Tehnologija proizvodnje i vrste tekile. Recepti za pravljenje pića i koktela kod kuće

Tequila je popularna ne samo u Meksiku. Unatoč visokoj cijeni, ovo je jako piće pronašlo svoje poznavače širom svijeta. A neki su obrtnici pronašli način stvaranja tekile kod kuće..

  • Jalisco;
  • Guanajuato;
  • Michoacan;
  • Nayarit;
  • Tamaulipas.

Snaga tekile 38-40%. Kalorije 208 kcal.

vrste

Okus i kvaliteta pića ovise o tome kakve se sirovine koriste u pripremi i starenju:

  • Tequila plemenita o puro. Najkvalitetniji i najskuplji. Za njegovu pripremu koristi se 100% plavi agava šećer.
  • Tequila mixto mnogo jeftiniji od prethodnog tipa. Sastoji se od samo 50% osnovne komponente. Ostalo su jeftiniji proizvodi (najčešće trska šećer).
  • Tequila blanco - srebrna tekila. Cijena ovisi o udjelu šećera u plavoj agavi (od 50 do 100%). Razlikuje se u kratkom vremenu izlaganja: 1 - 2 mjeseca.
  • Tequila joven sadrži karamel ili druge okuse.
  • Tequila reposado smatra najboljom ocjenom. Stare se u hrastovim ili čeličnim posudama od 2 mjeseca do 1 godine.
  • Tequila añejo ostari u hrastovim bačvama najmanje tri godine.
  • Tequila extra anejo ima zrelost od 10 i više godina. Aroma sadrži nijanse vanilije, pečenog voća i drva.

Tehnologija proizvodnje

U procesu stvaranja tekile može se razlikovati 6 stadija:

  1. Skupljanje i obrada sirovina. Agave se bere i čisti od lišća.
  2. Toplinska obrada. Tada se škrob koji se nalazi u vlaknima pretvara u šećer.
  3. Spin. U ovoj se fazi piću mogu dodati i druge komponente (šećer druge pasmine).
  4. Fermentacija (ili fermentacija). U sok se dodaju voda i kvas. Smjesa treba raditi nekoliko sati..
  5. Dvostruka destilacija.
  6. Flaširanje. Piće se izlije u velike posude za starenje. Njegovo trajanje ovisi o raznolikosti konačnog proizvoda..

Kvalitetan napitak dobiva se samo uz strogo pridržavanje proizvodne tehnologije.

Kako to učiniti sami kod kuće?

Od aloe do alkohola, mjesečine ili votke

Aloe vera i agava slične su po kemijskom sastavu. Stoga se upravo ova biljka najčešće koristi za pravljenje domaće tekile.

Recept je prilično jednostavan. Dobiveni napitak samo je imitacija meksičkog proizvoda, pa će se okus od originala razlikovati.

Sastojci:

  • lišće aloe vere - 150 grama;
  • otopina alkohola, mjesečina ili votka - 3 litre;
  • šećer - 3 žličice.

Način kuhanja:

  1. Listovi aloe nasjeckani na kockice.
  2. Stavite dobivenu masu u spremnik i ulijte alkohol.
  3. Dodajte šećer.
  4. Zatvorite spremnik čvrsto poklopcem. uzdrmati.
  5. Stavite na hladno tamno mjesto 14 - 17 dana. Tijekom tog razdoblja boja tinkture će se promijeniti iz svijetlo zelene u zlatnu.
  6. Prava tekila treba filtrirati, flaširati i ostaviti još 1 - 2 dana.
  7. Da bi domaća tekila postala prozirna, može se staviti na dobro osvijetljeno mjesto 20-30 dana. Pod utjecajem sunca, klorofil sadržan u lišću aloje postepeno će propadati, a zelenkast ili zlatnozeleni ton nestat će.

Zatim vizualni video s drugom opcijom za izradu tekile od aloe vere kod kuće:

Recept za koncentrat

Koncentrat za izradu tekile može se kupiti u specijaliziranoj trgovini.

Sastojci:

  • koncentrirati;
  • mjesečina (3 litre);
  • hrastovi čips (jedna šaka je dovoljna) .

tehnologija:

  1. Promiješajte koncentrat s mjesečinom (proporcije su navedene na pakiranju).
  2. Na dno spremnika položite hrastove pile (možete koristiti staklenu teglu).
  3. Ulijte smjesu u posudu.
  4. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite stajati 7 dana na hladnom tamnom mjestu.
  5. Filtrirajte tinkturu i bocu. Za 3 - 4 dana piće će biti spremno.

