Kako kuhati zobene čorbe kod kuće

Danas je pivo jedno od najpopularnijih alkoholnih pića. Stoga ne čudi što se pjenasti alkohol vrlo često proizvodi kod kuće. Unatoč činjenici da tehnologija kuhanja zahtijeva strpljenje, znanje i temeljitost, dobiveni proizvod nadmašuje mnoge kupljene mogućnosti.

Jedna od najukusnijih opcija je zobena kaša. Što trebate znati kako biste napravili recept?

Zahtjevi za sastavnice za kućno kuhanje

Prije svega, morate znati točno koje sastojke treba odabrati za pripremu recepta za pivo, a zatim odlučiti o proporcijama i procesu.

• Voda. Budući da je to osnova za pripremu napitka, treba biti mekan i uvijek čist, bez ikakvih nečistoća. Možete ga koristiti iz slavine, ali prvo ga morate kuhati oko pola sata.
• Slad. Naravno, zobena kaša neće uspjeti ako nema slada. To je osnova recepta, boja i gusti okus..
• Hmelja. Zapamtite da svaka sorta ima svoje karakteristike..
• Kvasac. Kod kuće za pripremu recepta najbolje je koristiti pivski kvasac, kupljen u trgovini, i suzdržati se od eksperimentiranja s divljim. Omogućit će vam mir, a pivo - fermentaciju.

Recept od zobi

Ako govorimo o standardima stjecanja ovsa, onda se to smatra Samuel Smithom. Naravno, teško da možete napraviti potpuno isto, ali možete pokušati napraviti svoje vlastito piće ni gore od tvorničkog. Belhaven škotski Stout - Odlično pivo za probati i sjajan uzor.

inventar

Za kuhanje trebat će vam posebna oprema.

1. Kapacitet za kaširanje slada - kaširati sa sustavom filtra. Može se koristiti i za kuhanje piva..
2. Kapacitet u kojem će se isfiltrirano pivo odvoditi.
3. Spremnik s hidrolokom za fermentacijski postupak. Zapremina - 30 L.
4. Za nadzor temperaturnih pauza, zalihajte termometrom.
5. Za mjerenje gustoće morate imati hidrometar ili refraktometar.
6. Crevo i sifon od polivinilklorida (PVC) za drenažu gotovih proizvoda.
7. Boce - plastične ili staklene.

Važno je! Kuhanje doma je ozbiljan proces koji ne oprašta pogreške. Stoga, zapamtite da bi sve vaše posuđe trebalo biti sterilno čisto, oprano i obrađeno posebnim alatima tijekom cijelog vremena kuhanja. Isto se odnosi na mjesto pripreme i na vas same..

Sastojci za recept

Postupak recepta

Šećerna kaša

• Da biste to učinili, u posudu ulite 30 litara vode. Ako nema spremnika, uzmite kotao koji će odgovarati volumenu. PH vode - od 5 do 5,2. Tekućinu je potrebno zagrijati na 55 ° C.
• Kad se voda zagrije, trebali biste uzeti slad i samljeti ga u valjaonici. Ovaj uređaj mljeva zrno, a ljusku ostavlja cijelu. Tvori sloj kroz koji će se filtrirati čista slada..
• Čim voda zagrije na potrebnu temperaturu, dodajte slad, neprestano miješajući. Dakle, izbjegavajte gomilanje. Kada temperatura zagušenja padne na 52 ° C - ovo će biti prva pauza u trajanju od 10 minuta.
• Nakon toga potrebno je temperaturu povisiti na 65 ° C i držati je 40 minuta - ovo će biti druga stanka. Nakon što je potrebno staviti kuhane zobene pahuljice.
• Zatim stavite temperaturu na 70 ° C i tako držite 30 minuta - treća stanka.
• Sada je potrebno provesti jodni test kako bi se provjerila učinkovitost kaše. Trebat će vam štrcaljka ili kapaljka. Uzmite kap tekuće sladovine, bez ostataka slada i kapnite je na tanjur ili tanjur. Sljedeća kap otopina joda, tako da se kombiniraju. Sad gledaj. Ako jod ne promijeni boju, tada ste učinili sve kako treba. Ako postane plava ili pocrnjela - to znači da je postupak pošao po zlu. Loš slad ili pogreške tijekom pirjanja mogu biti uzrok negativnog rezultata..
• Sada se provodi kaša - kaša traje 10 minuta na temperaturi od 78 ° C. Ova zadnja stanka prekida aktivnost enzima u sladovini.

filtriranje

• Sada je red na filtriranje. Za početak otvorite slavinu i ispustite dio blatne sladovine u kantu. Sada tu istu tekućinu vratite natrag u kotao. Takvu operaciju treba izvesti nekoliko puta dok iz slavine ne teče bistra tekućina. Kad se pojave pelete, dodajte vodu za ispiranje u bojler - 12 l. Tekućina mora biti zagrijana do 80 ° C.

kuhanje

• Zatim se filtrirana kaša ulije u kotao i kuha na temperaturi od 90 ° C. Čim sok zakuha, pažljivo uklonite nastalu pjenu.
• Nakon vrenja sok se mora kuhati još 30 minuta, a zatim dodajte hmelj. Korištena sorta je meka, slatkog cvjetnog okusa meda i lagane arome..

hlađenje

• 15 minuta prije kraja postupka u kotlu mora biti ugrađena hladnjača. To se radi radi dezinfekcije..
• 5 minuta prije kraja postupka nanesite irsku mahovinu. Potiče vezivanje proteina i pomaže u čišćenju piva..
• Masa se mora ohladiti na 20 ° C i to se mora učiniti vrlo brzo da se izbjegne zaraza. Istodobno izmjerite gustoću, koja bi trebala biti oko 15 brixa.
• Ohlađeno pivo sipajte u rezervoar za fermentaciju i odaberite 10% temeljnog premaza za naknadnu karbonizaciju. Zapamtite da sanitirate spremnik za to.
• Kulture kvasca navedene u receptu mogu se koristiti u suhom obliku. Samo ih poškropite po površini. Spremnik za fermentaciju zatvorite, ugradite vodenu brtvu.

Fermentacija i karbonacija

• Ovaj postupak traje otprilike mjesec dana. Temperaturu treba održavati na sobnoj temperaturi - 18-20 ° C. Fermentirano pivo mora se sipati u posude, najbolje od svega, u staklene boce. Dodajte im temeljni premaz za početak karbonizacije..
• Zasićenost pića ugljičnim dioksidom treba provoditi deset dana na temperaturi od 18-20 ° C. Postavite pjenasti napitak za zrenje na mjesto na niskoj temperaturi i bez pristupa svjetlosti. Obično se čuva šest mjeseci, ali da rezultat bude izvrstan, najbolje je ostaviti da sazrijeva godinu dana.

Znate li?? Zapamtite da je za kuhanje piva kod kuće najbolje koristiti posebnu opremu. Ali ako se dogodilo da ga nemate, možete upotrijebiti kuhinjsko posuđe - bojlere, lonce i slično..