Najbolje arome za mjesečinu kako odabrati i nanijeti?

Menu

• Usredotočene esencije
• Prirodni dodaci
• Promijenite boju mjesečine
• Kakva se pića mogu napraviti od destilata??

Osnova pripreme je čišćenje. Da bi se eliminirao truli miris, koriste se različite metode:

• sekundarna destilacija gotovog alkohola u kojoj je moguće odabrati dovoljno čiste frakcije;
• filtriranje - pomaže zadržati neke štetne tvari;
• pročišćavanje korištenjem različitih aditiva koji vežu velike molekule organskih nečistoća i aromatskih ugljikovodika (mlijeko, jaje itd.).

Poznavatelji dobrog domaćeg alkohola koriste 2-3 metode odjednom i postižu potpuno odsutnost mutnoće i mirisa u gotovom proizvodu.

Priprema za aromatiziranje i aromatiziranje, tipična za skupu vrstu alkohola, podrazumijeva normalizaciju čvrstoće destilata prije nego što mu se dodaju aditivi za mjesečinu. S obzirom na opseg jakosti ruma ili viskija, zahtjeve alkohola u konjaku i rakija, Domaći vinar može odrediti parametre proizvoda vlastite proizvodnje pomoću mjerača alkohola. Ako je jačina mjesečine velika, tada se može dovesti do željenog stupnja dodavanjem vode.

Za smanjenje udjela alkohola u alkoholnom piću koristi se flaširana ili destilirana voda. Poznavatelji tvrde da kada koristite potonju, smjesa nikada ne postane zamućena. Kako se to ne bi događalo pri korištenju filtrirane, izvorske ili kuhane tekućine, potrebno je poštivati ​​2 pravila:

• ne koristite toplu vodu, tekućina se mora ohladiti najmanje do sobne temperature;
• ne ulijevajte vodu u mjesečinu, već izmjerite njenu količinu izračunatu pomoću kalkulatora, gdje dodati alkohol.

Nakon što dovedete bazu koja sadrži alkohol do željene čvrstoće i stupnja pročišćenja, možete početi dodavati aromatične tvari.

Usredotočene esencije

Ako ćete koristiti industrijske koncentrate za aromatiziranje za mjesečinu, morate uzeti u obzir da postoje esencije iz hrane namijenjene slastičarstvu ili jelima. Ove tvari, prirodne ili oponašaju mirise začina i voća, nisu pogodne za obogaćivanje alkoholom.

Trebate kupiti takve ekstrakte ili esencije, koji ukazuju na njihovu namjenu u proizvodnji alkoholnih pića. Najčešće takvi koncentrati prenose ne samo miris, već i karakterističan okus ruma ili tekile, grickalice trave, luka, papra itd. Najčešće sadrže i potrebna bojila.

Postoje esencije s jednom aromom, dizajnirane da aromatiziraju ne samo domaću mjesečinu, već i skupi alkohol u proizvodnji finih vina i žestokih alkoholnih pića. Tu se ubrajaju esencije s aromom vanilije, čokolade, određene vrste voća, metvice itd. Ovi aditivi mogu biti bezbojni..

Prije uporabe pažljivo pročitajte upute za koncentrat ili aromu. Boca s esencijom može biti dizajnirana za 10 ili 100 litara alkohola. Da biste pročistili 1-2 l domaće mjesečine, potrebna vam je štrcaljka u koju je prikladno birati pravu količinu lijeka u skladu s uputama. Najčešće se industrijski okusi dodaju alkoholu, miješaju i odmah se dobiva gotov proizvod, ali također može trebati infuzija nekoliko sati ili dana.

Prirodni dodaci

U ovu skupinu spadaju biljni materijali (voće, bilje, kora drveća, orašasti plodovi itd.), Karamelizirani šećer i proizvodi pčelarstva koji imaju izražen okus i aromu. Prirodni okusi na mjesečinu daju piću ne samo izuzetan okus i aromu, mnogi od njih imaju i ljekovita svojstva. Kombinacija različitih sastojaka pomaže simuliranju jakog alkohola koji je sazrio u hrastovoj bačvi., pelin, likeri na voće i bilje.