Okus tekile kuhane na ovaj način ne smije se razlikovati od prodavaonice.

Kako kuhati od korijena cikorija, maslačka ili jeruzalemske artičoke?

Korijen cikorije, maslačka i jeruzalemske artičoke, poput agave, sadrži tvar inulin zbog koje se dobiva napitak od tekile.

Sastojci:

  • korijen cikorije, maslačka ili jeruzalemske artičoke;
  • voda (proporcionalno korijenima 1 do 1);
  • limunska kiselina ili ocat;
  • kvas (na osnovi 100 grama na 5 litara).

tehnologija:

  1. Ogulite, nasjeckajte i prelijte korijen cikorije, maslačka ili jeruzalemske artičoke.
  2. Dodajte limunsku kiselinu ili ocat. Razinu kiselosti treba dovesti do tri.
  3. Zagrijte na 60 ° C i pirjajte dok korijeni ne potamne.
  4. Ohladite na temperaturu ispod 25 ° C i ubacite kvas.
  5. Stavite lutati naokolo nekoliko dana. Gotovom kašu nedostaje slatkast okus.
  6. Nakon dvostrukog vađenja i čišćenja drvenim ugljenom, napitak će biti spreman.

Takav domaći proizvod po ukusu samo će nalikovati izvornoj tekili.

Savjeti za kuhanje

U kuhanju se tequila koristi za pravljenje alkoholnih koktela. Dodaju jeftine sorte s oznakom tequila mixto.

Ovaj napitak se dobro slaže s raznim jelima.. Evo nekoliko primjera najuspješnijih kombinacija.:

  • Blanco ima pikantan agavin okus i dobro se slaže s ribom.
  • Reposado Ima laganu voćnu aromu i slatkast okus agavinskih šećera. Izvrsno za meso. Također ova vrsta tekile organski nadopunjuje deserte, uključujući med, cimet i vaniliju.
  • Añejo Ima bogat okus s koncentriranom aromom dima. Dobro se slaže s jednostavnim mesnim jelima..
  • Dodatni Anejo bit će dobar završetak obroka.

Kako se pije?

  1. U jednom gutljaju. Shema se zove „Lizni! Kucajte! Ugrizi! " Na vanjsku stranu dlana između palca i kažiprsta sipa se malo soli. Ovi prsti drže krišku limuna. Morate lizati sol, piti tequilu i zalogaj limuna.
  2. S narančom i cimetom. Princip uporabe je isti. Sol se zamjenjuje cimetom, a limun zamjenjuje narančastim.
  3. Meksički ruff. Pomiješajte 33 grama tekile i 330 grama laganog piva, pijte u jednom gutljaju.
  4. Recept za koktel Margarita: Tequila i narančin liker "Cointreau" u omjeru 3 do 1, pomiješajte u shakeru, dodajte led. Poslužite u čaši s rubom soli.
  5. Koktel Tequila Boom. U jednakim omjerima pomiješajte tequilu i slatku pjenušava vodu. Pokrijte čašu držačem za šalicu ili rukom, lagano udarajte o dno stola tako da se pojavi pjena, pijte u jednom gutljaju.
  6. Kokteli Sangrita i Banderita. Za Sangritu uzmite 6 oguljenih rajčica, sok 2 limuna i 3 naranče, 1 luk (nasjeckan), 1 žličicu šećera i solne paprike, 0,5 litara tekile. Pomiješajte sve sastojke u blenderu.

Za Banderitu uzmite 3 hrpe:

  • 1 - "Sangrita";
  • 2 - tekila;
  • 3 - sok od limete.

Pijte uzastopno.

Nudimo vam pogledati vizualni i informativni video o tome kako piti tequilu:

Zbog svog neobičnog ukusa i zanimljive metode upotrebe, tekila je vrlo popularna među mladima.. Koristi se i u čistom obliku i u obliku koktela.. Piće dobivaju u trgovinama i pokušavaju ga napraviti sami. Ljubitelji egzotike svakako bi trebali isprobati ovaj neobični meksički proizvod..

Povezan

Izbornik