bragi počet će aktivno djelovati. Doći će do kemijske reakcije, uslijed koje će alkohol prerasti u octenu kiselinu i smjesa će postati kisela. Da bi se to spriječilo, spremnik s bragom je uvijek čvrsto zatvoren.

Međutim, volumen plina koji se oslobađa tijekom fermentacije toliko je velik da spremnik može eksplodirati pod njegovim tlakom. Da bi se to dogodilo ne koristi se vodni zatvarač. Djeluje na principu vodovodne opreme, gdje voda blokira ispust svih cijevi i crijeva, ne puštajući razne mirise u sobu. Kada se koristi u fermentacijskoj posudi, sprječava ulazak kisika iznutra, ali ne ometa plinove da slobodno ostave kašu..

Zašto trebam

Uređaj pomaže:

• održavati kvalitetu kaše, štiteći je od kisika i kiselog ukusa i ne zadržavajući ugljični dioksid (slobodno curi);
• za kontrolu cijelog procesa fermentacije, omogućujući vam da na vrijeme odredite njegov kraj.

Čak i najjednostavniji strukturno dizajnirani zatvarač vode omogućuje da se vidi da je evolucija plina završila i Braga je spreman.

Drugi važan razlog zašto je potrebna vodena brtva je da se soba oslobodi od oštrih mirisa fermentacije. Dodatna cijev za plin može se preusmjeriti izravno u kanalizaciju.

Kupljeni zatvarači za vodu

Industrijski proizvođači nude širok izbor hidrauličkih brava raznih dizajna i veličina..

Najjednostavniji uređaj s dvije komore je zakrivljena cijev koja ima dvije serijske komore u koje se ulijeva voda. Takav vodni zatvarač izrađen je od prozirne plastike. Uz to je upotpunjen brtvenim elastičnim trakom i poklopcem.

Mora biti instaliran u poklopcu fermentacijske cisterne strogo okomito. Ulijte vodu do sredine komore. Neki modeli imaju posebnu oznaku za zaljevsku vodu. Ako sipate veći volumen tekućine, onda se aktivnom fermentacijom može prskati.

Model koji se može saviti je dizajn koji se sastoji od dvije boce, umetnute jedna u drugu. Najčešće je manji od dvokomornog modela..

Budući da je aparat rastavljen, lako ga je skrbiti..

Druga vrsta industrijskog uređaja je poklopac s vodenom kapom za limenke. Ovaj je uređaj dizajniran za standardne staklene staklenke od 1, 2 i 3 litre. Poklopac se jednostavno stavi na staklenku od mošta, a voda se ulije u cilindar. Glavna stvar je da je kraj izlazne cijevi pod vodom.

Kako napraviti vodenu brtvu za kašu

Ako nema načina za kupnju gotovog uređaja, tada možete napraviti vodenu bravu za kašu vlastitim rukama. Najjednostavniji dizajn je poklopac s cijevi. Čvrsti poklopac stavlja se na tanjur s bragom, u kojem je prethodno napravljena rupa. Zatim umetnite cijev, a njezin se kraj spušta u spremnik vode. Spoj s poklopcem treba hermetički zatvoriti plastelinom ili drugim dostupnim materijalom. Ne koristite tanke kapilarne cijevi. Tijekom aktivne fermentacije mogu se začepiti pjenom. Cijevi velikog promjera pogodne su za ovaj dizajn..

Mali dodatak učinit će ovaj dizajn učinkovitijim. Ugradnja dodatne cijevi pomoći će da se riješite loših mirisa. To je posebno važno kada je spremnik s bragom u dnevnoj sobi..

Da biste napravili takav otvor, spremnik s vodom u koji će izlaziti plin mora biti pokriven. Unaprijed napravite 2 rupe u njoj. U jedan umetnite cijev iz spremnika s bregom, a u drugu - drugu cijev, ali je ne treba stavljati u tekućinu. Njegov kraj treba izvesti u ventilacijski otvor ili spojiti na kanalizacijski sustav.

Fermentacija je često popraćena neugodnim glasnim zvukovima. Kapica posebnog dizajna pomoći će se riješiti ovog problema. Za proizvodnju vam je potrebna cijev duljine 40 do 60 cm i promjera 12-14 mm. Jedan kraj cijevi je montiran na poklopcu koji pokriva spremnik s pivom. Zatim se presavije u petlju i učvrsti trakom, tako da se drugi kraj podigne prema gore. Voda izlivena u cijev bit će u petlji. Zbog toga će plin koji ispušta braga moći izlaziti u manjim mjehurićima i bez zvuka.

Nedostatak ovog uređaja je što s previše aktivne fermentacije voda može istjecati. Da biste se riješili takvog problema, cijev je prekrivena malom kapicom, koja neće spriječiti ispuštanje plina, ali neće pustiti vodu da prođe kroz.

Još jedna jednostavna i pristupačna metoda je uporaba gumene rukavice. Stavlja se na vrat spremnika s bragom i učvršćuje užetom (ako je potrebno). Za izlazak ugljičnog dioksida u jedan prst napravite punkciju. Uz pomoć rukavica, lako se nadgleda završetak procesa fermentacije. Jednom kada se izlije, fermentacija je gotova, možete nastaviti s destilacijom.

Kao roleta često se koristi pamučna vuna koja se jednostavno stavlja u vrat spremnika. Međutim, ovo nije najučinkovitija metoda. Određena količina zraka i dalje će dolaziti unutra, što će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda.

Ova metoda ima još jedan nedostatak. Nemoguće je utvrditi je li fermentacija završila ili ne. U ovoj situaciji morat ćete koristiti upaljenu šibicu. Ako šibica držana za vrat i dalje gori, fermentacija je završena. Ako nestane, nastavlja se emisija ugljičnog dioksida.

Zaključavanje vode prema sebi možete učiniti pomoću raznih materijala, na primjer, štrcaljke za jednokratnu upotrebu. Tikvice iz dvije štrcaljke moraju se pričvrstiti jedna na drugu pomoću trake ili električne trake. Mlaznice spojite silikonskom cijevi. Ulijte vodu u prvi konus i instalirajte cijelu strukturu u poklopac koji pokriva spremnik. Mjesto za montažu pažljivo zapečatite.

Kako koristiti

U pripremljenu rupu na poklopcu postavlja se zamka za vinsku vodu, koja će spremnik zatvoriti pivom, a zatim se napuniti vodom do potrebne oznake. Uređaj će osigurati potpunu nepropusnost fermentacijskog spremnika.

Uz to, on služi kao pokazatelj aktivnosti procesa fermentacije. Intenzitet stvaranja mjehurića određivat će stupanj spremnosti proizvoda. Kako se ističu, proces zrenja se nastavlja. Nakon što njihov izgled prestane, možete nastaviti s destilacijom kaše.

Ako koristite gumenu brtvu rukavica, morate je pravilno probušiti. Broj uboda ovisit će o volumenu soka. Za kapacitet 1-2 litre dovoljna je jedna rupa, od 3 do 20 litara - dvije. Za spremnike s volumenom većom od 20 l trebat će najmanje 5 rupa. Oni neće naštetiti gotovom proizvodu, jer je količina zraka koja ulazi kroz njih minimalna..

Integritet rukavica treba provjeravati svakodnevno. Česti su slučajevi kada leti ili pukne. Događa se da se povuče prema unutra. To sugerira da spremnik nije bio hermetički zatvoren i nečistoće.