Kada koristite prirodne aditive, možete koristiti gotove recepte koje su razvili i testirali drugi vinara. Ne zahtijevaju pažljivo pridržavanje proporcija: možete dodati aromatične začine po vlastitom ukusu. Izuzetak su balzami u koje se dodaju ljekovite biljke. Ova vrsta prirodnog okusa zahtijeva oprez pri uporabi..

Oplemenjivanje mjesečine prirodnim okusima je kreativnost. Rezultat se može procijeniti tek nakon nekoliko tjedana, a ponekad se proces zrenja napitka proteže mjesecima. Tijekom tog vremena, tijekom degustacije, možete primijetiti kako se mijenjaju okus i aroma tinkture, dolazi do omekšavanja nijansi, miješanja i otvaranja buketa okusa.

Promijenite boju mjesečine

Skupi alkohol često je obojen u zlatne, smeđe ili svojstvene voćnim nijansama. To je zbog činjenice da pigmenti za bojanje iz soka ili čak i posude u kojima se nalazi alkohol prelaze u alkohol. Prijevozom ječmenog mjeseca u spaljenim bačvama dobili smo viski, koji je cijenjen u Americi, a limun od trske pod istim se uvjetima pretvorio u rum. Zelenkaste i žućkaste nijanse Chartreusea, Genepepija, Galliano tekućine, smeđe boje različitih zasićenja u Kaluau, sunčano žute u Limoncellou ili jantarne boje u Cointreauu, također se pojavljuju bez korištenja umjetnih boja.

Kod kuće, mjesečina se mrlje istim metodama: inzistirajte na bezbojnom destilatu na prirodnim sirovinama. Za veliku hrpu mjesečine možete dobiti i hrastove bačve, ali postupak starenja u njima može se proteći godinama. Uobičajeno narodnim metodama možete brzo dati boju: inzistiranje na hrastovoj kore ili zatrpani drveni čips, svijetle bobice i voće, kava, orasi itd..

Kakva se pića mogu napraviti od destilata??

Većina originalnih i skupih pića isti je destilat iz žitarica ili voća. Braga (viski, konjak, Calvados, rakija i m, str.). Kod kuće, od ruske mjesečine, možete pripremiti imitaciju bilo kojeg jakog pića. Za to su prikladni i koncentrati i narodne metode parfema i bojenja.

Među recepte može biti:

1. Inzistiranje na pinjoli koristi se u Sibiru. Brzina i intenzitet bojanja i aromatizacije ovisi o količini sirovina. Konačni rezultat podsjeća na dobre marke rakije. Da bi pročistili mjesečinu, potrebno im je oko 100 g orašastih plodova na 1-2 l destilata i zadržavaju smjesu 2-3 tjedna.
2. Uporaba ljekovite kore hrastove hrasta omogućuje vam dobivanje nijansi okusa, arome i boje karakterističnih za ostarela pića u hrastovim bačvama. Na 1 litru mjesečine trebate staviti 20-50 g kipuće kipuće vode u koru i namakati 1-2 tjedna. Tinktura se može koristiti za koktele i kuhanje tamo gdje trebate konjak ili rum.
3. Voćne slatke likere još je lakše pripremiti: u posudi se kombiniraju jednaki dijelovi odabranog sočnog voća ili bobica, šećera i mjeseca. Infuzija traje oko 4 tjedna, ali voće se u alkoholu može duže ostaviti.

Slične metode mogu se dobiti i imitacijom biljnih, kavnih ili kremnih likera, dodavanjem potrebnih začina, začinskog bilja i zaslađivača u čisti destilat ili tinkturu na hrastovoj kore..